Hola amigos.

En primer lugar quiero desearos una feliz navidad y un próspero año 2012.

Quiero daros las gracias a todos por haberos paseado por mi blog, y por ello os estoy muy agradecida pues sin vuestro apoyo, éste blog posiblemente hubiera dejado de existir. Por eso reitero las gracias y os animo a que sigáis por aquí el próximo año.

A pesar de estar en crisis, no hay excusa para reunirse en una mesa y comer recetas sabrosas y económicas, como lo hacían desde hace muuuuuuuchos años los pastores, tal como veréis en la foto que he colgado de mi belén. Ésto es para que nos animemos y pensemos que cualquier receta hecha con amor, con ingenio y compartida con unos buenos amigos y familia, es el manjar más fabuloso que nadie pueda comer.

¡FELIZ NAVIDAD!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 kg de pollo troceado.
- 100 gr de judías verdes.
- 8 rodajas de chorizo.
- 4 patatas grandes.
- 4 rodajas de queso de cabra.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Azafrán o colorante alimentario.
- 1/4 l de leche.

Procedimiento:

1º) En una cazuela con agua y sal damos un hervor a los trozos de pollo. Sacamos y reservamos.

2º) En otra cazuela con agua y sal, ponemos a hervir las judías y las patatas que previamente hemos pelado. Cuando ambas cosas estén tiernas, sacamos y reservamos.

3º) En una paella con aceite vegetal doraremos los trozos de chorizo. Sacamos y reservamos.

4º) En una bandeja de horno salpimentamos los trozos de pollo que previamente hemos hervido y los hornearemos a 180º durante unos 10 minutos o 15 hasta que veamos que el pollo está crujiente por fuera y tierno por dentro.

5º) En un bol colocaremos las patatas que hemos hervido previamente, la leche, sal, las rodajas de queso, un poco de pimienta, un poco de azafrán o colorante alimentario, ajo en polvo y parte del aceite con el que hemos sofrito el chorizo. Trituraremos todo juntos hasta formar un puré de textura media (ni muy caldoso ni lo contrario).

6º) Procederemos a montar el plato. Colocaremos el pollo, sobre él pondremos las judías, sobre todo ello el chorizo cortado en dados, regaremos todo el conjunto con el aceite de chorizo y colocaremos a ambas partes del plato el puré de queso de cabra.

Espero que os guste.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 10 hojas de cogollos de lechuga.
- 11 gajos de tomate.
- 10 gajos de queso fresco blanco.
- 1 puñado de canónigos.
- 5 aceitunas.
- Aceite.
- Sal.
- Vinagre de moscatel.
- Albahaca.

Procedimiento:

1º) En un plato o fuente colocaremos: En la parte exterior las hojas de lechuga hasta rodear el plato.

2º) Entre hoja y hoja colocaremos los gajos de tomate.

3º) En el centro pondremos el puñado de canónigos.

4º) Entre la ensalada, el tomate y los canónigos, colocaremos el queso blanco.

5º) Sobre los canónigos colocaremos en el centro un gajo de tomate, y alrededor las aceitunas.

6º) Aliñaremos con albahaca seca, sal, el vinagre de moscatel y un chorro de aceite de oliva.

7º) Servimos.

Éste plato sólo pretende cambiar un poco el formato de presentación para las fiestas navideñas que están por venir. Un abrazo.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta de hojaldre (congelada).
- Crema pastelera (VER RECETA).
- 4 rodajas de piña en almíbar.
- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de leche.

Procedimiento:

1º) Sobre una superficie enharinada extendemos la lámina de pasta de hojaldre que habremos descongelado previamente. Con el rodillo allisaremos un poco y la colocaremos en una fuente de horno forrado con papel vegetal. Tendremos que dejar un trozo de la masa para hacer las tiras que formarán el enrejado de decoración de la tarta.

2º) A continuación escurrimos las rodajas de piña y las cortaremos en trozos pequeños, forraremos con ellas el fondo de la masa y reservaremos 1 para decorar.

3º) Encima de la piña colocaremos la crema pastelera que ya hemos preparado previamente y podéis ver su receta aquí.

4º) Sobre la crema pastelera cortaremos las tiras de masa y las colocaremos en forma de enrejado sobre ella.

5º) Precalentamos el horno a 200º unos 10 minutos. Una vez precalentado colocaremos la tarta a media altura en la bandeja de horno y lo tendremos horneando unos 30 minutos aproximadamente. Estará listo cuando las tiras superiores estén doraditas y hayan suflado.

6º) Una vez cocinado se saca del horno y se decora con los trocitos de piña que habíamos reservado en cada hueco del enrejado; y sobre las tiras del mismo espolvorearemos con un poquito de canela.

7º) Emplatamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 huevo.
- 3 cucharadas soperas de queso rallado aproximadamente.
- Sal.
- 1 cucharada de harina.
- 1 chorrito de leche.

Procedimiento:

1º) En un bol batimos el huevo.

2º) A continuación incorporaremos el queso rallado, la harina, y removemos. Si observamos que queda demasiado espeso, podemos añadir un chorrito pequeño de leche, y una pizquita de sal (el queso ya es salado).

3º) En una fuente de horno con papel vegetal, cogemos una cucharada de la mezcla y lo dejamos caer sobre el papel dándole una forma redonda y plana; y así sucesivamente hasta terminar la mezcla.

4º) Colocaremos en la parte más baja del horno a unos 180º hasta que observemos que la parte que vemos está bastante cuajada. En éste momento daremos la vuelta a la tortita y dejaremos que se haga por la otra parte, hasta que esté dorada y crujiente. No especifico el tiempo, ya que para que salga perfecta tienes que ir observándolo.

5º) adf

A comer!

Precio orientativo:

- 3,30€.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 contramuslos de pollo deshuesados.
- 2 cortadas finas de jamón serrano.
- 1 tomate grande.
- 50 gr. de cebolla picada (unas 4 cucharadas soperas).
- 4 dientes de ajos enteros y pelados.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Azafrán o colorante alimentario.
- 1 lata pequeña de pimiento morrón.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una sartén cubrimos el fondo con aceite y sofreímos los ajos dándoles unas vueltas para que aromaticen el aceite.

2º) A continuación ponemos el pollo que habremos troceado y salpimentado, y lo dejamos dorar por ambos lados. Cuando esté dorado añadiremos la cebolla y el jamón que habremos picado finamente. Removemos un poco y añadiremos el tomate troceado y sin piel, y el pimiento. Rectificaremos de sal. Añadimos el pimentón y el colorante, y lo dejamos cocer lentamente añadiéndole 2 dedos de agua hasta que esté tierno.

3º) Servimos.

Se puede acompañar de muchas maneras. Yo he optado por hacer unas patatas al horno, las cuales he hecho de la siguiente manera:

1º) Se quita la piel y las cortamos longitudinalmente de un grosor de un dedo aproximadamente.

2º) A cada rebanada de patata le haremos unas incisiones superficiales con el cuchillo, para que penetre el aceite que echaremos sobre ellas, junto con pimentón, pimienta y sal.

3º) Las horneamos a 240º durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 patatas medianas.
- Agua.
- Sal.
- Aceite.
- 60 gr. aprox. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Orégano en polvo.
- Romero en polvo.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Harina.
- Pan rallado.
- Huevo.

Procedimiento:

1º) Pondremos al fuego una cacerola con abundante agua, sal, y un chorrito de aceite, y la llevaremos a ebullición.

2º) Pelaremos y trocearemos las patatas, y las echaremos a la cazuela para hervirlas hasta que estén tiernas. Llegado a éste punto, sacamos y reservamos.

3º) En una paella con un poco de aceite sofreiremos la carne picada, la cebolla, y agregaremos el tomate frito y la sal, el orégano, el romero y el ajo en polvo; y lo dejaremos hasta que el sofrito esté terminado y ha de quedar seco. Reservaremos.

4º) Sobre la mesa de trabajo extenderemos las patatas que habremos machacado con el tenedor hasta que nos habrá quedado una masa que se podrá trabajar.

5º) Cogeremos con la mano y extenderemos sobre ella una cantidad de la masa de patatas, y en el centro colocaremos una cucharada del sofrito. Con la misma mano cerrándola iremos cerrando la masa para que el relleno quede en el centro y posteriormente, le daremos forma redonda con las dos manos como con cualquier tipo de albóndigas.

6º) En una cazuela con abundante aceite iremos friendo las bolitas que previamente habremos pasado primero por harina, segundo por el huevo batido, y tercero por el pan rallado. Una vez terminado de freirlas, estarán listas para comer.

Como veréis en las fotos, se pueden presentar de varias maneras. O bien en un plato o fuente, o bien ensartadas en unas brochetas en forma de "chupachup", y acompañarlas si se quiere con un poco de tomate frito, ketchup u otras salsas. La presentación es muy divertida y éstas albóndigas están de rechupete. Os animo a que las hagáis.

A comer!

MENÚ DOMINGUERO

Entrante:

Tigres (VER RECETA).

1er plato:

PASTEL LIBANÉS A MI MANERA

Ingredientes:


- Agua.
- Sal.
- Puré de patatas (de paquete).
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- Pimienta.
- 100 gr apox. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharada de cebolla picada (congelada).
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Orégano.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) Cubrimos de agua un cazo y un pellizco de sal, y lo llevamos a ebullición. En ese momento bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y el puré, y removemos. En pocos minutos y en el momento de espesar, lo retiramos del fuego. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Reservamos.

2º) En una paella con aceite sofreímos la cebolla y la carne picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo, pimienta y orégano. Cuando esté bien sofrita, sacamos y reservamos.

3º) En una bandeja de horno bien untada con mantequilla o margarina para que no se pegue el contenido, colocamos una capa fina  de puré de patatas, sobre ella el sofrito de carne, y sobre el sofrito terminamos cubriendo con el resto de puré de patatas. Con una espátula o una lengua de cocina lo alisamos y lo espolvoreamos con abundante queso rallado.

4º) Lo colocamos al horno durante unos 10 o 15 minutos a 200 grados hasta que se haya fundido el queso.

5º) Servimos.

2º plato:

Empanadillas de queso de lonchas (VER RECETA). La única diferencia con ésta receta es que no lleva jamón york, sólamente el queso.

Postre:

BONIATO AL HORNO

Ingredientes:

- 2 boniatos.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno con papel de aluminio, ponemos los boniatos y los colocamos en el horno a 220 grados durante 30 o 40 minutos (el tiempo es aproximado, pues hay que comprobar que estén blanditos al apretarlos con el dedo y en ese punto están perfectos para comer).

Se suelen servir con azúcar y canela. Es un postre para invierno muy económico y muy rico y con él también se pueden elaborar ricos dulces de navidad que más adelante iremos explicando.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por persona):

- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de manteuqilla.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de queso de roquefort para untar.
- 1 huevo.
- 2 champiñones.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Romero seco.
- 1 vaso pequeño de nata para guisar.
- Pimienta negra.
- Patatas (previamente cortadas y congeladas).

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos la cucharada de mantequilla, y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva sin llegar a hervir.

2º) A continuación, incorporamos al paso 1 el queso, y seguimos removiendo hasta que se disuelva junto con la mantequilla.

3º) Llegados a éste punto, incorporamos al paso 2 la nata. Seguimos removiendo y sazonamos con sal y pimienta hasta que nos quede una crema totalmente disuelta y sin grumos. Reservamos.

4º) En una paella con aceite, freímos las pechugas de pollo hasta que estén doraditas y las sazonamos con sal, ajo, perejil y romero. Reservamos.

5º) En la misma paella freímos un huevo y en el mismo aceite los champiñones laminados. Reservamos.

6º) En la misma paella con abundante aceite freiremos las patatas y procederemos a montar el plato.

7º) Colocaremos: Una cama de patatas. Sobre ella el huevo. Apoyado sobre ésto las pechugas. Adornaremos con la salsa de roquefort y colocaremos los champiñones; tal y como veis en la fotografía.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 vaso y medio de harina.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 1 pizca de sal.
- 2 huevos.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 plátanos maduros.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar y canela para rebozar.

Procedimiento:

1º) Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, azúcar vainillado, sal).

2º) Batimos los huevos y mezclar con la leche y el aceite.

3º) Mezclamos los ingredientes del paso 1 con los del paso 2.

4º) Triturar los plátanos con un tenedor y añadirlos a la mezcla anterior.

5º) Calentamos en una sartén con abundante aceite bien caliente, y sobre él, iremos echando cucharaditas de la mezcla, procurando que queden llanos. Iremos dorando por ambas partes y sacando de la sartén, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, y repitiendo la misma operación hasta acabar con la totalidad de la mezcla.

6º) En un plato, pondremos azúcar y canela mezclado, e iremos rebozando las rosquillas y sirviéndolas en una fuente.

Son muy nutritivas y están muy buenas. Atreveros a probarlas.

A comer!

MENÚ MEDITERRÁNEO (plato combinado)

Ensalada mediterránea:

- 1 cogollo de ensalada
- Tomate.
- Cebolla.
- Carlota.
- Atún en aceite.
- Canónigos.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.

Mejillones:

- 1 kg de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 limón.
- Agua.

Atún a la plancha:

- 1 rodaja de atún por comensal.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.

Patatas fritas:

- Patatas.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento común:

1º) En un bol cortamos el cogollo finamente en juliana, la carlota, la cebolla picada, el tomate troceado, unos daditos de atún en aceite y aliñamos con vinagre, aceite, y sal. Reservamos.

2º) En una cacerola ponemos los mejillones que hemos limpiado con medio limón, una hojita de laurel y tapamos con la tapa de la cacerola. Dejamos a fuego medio hasta que se abran. A continuación reservamos.

3º) En una paella con un dedito de aceite bien caliente marcamos el atún y lo dejamos unos 5 minutos. Sacamos y reservamos.

4º) En la misma paella con abundante aceite muy caliente, freiremos las patatas que habremos cortado muy finas (tipo "chips") hasta que estén doraditas. Sacamos y reservamos.

5º) Finalmente, con todos los ingredientes montamos un plato combinado tal y como se aprecia en la foto que subo a continuación. Espero que os guste.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 berenjena sin piel.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- 1/2 cucharadita de tomate frito.
- 50 gr de carne picada de cerdo.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Queso rallado.
- 3 huevos.
- 1/4 de vaso de leche.
- Aceite.
- 1 lámina de masa quebrada.

Procedimiento:

1º) En una sartén cubrimos con aceite y sofreímos la carne picada con sal y ajo en polvo, hasta que la carne esté tierna. A continuación añadimos la cebolla picada, el tomate frito, y la berenjena troceada finamente, añadimos pimienta, y seguimos sofriendo hasta que las verduras estén tiernas. Sacamos y reservamos.

2º) En un bol ponemos el sofrito anterior, añadimos queso rallado, 3 huevos, y la leche. Rectificamos de sal, añadimos ajo en polvo, y un poquito más de pimienta. Mezclamos bien, y reservamos.

3º) En una fuente de horno, con papel vegetal, extendemos la masa quebrada y sobre ella, el relleno de la mezcla anterior (del paso 2), espolvoreamos con queso rallado y colocamos en el horno a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el huevo está cuajado, y en ese momento retiramos y servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo finos.
- 1 huevo.
- Perejil picado.
- Jamón cocido (finas lonchas).
- Queso en lonchas.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) En un bol batimos el huevo con una pizca de sal y perejil picado. Mientras, ponemos en el fuego una paella con aceite y hacemos una tortilla (se echa el huevo batido y se deja a fuego medio hasta que cuaje por ambos lados).

2º) En un plato ponemos la pechuga fileteada de pollo y la rellenamos con la tortilla. A continuación enrollamos la pechuga como un canelón y la pinchamos con un palillo para que no se abra al freírla y se nos salga el relleno.

3º) En otro plato ponemos otro filete de pechuga y lo rellenamos con una loncha de jamón cocido y una de queso. Enrollamos igual que en el paso dos y cerramos con el palillo.

4º) Iremos rellenando las pechugas con ambos rellenos hasta finalizar con la cantidad deseada.

5º) En una paella con abundante aceite, colocaremos los rollitos y los freiremos por ambas partes, hasta que estén doraditos y el pollo hecho.

6º) Dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas cada rollito.

7º) Serviremos.

Nota: Puede acompañarse con cualquier salsa, yo los he acompañado con salsa de queso roquefort.

A comer!

Precio orientativo:

- 1 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 cogollo de lechuga.
- 1 tomate mediano.
- 1/4 de cebolla.
- Dados de atún en aceite.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca.

Procedimiento:

1º) Cortamos el tomate en cuadrados, la lechuga en trozos y la cebolla en juliana.

2º) En un plato colocamos todos los ingredientes del paso anterior, añadimos los dados de atún y sazonamos primero con vinagre, luego con aceite, luego sal y luego albahaca picada. Mezclamos para que todos los sabores se unifiquen.

3º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Aceite.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 2 huevos.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y sofreímos los ajos pelados y sazonados con sal. Una vez estén sofritos, añadimos las 2 cucharadas de tomate frito, una pizca de bicarbonato (para restarle acidez), el pimentón dulce, pimienta negra molida y rectificamos de sal. Seguimos sofriendo.

2º) Cortamos el pan de molde en cuadraditos pequeños y lo incorporamos a la cazuela dándole unas vueltas junto con el sofrito anterior. Una vez terminado éste paso, lo cubrimos con agua y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

3º) Cuando haya hervido y haya cogido sabor, añadimos los dos huevos y removemos todo junto hasta que se cuaje.

4º) Servimos.

Ésta sopa tan sencilla y económica a parte de estar buenísima, es ideal para éstos días de otoño.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de ensaladilla rusa (congelada).
- 6 langostinos medianos.
- Mayonesa.
- 4 bocas de mar (palitos de cangrejo).
- 1 bote de atún en aceite.
- Sal.
- Aceite.
- Agua.
- 1 hoja de hierbabuena.

Procedimiento:

1º) En una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite, vertemos la ensaladilla y la dejamos hervir hasta que esté blandita. A continuación escurrimos y reservamos.

2º) En un bol ponemos la ensaladilla hervida, añadimos el atún y los palitos de cangrejo en trozos muy pequeñitos. Añadimos mayonesa y mezclamos.

3º) Pelamos los langostinos que hemos comprado congelados y hervidos.

4º) Montamos la presentación con una copa en la que pondremos la ensaladilla y decoraremos con 2 langostinos y 1 hojita de hierbabuena.

5º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 8 champiñones grandes.
- 3 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
- Vino blanco.

Procedimiento:

1º) Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Reservamos.

2º) En una paella con aceite freímos los champiñones a fuego medio añadiendo sal, pimienta, y un dedito de vino blanco. Dejamos en el fuego que vaya reduciendo hasta que estén tiernos.

3º) En un bol batiremos los 3 huevos con una pizca de sal, e introduciremos los champiñones que hemos sofrito.

4º) En la misma paella verteremos el contenido, y a fuego medio iremos cuajando la mezcla hasta tener la tortilla, dándo la vuelta por ambas partes hasta que estén perfectamente cocidas.

5º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 filetes de merluza (congelados).
- 1 pimiento rojo de bote.
- 100 gr de guisantes (congelados).
- 1 cucharada de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- 1/2 vaso pequeño de cerveza.
- 1 chorrito de aceite.
- Sal.
- Eneldo en polvo.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En un bol de microondas ponemos los filetes de merluza troceados. Sazonamos con sal.

2º) A continuación añadimos el pimiento, lo guisantes, la cebolla, las especias, un chorrito de aceite, la cerveza y un dedo de agua.

3º) Tapamos el bol con la tapa de microondas (yo utilizo un bol que tiene la tapadera con una válvula y la coloca en el microondas con la válvula abierta), lo introducimos en el microondas a 800w durante unos 6 minutos y observamos si están todos los ingredientes cocidos. De ser así, sacamos y servimos, y de no ser así, iremos dejándolo 1 o 2 minutos más hasta que llegue al punto de cocción deseado.

4º) Emplatar.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 250 cc de leche entera.
- 50 cc de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 375 gr de harina de fuerza.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 3/4 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero.

Procedimiento:

1º) En un cazo mezclamos la leche, el agua, y la mantequilla. Calentamos ligeramente y añadimos la levadura.

2º) En un cuenco se mezcla la harina con el azúcar y la sal.

3º) Vertimos sobre los ingredientes del paso dos, los ingredientes del paso 1, y mezclamos muy bien. A continuación amasamos 10 minutos, estirando y retorciendo la masa, hasta que esté lisa y elástica.

4º) Ahora la ponemos en un bol, la cubrimos con un poco de harina y la tapamos con un film y la dejamos reposar unos 40 minutos aproximadamente, hasta que doble su volumen. Pasado éste tiempo se vuelve a amasar durante 2 minutos, y se pone en un envase de "plumb cake" previamente untado en aceite y se coloca en el horno precalentado a 250 grados. Al cabo de unos 10 minutos se baja el horno a 180 durante 40 o 45 minutos aproximadamente.

Nota: El pan se colocará en la bandeja de horno a media altura, y en la parte inferior del horno colocaremos una bandeja con agua.

5º) Servimos.

A comer!

Os enseño la nueva planta de mi patatera, que espero dé muchas patatas para alegrar mis guisos.

Si os animáis a probar, os diré como hacerlo. Es muy sencillo: Cuando tengáis una patata que tenga rabitos, la cortáis en trocitos y la enterráis en una maceta a unos 4 dedos de profundidad. La regáis con bastante agua al principio y en 3 o 4 días empiezan a salir las hojas; y en 2 semanas está como ésta. Llegado a éste punto, los riegos han de ser más espaciados y con menos cantidad de agua hasta que veamos que a pesar de regarla, la planta se va secando. En éste momento arracamos la planta, cavamos la tierra y con un poco de suerte, tendremos nuestra cosecha de patatas. Buena suerte, y a probar.

Recordad, que el tamaño de la maceta será directamente proporcional al tamaño de las patatas.

¡Hola amigos! Hoy empiezo una sección nueva que he llamado "Menús". En ella os doy ideas para elaborar un menú rico y sencillo para un día festivo, así como diversas combinaciones de mis recetas. Espero que os sirva y lo pongáis en práctica.

MENÚ DE OTOÑO

Entrante:

Ensalada de navidad (VER RECETA).

1er plato:

Guiso de patatas con carne (VER RECETA).

2º plato:

Empanadillas fritas de la abuela (VER RECETA).

Postre:

Bizcocho de chocolate y naranja (VER RECETA).

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 paquete de 16 obleas de masa de empanadillas.
- 1 cebolla.
- 1 berenjena.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.
- 1 bote de atún en aceite.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En una paella sofreímos la cebolla y la berenjena que habremos picado finamente y sazonado con sal, pimienta, ajo en polvo y una vez que las verduras estén en un su punto, añadimos el bote de atún en aceite de oliva. Incorporamos un chorrito de aceite y reservamos.

2º) Abrimos el paquete de las obleas de empanadilla (salen 16 unidades) y rellenamos cada una con un poco de la fritada con el atún. Cerramos las empanadillas y con la ayuda de un tenedor las sellamos.

3º) En una fuente de horno con papel vegetal, colocamos las empanadillas y horneamos a 220 grados unos 10 o 15 minutos observando que nos queden doraditas y crujientes.

4º) Servimos.

Ésta receta super fácil y muy rica, la hemos hecho como complemento a una riquísima paella que nos han obsequiado nuestros amigos para celebrar el día de fiesta.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 100 gr de magro de guisar a tacos.
- 2 filetes de hígado de cerdo.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Tomate frito.
- Cebolla picada.
- Romero.
- Perejil.
- Orégano.
- 1 hoja de hierbabuena.
- Cerveza.

Procedimiento:

1º) En un bol cortamos el magro en trocitos pequeños, y el hígado también (en trozos de igual tamaño que el magro).

2º) En una paella con aceite ponemos los trozos de hígado y de magro cuando el aceite esté bien caliente, y los sofreímos a fuego fuerte. Pasados unos 4 minutos, bajamos el fuego a media temperatura y salpimentamos la carne. Añadimos un chorrito de tomate frito, un puñado de cebolla picada, ajo en polvo, perejil picado, pimentón dulce, orégano y romero. Removemos para que no se pegue. Añadimos al cabo de unos 5 minutos un chorrito de cerveza y lo dejamos reducir.

3º) Cuando haya reducido, bajamos el fuego un poco más y lo dejamos unos 5 minutos hasta que la carne esté tierna.

4º) Servimos con una hojita de hierbabuena.

Es una tapa rápida, y muy sabrosa. Os invito a probarla.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

Para la masa:

- Harina.
- Sal.
- Aceite.
- Agua.
- 1 pastilla de levadura.

Para el relleno:

- Berenjena.
- Tomate.
- Pimiento.
- Cebolla.
- 2 filetes de lomo cinta.
- Piñones.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Romero en polvo.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos harina, un pellizco de sal, un chorrito de aceite y vamos echamos agua en cantidad pequeña y mezclando. A continuación deshacemos la levadura y la espolvoreamos por toda la masa. Iremos incorporando agua poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos pero que no esté muy dura. Llegado a éste punto, y después de haber amasado unos 10 minutos; haremos una bola y la taparemos con un paño o un film hasta que leve (doble su tamaño).

2º) En una paella con aceite sofreiremos las verduras arriba indicadas (yo las he puesto congeladas que vienen ya mezcladas), sazonaremos con sal, ajo en polvo, e incorporaremos al sofrito, los piñones, el romero y la carne a trozos pequeños. Seguiremos sofriendo hasta llegar al punto de cocción deseado.

3º) Cuando la masa haya doblado su volumen, amasaremos de nuevo y con un rodillo estiraremos sobre la mesa de trabajo, colocando en el centro el sofrito que hemos hecho previamente; y cerrándolo a modo de pan o empanada. Haremos unas marcas con el cuchillo en la parte superior para que al hornear no explote.

4º) Mientras hemos preparado todo ésto habremos encendido y precalentado el horno a 200 grados, en el momento que tengamos preparado el pan relleno, bajaremos el horno a 180 y lo hornearemos durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente.

5º) Pasado éste tiempo estará listo para servir.

Éste pan Bereber es típico en el desierto, sólo que ellos calientan la arena con unas brasas, colocan el pan y lo tapan con arena. Cuando está cocinado, rascan la superficie que queda chamuscada obteniendo el mismo resultado pero de manera mucho más rudimentaria. Espero que os guste.

A comer!

Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 3 unidades de lomo cinta.
- 3 huevos.
- Patatas.
- Cardos.
- Verduras paella (congeladas).
- Judías hervido.
- Agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- Azafrán.
- Ajo en polvo.
- Cerveza.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En una cacerola ponemos la carne cortada a trocitos y un poquito de cada uno de los ingredientes arriba indicados (verduras, cardos, etc). Se pone todo junto, añadimos ajo en polvo, sal, azafrán, un chorrito de cerveza, etc; y dejamos hervir a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne bien cocinada.

2º) Hervimos los huevos hasta que estén duros y reservamos.

3º) A continuación una vez esté el guiso hecho incorporamos el huevo y decoramos con una ramita de hierba buena.

4º) Servimos.

Plato de cuchara económico y calentito para la época de Otoño en la que estamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Alta.

Ingredientes:

·Para la carne:


- 200 gr. de carne picada.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Harina.

·Para el pan:

- 300 ml de leche.
- 1 huevo.
- 30 ml de aceite.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 500 gr de harina.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Agua.
- Semillas de sésamo.

Procedimiento:

·Para la carne:

1º) En un bol ponemos la carne picada y añadimos la sal, el ajo en polvo, el perejil picado y mezclamos.

2º) Con la masa resultante damos forma de hamburguesa.

3º) Una vez tengamos todas las hamburguesas, las pasamos por harina y las freímos.

·Para el pan:

1º) En un cuenco ponemos la harina, la sal, la levadura, un huevo batido, una cucharada de mantequilla y mezclamos. A continuación vamos incorporando la leche y amasando hasta obtener una masa homogénea.

2º) Dejamos reposar unos 30 minutos y empezamos a dar forma al pan de hamburguesa. Una vez hayamos terminado de darle forma, mojaremos la superficie con unas gotitas de agua para que se pegue el sésamo, que pondremos en la parte superior.

3º) Precalentaremos el horno 10 minutos a 220 grados y a continuación lo rebajaremos a 200, y hornearemos los panes durante 20 minutos o más observando hasta que veamos que sube de tamaño y está la corteza crujiente. Sacamos y reservamos.

...

Finalº) Cortaremos el pan por la mitad y rellenaremos con la hamburguesa y el tipo de guarnición que más nos apetezca.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 longanizas.
- 1 lámina de masa hojaldrada.
- Semillas de sésamo.
- Aceite.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una paella con poco aceite, freiremos las longanizas que habremos pinchado con un tenedor previamente para que no exploten. Cuando estén bien fritas, sacamos y reservamos esperando a que se enfrien.

2º) Sobre la mesa de trabajo, extendemos la masa de hojaldre y rellenamos con las longanizas.

3º) Enrrollamos la masa y la cortamos a trocitos.

4º) A continuación mojamos un poco la superficie con agua para que se peguen las semillas de sésamo que pondremos.

5º) Colocamos en el horno a 200 grados hasta que la masa esté doradita a nuestro gusto. Podemos seguir las intrucciones del fabricante.

6º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

En ésta receta hemos aprovechado las pieles de algunas verduras previamente lavadas y cortadas en juliana.

- Pieles de calabacín.
- Pieles de berenjena.
- Pieles de zanahoria.
- Pieles de nabo.
- 1 huevo.
- Sal.
- Aceite.
- Harina.

Procedimiento:

1º) Cogemos sobre una tabla de cortar (o la mesa de trabajo) y cortamos en juliana muy fina todas las verduras. Añadimos sal y reservamos.

2º) En un cuenco ponemos las verduras y vertimos un huevo. Mezclamos todo hasta que tenga una consistencia homogénea. Llegados a éste punto añadimos una cucharadita de harina y mezclamos.

3º) En una bandeja de horno con papel vegetal vamos echando cucharaditas de la mezcla, de una en una y guardando espacio entre ellas para que no se mezcle. La manera es la siguiente: Cogemos una cucharada, la llenamos con la mezcla y la echamos sobre el papel formando pequeñas tortitas. A continuación con la misma cuchara la expandimos dándole forma redonda y muy fina. Y así, todas.

4º) Las hornearemos a 200º durante unos 10 o 15 minutos hasta que veamos que están crujientes. Si queremos, a la mitad de la cocción, podemos darle la vuelta para que queden crujientes por ambos lados.

5º) Servir.

El resultado es estupendo, barato y riquísimo.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 pieza de pollo por persona.
- Cebolla troceada.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil.
- Curri.
- Nata.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreímos el pollo hasta que esté bien doradito. Sacamos y reservamos.

2º) En la misma paella sofreímos la cebolla, el ajo en polvo, pimentón, perejil y sal. Cuando esté sofrito incorporamos el pollo y lo cubrimos con agua o caldo (si tenemos). Dejamos hervir hasta que el pollo esté tierno y añadimos las especias de curri y un poco de nata de guisar, y dejamos en el fuego durante unos 10 minutos a fuego lento para que se junten todos los sabores.

3º) En éste punto estará listo para servir. Podemos acompañarlo con cualquier tipo de guarnición; yo lo he acompañado con arroz blanco, que suele ser lo más habitual.

Yo he puesto poco curri, porque no a todo el mundo le gusta el sabor picante del mismo. Espero que lo probéis.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,20 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 100 gr de carne picada.
- 6 rodajas de chorizo.
- 1 loncha de jamón serrano.
- Tomate frito.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- 1 chorrito de cerveza.
- 1 huevo por comensal.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En una paella cubrimos el fondo con aceite e introducimos todos los ingredientes excepto el huevo y sofreímos a fuego lento removiendo para que no se pegue.

2º) Una vez sofrito probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. En éste punto añadimos los huevos que habremos frito previamente en otra paella.

3º) Para acompañar tostaremos unas rebanadas de pan y serviremos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes (por persona):

- 1 rebanada de pan de molde.
- 1 loncha muy fina de jamón cocido.
- 1 loncha de queso.
- Harina.
- Huevo.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) Cortamos la corteza del pan de molde, y con un rodillo extendemos la miga lo máximo que podamos.

2º) Una vez extendida, colocamos sobre ella la loncha de jamón y la de queso, y enrollamos a modo de un canelón. Reservamos.

3º) En un plato batimos el huevo y sazonamos con sal.

4º) En otro plato con harina rebozamos los rollitos primero, y a continuación los pasamos por el huevo batido.

5º) En una paella con aceite muy caliente freímos los rollitos hasta que estén dorados. Reservamos.

6º) Una vez se hayan enfriado un poco, los cortaremos en rodajitas imitando el sushi y presentamos.

Ésta receta es una adaptación de los flamenquitos del blogger Javi. Se pueden rellenar de cualquier ingrediente... por ejemplo mayonesa y salmón, etc. La salsa de acompañamiento como es español, es un sofrito de tomate con pimiento y atún. Espero que os guste y que lo pongáis en práctica.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 vaso de leche.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- Sal.
- Harina (la que admita).
- Semillas de sésamo.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Procedimiento:

1º) En un cuenco ponemos la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, y vamos echando harina y mezclando hasta obtener una textura que no se pegue a los dedos. En éste punto añadimos un sobre de levadura en polvo. Mezclamos y esperamos unos 10 minutos.

2º) Pasado éste tiempo damos forma al pan/panes (depende de si queremos hacer uno grande o varios más pequeños), y ponemos en la placa de horno a 180º durante 25 o 30 minutos aproximadamente. Iremos observando y comprobando que el pan esté doradito.

3º) Sacaremos y espolvorearemos con semillas de sésamo y serviremos.

Ésto es una prueba que he hecho y el resultado ha salido bastante bien. De todos modos como iré mejorando la elaboración os tendré al corriente de los cambios.

A comer!

AZAHAR

La flor de azahar es la flor del naranjo, que al igual que sus frutos son muy apreciados en todo el mundo, no menos apreciadas son sus flores, sobre todo en el tratamiento de las enfermedades de tipo nervioso.


Aplicaciones en la salud


Estrés:
   - Como hemos indicado en la introducción, éstas flores apreciadas por su poder sedante y tranquilizante, siempre que el origen sea de tipo nervioso como lo es el estrés, producen un efecto relajante mejorando el mismo. Se puede tomar en infusión sola o mezclada con otras hierbas de efecto similar como pueden ser la Melisa y la Tila. Si se mezcla, ha de ser a partes iguales. El resultado obtenido será una disminución de las molestias con bastante rapidez y eficacia.

Molestias digestivas:
   - La infusión mezclada de Azahar y Manzanilla mejora la acidez, gases y gestiones, etc... siempre que sea producido por los nervios, como suele ser habitualmente.

Cefaleas:
   - Ésta misma infusión de flor de Azahar también calma el dolor de cabeza como no dejo de deciros si es de origen nervioso.

Insomnio:
   - Ésta planta mezclada con Amapola, Melisa, Valeriana y Pasiflora; hirviendo a partes iguales en agua y endulzada con miel, ayuda a tranquilizarnos y por tanto dormir mejor.

Aplicaciones en la cocina


La miel que elaboran las abejas a partir del néctar de éstas flores es el endulzante perfecto para las personas que sufren de los nervios.

El agua de azahar que se obtiene en la destilación de éstas flores del naranjo da un sabor floral para la elaboración de muchos postres.

Precauciones


Ésta planta, en principio, no tiene ninguna contraindicación.

Hola amigos, ésta receta de paella está preparada en la olla express, fácil y riquísima. Y luego  presentada en paellitas individuales. Os aseguro que en ésta época que disponemos de poco tiempo no debemos renunciar a ésta riquísima y fácil preparación.

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 chuleta de cerdo troceada.
- 1/2 pimiento rojo a tiras.
- 50 gr. de judías verdes.
- 50 gr. de guisantes.
- Almejas (4 por persona).
- Mejillones (4 por persona).
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Romero en polvo.
- Pimentón molido.
- Colorante alimentario.
- Sal.
- Caldo de pescado (de almejas y mejillones).
- Arroz.
- Perejil picado.
- 1 rodaja de atún (congelada).

Procedimiento:

1º) En la olla a presión destapada cubrimos el fondo con aceite y empezamos a sofreir. Primero la carne previamente sazonada son sal. A continuación añadimos las verduras y las sofreimos. Añadimos a todo ello ajo en polvo, sal, pimentón, romero y una vez que esté sofrito lo sacamos a un plato y reservamos. Ahora introducimos la rodaja de atún troceada en cuadraditos, y le damos unas vueltas.

2º) En un recipiente pondremos los mejillones que habremos limpiado y les habremos cortado las barbas. Añadiremos una hoja de laurel y medio limón y pondremos el fuego para que se hagan al vapor tapados hasta que se abran. Como tendrán mucho jugo lo reservaremos para el caldo de la paella.

3º) Las almejas las limpiaremos dejándolas en un recipiente con agua y sal para que suelten toda la arena. A continuación las enjuagaremos y las pasaremos a una cazuela añadiendo ajo en polvo, perejil picado y un dedito de agua o cerveza o vino blanco. Taparemos y las dejaremos al fuego hasta que se abran. El caldo resultante también lo utilizaremos como caldo de la paella.

4º) En el mismo aceite sofreiremos el arroz, una taza por persona. Añadiremos al arroz sal, ajo, perejil picado y colorante alimentario.

5º) Una vez sofrito el arroz, mezclamos con la carne el atún y las verduras. Añadimos el caldo de la cocción de los mejillones y de las almejas (por cada taza de arroz, una y media de caldo). Añadiremos pimentón, rectificamos de sal y mezclamos. Tapamos la olla a presión y la ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a rodar la válvula de la olla. En éste momento bajamos el fuego a la mitad, y la dejamos durante 12 minutos. No hay que preocuparse si no rueda la válvula, el arroz se cuece igual. Pasado éste tiempo apagaremos el fuego y esperaremos un rato hasta que no salga vapor por la válvula. En éste punto estará listo para pasar a los platos o paellas de presentación.

6º) Emplatamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3,20 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

·Rollo de carne:


- 3/4 Kg de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- 3 huevos.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Canela en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Harina.

·Salsa:


- Agua.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Guisantes.
- Carlota.
- Coñac.
- Cebolla.
- Tomate frito.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En un cuenco, ponemos la carne picada y vamos incorporando los huevos de 1 en 1. Amasamos con las manos hasta que se integren los huevos con la carne, formando una masa homogénea. A continuación sazonamos con sal, pimienta negra, una pizca de canela, el perejil picado y el ajo en polvo y mezclamos muy bien y formamos los rollos.

2º) Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina. Sobre ella extendemos la masa y le damos forma redonda, y cubrimos con harina la misma. A mí con ésta cantidad me salieron 2 rollos, pero dependiendo del tamaño que queramos, puede ser 1 más grueso, etc.

3º) En una cazuela con aceite ponemos los rollos que hemos pasado por harina y los marcamos. A continuación, cubrimos con agua a la que añadiremos la pastilla de caldo de carne y un chorrito de coñac, y dejaremos cocer a fuego medio durante 30 o 40 minutos. Pasado éste tiempo, pincharemos el centro de la carne con un palillo y si vemos que sale seco y sin jugo, la carne estará en su punto. De no ser así lo tendremos más tiempo hasta llegar a la cocción adecuada. Sacamos y dejamos enfriar.

4º) En una cazuela ponemos aceite y sofreímos cebolla picada, ajo, perejil, carlotas, sal y una pizca de tomate frito. Una vez sofrito, trituramos la salsa y la volvemos a incorporar en la cazuela, añadiéndole el caldo de la cocción del rollo de carne. Incorporamos los rollos dentro de la salsa y lo dejamos durante unos 15 minutos aproximadamente para que la carne coja el sabor de la salsa, incoporando a la misma una carlota en rodajas finas y unos guisantes.

5º) Pasado éste tiempo, sacaremos los rollos de carne de la salsa, dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas con un cuchillo de sierra.

6º) Emplatamos. Serviremos la carne, sobre ella la salsa, y la podemos acompañar (como en mi caso) con unas patatas fritas en forma de cuadraditos. Buen provecho.

Ésta receta cedida por mi tia Carmela tiene algunas variantes sobre la original, pero mantiene la esencia de la receta.

A comer!