Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 bernejena.
- 1/2 calabacín.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/4 de pimiento verde.
- 1/2 cebolleta.
- 1/2 puerro.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Aceite.
- 1 lomo de cerdo.
- 1 huevo.
- Un poco de vino blanco o cerveza.
- Romero en polvo.
- 1 hojita de hierbabuena para decorar.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1º) Procederemos a pelar y a cortar todas las verduras arriba indicadas lo más pequeñas posible, para que tenga una textura parecida al verdadero tabulé, que es con cuscús (no en este caso).

2º) Una vez cortadas todas las verduras del modo arriba indicado, cubriremos el fondo de una paella con aceite y saltearemos a fuego medio las verduras para que queden blanditas. Sazonaremos con sal, romero, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra molida, perejil picado; y añadiremos a media cocción un chorrito de vino blanco o cerveza, y dejaremos que termine la cocción para que estén blanditas. Cuando tengan el punto deseado, reservamos.

3º) En una paella con aceite saltearemos el magro, añadiéndole sal y ajo en polvo, y lo freiremos hasta que esté en su punto. Reservamos.

4º) Con el mismo aceite freiremos un huevo por comensal, y procederemos a montar el plato de la siguiente manera: Pondremos las verduras que tendremos cocinadas, dentro de un vaso o taza (si no tenemos molde). Lo apretamos y le damos la vuelta como cuando desmoldamos un flan. Sobre él colocaremos la carne, y sobre la carne el huevo. Decoraremos el plato con pimentón dulce y culminaremos la decoración colocando una hojita de hierbabuena sobre el huevo.

5º) Servimos.

A comer!

Hoy subo todo un clásico del verano, el granizado de limón, para demostraros que se puede hacer de manera tradicional y sin heladera. Os dejo la receta!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 limón grande.
- Azúcar.
- Agua.

Procedimiento:

1º) Rallamos la piel del limón sin rallar la parte blanca que es la que amarga. A continuación quitaremos el resto de la piel amarilla y la cortaremos en trocitos muy pequeños.

2º) En un vaso batidor pondremos la ralladura de limón, los trocitos de piel y la pulpa una vez desechadas las semillas. Añadimos dos dedos de agua y trituramos lo más finamente posible.

3º) A continuación terminaremos de cubrir de agua (De 1/2 a 3/4 de L. aproximadamente, según el tamaño del limón). Añadimos azúcar al gusto (tiene que estar un poco dulce, porque con el frío pierde dulzor), removemos bien y lo dejamos macerar durante una media hora aproximadamente.

4º) Pasado este tiempo lo colaremos apretando bien para que saque bien todos los jugos y lo meteremos en un recipiente en el congelador. Removeremos de vez en cuando para procurar que quede granizado y no un bloque.

5º) Servimos. Se puede acompañar con una hojita de hierbabuena o canela. FELIZ VERANO!

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza sin piel ni espinas (congelados).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolleta tierna.
- Ajo.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Tomate frito.
- 1 bandeja de setas.
- Orégano.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes de merluza y los cortamos en trozos, los salpimentamos y los pasamos por harina hasta tener todos los trozos terminados.

2º) Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y freímos los trozos de merluza, procurando que queden doraditos. Sacamos y reservamos.

3º) En el mismo aceite sofreímos los pimientos y la cebolleta tierna que habremos cortado en tiras, salpimentamos, añadiremos un poquito de tomate frito, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Y cuando esté el sofrito terminado, reservamos.

4º) En otra paella pondremos aceite y freiremos las setas a las que habremos puesto sal y un poquito de ajo en polvo. Cuando estén fritas reservamos.

5º) Ahora en este momento añadiremos la merluza que teníamos frita al sofrito de pimiento y cebolleta, lo dejamos un poco para que coja sabor y ya estará listo para emplatar, que haremos de la siguiente manera: Pondremos el sofrito con la merluza y ademas incorporaremos las setas que teníamos reservadas.

A comer!

Hoy quiero subir esta exquisita receta de legumbres, tan olvidadas en general, y poco consumidas. Es importante recuperar la costumbre de comerlas si queremos, como he hecho yo, todas en un mismo plato, para tener garantizada la cantidad necesaria para toda la semana. Tenerlo en cuenta porque aportan gran cantidad de nutrientes, vitaminas, hidratos, y sobre todo proteínas; necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas.
- 200 gr de alubias.
- 200 gr de garbanzos.
- 2 huevos.
- Tomate frito.
- Cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- 3 lonchas de bacon.
- 1 morcilla de carne.
- 100 gr de arroz blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Hierbabuena.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos el tomate frito, el bacon cortadito en tiras, la morcilla de carne en rodajas y la cebolla picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo y un poquito de hierbabuena. Cuando el sofrito esté terminado, reservamos.

2º) En una cazuela ponemos (yo lo he puesto de bote) las lentejas, los garbanzos, las alubias y cubrimos con agua, para añadir el sofrito del paso 1, y dejamos que cueza lentamente. Cuando veamos que las legumbres están blanditas y tiernas (porque a pesar de ser de bote necesitan cocción para que se terminen de hacer y cojan el sabor del resto de ingredientes) incorporamos los dos huevos que habremos hervido y los cortaremos en trocitos, colocándolos sobre el guiso.

3º) Rectificamos de sal si fuera necesario y emplatamos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 paquete de almeja juliana (congelado).
- Agua.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Pimienta negra molida.
- Carbonato sódico.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- Ajo en polvo.
- Hierbabuena en polvo.

Procedimiento:

1º) Ponemos un cuenco con agua y sal y dejamos las almejas un rato para que suelten toda la arena.

2º) En una paella pondremos aceite y sofreiremos a fuego medio la cebolla picada, el tomate frito, el ajo en polvo, bicarbonato sódico, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, colorante alimentario y hierbabuena (una buena cantidad). Una vez hecho y después de habernos asegurado que esté en su punto de sal, reservamos.

3º) A continuación sacamos las almejas del agua con la sal, las enjuagamos y las echamos al sofrito, y lo dejamos a fuego bajo tapadas hasta que se abran.

4º) Servimos

Esta salsa la hacía mi madre con caracoles, a mi me encanta y la utilizo con pescados, almejas, mejillones, crustáceos, etc. Está deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 2 tazas de cous-cous.
- 2 tazas de caldo de carne o verduras.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Mantequilla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de puerro.
- 1 cebolla picada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
- 4 lonchas de bacon.
- Hierbabuena.
- 1 tomate cherry.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos el agua o caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos el cous-cous, añadiéndole un chorrito de aceite y sal. Removemos y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos. Después añadiremos un poco de mantequilla, y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante unos 3 minutos más aproximadamente, removiendo sin parar con un tenedor, para obtener un cous-cous cremoso y suelto. Reservamos.

2º) En una sartén con aceite sofreímos el bacon que habremos cortado en cuadraditos, y las verduras que también las habremos cortado en cuadraditos para que la cocción sea similar en todos los ingredientes. Sazonaremos. Cuando ya estén las verduras sofritas y listas, junto con el bacon, mezclaremos con el cous-cous. Adornaremos con unas hojitas de hierbabuena y de un tomatito cherry, tal como veis en la foto.

Tanto el tomate como la hierbabuena son de mi huerta (mis plantas de balcón!). Este cous-cous se puede servir caliente o comer frío como la ensalada en verano.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Lomo de cerdo.
- Pechuga de pollo.
- Ajo en polvo.
- Romero.
- Longanizas de pollo (tienen mucha menos grasa).
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- Puerro.
- Hierbabuena.
- Tomate frito.
- Tallo de cebolleta tierna.
- Champiñones.
- Agua.

Procedimiento:

1º) Cortamos el tallo de la cebolleta en rodajas muy finas. Las hojas verdes del puerro también las picaremos muy finas.

2º) Cortaremos los champiñones y los laminaremos.

3º) Cubrimos el fondo de una paella con un poco de aceite y sofreímos la carne, el lomo y el pollo, sazonándolo con pimienta negra, pimentón dulce, romero y ajo en polvo. Cuando esté sofrito, sacamos y reservamos.

4º) En el mismo aceite, sofreiremos las longanizas de pollo que habremos cortado en rodajas muy finas. Terminado el sofrito, sacamos y reservamos.

5º) En la misma paella y en el mismo aceite, añadiendo más si fuera necesario, sofreiremos a fuego medio todas las verduras, sazonando con sal y un poquito de hierbabuena, añadiendo un chorrito de tomate frito. Añadiremos ajo en polvo, removemos y dejamos a fuego medio hasta que estén blandas. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos las carnes y las longanizas al sofrito, y añadiremos un chorrito de agua, dejándolo cocer para que se mezclen todos los sabores y se termine de guisar.

6º) Servimos.

A comer!