Menú: Comidas de verano

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

· Para ensalada:
- 2 cogollos de ensalada.
- 1/2 cebolleta tierna.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pepino.
- 1/2 tomate.
- 1/2 lata pequeña de maíz dulce.
- 1 bote de atún en aceite.
- 2 huevos hervidos.
- Un pellizco de frutos secos variados.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca seca.

· Para la paella:
- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo de pescado por persona.
- 1 cortadita de emperador (congelado).
- 1 cortadita de atún (congelado).
- 4 sepias pequeñas (congeladas).
- 4 trozos de pimiento rojo.
- 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Un puñado de guisantes (congelados).
- 4 mejillones (congelados).
- 12 almejas juliana aprox. (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 limón.
- Sal.
- Azafrán.
- Pimentón dulce.

Procedimiento:

· Para la ensalada:

1º) Cortamos los cogollos en cuartos, el pepino lo pelamos y cortamos en rodajas, la zanahoria en juliana, la cebolleta tierna también en juliana, el tomate a gajos y lo colocamos todo en una fuente. Añadimos sal, un poquito de albahaca, aceite de oliva, y a continuación añadimos el maíz, el atún en aceite y los huevos que habremos hervido previamente y cortado en gajos. Sobre todo ello dejaremos caer los frutos secos. 

2º) Servimos!

· Para el arroz:

1º) En un cazo con agua herviremos todo el pescado. Comprobamos el punto de sal, lo retiraremos y reservamos el caldo. 

2º) En una paella con aceite sofreímos todas las verduras y el pescado que habíamos hervido. Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil y el pimentón dulce. Cuando esté sofrito lo pasamos a una cazuela de barro, y mientras en el mismo aceite sofreiremos el arroz. Una vez sofrito lo añadiremos a las verduras.

3º) Cubriremos todo con el caldo de pescado que teníamos reservado y añadiremos el pimiento rojo, el azafrán y los mejillones y las almejas que previamente ya teníamos preparadas. Las almejas las hemos hervido con un dedito de agua, sal y perejil, y los mejillones al vapor, osea, sin agua, con una hoja de laurel y 1/4 de limón.

4º) Una vez colocado todo en la cazuela, lo meteremos en el horno a 240º entre 30 y 40 minutos. El tiempo es un poco relativo porque depende de cada horno. Hay que ir observando y cuando no quede caldo y el arroz esté a nuestro gusto estará listo para servir.

A comer!