Ingredientes:

- 1 cucharada (de postre) de azúcar.

- 1 cucharada (de postre) de sal.

- 1 huevo.

- 1 barra de levadura de pastilla de 25gr. aproximadamente.

- 1 vaso de 1/4 de leche.

- 1/2 vaso de 1/4 de aceite. (se pone al final)

- 1/2 kg. de harina aproximadamente.

- 1 bote de tomate triturado.

- 1 bote de atún en aceite.

- 2 trozos de pimiento verde.

- 2 dientes de ajo.

- Bicarbonato.

- Sal.

Procedimiento:

1º) En una cazuela ponemos aceite, el tomate, el pimiento verde en trozos muy pequeños, los dos dientes de ajo muy picaditos, el atún, un poco de bicarbonato y un poquito de sal; y dejamos que se sofría lentamente. Reservamos.

2º) En un bol ponemos la cucharada pequeña de azúcar y sal, el huevo, la leche, la harina, el aceite, y la barrita de levadura deshecha.

3º) A continuación, lo amasamos todo hasta que quede una masa homogénea, lo tapamos con un paño de cocina limpio y esperamos una media hora hasta que haya levado (doblado su tamaño).

4º) Cuando la masa haya levado, sobre una fuente de horno con papel vegetal, la extendemos bien y la cubrimos con el sofrito que habíamos reservado en el paso 1.

5º) Lo introducimos en el horno a 220º durante unos 25~30 minutos aproximadamente.

6º) Emplatamos.

Nota: Dado que la masa de ésta receta tiene levadura, aguantará perfectamente varios días teniéndola sólamente que calentar (si se quiere) al microondas. El resultado será como recién hecha.

A comer!

Ingredientes:

- 1 yogur de ciruelas.

- 1/2 litro de leche.

- 250gr. de azúcar.

- 125 gr. de harina.

- 1 cucharada de mantequilla pomada.

- 2 huevos.

- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.

2º) En una fuente de horno a la que habremos cubierto con papel vegetal untamos con mantequilla y colocamos la mezcla; y lo ponemos en el horno a 175º durante 2 horas aproximadamente, hasta que esté doradito. Estará listo cuando pinchemos con una aguja o tenedor y salga seco.

3º) Lo sacamos del horno y espolvoreamos azúcar glas.

4º) Servimos.

A comer!

Ingredientes (4 personas):

- 4 muslos de pavo.

- Agua.

- Colorante alimentario.

- Sal.

- Tomate frito.

- Cebolla picada (congelada).

- 1 carlota.

- 1 alcachofa.

- 1 lata de champiñones laminados.

- Aceite.

- Pimentón.

- Romero.

- 1 hoja de laurel.

- Ajo en polvo.

- Cerveza.

Procedimiento:

1º) En la olla a presión colocamos los 4 muslos de pavo. Cubrimos de agua con sal y un poco de colorante alimentario. Dejamos cocer unos 15~20 minutos hasta que la carne esté tierna.

2º) En una sartén ponemos aceite y sofreiremos la carne que hemos sacado. Le añadimos cebolla, tomate, sal, romero, pimentón, ajo en polvo y una hojita de laurel. Además añadiremos la carlota cortada en trozos pequeños y la alcachofa en cuartos, para sofreirlo todo junto.

3º) Cuando el sofrito esté listo lo pasamos a un recipiente de barro, le añadimos un vaso pequeño de cerveza y un poco del caldo de la cocción del pavo; y lo colocaremos en el horno unos 15 minutos a 220º.

4º) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes (4 personas):

- 4 pechugas de pollo.

- 1 sobre de sopa de cebolla.

- 1 paquete (400gr. aproximados) de nata de guisar.

- Verduras variadas (congeladas).

- Nuez moscada.

- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) En un plato ponemos el contenido del sobre de sopa de cebolla.

2º) A continuación rebozamos las pechugas con el contenido del sobre y las colocamos en una bandeja de horno.

3º) Sobre ellas cubrimos con la nata de guisar y espolvoreamos con nuez moscada y queso rallado.

4º) En una sartén sofreímos unas verduritas y las reservamos.

5º) Horneamos las pechugas a 220º hasta que coja color la nata y la carne esté tierna (unos 40 minutos aproximadamente).

6º) Emplatamos con las verduras.

A comer!

Estoy muy orgullosa de mi cosecha. Mi patatera empieza a dar sus frutos.

Me regalaron unos amigos unas ramitas de salvia que he plantado en una maceta y que creo que están a gusto y van creciendo. Haremos lo posible para que crezca una bonita planta.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 5 palitos de surimi.
- Atún en aceite.
- Champiñones laminados.
- Mayonesa.
- 1 Huevo.
- Sal.
- Tomate de ensalada.
- Perejil.
- Pimentón dulce.

Procedimiento:

1º) Cortamos 2 rectángulos de la lámina de hojaldre, las superponemos una sobre otra, y las horneamos a 220º sobre unos 15 minutos hasta que el hojaldre haya suflado.

2º) En un bol cortamos los palitos de surimi, los champiñones, añadimos el atún en aceite y la mayonesa. Mezclamos todo y reservamos.

3º) Hervimos un huevo hasta que esté como un huevo duro pero de consistencia más blanda.

4º) Abrimos el hojaldre por la mitad, untamos el relleno y añadimos el huevo. Espolvoreamos con perejil y pimentón.

5º) Emplatamos y colocamos como decoración unas láminas de tomate.

A comer!

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 4 palitos de surimi.
- 1 lata de atún en aceite.
- Mayonesa.
- Cebolla picada.
- Queso rallado.
- Pimentón dulce.
- Perejil picado.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Cortamos la lámina de hojaldre en cuadraditos, lo ponemos en una fuente de horno y lo horneamos a 220º durante unos 15 minutos aproximados hasta que inflen.

2º) Una vez horneado lo sacamos y lo reservamos.

3º) En un bol mezclamos cebolla picada y mayonesa. Una pizca de sal y lo mezclamos.

4º) En otro bol troceamos muy pequeño los palitos de surimi, añadimos el atún y la mayonesa; y lo mezclamos.

5º) A continuación vamos untando los hojaldres, la mitad con la mezcla del paso 3, y la otra mitad con la del paso 4. Espolvoreamos con queso rallado y lo volvemos a meter al horno para gratinar unos 2 o 3 minutos. A continuación sacamos del horno y espolvoreamos con un poquito de perejil y pimentón dulce.

6º) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 1 lámina de masa hojaldrada.
- 1 chorrito de miel.
- 100gr. de cacahuetes garrapiñados.
- 1 chorrito de sirope de chocolate.
- Azúcar normal.
- Canela.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno extendemos la lámina de hojaldre.

2º) Espolvoreamos sobre ella el azúcar normal y la canela.

3º) Sobre el azúcar y la canela colocamos los cacahuetes garrapiñados.

4º) Sobre ellos regamos con miel y con el sirope de chocolate.

5º) Colocamos al horno precalentado a 220º durante 15~20 minutos, observándolo hasta que la masa esté horneada.

6º) Sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Nota: Como llegan éstas fiestas de navidad con el presupuesto ajustado, observaréis que estoy preparando varios tipos de dulces económicos y fáciles para pasar las navidades con la mayor alegría posible.

A comer!

Ingredientes:

- 4 plátanos o bananas.
- 20 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Media lámina de masa de hojaldre (congelada).
- 1 chorrito de nata líquida.
- Canela molida.
- Caramelo líquido.

Procedimiento:

1º) Cortamos los plátanos o bananas por la mitad y luego longitudinalmente.

2º) En una sartén derretimos la cucharada de mantequilla y  rehogamos los plátanos añadiéndoles un pellizco de azúcar y otro de canela.

3º) Forramos un molde en papel vegetal y lo untamos de mantequilla, a continuación ponemos en el fondo el caramelo líquido (se puede hacer o utilizar uno de compra). Encima del caramelos, colocamos los plátanos adaptándolos a la forma del molde. Espolvoreamos con azúcar y canela.

4º) En la misma sartén en la que hemos rehogado los plátanos, añadimos un poco de caramelo líquido y un poco de nata y lo ponemos al fuego para recoger de la sartén los jugos que han quedado al sofreir los plátanos.

5º) A continuación, lo vertemos sobre los plátanos.

6º) Horneamos a 200º durante unos 15~20 minutos.

7º) Lo sacamos del horno y estiramos la masa de hojaldre, la trabajamos bien para que quede fina y cubrimos el molde apretándolo bien para que se pegue a los plátanos.

8º) Volvemos a introducirlo en el horno a 200º unos 25 minutos hasta que la pasta esté hecha.

9º) Finalmente, desmoldamos y emplatamos.

A comer!

Ingredientes:
- 1/4 aprox. de lámina de masa quebrada.
- 1/4 aprox. de lámina de masa de hojaldre.
- Paté de sobrasada.
- Paté de jamón cocido.
- Paté de queso finas hierbas.
- Alioli.
- Sésamo.
- Hojas de hierbabuena.
- 1/2 tomate cherry.
- Perejil picado.

Procedimiento:
Nota: De los restos de masa que nos vayan sobrando en las preparaciones de pasteles y tartaletas, yo he preparado éste entrante, que queda bastante vistoso.
1º) Con trozos de masa daremos forma de pétalos de flor, del centro, así como del tallo y la maceta. Hornearemos a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente hasta que la masa esté hecha.

2º) Una vez horneada la masa untaremos con los patés citados anteriormente (cada cual puede usar patés al gusto). Adornamos con perejil picado y con sésamo y añadimos las hojas de hierbabuena, así como el tomate en el centro.

3º) Servimos.

A comer!

Ingredientes:
- 100gr. de cebolla picada.
- 100gr. de espinacas.
- 1/2 pimiento verde troceado.
- 1/2 pimiento rojo troceado.
- 1/2 berenjena.
- 2 láminas de bacon.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Aceite.
- 1/2 litro de leche.
- 3 huevos.
- 1 lámina de masa qubrada.
- Pimienta negra molida.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite sofreímos la cebolla, los pimientos y la berenjena, cortado en trozos pequeños. Añadimos el ajo en polvo, la sal y la pimienta al gusto.

2º) Sofreímos lentamente hasta que las verduras estén pochadas, en éste momento añadimos las espinacas y las rehogamos junto con las verduras.

3º) Una vez estén todas las verduras en su punto las ponemos en un bol escurridas de aceite y añadimos los huevos y la leche y un puñado de queso rallado y lo mezclamos todo.

4º) Extendemos la masa de pasta qubrada dándole la forma redonda de la tarta. Echamos la mezcla anterior, espolvoreamos con queso y lo introducimos en el horno a 180º sobre unos 40 minutos aproximados. Estará hecha la tarta cuando la mezcla quede cuajada. Hay que vigilarlo, pues depende del tipo de horno.

5º) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 2 boniatos medianos. 

- Azúcar.

- Canela.

- 1 lámina de pasta hojaldrada quebrada.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno, colocaremos los boniatos y los asaremos a 220º durante media hora aproximadamente hasta que estén blanditos.

2º) Extendemos la lámina de hojaldre que habremos descongelado previamente. La cubriremos con un poco de harina y la extenderemos con el rodillo.

3º) Cortaremos círculos iguales.

4º) Una vez hechos los boniatos, les quitaremos la piel y sacaremos la carne, aplastando con un tenedor y añadiéndole azúcar y canela al gusto.

5º) Rellenaremos los círculos de hojaldre con la mezcla, daremos forma a la empanadilla, espolvorearemos con azúcar y canela, y lo pondremos en el horno precalentado a 220º, unos 10 minutos. Luego, bajaremos el horno a 200º, durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos.

6º) Serviremos.

A comer!

La tila

Es en realidad la flor seca del tilo, que es un árbol de ciudad ubicado en parques y jardines.

Aplicaciones en la salud

Tiene propiedades sedativas, antiespasmódicas y relajantes. Es digestiva y carminativa (elimina los gases).

Ideal para tratar problemas de origen nervioso y capaz de relajar la musculatura de los órganos internos.

Insomnio: Infusión de flores (media cucharadita por vaso de agua). Se puede tomar un vaso media hora antes de ir a la cama. En casos extremos puede tomarse hasta 3 tazas al día.

Nervios en el estómago: La misma infusión anterior. Tomar 2 tazas al día.

Taquicardias: Misma infusión anterior pero mezclar a partes iguales tila, melisa y valeriana.

Estrés: Siguiendo la misma pauta de media cucharada de postre por vaso de agua. Para los nervios es buenísima, yo la uso siempre y funciona... pero para que sea más efectiva se puede mezclar tila, meisa y flores de azahar a partes iguales. Ésta mezcla es muy relajante.

Resfriado y faringitis: Por sus efectos sedantes ayuda a calmar los ataques de tos. Tiene propiedades antipiréticas, es decir, ayuda a disminuir la fiebre y hace sudar.

Quemaduras solares: Ayuda a disminuir la inflamación causada por las quemaduras del sol. Para ello aplicar el líquido de la infusión sobre la pìel SIEMPRE QUE NO HAYAN HERIDAS.

En la cocina no es muy utilizada, aunque es interesante porque elimina los gases, ayuda a hacer las digestiones, y le confiere un sabor agradable a los guisos, siempre que no se abuse de ella.

Como siempre digo, todo ello siempre como preventivo y ayuda de la medicina convencional.

Ingredientes:

- 8 escalopes de cerdo.
- 4 longanizas.
- 1 bote de setas.
- Tomate frito.
- Perejil seco.
- Ajo en polvo.
- Bicarbonato.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreímos los escalopes. Lo sazonamos con sal y ajo y cuando estén, los sacamos y lo reservamos.

2º) A continuación, en el mismo aceite, sofreímos las longanizas cortadas en trozos pequeños y las setas de bote que habremos cortado igualmente.

3º) Luego, incorporamos los escalopes a las longanizas y setas, añadiendo un poco de tomate frito, media cucharadita de bicarbonato para quitarle acidez al tomate, ajo, perejil, sal y un chorrito de vino blanco o cerveza. Lo dejamos cociendo a fuego medio hasta que el guiso esté tierno.

4º) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 3 filetes de hígado.
- Aceite.
- Sal.
- 1 cebolla.
- Orégano.
- Pimentón.

Procedimiento:

1º) En una paella ponemos aceite y sofreímos los filetes de hígado que habremos cortado en trozos pequeños. Sazonamos y una vez llegado al punto se saca y se reserva.

2º) En la misma paella sofreiremos la cebolla que habremos cortado en aros muy finos. Sazonamos con sal, un poco de óregano y un poco de pimentón.

3º) Cuando la cebolla esté blandita incorporamos de nuevo el hígado, dejamos cocer unos 5 minutos y servimos.

A comer!

Ingredientes:

- Tomate frito.
- 4 lonchas finas de jamón cocido.
- 4 lonchas de queso.
- Orégano seco.
- 1 huevo.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un plato, cubrimos el fondo con el tomate frito. Sobre él colocamos las lonchas de jamón cortadas en cuadraditos. A continuación espolvoreamos con el orégano y luego se cubre con el queso en lonchas.

2º) Lo ponemos a calentar en el microondas durante 1 minuto y medio a 800w.

3º) En una paella con aceite freímos el huevo y lo sazonamos.

4º) En el plato que hemos calentado en el microondas colocamos el huevo en el centro y servimos.

A comer!

Ingredientes:

- 1 vaso de 1/4 de leche.
- 1 huevo.
- 1 limonada de papel (soda).
- Harina.
- Aceite de girasol.
- Azúcar.

Procedimiento:

1º) En el recipiente de la batidora, colocar el vaso de leche, el huevo, la limonada y la harina (echar poco a poco e ir batiendo hasta que al sacar la batidora gotee de forma que se parezca aproximadamente a la leche condensada). Batiremos mientras vamos echando la harina hasta conseguir éste punto.

2º) Ahora ponemos en una paella, abundante aceite y lo dejamos calentar hasta el punto de fritura, dejando dentro la buñolera, ya que para que salgan bien los buñuelos ha de estar quemada. Cuando el aceite alcance el punto correcto iremos echando porciones de masa en la buñolera y los iremos friendo.

3º) Luego en un plato con papel de cocina, los iremos dejando una vez fritos, para que suelten el excedente de aceite.

4º) Finalmente, en un plato con azúcar iremos pasando los buñuelos para que se pegue el azúcar.

5º) Opcional: También podemos, además del azúcar, ponerle sirope de chocolate, caramelo líquido, miel, azúcar glas, etc...

6º) Serviremos.

Nota: Si no se tiene buñolera, se pueden hacer bolitas con una cuchara sopera. Tendrán otra presencia pero estarán igual de sabrosos.

A comer!

EL GORDOLOBO

      Los romanos mojaban en sebo las hojas vellosas del gordolobo y las usaban como velas.

Antes de existir el algodón, se secaban sus hojas y las hacían servir como mechas para lámparas, por eso se llama también Candelaria. Es común de Asia, Europa y Norte-América; y crece en tierras sin cultivar, y en márgenes de caminos y carreteras. Se encuentra a la venta en buenas herboristerías.

Aplicaciones en la salud

Ésta planta es espectorante, antinflamatoria, antibacteriana, antifúrgica, antiasmática y antihipertensiva.

Aplicaciones:

   -En las inflamaciones de mucosas digestivas (esofaguitis, gastritis, afecciones inflamatorias ORL).

   -En las inflamaciones de las vías respiratorias (faringitis, laringitis, bronquitis aguda, asma, enfisema, tos irritativa).

   -En escemas y pruritos.

Uso terapéutico y dosis:

   -En infusión: Infusiones de 5 minutos de las hojas al 2%, 3 tazas al día.

   -En estracto fluido: 150~200 gotas por día repartidos entre estomas.

   -En estracto seco: 200~400 mg. por cápsula, dos o tres cápsulas al día.

PRECAUCIONES: Efecto tóxico: Cuando se infusiona es imprescindible colar con un filtro fino para evitar que los hilos largos del vello de sus hojas tengan impurezas. A DOSIS ADECADAS CARECE DE TOXICIDAD.

Aplicaciones en la cocina


No se suele utilizar debido a su amargo sabor.

- - -

Yo utilizo ésta hierba para el picor de garganta y tos seca, para lo cual utilizo 1 pellizco de gordolobo hervido y colado al que añado miel. El resultado es bueno.

De todos modos nunca hay que dejar de consultar con el médico. Éstos remedios son complementarios si el médico lo cree conveniente, pues como dije en mi blog, los dos tipos de medicina (natural y convencional) deben ir de la mano, y siempre bajo la supervisión de un profesional.

Ingredientes:
- 1 hoja de masa de hojaldre.
- 200 gr. de verduras asadas (congeladas).
- 1 pechuga de pollo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Semillas de sésamo.
- 1 huevo.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite y salteamos las verduras, a continuación sofreímos el pollo cortado en daditos y lo incorporamos a las verduras. Sazonamos con sal y un poco de pimienta y reservamos.

2º) Luego, estiraremos la masa de hojaldre previamente atemperada. La extendemos en forma cuadrada. Después, lo dividimos en triángulos cortando perpendicularmente tal y como muestro a continuación.

3º) Rellenamos con el sofrito cada triángulo, doblamos el vértice del mismo y pintamos con huevo los otros dos, pegando justo después las semillas de sésamo. Una vez realizada ésta operación con todos, los ponemos al horno a 220º durante unos 20 minutos.
Nota: Podemos realizar ésta receta haciendo formas distintas, como por ejemplo saquitos. En ese caso, tendríamos que plegar los cuadrados rellenados con el sofrito en forma de bolsa y anudar los vértices para cerrarlo.

4º) Finalmente, servimos.

A comer!

Ingredientes:
- Harina.
- Azúcar.
- Sal.
- Leche.
- Aceite.
- Levadura prensada.

Nota: No voy a poner todas las cantidades y sí os hablaré de texturas porque ha sido una prueba y ha salido muy bien. Os adelanto la receta y ya os las daré próximamente.

Procedimiento:
1º) En un cuenco ponemos 250 gr. de harina, una barra de 25 gr. de levadura, un chorrito de leche y otro de aceite de oliva (aproximadamente 2 dedos), un pellizco de sal, y otro de azúcar. Amasamos y vamos incorporando todos los ingredientes hasta que la masa se suelte del cuenco. Llegado este punto, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar. Cuanto más tiempo mejor, hasta que doble el tamaño.

2º) Cuando ya ha fermentado, volvemos a amasar estirando con la base de la palma de la mano varias veces unos 10 minutos. Luego en circular doblando los bordes hacia dentro y estirando. Es muy importante el amasado para que salga bien. Dejamos reposar hasta que vuelva a aumentar el tamaño.

3º) Cuando este tiempo haya pasado, formamos los panes (formas a vuestra imaginación!), hacemos unos cortes en la superficie y lo introducimos en el horno durante 220º y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. En los primeros 20 minutos pondremos una bandeja con agua en la parte inferior, pues la humedad es importante para que se forme la corteza y quede esponjoso el interior. Pasado éste tiempo retiraremos la bandeja de agua y seguiremos horneando el resto del tiempo. El tiempo de cocción hay que vigilarlo ya que depende del tipo de horno y el tamaño de los panes.

4º) Acto seguido, los servimos.

A comer!

Resultado de la prueba: SATISFACTORIO!

Ingredientes:
- Caldo de verduras.
- Arroz.
- Salsa de soja.
- Ajo en polvo.
- Cebolla.
- Carlota.
- Guisantes.
- Judías.
- Tortilla.
- Bacon.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite, 3 cucharadas aproximadamente de cebolla picada, una carlota troceada en cuadrados pequeños, 5 judías de hervido troceadas, una cucharada de guisantes y 3 lonchas de bacon cortadas en dados; y se sofríe todo junto. Añadimos un pellizco de sal para que las verduras se pochen a fuego bajo hasta que estén tiernas.

2º) Cuando estén en su punto, añadiremos el arroz, por cada persona una taza de arroz y dos de caldo. Y lo sofreímos todo junto. Cuando el sofrito esté listo añadiremos el caldo de las verduras que deberá estar caliente.
Nota: Se puede utilizar el caldo del hervido (judías, patatas y cebollas), con gran resultado.
A continuación pondremos 4 cucharadas de salsa de soja y rectificaremos de sal (la cantidad de soja irá a gusto del comensal).

3º) A parte, en otra paella, haremos una tortilla, la trocearemos en cuadrados diminutos y la añadiremos al arroz con las verduras.

4º) Precalentamos el horno a 220º unos 7 minutos y horneamos durante 30~40 minutos a la misma temperatura observándolo hasta que esté listo el arroz.

5º) Servimos.

A comer!

Os enseño a mi patatera para que veáis que crece maravillosamente. Doy gracias al "vigilante" de mi huerto por cuidarlas.

Ingredientes:
- Pollo.
- Morcilla de carne.
- Espinazos de pollo.
- Carlotas.
- Garbanzos.
- Cardos.
- Patatas.
- Agua.
- Sal.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:
1º) En una olla a presión colocamos el espinazo de pollo, muslos, pechugas, garbanzos (congelados), cardos (congelados), carlotas, sal ,colorante y agua hasta cubrir los ingredientes. La medida del agua viene dada por el tamaño de la olla. Tiene unas marcas en el interior y NUNCA hay que sobrepasarlas. A continuación cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula dejaremos a fuego medio-alto durante unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos la olla del fuego, desvaporizaremos y ya la podremos abrir para emplatar.

2º) En una cacerola colocaremos unas patatas que habremos pelado y las cubriremos con el caldo del cocido. Las dejaremos hervir lentamente hasta que estén tiernas. A continuación las sacaremos y las incorporaremos al resto del guiso. En este momento ya lo podemos emplatar.

Nota: Éste caldo es estupendo para acompañarlo con la sopa rellena que os expliqué en mi receta anterior del blog. Claro que también se puede servir con fideos, macarrones o cualquier tipo de pasta.

A comer!

Ingredientes:
- 500gr. Harina para pizzas.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 250cc de agua (1 vaso).
- 1 cucharada de sal (pequeña).
- Tomate frito.
- Jamón cocido.
- Orégano seco.
- Queso rallado.

Procedimiento:
1º) En un bol ponemos la harina para pizzas (de venta en grandes superficies), añadimos el agua y removemos con una cuchara de madera. A continuación añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva y la sal, y amasamos hasta que la harina se despegue del bol. Si vemos que no sucede vamos añadiendo más harina hasta conseguir éste punto.

2º) Después, espolvoreamos con harina, hacemos una pelota y la tapamos con un paño de cocina, limpio y seco; y la dejamos levar hasta que aumente de tamaño.

3º) Cuando esté en su punto, en una placa de horno forrada con papel vegetal, la extendemos y sobre ella colocamos el tomate frito, jamón cocido a trocitos y espolvoreamos con orégano. Sobre todo esto añadimos el queso rallado. Lo colocamos en el horno a 220 grados durante unos 25~30 minutos hasta que se haya fundido el queso y se haya cocido la masa (hay que observar).

4º) Procedemos a servir.

A comer!

Ingredientes:
- 2 tomates.
- 1 cogollo de lechuga.
- Atún en aceite.
- Sal.
- Mayonesa.

Procedimiento:
1º) Cortamos los tomates por la mitad transversalmente. Vaciamos la pulpa del mismo y la picamos.

2º) Cortamos las hojas de lechuga, añadimos atún en aceite, rectificamos de sal y lo añadimos al tomate picado. Incorporamos dos cucharadas de mayonesa a la mezcla anterior y procedemos a rellenar los tomates.

3º) Finalmente, serviremos.

A comer!

Ingredientes:
- 1 Lámina de pasta de hojaldre (congelada).
- Harina.
- Azúcar.
- Canela.

Procedimiento:
1º) Se deja descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente.

2º) Enharinamos la mesa de trabajo y añadimos azúcar y canela en polvo.

3º) Ponemos la masa sobre ésta mezcla por ambas partes y amasamos un poco.

4º) A continuación cortaremos tiras de dos dedos y de unos 15 centímetros de largo aproximadamente y con el resto de la masa haremos formas diferentes.

5º) Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las tiras y las figuras. Hornearemos a 200º aproximadamente unos 15 minutos hasta que esté dorado.

6º) Serviremos acompañando con café, té o helado.

A comer!

EL PEREJIL

Planta originaria del mediterráneo. Tiene magníficas cualidades condimentarias.

Aplicaciones en la salud

Tiene aminoácidos, aceites esenciales, vitamina c, ácido fólico, fibras y minerales (como calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, etc...).

Es carminativa: Favorece la digestión y contribuye a expulsar flatulencias. También abre el apetito.

Para espasmos intestinales: Infusión de una cucharada pequeña de semillas, por taza de agua. Tomar dos tazas al día.

Diurética: Tres cucharadas de jugo por día que se obtienen machacando las hojas.

Cálculos y piedras renales: Una cucharada de raíz seca y reposar un cuarto de hora. Tomar dos tazas al día.

Contrarresta la halitósis: Morder hojas de perejil (no ingerir, tirar).

Picaduras de insectos: Machacar la hoja y restregar el zumo sobre la picadura.

PRECAUCIONES: El aceite esencial no debe tomarse durante el embarazo, pues favorece el sangrado. Tambiene tiene otro aceite esencial que es la minesticina, estupefaciente que afecta al sistema central, y puede producir convulsiones.

Aplicaciones en la cocina

Sirve como condimento para todo tipo de platos; carnes, pescados, legumbres y guisos. Incluso en ensaladas. Mejora el sabor, favoreciendo la digestión y evitando los gases.

Ingredientes (para 7 unidades):

- 7 rebanadas de pan de molde.
- 7 lonchas de queso.
- Aceitunas.
- Tomates.
- Hojas de hierbabuena.
- Paté de jamon cocido.

Procedimiento:

1º) Con una taza de café marcamos las tostadas haciendo un circulo. Realizamos ésto con todas las rebanadas. Con cada loncha de queso haremos exactamente la misma operación, dándole luego forma de flor con el cuchillo (también se puede hacer empleando un corta-pastas [con mejores resultados], aunque yo lo he realizado manualmente sin dificultad).

2º) Untamos los circulos de pan con la crema de jamón cocido, y sobre ellos colocaremos las lonchas circulares de queso. Sobre las mismas adornaremos con aceitunas y tomate que habremos cortado previamente en tiras muy finas, colocando también; las hojas de hierbabuena.

3º) Finalmente, emplatamos las unidades.

A comer!

Ingredientes:
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- 200gr. de verduras asadas troceadas (congeladas).
- 100gr. de espinacas a la crema (congeladas).
- Aceite.
- Sal.
- Tomillo.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Romero.
- Hojas de lechuga.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite ponemos a sofreír las verduras y las espinacas a la crema añadiéndole sal, tomillo, perejil, romero y ajo en polvo. Se deja cocer a fuego medio hasta que estén blanditas. Reservamos.

2º) Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal. Sobre la masa extendemos el sofrito anterior; y una vez hecha ésta operación, enrrollamos la pasta, pegando los bordes con un poco de agua, se hacen unos cortes transversales con el cuchillo y se coloca al horno precalentado a 220º durante 20 minutos aproximadamente. Hay que ir observando hatsa que esté dorado y la masa haya suflado.

3º) Emplatamos (acompañaremos con hojas de lechuga).

A comer!

Ingredientes (por unidad):
- Una berenjena grande.
- 9 lonchas de queso.
- 9 lonchas de jamón cocido (finas).
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:
1º) Cortaremos la berenjena en finas lonchas verticalmente.

2º) En una plancha de asar, pondremos las lonchas previamente cortadas hasta que estén blanditas.

3º) Ahora, en un molde de Plum Cake, al que habremos forrado de papel vegetal, iremos colocando las lonchas de berenjena, sobre ellas, lonchas de queso y sobre el queso, las de jamón cocido. A continuación, repetimos el proceso 3 veces y terminal con las lonchas de berenjena.

4º) Batiremos los 4 huevos a los que habremos puesto sal y cubrimos las capas del molde de modo que quede bien cubierto.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos y hornearemos durante aproximadamente 15~20 minutos a 190º, observándolo hasta que esté el huevo cuajado.

6º) Emplatamos las raciones.

A comer!

ALGARROBO

Éste árbol es conocido sobre todo por su fruto y además de tener un sabor dulzón resulta muy nutritivo. Por todo ello al algarroba se conocía antiguamente como el chocolate de los pobres.

Aplicaciones en la salud

Estreñimiento: Las semillas de algarrobo contienen mucílagos, por lo que resultan muy efectivas a la hora de estimular el tránsito intestinal, ya que este tipo de fibra aumenta la viscosidad de las heces.

Apetito desmesurado: Por su poder saciante, las semillas del fruto ayudan a calmar el hambre en dietas de adelgazamiento. Con ésta finalidad, se incluye en preparados dietéticos de efecto adelgazante.


Retención de líquidos: La infusión de algarrobo también estimula la producción de orina, eliminando la hinchazón típica de éste trastorno.

Exceso de sudor: El cocimiento de su corteza se utiliza para lavar pies y manos y para evitar así que suden en exceso.

Catarro: La infusión de vainas de algarroba también ejerce un efecto protector contra las inflamaciones de las mucosas, en las vías respiratorias, por lo que es un buen remedio para aliviar los síntomas del resfriado.


PRECAUCIONES:  Evitar en caso de diverticulosis u oclusión intestinal y en lactantes.

Aplicaciones en la cocina

La harina de algarroba se emplea como espesante alimentario. También se utiliza como sustituto del cacao en la elaboración de algunos postres, ya que resulta mucho menos calórico que éste. Además de no contener cafeína ni teobromina. Al carecer de gluten, la harina de algarroba es apta para celíacos.

Delicioso postre contra la diarrea: Mezclar 15gr. de harina de algarrobo (1 cucharada aprox.) con una manzana rallada. El poder astringente de ésta harina calmará la tripa y hará sentirte mucho mejor.

Nota: Receta pensada para niños, en adultos aumentar la cantidad.

Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de merluza (congelada).
- 1 bote de espárragos.
- 1 limón.
- 6 champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Agua.
- Perejil.
- Harina.
- Azafrán.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite y cuando tenga la temperatura adecuada freíremos los filetes de merluza que habremos cortado en trozos y pasados por harina. Añadiremos sal y cuando estén sofritos se reservan.

2º) En una cacerola pondremos la merluza que hemos frito, añadimos el bote de espárragos y los champiñones laminados; luego picamos los dos dientes de ajo y lo incorporamos a la cacerola. A continuación exprimimos el zumo del limón que lo pondremos también y añadimos sal, perejil y un poco de azafrán. Cuando tengamos todos los ingredientes lo cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego lento hasta que tenga el punto de cocción.

Nota: Podemos añadir también guisantes u otros vegetales.

3º) Procedemos a emplatar.

A comer!

El GINSENG

Es una de las plantas más conocidas en todo el mundo. Es originaria de oriente y suelen emplearla en medicina tradicional.

Aplicaciones en la salud

Estres: Los preparatibos de ginseng que tiene efectos estimulantes aumentan la actividad cerebral y mejoran las funciones mentales, muy útil en periodos de estrés, intensos, pero leves.

Cambios de temperatura: Ésta planta permite una mejor adaptación a las temperaturas externas aumentando tanto la resistencia física al frío como al calor.

Bajo tono muscular: Los aficionados al deporte toman por su acción anabolizante y por su capacidad para mejorar su rendimiento físico. En muchos paises estas sustancias se haya incluida en las listas antidopaje.

Envejecimiento: En tratamientos discontinuos de no más de 2~3 meses de duración ayuda a mantener la vitalidad, pone en guardia las defensas, y previene la oxidación de las celulas. También sirve para activar la desintoxicación de sustancias nocivas.

Estirilidad: En los hombres ésta planta tonificante favorece la formación de espermatozoides.

PRECAUCIONES: Evitar en casos de hipertensión, taquicardias y embarazo. Puede interaccionar con medicamentos y bebidas estimulantes.

Consejos de compra

En el mercado encontrarás productos a base de ginseng de muy baja calidad. Para no malgastar el dinero, adquiere un producto comercializado por un laboratorio de garantía. Los efectos de ésta planta se aprecian muy rápidamente. Sino nota sus beneficios, prueba con otra marca.

Como podréis apreciar, y gracias al vigilante de mi huerto, la hierbabuena sigue creciendo sana.

Ingredientes:
- 1 yogur natural.
- 1 vasito de yogur con aceite de girasol.
- 2 vasos de yogur con azúcar.
- 3 vasos de yogur con harina.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Raspadura de limón (al gusto).
- Canela en polvo.
- Chocolate en polvo.
- Café soluble.
- Azúcar glas.

Procedimiento:
 Nota: Todas las medidas de ésta receta se hacen con el envase del yogur.
1º) Poner en un bol cada uno de los ingredientes e ir juntándolos a medida que se reincorporan.

2º) Precalentar el horno 10 minutos a temperatura 190~210º.

3º) Poner en una fuente de horno la mezcla resultante del paso "1º", poniendo papel vegetal para que no se pegue y meter al horno durante 25~30 minutos. Para saber si está bien de cocción, se pincha con una aguja y tiene que salir seca. En éste punto está terminado. Finalmente espolvorearemos con un poco de azúcar glas.

4º) Ya está listo para emplatar.

A comer!