Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

· Para ensalada:
- 2 cogollos de ensalada.
- 1/2 cebolleta tierna.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pepino.
- 1/2 tomate.
- 1/2 lata pequeña de maíz dulce.
- 1 bote de atún en aceite.
- 2 huevos hervidos.
- Un pellizco de frutos secos variados.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca seca.

· Para la paella:
- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo de pescado por persona.
- 1 cortadita de emperador (congelado).
- 1 cortadita de atún (congelado).
- 4 sepias pequeñas (congeladas).
- 4 trozos de pimiento rojo.
- 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Un puñado de guisantes (congelados).
- 4 mejillones (congelados).
- 12 almejas juliana aprox. (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 limón.
- Sal.
- Azafrán.
- Pimentón dulce.

Procedimiento:

· Para la ensalada:

1º) Cortamos los cogollos en cuartos, el pepino lo pelamos y cortamos en rodajas, la zanahoria en juliana, la cebolleta tierna también en juliana, el tomate a gajos y lo colocamos todo en una fuente. Añadimos sal, un poquito de albahaca, aceite de oliva, y a continuación añadimos el maíz, el atún en aceite y los huevos que habremos hervido previamente y cortado en gajos. Sobre todo ello dejaremos caer los frutos secos. 

2º) Servimos!

· Para el arroz:

1º) En un cazo con agua herviremos todo el pescado. Comprobamos el punto de sal, lo retiraremos y reservamos el caldo. 

2º) En una paella con aceite sofreímos todas las verduras y el pescado que habíamos hervido. Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil y el pimentón dulce. Cuando esté sofrito lo pasamos a una cazuela de barro, y mientras en el mismo aceite sofreiremos el arroz. Una vez sofrito lo añadiremos a las verduras.

3º) Cubriremos todo con el caldo de pescado que teníamos reservado y añadiremos el pimiento rojo, el azafrán y los mejillones y las almejas que previamente ya teníamos preparadas. Las almejas las hemos hervido con un dedito de agua, sal y perejil, y los mejillones al vapor, osea, sin agua, con una hoja de laurel y 1/4 de limón.

4º) Una vez colocado todo en la cazuela, lo meteremos en el horno a 240º entre 30 y 40 minutos. El tiempo es un poco relativo porque depende de cada horno. Hay que ir observando y cuando no quede caldo y el arroz esté a nuestro gusto estará listo para servir.

A comer!

MENÚ DE SAN JORGE

Hoy es un día muy especial, día de San Jorge (Santo mío y de mi hijo), por eso os invito a ésta celebración a todos para conmemorar éstas fabulosas fiestas de mi pueblo de Alcoy de interés turístico internacional. Os espero.

Entrante: Ensalada bicolor

Precio orientativo:

- 1.50€.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de canónigos.
- 1 tomate mediano.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Albahaca en polvo.

Procedimiento:

1º) En un plato ponemos los canónigos y el tomate cortado en cuadrados, aliñamos con un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite, sal y albahaca en polvo. Mezclamos bien para que se impregnen y se mezclen los sabores y servimos.

1er plato: Tortilla de espinacas a la crema con queso rallado

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 bloque de espinacas congeladas.
- 1/2 paquete de espinacas a la crema (congelado).
- 1 pellizco de queso rallado.
- 3 huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Leche.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreímos las espinacas que habremos descongelado previamente. Sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo. Cuando estén bien sofritas sacamos y reservamos.

2º) En un bol batimos los 3 huevos, añadimos un chorrito de leche, y echamos las espinacas que hemos sofrito en el paso 1. Mezclamos bien.

3º) En una paella anti adherente con el fondo cubierto de aceite echamos la mezcla del paso 2 a fuego medio, y vamos elaborando la tortilla, dándole vueltas para lo cual nos podemos servir como tapadera un plato, y repetiremos la operación hasta que la tortilla esté perfectamente cuajada y terminada.

4º) Servimos.

Postre: Brazo de gitano de naranja

Precio orientativo:

- 2.20 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 150 gr. de azúcar de caña.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 sobre de levadura en polvo.
- La raspadura de 1/2 naranja (hay que procurar no raspar la parte blanca de la naranja porque amarga).
- 1/2 vaso de zumo de naranja.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos los 4 huevos y el azúcar y con una varillas mezclamos bien. A continuación le añadimos la harina, la maicena y la levadura, y seguimos removiendo para que se unifique. Luego añadiremos la raspadura de naranja y el zumo, y seguimos batiendo hasta que nos quede todo perfectamente mezclado.

2º) En una fuente de horno ponemos papel vegetal y vertemos la mezcla. Nos os preocupéis si la véis muy líquida, pues con el horneado toma la forma del bizcocho.

3º) Pondremos al horno precalentado a 200º de 20 a 30 minutos aproximadamente, es decir, cuando veamos que está ya sólido. A continuación lo sacaremos del horno y con el mismo papel lo enrollaremos para darle la forma del brazo de gitano. Espolvorearemos con azúcar glas y serviremos cortado en rodajas.

Éste brazo de gitano, es muy sabroso y fácil y es una receta cedida por mi prima Elena de Onteniente, que yo la quiero compartir con todos vosotros.

FELIZ DÍA DE SAN JORGE

A comer!

MENÚ DEL DÍA DEL PADRE

Entrante: Ensalada San José.

Ingredientes:
- 1 tomate.
- 1 puñado de ensalada gourmet.
- Almendras.
- Avellanas.
- Queso blanco.
- Albahaca.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:
1º) Cortamos el tomate en gajos.
2º) Colocamos sobre él queso blanco a cuadrados. Ponemos en el centro la ensalada gourmet. Sobre ella añadimos las almendras y avellanas.
3º) Espolvoreamos todo el conjunto con sal, albahaca y aceite de oliva.

1er plato: Cocas variadas.

Ingredientes (para la masa):
- 1/2 vaso de aceite.
- 1/2 vaso de agua.
- 1/2 vaso de leche.
- Sal.
- 1 pastilla de 25gr. de levadura.
- 500gr. aprox. de harina (es aproximado porque la masa se ha de quedar esponjosa pero no pegajosa).
- 2 huevos.

Ingredientes (para el relleno de tomate tradicional):
- 1 bote de tomate triturado.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 1 trozo de atún fresco o congelado.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.

Ingredientes (para el relleno de pisto):
- 1 bote de pisto (de venta en las grandes superficies).
- 1 bote de atún.

Ingredientes (para el relleno de harina):
- Harina.
- Aceite.
- Longanizas.

Procedimiento (de la masa):
1º) Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
2º) Deshacemos la levadura con un dedo de agua tibia y la añadimos al bol.
3º) Amasamos hasta obtener una masa homogénea (que no quede pegajosa, para ello añadiríamos un poco más de harina si fuera necesario).
4º) Dejamos reposar tapado con un paño hasta que doble el volumen. En éste momento separaremos la parte que necesitemos y la pondremos sobre papel vegetal plana en una fuente de horno, para colocar sobre ella los distintos rellenos que vamos a elaborar.

Procedimiento (del relleno de tomate tradicional):
1º) En un recipiente cubrimos el fondo con aceite, incorporamos la lata de tomate, el pimiento verde troceado pequeño, el atún troceado pequeño, y los dos dientes de ajo picados. Sazonamos con sal y dejamos a fuego bajo lentamente hasta que esté frito. Dejamos en la nevera para que se enfríe y cuando esté frío se podrá colocar el relleno sobre la masa.

Procedimiento (del relleno de pisto):
1º) Abrimos el bote de pisto, añadimos el atún de bote sin aceite, sazonamos con sal y mezclamos. Y listo para rellenar!.

Procedimiento (del relleno de harina):
1º) Sobre la masa que hemos hecho espolvoreamos con harina, ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las longanizas, y a hornear.

Procedimiento (pasos finales):
1º) Colocaremos en el horno a 200º sobre unos 20 ~ 25 minutos aproximadamente.
2º) Emplatamos.

Postre: Buñuelos de viento con chocolate.

La preparación de los buñuelos podéis verla y comentarla aquí y aquí.

Ingredientes (chocolate [truco personal]):
- 1 nuez de mantequilla o margarina.
- 1 chorrito de aceite vegetal.
- Cacao en polvo.
- Leche.

Procedimiento (chocolate):
1º) En un cazo ponemos la nuez de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento hasta que se derrita. En éste momento incorporamos el cacao en polvo (bastante cantidad) y removemos. Cuando esté disuelto incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta obtener la consistencia que queramos.

Ésta receta os la pongo para que veáis que para hacer un riquísimo chocolate no es imprescindible tenerlo como tal. Os aseguro que está tan delicioso como cualquier otro que hagamos con chocolate auténtico, y salimos del paso con ingredientes que solemos tener en casa.

Merienda: Flan gigante.

Ingredientes:
- 1 sobre de 8 raciones de flan.
- 1 litro de leche.

Procedimiento:
1º) Mezclamos todos los ingredientes tal como indica el fabricante en la forma y el tiempo y dejar reposar en la nevera.

Ésto es como los tipicos flanes pero al hacerlo grande queda como una tarta, con lo cual el resultado es más vistoso para un día como el de hoy.

A comer!

MENÚ DOMINGUERO

Entrante:

Tigres (VER RECETA).

1er plato:

PASTEL LIBANÉS A MI MANERA

Ingredientes:


- Agua.
- Sal.
- Puré de patatas (de paquete).
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- Pimienta.
- 100 gr apox. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharada de cebolla picada (congelada).
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Orégano.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) Cubrimos de agua un cazo y un pellizco de sal, y lo llevamos a ebullición. En ese momento bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y el puré, y removemos. En pocos minutos y en el momento de espesar, lo retiramos del fuego. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Reservamos.

2º) En una paella con aceite sofreímos la cebolla y la carne picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo, pimienta y orégano. Cuando esté bien sofrita, sacamos y reservamos.

3º) En una bandeja de horno bien untada con mantequilla o margarina para que no se pegue el contenido, colocamos una capa fina  de puré de patatas, sobre ella el sofrito de carne, y sobre el sofrito terminamos cubriendo con el resto de puré de patatas. Con una espátula o una lengua de cocina lo alisamos y lo espolvoreamos con abundante queso rallado.

4º) Lo colocamos al horno durante unos 10 o 15 minutos a 200 grados hasta que se haya fundido el queso.

5º) Servimos.

2º plato:

Empanadillas de queso de lonchas (VER RECETA). La única diferencia con ésta receta es que no lleva jamón york, sólamente el queso.

Postre:

BONIATO AL HORNO

Ingredientes:

- 2 boniatos.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno con papel de aluminio, ponemos los boniatos y los colocamos en el horno a 220 grados durante 30 o 40 minutos (el tiempo es aproximado, pues hay que comprobar que estén blanditos al apretarlos con el dedo y en ese punto están perfectos para comer).

Se suelen servir con azúcar y canela. Es un postre para invierno muy económico y muy rico y con él también se pueden elaborar ricos dulces de navidad que más adelante iremos explicando.

A comer!

MENÚ MEDITERRÁNEO (plato combinado)

Ensalada mediterránea:

- 1 cogollo de ensalada
- Tomate.
- Cebolla.
- Carlota.
- Atún en aceite.
- Canónigos.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.

Mejillones:

- 1 kg de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 limón.
- Agua.

Atún a la plancha:

- 1 rodaja de atún por comensal.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.

Patatas fritas:

- Patatas.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento común:

1º) En un bol cortamos el cogollo finamente en juliana, la carlota, la cebolla picada, el tomate troceado, unos daditos de atún en aceite y aliñamos con vinagre, aceite, y sal. Reservamos.

2º) En una cacerola ponemos los mejillones que hemos limpiado con medio limón, una hojita de laurel y tapamos con la tapa de la cacerola. Dejamos a fuego medio hasta que se abran. A continuación reservamos.

3º) En una paella con un dedito de aceite bien caliente marcamos el atún y lo dejamos unos 5 minutos. Sacamos y reservamos.

4º) En la misma paella con abundante aceite muy caliente, freiremos las patatas que habremos cortado muy finas (tipo "chips") hasta que estén doraditas. Sacamos y reservamos.

5º) Finalmente, con todos los ingredientes montamos un plato combinado tal y como se aprecia en la foto que subo a continuación. Espero que os guste.

A comer!

¡Hola amigos! Hoy empiezo una sección nueva que he llamado "Menús". En ella os doy ideas para elaborar un menú rico y sencillo para un día festivo, así como diversas combinaciones de mis recetas. Espero que os sirva y lo pongáis en práctica.

MENÚ DE OTOÑO

Entrante:

Ensalada de navidad (VER RECETA).

1er plato:

Guiso de patatas con carne (VER RECETA).

2º plato:

Empanadillas fritas de la abuela (VER RECETA).

Postre:

Bizcocho de chocolate y naranja (VER RECETA).

A comer!