Hola a todos. En primer lugar desearos un feliz año y deciros que después de un periodo de no publicar, vuelvo otra vez para deciros que por fin he descubierto el método para hacer una buena paella con fuego de inducción, pero que parezca que está hecha con leña y huela a campo y a hogar. Os dejo la receta y la preparación, y espero que me comentéis qué tal os ha salido. Un saludo y empezamos!:

DIFICULTAD:

- Media.

INGREDIENTES:

- Puerro.
- Tallo de una cebolleta.
- 1/4 bote de setas variadas.
- 1 ajo tierno.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce molido.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Pimiento rojo.
- Hierbas provenzales.
- Romero.
- Verduras paella (congeladas).
- Agua, caldo ó agua con una pastilla de caldo de carne.
- Un poco del jugo de las setas del bote.
- Arroz.
- Almejas juliana.
- Pechuga de pollo.


*Para esta elaboración, usaremos por comensal una taza de arroz y dos tazas y media de caldo.

PREPARACIÓN:

1º) En una paellera o paella pondremos aceite en el fondo, y añadiremos para sofreirlo un trozo de puerro que habremos cortado en rodajas muy finas y el tallo de la cebolleta que habremos cortado igual que el puerro, más el ajo tierno y un poquito de sal.

2º) Cuando esté bien sofrito, añadiremos la pechuga de pollo cortada en trocitos, las setas, las verduras y el pimiento rojo a trozos. Para sofreirlo todo también junto con el paso 1, añadiremos las hierbas provenzales, el romero, ajo en polvo y pimentón dulce molido. Rectificaremos de sal y sofreiremos todo junto.

3º) Cuando esté sofrito, añadiremos el arroz y un poquito de azafrán o colorante alimentario, daremos unas vueltas para sofreirlo con el resto y añadiremos el caldo que habremos calentado antes.

4º) Una vez tengamos todos los ingredientes con el arroz y el caldo, añadimos las almejas y procederemos a explicar el tiempo de cocción que es el siguiente:

-Para vitrocerámicas de inducción:rec

• Fogón grande y a fuego fuerte (al 11) durante 7 minutos. 
• Bajar fuego al 3 durante 3 minutos.
• Manteniendo a 3, se tapa la paella con tapadera o papel de albal durante 15 minutos más.
• Luego apagamos el fuego y lo dejamos tapado durante 5 minutos.
• Pasado este tiempo destapamos y lo dejamos 2 minutos a fuego fuerte para que se forme el delicioso "socarrat" (el famoso quemado de la paella).

5º) Servir.

Os aseguro que el sabor es muy parecido a las paellas que se hacen en el campo. Probadlo y me comentáis!!

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre (congelada).
- Harina.
- 1 bote de cabello de ángel.
- Nueces.
- Piñones.
- Azúcar.
- Canela.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Dejamos descongelar las láminas de masa de hojaldre a temperatura ambiente.

2º) Cuando estén descongeladas, echamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y sobre la masa, y la estiramos con el rodillo hasta tener el tamaño que tenga nuestra bandeja de horno. Os comunico que la masa de hojaldre siempre se ha de extender de la mitad hacia abajo y de la mitad hacia arriba, no se debe pasar el rodillo de arriba a abajo contínuamente, porque entonces el hojaldre no sube.

3º) Sobre una placa de horno con papel vegetal, extenderemos la primera lámina de masa, sobre ella pondremos el cabello de angel* lo extenderemos bien, y cubriremos con la otra lámina a la que habremos estirado hasta tener el mismo tamaño que la primera. Encima de ésta última, colocaremos los frutos secos troceados y lo espolvorearemos con azúcar, canela, y posteriormente con azúcar glas.

4º) Precalentaremos el horno a 200º unos 10 minutos y lo colocamos en la parte media durante unos 20 minutos y luego pondremos la bandeja en la parte baja otros 5 o 10 minutos para que la masa de hojaldre quede bien cocinada tanto por la parte de arriba como por la de abajo.

5º) Dejamos enfriar y servimos.

  

*Como curiosidad, os comento que el cabello de ángel, que es un postre antiguo y que se usaba mucho, se puede comprar en bote como en éste caso he hecho yo, o si se quiere y se tiene tiempo, se puede elaborar con una calabaza, un poco difícil de encontrar que se llama Cabello de ángel. Os pondré unas fotos para que veáis como es. A la manera tradicional su elaboración es la siguiente: Se rompe la calabaza en trozos y se pone en una olla con abundante agua a hervir hasta que veamos que está blanda, cuando ha llegado éste punto y se enfría un poco, con una cuchara o tenedor, se saca toda la pulpa y se reserva. A continuación se hace una especie de mermelada para la cual se pesará la cantidad de pulpa y se pondrá al fuego con la misma cantidad de azúcar, hasta que quede una especie de mermelada. Como siempre todo lo casero está más bueno que todo lo prefabricado, pero os puedo asegurar que en éste caso lo prefabricado también está exquisito.

A comer!

Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 de una coliflor.
- 50 gr. aproximadamente de migas de bacalao.
- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de agua por persona.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Aceite.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreiremos la coliflor que habremos troceado. Añadiremos ajo en polvo. Cuando esté bien sofrito añadiremos las migas de bacalao y sofreiremos. Sacamos y reservamos.

2º) En el mismo aceite sofreiremos el arroz y añadiremos el agua y la pastilla de caldo de carne. Daremos un hervor (dejar hervir un poco) y a continuación lo pasaremos a una paella y lo meteremos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos aproximadamente. El punto del arroz estará cuando no quede caldo y tenga la textura que nos guste.

3º) Servimos.

Éste tipo de arroz es muy típico en la localidad de Alcoy (Alicante) y muy consumido desde tiempos antiguos. Es muy rico y fácil de elaborar. Me gustaría que lo probarais.

A comer!

      Éste bizcocho del que había oído hablar, pero no había tenido la oportunidad de hacer, es una antigua forma de realizar un bizcocho; y conocido era que la persona que entregara el vaso con la "masa madre", te deseaba suerte y salud. Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora, frigorífico, ni otros materiales modernos. La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezar la elaboración un Jueves, para que el bizcocho esté listo para el sábado de la semana siguiente.

Yo tenía mis dudas pero os aseguro que para mi sorpresa ha salido un bizcocho riquísimo. Os dejo la receta por si alguna vez alguien os regala un vaso de "masa madre".

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Azúcar.
- Harina.
- Leche.
- Aceite de girasol.
- Nueces picadas.
- Pasas sin hueso.
- 1 sobre de levadura.
- 2 huevos enteros.
- 1 manzana rallada.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de vainilla.
- Ralladura de una naranja.

Procedimiento:

JUEVES) Se vierte el contenido del vaso de la "masa madre" en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (No se mezcla).

VIERNES) Se mezcla con una cuchara.

SÁBADO) No se toca.

DOMINGO) No se toca.

LUNES) Se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (No se mezcla).

MARTES) Se mezcla bien con una cuchara.

MIÉRCOLES) No se toca.

JUEVES) No se toca.

VIERNES) No se toca.

SÁBADO) Se apartan 3 vasos de la masa obtenida (o "masa madre") que se entregarán a 3 personas a las que les desees buena suerte y salud. Con el resto que nos quede de la masa, añadiremos:
   - 2 vasos de harina.
   - 1 vaso de azúcar.
   - 1 vaso de aceite de girasol.
   - 1 vaso de leche.
   - 1 puñado de nueces picadas.
   - 1 puñado de pasas sin hueso.
   - 1 sobre de levadura en polvo.
   - 2 huevos enteros batidos.
   - 1 manzada rallada.
   - 1 pizca de sal.
   - 1 pizca de vainilla.
   - Ralladura de la piel de una naranja.

Se mezcla todo con una cuchara hasta que quede una masa homogénea y se mete al horno precalentado a 180º durante 40 ~ 45 minutos. Pasado éste tiempo pincharemos el centro con una aguja y si sale seca, el bizcocho está en su punto para servir.

Durante el tiempo que dura todo éste proceso, dejaremos la masa dentro del armario tapado con film transparente o papel de aluminio.

Os animo a que la probéis, pues el resultado es espectacular, y el sabor delicioso.

A comer!