Ésta receta me la ha cedido un buen amigo al que en un acto de amistad, me ha facilitado alguno de los ingredientes que me faltaban, fomentando así el espíritu de vecindad que había antaño. Os la dejo y la comparto con vosotros.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalo (congelado.
- 4 patatas grandes.
- 3 cebollas grande.
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
- 1 cucharada pequeña de pimentón de la vera.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Harina.

Preparación:

1º) Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.

2º) En una paella ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla. La dejaremos a fuego medio para que se vaya pochando lentamente. Pondremos un pellizquito de sal, la rehogaremos de 15 a 20 minutos y añadiremos el pimentón. Le daremos unas vueltas para que se integre con la cebolla y lo sacaremos y reservaremos.

3º) Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas. En el mismo aceite, añadiendo un poco más si es necesario, le daremos unas vueltecitas y las sacaremos y reservaremos. No hay que esperar a que estén hechas del todo pues luego en el horno se terminarán de cocinar.

4º) Los lomos de bacalao que habremos descongelado, los pasamos por harina y en otra paella con aceite los freiremos (vuelta y vuelta). Primero por la parte de la piel, y luego por la parte del lomo.

5º) En una fuente de horno, procederemos a montar de la siguiente manera: Primero pondremos una cama de patatas y salpimentaremos un poquito (hay que ser cuidadosos con la sal para no pasarnos, pues el bacalao ya tiene su punto), y encima de las patatas pondremos los lomos de bacalao. Sobre ellos pondremos la cebolla, añadiremos todos los jugos que hayan soltado en la fritura y lo pondremos en el horno a 170º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos aproximadamente. En este punto estará listo para servir.

A comer!

Hola a todos. En primer lugar desearos un feliz año y deciros que después de un periodo de no publicar, vuelvo otra vez para deciros que por fin he descubierto el método para hacer una buena paella con fuego de inducción, pero que parezca que está hecha con leña y huela a campo y a hogar. Os dejo la receta y la preparación, y espero que me comentéis qué tal os ha salido. Un saludo y empezamos!:

DIFICULTAD:

- Media.

INGREDIENTES:

- Puerro.
- Tallo de una cebolleta.
- 1/4 bote de setas variadas.
- 1 ajo tierno.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce molido.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Pimiento rojo.
- Hierbas provenzales.
- Romero.
- Verduras paella (congeladas).
- Agua, caldo ó agua con una pastilla de caldo de carne.
- Un poco del jugo de las setas del bote.
- Arroz.
- Almejas juliana.
- Pechuga de pollo.


*Para esta elaboración, usaremos por comensal una taza de arroz y dos tazas y media de caldo.

PREPARACIÓN:

1º) En una paellera o paella pondremos aceite en el fondo, y añadiremos para sofreirlo un trozo de puerro que habremos cortado en rodajas muy finas y el tallo de la cebolleta que habremos cortado igual que el puerro, más el ajo tierno y un poquito de sal.

2º) Cuando esté bien sofrito, añadiremos la pechuga de pollo cortada en trocitos, las setas, las verduras y el pimiento rojo a trozos. Para sofreirlo todo también junto con el paso 1, añadiremos las hierbas provenzales, el romero, ajo en polvo y pimentón dulce molido. Rectificaremos de sal y sofreiremos todo junto.

3º) Cuando esté sofrito, añadiremos el arroz y un poquito de azafrán o colorante alimentario, daremos unas vueltas para sofreirlo con el resto y añadiremos el caldo que habremos calentado antes.

4º) Una vez tengamos todos los ingredientes con el arroz y el caldo, añadimos las almejas y procederemos a explicar el tiempo de cocción que es el siguiente:

-Para vitrocerámicas de inducción:rec

• Fogón grande y a fuego fuerte (al 11) durante 7 minutos. 
• Bajar fuego al 3 durante 3 minutos.
• Manteniendo a 3, se tapa la paella con tapadera o papel de albal durante 15 minutos más.
• Luego apagamos el fuego y lo dejamos tapado durante 5 minutos.
• Pasado este tiempo destapamos y lo dejamos 2 minutos a fuego fuerte para que se forme el delicioso "socarrat" (el famoso quemado de la paella).

5º) Servir.

Os aseguro que el sabor es muy parecido a las paellas que se hacen en el campo. Probadlo y me comentáis!!

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera).
- 1 huevo.
- Sal.
- Perejil picado.
- Una rebanada de miga de pan.
- Pan rallado.
- Piñones (opcional).
- Una pizca de canela.
- Cardos congelados.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la carne picada, la amasamos con las manos un poco y a continuación ponemos el huevo, un poquito de sal, perejil, una pizquita de canela, los piñones y mezclamos.

2º) Si no tenemos pan normal con una rebanada de pan de molde, cogemos la miga y la remojamos, luego la escurrimos bien y la añadimos al bol, y mezclamos. Como seguramente se nos quedará muy resbaladizo, añadiremos poco a poco pan rallado e iremos mezclando hasta obtener una textura que podamos moldear sin que se quede muy dura.

3º) En una cacerola pondremos agua y la pastilla de caldo de carne, y dejaremos hervir. Luego bajaremos el fuego a media temperatura e iremos poniendo las albóndigas que les habremos dado forma de bolitas, y añadiremos un puñado de cardos congelados para que luego sirvan de acompañamiento. Las tendremos un buen rato hasta que al partir una por la mitad veamos que está toda cocinada.

4º) En ese momento estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 calamares tubo por persona (yo congelados).
- 250 gr de carne picada (cerdo y ternera).
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Agua.
- Cebolla picada (congelada).
- Carlota.
- Guisantes (congelados).
- Piñones.
- Aceite de girasol.
- Orégano.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Un vaso de cerveza o vino blanco.
- Harina.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite.

2º) Descongelamos los calamares.

3º) Sofreiremos un poco de cebolla a la que añadiremos un poquito de sal para que se poche. A continuación añadiremos la carne picada hasta que esté con un buen color. Luego añadiremos un poquito de tomate frito, un pellizquito de bicarbonato sódico para quitarle la acidez y un poco de sal; y a fuego medio seguiremos sofriendo. Después añadiremos los piñones, los guisantes y una carlota en rodajas muy finitas, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Antes de que termine de sofreír, se le agrega un vaso de vino blanco o cerveza. Cuando lo tengamos todo sofrito reservamos.

4º) Mientras hemos hecho el paso 3, se nos habrán descongelado los calamares que herviremos con agua y sal para que queden más tiernos, y cuando esté el sofrito templado procedemos a rellenarlos, y los cerraremos con dos palillos para que no se nos salga el relleno.

5º) Cuando los tengamos listos, los pasamos por harina y en una paella con aceite los freiremos, aunque podemos aprovechar la misma paella porque así se nos impregnará el resto de sabores que haya quedado en la misma de la carne que hemos sofrito y las verduras. Para esto, antes de freírlos, añadiremos un poco más de aceite y cuando ya los tengamos dorados, añaidremos más tomate frito, unos guisantitos más, carlotas, y haremos una especie de sofrito como el anterior pero de acompañamiento.

6º) Cuando esté terminado ya estará listo para servir. Quedan tiernos y deliciosos.

Se me ha olvidado deciros, que el sofrito que he utilizado para el relleno, lo he triturado un poco para que quedara más como una pasta y rellenar con más comodidad.

El agua resultante de hervir los calamares la podemos colar y guardar o congelar en un tarro, pues tiene mucho sabor y nos servirá para hacer un arroz, una sopa de pescado o cualquier otra elaboración que nos interese.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 250 gr de carne picada.
- Cebolla picada congelada.
- Dos cucharadas de pan rallado.
- 1 yema de huevo.
- Perejil picado.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 4 huevos cocidos.
- Sal.

Para rebozar:
- Pan rallado.
- Aceite.
- Sal.
- Un huevo batido.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la carne picada más la cebolla, la yema, el pan rallado, el perejil, la nuez moscada, la pimienta molida y un poquito de sal; y lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

2º) Luego dividiremos esta masa en cuatro partes.

3º) En un cazo con agua hirviendo pondremos los cuatro huevos y los dejaremos cocer hasta que estén duros. Yo los he tenido unos 7 u 8 minutos. Cuando enfríen los pelamos y los reservamos.

4º) Cogeremos una porción de la masa de carne que tenemos en el bol y colocaremos en el centro el huevo duro, y haremos sobre él una especie de albóndiga, tapándolo. A continuación la pasaremos por huevo batido y pan rallado, y lo freiremos en una paella que tendremos con aceite caliente hasta que queden doraditos.

5º) En este punto estarán listos para servir.

Yo los he acompañado de carne y con unas patatas que he hecho al microondas a potencia 800w durante 9 minutos, y a continuación las he cortado en rebanadas y las he puesto en el horno unos 5 minutos a gratinar.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Merluza (filetes sin piel ni espinas congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Guisantes (congelados).
- Un bote de espárragos.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 dientes de ajo.
- Pimentón dulce (opcional).
- Vino blanco (si no se tiene, se puede emplear cerveza).
- 2 huevos.
- Agua o caldo de pescado.
- Perejil.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes a temperatura ambiente o si se tiene tiempo, mejor en el frigorífico. Cuando estén descongelados salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.

2º) En un bol con agua y sal pondremos las almejas y esperaremos un rato para que suelten la arena que puedan contener.

3º) En un cazo con agua pondremos a hervir dos huevos, desde que empieza a hervir, tiempo aproximado unos 10 mintuos. Reservamos.

4º) En una paella ponemos aceite e iremos friendo los trozos de merluza que habremos pasado por harina. Cuando estén doraditos, sacamos sobre un papel de cocina y reservamos.

5º) En el mismo aceite pondremos las almejas que habremos escurrido y las dejaremos hasta que se abran. Cuando se hayan abierto, sacamos y reservamos.

6º) En el mismo aceite freiremos un poco dos ajos procurando que no se quemen porque sino amargan. A continuación añadiremos los guisantes y las almejas de nuevo y lo cubriremos con un poquito de vino blanco o cerveza, y además un poquito de agua o caldo si tuvieramos y lo dejaremos reducir. Luego pondremos los espárragos, añadiremos la merluza y cortaremos el huevo duro en mitades y lo añadiremos. Lo dejaremos unos 5 minutos más y estará listo para servir. Si se le quiere dar un poco de color cuando estemos sofriendo los ingredientes podremos añadir un poquito de pimentón dulce.

Esta receta, por supuesto, la original es con ingredientes frescos, pero yo os he dado la versión económica para que veáis que también queda deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Mejillones (congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Filetes de merluza sin piel ni espinas (congelado).
- Tomates frito.
- Cebolla picada.
- Orégano en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimentón rojo dulce.
- Sal.
- Aceite de girasol.
- Guisantes (congelados).
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Patatas.
- Carlota.
- Calamar de tubo (congelado).
- Rejo (congelado).
- Cabezas de gamba o gambones.
- Harina.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimentario.

Procedimiento:

Esta receta puede tener dos procedimientos distintos. En uno que es con cazuela de barro y va al horno, se pone la totalidad de los ingredientes como os explicaré. Y en la segunda versión que va con un recipiente apto para microondas, van menos ingredientes, pero su elaboración y cocción es mucho más rápida. Os dejaré dos fotos para que podáis comprobarlo.

-Elaboración al horno (cazuela de barro):

1º) En una olla ponemos agua, un poquito de sal y un chorrito de aceite, e introducimos en ella el calamar de tubo, las cabezas de gamba (cuando en cualquier comida se sacan gambas y alguien no quiere las cabezas, se congelan y reservan para hacer caldo, pues da un sabor a marisco exquisito), el rejo, y se deja hervir un rato hasta que el calamar esté tierno. Lo iremos pinchando con un tenedor para comprobarlo. Cuando esté, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, sofreimos un poquito de tomate frito y cebolla picada, un pellizquito de sal, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Cuando el sofrito esté a media cocción, añadimos pimiento rojo y pimiento verde, y seguimos sofriéndolo todo, hasta que el sofrito esté terminado. Reservamos.

3º) En una paella con aceite, freiremos los filetes de merluza que habremos salpimentado y pasado por harina. Cuando estén fritos y doraditos, sacamos y reservamos.

4º) En la misma olla del paso 1 donde habíamos hervido el calamar y el rejo, pondremos a hervir con el mismo caldo unas patatas peladas y cortadas en taquitos. Añadiremos unos guisantes y unas rodajitas de carlota, y cuando esté tierno, sacamos y reservamos.

5º) En la mismo caldo de las patatas, pondremos los mejillos y las almejas para que se abran. Luego las reservamos.

6º) En una cazuela de barro pondremos el guiso de las patatas, los guisantes y la carlota. Sobre ello el sofrito que hemos hecho con el tomate, la cebolla y los ingredientes del paso 2. Sobre todo ello pondremos la merluza, y para terminar los mejillones y las almejas. A continuación echaremos un poquito del caldo previamente colado. Rectificamos de sal si fuera necesario, y lo ponemos unos minutos al horno para servirlo calentito.

-Elaboración al micrrondas:

1º) En un recipiente apto para microondas (yo tengo uno con tapadera y válvula) ponemos: la merluza sin descongelar, medio calamar de tubo que habremos hervido un poquito para que sea más fácil su cocción, un poquito de rejo sin descongelar, cebolla picada, tomate frito, orégano, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón rojo dulce, un chorrito de aceite, unos mejillones y unas almejitas, colorante alimentario y un pelín de agua, más unos guisantes y unas rodajitas finas de carlota.

2º) Cerramos el envase y ponemos al microondas a 800W durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si la cocción es correcta, y sino lo dejamos un minuto más, y así hasta que esté tierno y perfectamente cocinado. En este punto ya podemos servirlo.

Esta versión es parecida en cuanto a sabor, pero mucho más simple y fácil para cualquier día aunque no quede tan vistoso como el anterior, que es ideal para una comida especial o de domingo por su gran presentación.

A comer!

Esta receta que resulta sabrosa y fácil es para aprovechar espaguettis que tengamos de más y hayan sobrado. De no tener si se quiere hacer, se pueden hervir especialmente para esta receta.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 100 gr de espaguettis.
- 2 huevos.
- 100 gr de harina.
- 1 dl de leche.
- Una cucharilla pequeña de levadura en polvo.
- Una cucharilla pequeña de orégano en polvo.
- 12 tomates cherry o menos.
- 50 gr de queso parmesano (yo no tenía y he puesto queso rallado).
- Unas hojas de espinacas.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Cocemos los espaguettis (si es un resto que tenemos, los pondremos en un cazo con agua al fuego unos minutos para que queden sueltos).

2º) Mientras hacemos esto, mezclamos en un cuenco la leche, los huevos, la levadura, la harina, un pellizquito de sal y un chorrito de aceite; y lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

3º) Escurrimos los espaguettis y los mezclamos con los ingredientes del paso 2. Hay que mezclar muy bien para que se integren todos los alimentos.

4º) En una sartén antiadherente pondremos un poquito de aceite con papel de cocina para que no se pegue. Cuando esté muy caliente echaremos la mezcla y le daremos la forma redondeada de una pizza, y dejaremos que se dore. Cuando esté dorada le daremos la vuelta tal como haríamos con una tortilla y la doraremos por la otra parte. Cuando veamos que tiene una capa crujiente por ambas partes, la sacaremos del fuego y la dejaremos en un plato para terminar la preparación.

5º) Cuando esté ya en el plato, pondremos sobre ella un poquito de tomate frito, espolvorearemos con orégano, dejaremos sobre ella unas hojas de espinacas frescas y cortaremos los tomates cherry colocándolos sobre la base. A continuación espolvorearemos con queso rallado o parmesano y lo hornearemos al GRILL hasta que se funda el queso.

6º) En ese momento estará listo para comer.

Si queréis que se quede más fina, o utilizáis un recipiente más grande o poner la mitad de la mezcla donde en lugar de una pizza saldrán dos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 pechugas fileteadas de pollo por persona.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Relleno de canelones (Hace unos días hice unos canelones caseros y me sobró parte del relleno que guardé y lo aproveché para hacer esta receta).
Tiene: Sofrito de carne picada, cebolla, tomate triturado, foiegras, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Procedimiento:

1º) Cogemos la pechuga fileteada y le ponemos un poco del relleno de los canelones (explicado en los ingredientes). Hacemos un rollito y lo sellamos con hilo o palillos.

2º) Cuando tengamos todas las pechugas rellenas y salpimentadas, procederemos a freirlas en una paella que habremos puesto con aceite. Cuando estén todas sofritas estarán listas para comer.

3º) Las podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, champiñones, etc... Esta comida se puede considerar de aprovechamiento, pero además es que está requetebuena.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 filete grande de cabeza de lomo de cerdo por persona.
- 1 tortilla (dos huevos, sal, perejil picado).
- 4 judías del hervido por filete.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 4 champiñones.
- Un puñado de guisantes.
- Una carlota.
- Una cucharada de cebolla picada (Congelada).
- Hierbabuena seca.

Procedimiento:

1º) Cogemos el filete que nos habrán preparado y lo rellenamos con una tortilla que habremos hecho con dos huevos, sal y perejil picado. Esta tortilla la colocamos sobre el filete, y desde el principio hasta la mitad del mismo pondremos las judías verdes a trocitos (yo las he utilizado de bote).

2º) Una vez rellenado y salpimentado el filete, lo enrrollaremos y lo ataremos o bien con un hilo de cocina o con palillos, y lo sofreiremos en una cazuela que habremos puesto con aceite al fuego.

3º) Cuando esté bien sofrito, lo reservamos. Lo sacamos y en la misma cazuela sofreiremos la cebolla, el tomate y las verduras que son el champiñón laminado, la carlota en rodajas y los guisantes, y añadimos sal y hierbabuena.

4º) Cuando tengamos el sofrito listo, incorporaremos a la salsa la carne rellena una vez fría que habremos cortado en un cuchillo de sierra en rodajas. Lo dejaremos unos 10 minutos todo junto para que se impregne del sabor de la salsa.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Un paquete de puré de patatas.
- 1 l. de agua.
- Aceite.
- Sal.
- Una cucharada de mantequilla o margarina.
- 150 gr. de carne picada.
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Cebolla picada.
- Orégano seco.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) Ponemos en una olla el agua, un pellizco de sal y lo llevamos a ebullición (yo he puesto un poco menos de agua porque si hace falta se puede añadir después). Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y se le añade la mantequilla o margarina y el puré de patatas, siguiendo las instrucciones del fabricante. Tiene que quedar espeso, por eso yo pongo un poco menos de agua. Sacamos y reservamos.

2º) En una paella ponemos aceite y sofreimos la carne picada, y cuando esté a medio sofreír, añadimos la cebolla picada, ajo en polvo, un chorrito de tomate frito, un pelín de bicarbonato sódico para restar la acidez del tomate, sazonamos con sal, perejil picado y orégano; y terminamos el sofrito. Sacamos y reservamos.

3º) En una fuente de horno pondremos: una capa de puré de patatas bien extendido, sobre el puré, el sofrito que hemos hecho en el paso 2 sin demasiado aceite, y luego lo cubriremos con otra capa de puré de patatas, y quedará como una tarta. Entonces sobre todo ello espolvorearemos queso rallado en abundancia y lo llevaremos al horno a 180º hasta que el queso veamos que está bien fundido, porque el resto de los ingredientes ya están cocinados.

4º) Estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado.
- 1 limón.
- 1 pastilla de caldo.
- Agua.
- Ajo.
- Perejil.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Sal.
- Aceite.
- Champiñones.
- 1 patata grande.

Procedimiento:

1º) En una cazuela cubriremos el fondo con aceite, y sofreiremos el pollo que habremos sazonado con sal, ajo en polvo y perejil picado. Cuando esté bien doradito lo sacamos y lo reservamos.

2º) Cortaremos los champiñones laminados y la patata previamente pelada la cortaremos en taquitos. Le daremos unas vueltas en el aceite de la cazuela del pollo y a continuación incorporamos el pollo, añadimos agua hasta cubrirlo, una pastilla de caldo, y escurrimos en el mismo el zumo de un limón.

3º) Lo dejaremos al fuego medio-bajo hasta que estén las verduras guisadas y tengamos un caldito para el guiso.

4º) Servimos.

A comer!

Aunque no soy muy dada a la casquería, reconozco que es económica y muy nutritiva, y que si se condimenta bien, puede resultar un plato interesante. Ahora está muy de moda en algunos sectores de la alta cocina.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por persona):

- 2 filetes de hígado.
- 6 champiñones medianos.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Romero.
- Pimienta negra molida.
- Nata de guisar.
- Leche semidesnatada.
- Una cucharada de queso azul de untar.
- 1/2 vaso de vino tinto.

Procedimiento:

1º) En una paella con muy poco aceite (lo justo para que no se pegue), ponemos el hígado. Lo sazonaremos con sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, y lo dejaremos hasta que esté dorado por ambas partes. Sacaremos y reservaremos.

2º) En el mismo aceite sofreiremos los champiñones que habremos cortado en láminas, habiendolos sazonado previamente con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Cuando estén cocinados, sacaremos y reservaremos.

3º) Una vez terminados de cocinar estos alimentos, procederemos a desglasar la paella (desglasar significa añadir un líquido y dejarlo al fuego para que se desprendan todos los sabores que hayan quedado en la paella). En este caso yo he añadido vino, un chorrito de leche, nata de guisar, sal, pimienta negra, ajo en polvo y una cucharadita del queso azul en crema. Dejaremos a fuego medio e iremos removiendo lentamente hasta obtener una salsa fina y sin grumos.

4º) Rectificaremos de sal si fuera necesario y estará listo para montar nuestro plato: Los champiñones, el hígado y la salsa de vino, tal como veréis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Agua.
- 1 sobre de puré de patatas.
- 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina.
- Sal.
- Aceite.
- Cebolla picada.
- 3 lonchas de béicon.
- 5 champiñones grandes.
- Queso rallado.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) Ponemos en un cazo la mitad de agua de lo que indica el fabricante para el puré de patatas, si fuera necesario, al final añadiríamos un poco más. Esta aclaración la hago porque el puré tiene que quedar bastante espeso y frío para poderlo manipular como si fuera una masa de harina. Una vez hecha esta aclaración, llevaremos a ebullición el agua con la sal y retiraremos del fuego para añadir el paquete de puré y la mantequilla o margarina. Rectificaremos de sal y removeremos hasta que se quede una masa bastante espesita y homogénea, y dejaremos enfriar, no sin antes añadir un huevo y mezclarlo para darle consistencia. 

2º) En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picadita, el béicon también cortado muy finamente y los champiñones troceados también. Haremos el sofrito a fuego lento para que quede jugoso y reservamos.

3º) Sobre un papel de film que untaremos con aceite, lo cubrimos dejando un dedo en cada lado para que no sobresalga al enrollarlo. Lo cubriremos con la patata, y haremos una especie de capa, ayudándonos de una espátula si fuera necesario para que quede liso y uniforme. Sobre esa capa cubriremos con queso rallado, y sobre el queso, el relleno.

4º) Por último procederemos a enrollarlo, ayudándonos con el papel film hasta que quede un rollo totalmente cerrado. En este punto, roscaremos las puntas del papel para que no se salga y lo colocaremos al horno unos 15 minutos a unos 180 o 200º. Cuando el puré esté ya doradito, lo sacamos y con mucho cuidado, lo podemos cortar en rodajitas para servirlo, y acompañarlo con cualquier tipo de guarnición, o como he hecho yo, con un huevo frito tal y como veréis en la fotografía.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 solomillo de pavo (congelado).
- 3 patatas medianas.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1 cebolla.
- Ajos tiernos.
- 6 champiñones medianos.
- Ajo en polvo.
- 1 cucharadas soperas de salsa de soja.

Procedimiento:

1º) Descongelamos el pavo y lo ponemos a hervir en una olla con agua, un chorrito de aceite y sal. Una vez hervido, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, daremos unas vueltas al pavo que habremos cortado en medallones. También sofreiremos la cebolla cortada en juliana y los champiñones, sazonándolo con sal, ajo en polvo y cuando esté a media cocción sacamos y reservamos.

3º) En una cazuela de barro colocamos el sofrito de cebolla, champiñones, añadimos unos ajos tiernos cortados en trocitos pequeños, el solomillo de pavo y las patatas a rodajas. Probamos de sal, añadimos un poco del agua de hervir el solomillo, las cucharadas de salsa de soja y lo ponemos en el horno a 200º durane unos 20~25 minutos hasta que estén las patatas tiernas.

4º) Servimos.

A comer!

Aunque he hecho muchos tipos de arroz, esta paella es para compartir con vosotros porque con cuatro ingredientes y un resto de caldo que yo os diré cómo lo he hecho, sale un arroz de montaña fabuloso.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 hojas de puerro.
- 1 tronco de cebolleta.
- Verduras paella (congeladas).
- Pimiento rojo.
- 7 trozos de taco de magro de guisar.
- 4 champiñones grandes.
- Una cucharadita de tomate frito.
- Aceite.
- Bicarbonato.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Colorante o azafrán.
- Pimentón dulce.
- Hierbas provenzales.
- Caldo de pescado.
- Arroz.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite. Yo uso de girasol.

2º) La parte baja del puerro, si limpiamos bien las hojas, las secamos y las guardamos, sirve para dar un sabor riquísimo a todo tipo de arroces, pues al cocinarlo se pierde y sólo queda sabor. Cogemos unas hojas de puerro y las picamos lo más finamente posible. Haremos lo mismo con el rabito o tronco de la cebolleta tierna. Una vez lo tengamos lo pondremos en la paella.

3º) Haremos lo mismo con los champiñones y con el magro. Añadimos las verduras para paella y lo sazonamos con sal, ajo en polvo, colorante, tomate frito, pimentón dulce, hierbas provenzales, y lo dejamos a fuego medio hasta que esté todo bien sofrito. Una vez esté el sofrito, sacamos de la paella y reservamos.

4º) En el mismo aceite sofreimos el arroz, una taza por persona, lo rehogamos y lo reservamos.

5º) En una cazuela de barro, colocamos el arroz y el sofrito del paso 3 y mezclamos, y añadimos el caldo que habremos calentado en la medida de dos taza por cada una de arroz, y lo colocaremos al horno 240º durante 40 minutos aproximadamente. Cuando el punto esté a nuestro gusto estará listo para servir.

El caldo que yo he hecho es el resultado de hervir unos mejillones y almejas de una vez anterior, que se puede colar y congelar para darle después el uso que nosotros queramos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de pollo.
- 1/2 pimiento rojo,
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón picante.
- Ajo en polvo.
- Un dedito de agua.
- Orégano en polvo.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos los filetes de pollo que habremos cortado por la mitad, sazonados con sal y ajo en polvo. Cuando estén a media cocción, sacamos y reservamos.

2º) Cogeremos las verduras y cortaremos en juliana fina (el corte juliana es a la larga en tiras, tal como se ve en la foto), tendremos la precaución de quitar las semillas del tomate para cortarlo en juliana tambien, y reservaremos las mismas para terminar posteriormente la salsa.

3º) En la misma sartén en la que hemos sofrito el pollo, sofreiremos las verduras que hemos cortado en juliana, sazonaremos con sal, ajo en polvo, un poquito de pimentón picante, orégano, y cuando esté bien sofrito, añadiremos las semillas del tomate, y le daremos una vuelta junto con el sofrito de las verduras. Esto se hace separado para que al sofreír las verduras no suelten agua, pero sí nos conviene ponerlo después para hacer la salsa. Cuando lo tengamos listo, incorporaremos a las verduras el pollo, y terminaremos la cocción, para que de ésta manera se impregne de todos los sabores, luego añadiremos un poquito de orégano, y en el último momento, un dedito de agua. Lo dejaremos un rato más hasta que se reduzca y forme la salsa de éste guiso.

4º) Estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 solomillo de pavo (congelado).
- Unas hojas de puerro.
- Unas hojas de cebolleta.
- 1/2 carlota.
- 1/4 de cebolla.
- 2 patatas medianas.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 naranja.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite.
- Agua.
- Azafrán o colorante alimentario.
- 4 champiñones.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de aceite de una paella.

2º) Descongelamos el solomillo y cuando esté descongelado, lo cortamos en medallones, salpimentamos y lo freímos con aceite bien caliente (osea, lo marcamos). Sacamos y reservamos.

3º) En la misma paella sofreiremos las verduras que habremos cortado lo más finamente posible y de tamaño parecido (juliana, en cuadraditos, al gusto; pero de tamaño parecido para que la cocción sea similar).

4º) Cuando tengamos las verduras cocidas, añadimos la carne y ponemos el zumo de una naranja. Cubrimos con 2 o 3 deditos de agua (osea, que quede el guiso cubierto), añadimos ajo en polvo, perejil picado, rectificamos de sal, echamos un poquito de azafrán y un chorrito pequeño de miel para equilibrar el sabor ácido de la naranja. A continuación añadiremos los champiñones cortados finamente y las patatas cantoneadas (a trozos gruesos).

5º) Dejamos cocer a fuego lento, despacito, durante un buen rato hasta que veamos que la carne está tierna y perfectamente cocinada. En este momento estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Una taza por persona de arroz.
- 1/4 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- 1/4 pimiento rojo.
- 1/4 pimiento verde.
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 6 champiñones grandes.
- Guisantes (congelados).
- 1/2 carlota cortada en cuadraditos.
- 1/2 calabacín cortado en cuadraditos.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Aceite de girasol.
- Agua.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Romero en polvo.
- Ajo en polvo.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite hasta cubrir el fondo de una paella, y sofreímos la carne picada, que habremos sazonado con sal, ajo en polvo, y la dejamos a fuego medio, removiéndola hasta que quede perfectamente cocicnada (es importante que la carne picada se cocine perfectamente para evitar intoxicaciones, pues las máquinas picadoras no dan garantía de poderlas limpiar al 100%. Es por esto que el perfecto cocinado hace que el riesgo de contaminación sea nulo). Cuando esté lista sacamos y reservamos.

2º) Por otra parte trocearemos en cuadraditos lo más pequeños posible, la carlota y el calabacín, y laminaremos los champiñones. Una vez preparadas las verduras, en el mismo aceite las sofreiremos junto con la cebolla picada, los guisantes. Sazonaremos con sal y ajo en polvo y lo dejaremos a fuego medio. Cuando el sofrito esté prácticamente terminado, añadiremos trozos de pimiento, y le daremos unas vueltecitas, añadiendo luego una cucharada de tomate frito, dejándolo unos minutos más.

3º) En una cazuela de barro pondremos la carne que hemos sofrito y las verduras, y en la misma paella, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofreiremos el arroz (una taza por persona) y lo incorporaremos a la cazuela, junto con la carne y las verduras.

4º) En la paella donde hemos sofrito todos los alimentos, queda todo el sabor de los mismos, es por ello que añadiremos agua (2 tazas por cada una de arroz), sal, ajo en polvo y un poco de azafrán o colorante, y con una cuchara de madera, rascaremos bien el fondo de la paella para recuperar todos los jugos que ha dejado el sofrito de la carne y las verduras, y lo dejaremos hervir a fuego medio. Al cabo de unos minutos estará listo para incorporarlo a la cazuela. Mezclaremos bien y lo pondremos al horno (precalentado a 210º) y lo hornearemos durante unos 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura. Iremos comprobando que se vaya absorbiendo el caldo y el grano esté a nuestro gusto, por eso el tiempo de horneado es aproximado.

5º) Serviremos.

A comer!

Hoy quiero compartir esta celebración mía personal de veranito y os invito a esta magnífica comida que como veréis está estupenda sin ser excesivamente cara, ya que se tratan en su mayoría de productos congelados.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 sardinas frescas.

- 1 calamar de tubo (congelado).

- 8 mejillones (congelados).

- 1/2 paquete de almeja juliana (congelado).

- 1 cortada de emperador (congelada).

- 1 cortada de atún (congelada).

- 6 langostinos cocidos (congelados).

- 1 tomate.

- Ajo en polvo.

- Perejil picado.

- Sal.

- Aceite.

- 1 hoja de laurel.

- Limón.

Procedimiento:

1º) En una plancha colocamos las sardinas con un chorrito de aceite y sal. Cuando la plancha esté bien caliente las tendremos unos minutos por cada lado y las sacaremos.

2º) En la misma plancha haremos lo mismo con el calamar de tubo que habremos cortado,y con un poquito de sal y aceite a fuego fuerte, lo pasaremos por la plancha y lo sacaremos.

3º) Al igual que en los dos pasos anteriores, procederemos a hacer lo mismo con el emperador y el atún. Sacamos y reservamos.

4º) Mientras hemos hecho las operaciones anteriores, en un cazo con un dedo de agua, una hojita de laurel, y un trocito de limón, pondremos los mejillones y las almejas, y lo taparemos para que se abran.

5º) Cortaremos un tomate como complemento vegetal del plato y procederemos a montarlo tal como veréis en la foto, añadiendo los langostinos que habremos descongelado. Haremos un aliño de ajo en polvo, perejil picado, aceite y sal, y a la hora de comer echaremos un chorrito por encima del marisco y el pescado, o un chorrito de limón si nos apetece. Estaba delicioso.

A comer!