Hoy para comer tenemos lomo empanado (pasado por huevo y pan rallado). Como ha sobrado queso y pan, he añadido queso que ya os explicaré en la receta, y he hecho unas bolitas deliciosas. Probadlo.

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 lomos de cerdo por persona.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Aceite de girasol.
- Un puñado de queso rallado.

Procedimiento:

1º) Salpimentamos los lomos. Reservamos.

2º) En un plato batimos un huevo y sazonamos con sal. Reservamos.

3º) En otro plato ponemos el pan rallado al que añadiremos ajo en polvo y perejil picado. Mezclaremos y reservamos.

4º) En una paella con abundante aceite freiremos los lomos que habremos pasado previamente: Primero por huevo y luego por el pan rallado. Cuando estén bien fritos y cocinados, emplataremos.

5º) Al terminar de rebozar todos los lomos, hemos tenido un sobrante de huevo y pan rallado, y se me ha ocurrido poner en un cuenco el huevo sobrante, he añadido el pan rallado que tenia si recordáis, ajo en polvo y perejil picado. He ido mezclando todo el que el huevo admitía, pues ha de quedar una masa homogénea. A continuación he añadido un puñado de queso rallado y he mezclado. Si se os queda muy seco, podéis añadir un chorrito de leche hasta tener la textura deseada. Una vez tenemos la masa, nos mojamos las manos un poquito y vamos cogiendo con una cucharita parte de la misma y hacemos unas bolitas que luego pasaremos otra vez por pan rallado y freiremos. Están deliciosas.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por comensal):

- 1/2 berenjena cortada por la mitad longitudinalmente.
- 1/2 tomate.
- 50 gr. de espinacas a la crema.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo.
- Prejil en polvo.
- 1/2 lata de atún en aceite.
- Tomate frito.
- Queso rallado.
- 1 tira de pimiento rojo.
- 1 tira de pimiento verde.
- 1 puñadito de cebolla picada (congelada).
- 50 gr. de carne picada de cerdo.
- 100 gr. de carne picada de cerdo (para la hamburguesa).
- Pimienta negra molida.

Para la guarnición:

- Patatas fritas.
- Huevo cocido.

Procedimiento:

1º) Vaciamos la carne de la berenjena, y la cortamos en dados.

2º) En una paella con aceite abundante, sofreimos los dados de berenjena y el pimiento rojo y verde que habremos cortado igualmente a dados. Añadiremos la sal, el ajo en polvo, el atún, la cebolla y la carne picada y sofreiremos hasta que esté todo perfectamente frito. A continuación añadiremos una cucharadita de tomate frito y daremos unas vueltas para que se unifiquen los sabores. Cuando lo tengamos en su punto, rellenaremos la berenjena con esta farsa (relleno) que hemos hecho, y espolvorearemos con abundante queso rallado. Reservamos.

3º) Por otra parte cortaremos el tomate por la mitad y lo cubriremos con las espinacas a la crema que habremos sofrito previamente con aceite, sal y ajo en polvo. Una vez cubierta la superficie del tomate con este relleno, espolvorearemos también con abundante queso rallado.

4º) En una bandeja de horno colocaremos el tomate y las berenjenas a 200 grados durante 30 o 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que esté perfectamente horneado, y la superficie gratinada.

5º) Amasaremos la carne picada, sazonaremos con sal y pimientay haremos una bolitas con la mano para dar forma a las hamburguesas, que sofreiremos en una paella con aceite a fuego medio asegurándonos de que están perfectamente cocinadas. Para ello podemos utilizar un palillo y pinchar en el centro para ver si la carne está perfectamente cocinada. Sacamos y reservamos.

6º) Una vez tengamos todos los ingredientes terminados, procedemos a montar el plato, poniendo media berenjena, medio tomate y la hamburguesa. Yo, como guarnición, lo he acompañado con unas patatas fritas y un huevo cocido cortado en rodajas.

7º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por persona):

- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de manteuqilla.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de queso de roquefort para untar.
- 1 huevo.
- 2 champiñones.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Romero seco.
- 1 vaso pequeño de nata para guisar.
- Pimienta negra.
- Patatas (previamente cortadas y congeladas).

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos la cucharada de mantequilla, y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva sin llegar a hervir.

2º) A continuación, incorporamos al paso 1 el queso, y seguimos removiendo hasta que se disuelva junto con la mantequilla.

3º) Llegados a éste punto, incorporamos al paso 2 la nata. Seguimos removiendo y sazonamos con sal y pimienta hasta que nos quede una crema totalmente disuelta y sin grumos. Reservamos.

4º) En una paella con aceite, freímos las pechugas de pollo hasta que estén doraditas y las sazonamos con sal, ajo, perejil y romero. Reservamos.

5º) En la misma paella freímos un huevo y en el mismo aceite los champiñones laminados. Reservamos.

6º) En la misma paella con abundante aceite freiremos las patatas y procederemos a montar el plato.

7º) Colocaremos: Una cama de patatas. Sobre ella el huevo. Apoyado sobre ésto las pechugas. Adornaremos con la salsa de roquefort y colocaremos los champiñones; tal y como veis en la fotografía.

A comer!

Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (1 ración):

- 1 contramuslo de pollo.
- 1 tortita de maíz.
- 1/4 cebolla.
- 1/2 carlota.
- 1/2 calabacín.
- 100 gr. de patatas prefritas.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- Una "nuez" (cucharada) de mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
- Romero.

Procedimiento:

1º) En una fuente de horno ponemos media cucharadita de mantequilla. Sobre ella el contramuslo de pollo y sobre el pollo, la otra media cucharada de mantequilla. Sazonamos con sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, ajo, perejil y romero; y se coloca en el horno a 220º durante unos 45 minutos aproximadamente. Hay que ir observando y comprobar que la carne ha quedado crujiente y totalmente cocinada. En éste momento sacamos y reservamos.

2º) Se hace una tortita mejicana. La reservamos.

3º) Cortamos las verduras en bastoncitos, y la cebolla en juliana. Pochamos las verduras hasta que estén blanditas y sazonamos con sal. Reservamos.

4º) Freímos las patatas en abundante aceite, sazonamos con sal y reservamos.

5º) Montamos el plato poniendo: El contramuslo, las patatas, parte de las verduras, y el resto de las mismas las utilizamos para rellenar la tortita.

6º) Servimos.

Ésto es un menú de verano rápido y resultón. Espero que os guste.

A comer!