Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 paquete de setas de cultivo congeladas.
- 1/2 paquete de espinacas a la crema congeladas.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Romero.
- Queso rallado.
- 1 tomate.
- 1 rebanada de pan.
- 1 filete de pechuga de pavo.
- 1 loncha de jamón cocido.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite freiremos la carne una vez salpimentada. Añadimos ajo en polvo y cuando esté frita sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite freimos las setas de cultivo, añadimos sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, queso rallado y dejamos a fuego suave para que se vayan friendo lentamente y suelten el exceso de agua.

3º) En otra paella con aceite, sofreímos espincas a la cream, que también sazonaremos con ajo en polvo y sal. Añadiremos un poquito de queso rallado, y lo dejaremos hasta que esté listo.

4º) En una tostadora, tostaremos una rebanada de pan hasta que quede como veréis en la foto, y reservamos.

5º) Una vez lo tengamos todo listo, procederemos a hacer la tortilla. Batiremos los huevos con una pizca de sal y añadiremos las setas bien escurridas, y añadiremos también las espinacas sin nada de jugo. Mezclaremos todo bien y haremos la tortilla de la manera habitual, al igual que se hace la de patatas, la haremos por un lado, le daremos la vuelta con un plato, la dejaremos en la paella y la haremos por el otro hasta que quede totalmente terminada.

6º) Con el jugo que nos ha quedado de las espinacas a la cremas, añadiremos las pechugas que habíamos sofrito y las dejaremos para que se impregnen de todo el sabor. Les daremos unas vueltecitas y ya podremos montar el plato.

7º) Como veréis en la foto, ponemos un trozo de tortilla, la carne con la salsa de espinacas, y lo completamos con el jamón cocido, el tomate y la rebanada de pan. Queda un plato combinado espléndido para un día de primavera como el de hoy.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 contramuslos deshuesados de pollo por persona.
- 1 huevo por persona.
- 1 patata grande.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.

Para la salsa:

- Aceite.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Tomate natural triturado.
- Bicarbonato.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Hierbabuena seca y fresca.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos la cebolla picada (congelada), unas cinco cucharadas soperas aproximadamente. Salpimentamos, añadimos ajo en polvo y la dejamos a fuego medio. Cuando esté a la mitad de cocción, añadimos unas cinco cucharadas de tomate natural triturado y otras cinco de tomate frito. Añadimos pimienta negra molida, hierbabuena seca y un buen puñadito de hierbabuena fresca picada muy finamente. Añadimos ajo en polvo, y removemos dejandólo a fuego medio para que se haga la salsa. Cuando esté prácticamente terminada, reservamos.

2º) Ponemos en otra paella un poquito de aceite, y tras haber salpimentado los muslos deshuesados, los sofreiremos a fuego fuerte para que quede una capa doradita por fuera. Una vez los tengamos todos, los cortamos en trocitos y los añadimos junto con la salsa del paso anterior. Le damos unas vueltecitas para que se impregne de todos los sabores, añadimos un poco de agua y rectificamos de sal. Si lo probamos y no notamos el sabor de la hierbabuena, añadiremos una poca más, pues ésto es lo que  le da la gracia y el sabor a esta salsa. Cuando esté a nuestro gusto, lo dejaremos a fuego medio-bajo unos 10 minutos aproximadamente para que se termine de guisar el pollo junto con la salsa. En este momento añadiremos al guiso la patata que habremos cortado en cuadraditos, la tendremos frita de antes y la añadiremos al guiso. Cuando la cocción del pollo y la patata estén ya en su punto (para saberlos, lo pincharemos con un tenedor, y si la patata está tierna y el pollo no está crudo) estará listo para servir.

3º) Para emplatarlo lo he acompañado con un huevo frito, y así nos ha quedado un plato muy completo y muy rico.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 filete de merluza por persona sin piel ni espinas (congelado).
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla grande.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Aceite de girasol.

Para la masa de rebozar:

- Harina.
- 1 huevo.
- Agua con gas.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes de merluza. Reservamos.

2º) Una vez descongelados, salpimentamos y espolvoreamos un poquito de ajo en polvo.

3º) Pelamos y cortamos las patatas en gajos gruesos y añadimos sal. Reservamos.

4º) Ponemos abundante aceite en una paella honda, y la llevamos al fuego hasta alcanzar aproximadamente los 200º, que es la temperatura adecuada para una buena fritura. En este momento pondremos las patatas y las freiremos. Las patatas deben ser de corte grueso porque de esta manera saben a patata y no a aceite. Estarán en su punto cuando tengan un color dorado y al apretarlas por los lados sea fácil de hundirlas un poquito. Sacamos y reservamos sobre un papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

5º) En un bol pondremos la harina, el huevo, y añadiremos agua con gas poco a poco e iremos removiendo hasta tener una textura que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida, para que se adhiera bien al rebozado de pescado. Añadimos un poquito de sal y batimos con las varillas hasta obtener una masa homogénea. A continuación lo pasaremos a un plato hondo e iremos rebozando los filetes cogiéndolos de la cola, escurriendo el excedente de masa y friéndolos con abundante aceite caliente. Cuando los tengamos todos, los sacamos y los escurriremos en papel absorbente. Reservamos.

6º) Luego, cortaremos la cebolla en rodajas y sacaremos los aros, los pasaremos por el rebozado y los freiremos también como acompañamiento.

7º) Uniremos todos los ingredientes en un plato (pescado, patatas y cebolla) y servimos.

Los ingleses gastan una grasa especial para la fritura, y la masa del rebozado la hacen con cerveza en lugar de con agua gasificada. Al igual que el pescado que más utilizan suele ser el bacalao, por lo demás, este plato es mi versión homenaje al plato inglés. También lo suelen acompañar con distintos tipos de salsa.

A comer!

Estoy subiendo distintas variantes de las tartas o pasteles hechos con láminas de hojaldre, para que veáis que es muy fácil y barato tener un postre especial los fines de semana, para que endulcéis vuestra vida.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 8 fresones.

- 4 cucharadas soperas aproximadamente de cacao en polvo.

- 1 cucharada sopera de margarina o mantequilla.

- 2 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 chorrito de aceite de oliva.

- Azúcar glas.

- Sirope de chocolate.

- 1 lámina de pasta de hojaldre (congelada).

Procedimiento:

1º) Precalentamos el horno 10 minutos a 210º. Mientras tanto descongelamos a temperatura ambiente la lámina de hojaldre.

2º) Cuando esté descongelada, la ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y la horneamos de 12 a 15 minutos aproximadamente a 210º. Sacamos y reservamos.

3º) En un cazo ponemos 7 fresones que habremos cortado en trozos pequeños e incorporaremos las 2 cucharadas soperas de azúcar, y lo pondremos al fuego medio, removiendo continuamente hasta que estén blanditos y cuando tengamos esta cocción terminada, dejamos enfriar y reservamos.

4º) En un cazo ponemos la cucharada sopera de margarina, un chorrito de aceite de oliva y las 4 cucharadas de cacao en polvo, y lo ponemos a fuego bajo removiendo continuamente hasta formar una especie de chocolate. Si vemos que queda muy líquido, podemos añadirle más cacao. Cuando lo tengamos a nuestro gusto, lo dejamos enfriar en la nevera y reservamos.

5º) Al final de todos estos procesos, tendremos enfriada ya la lámina de hojaldre perfectamente horneada, y la abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. A continuación, sacaremos de la nevera el chocolate y las fresas, que escurriremos bien y las mezclaremos con el chcocolate, para proceder a rellenar el hojaldre. Luego lo taparemos con la otra mitad y lo decoraremos con azúcar glas, sirope de chocolate y 2 fresas cortadas en abanico.

6º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (congelada).
- 1 bote pequeño de melocotón en almíbar (3 mitades).
- Para la crema pastelera pincha AQUÍ.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Dejamos descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente, y la colocaremos en una fuente de horno con papel vegetal el tiempo que indique el fabricante. Sacamos y reservamos.

2º) Abrimos el bote de melocotón, lo escurrimos bien del jugo y lo cortamos en láminas lo más finamente posible. Reservamos.

3º) Procedemos a elaborar la crema pastelera. PINCHA AQUÍ.

4º) Procedemos a rellenar los trozos de hojaldre, abriéndolos por la mitad y rellenándolos con el melocotón y la crema pastelera. A continuación los cerramos y espolvoreamos con azúcar glas.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/2 kg de judías de hervido (congeladas).
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 1 chorrito de tomate frito.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Agua.
- 1 huevo por persona.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite sofreimos las lonchas de jamón serrano que habremos cortado en trocitos muy pequeños, sazonaremos con un poco de sal, ajo en polvo y le daremos unas vueltas. A continuación añadiremos un chorrito de tomate frito y lo dejaremos sofreír todo junto. Reservamos.

2º) En una cazuela pondremos las judías del hervido, añadiremos agua, un chorrito de aceite y una chispita de sal, y lo dejaremos hervir hasta que estén tiernas. En este punto añadiremos el sofrito, lo mezclaremos y lo dejaremos a fuego medio/bajo un buen rato para que se amalgamen todos los sabores.

3º) Cuando ya esté todo un buen ratito y vayamos a comer, lo calentamos de nuevo y le ponemos un huevo por persona. Tapamos con la tapadera y lo dejamos para que se cocine el huevo.

4º) Emplatamos (siempre antes habrá que probarlo de sal y rectificar si fuera necesario).

A comer!

Dificultad:

- Alta.

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 gr de harina.
- 2 huevos.
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol.
- 1 vaso (de agua, normal) mitad leche mitad agua.
- Sal.

Para el relleno:
- 2 zanahorias medianas.
- 2 puerros medianos.
- 100 gr de champiñones.
- Ragut de ternera.
- Sal.
- Pimienta.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 berenjena.
- 1/2 cebolleta tierna.
- Ajo en polvo.
- Romero.

Para la salsa:
- 1 vaso pequeño de vino tinto.
- 1/2 vaso pequeño de agua.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 1 paquete de 180 ml de nata para guisar.
- Un puñado de queso rallado.

Procedimiento:

Para la masa:

1º) Ponemos todos los ingredientes en la batidora y los mezclamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. La dejamos reposar mínimo media hora antes de utilizarla.

Para el relleno:

1º) Lavamos bien todas las verduras y las cortamos todas en juliana (incluso algunas con su piel). Cuando lo tengamos preparado, ponemos al fuego una sartén con aceite y las freiremos a fuego medio sazonándolas previamente con sal, pimienta negra, ajo en polvo y romero. Las dejaremos hasta que estén tiernas y reservaremos.

2º) En otra paella con aceite freiremos el ragut que habremos cortado en tiritas muy finas y lo habremos sazonado con ajo en polvo, sal, pimienta y romero. Cuando ya esté bien frito, añadiremos un chorrito de vino tinto y lo dejaremos que cueza lentamente para que quede más jugoso y blandito. Sacamos y reservamos.

Para la salsa:

1º) En la misma sartén donde hemos sofrito la carne, añadimos 1/2 vaso de vino tinto, 1/4 de agua, salpimentamos y rascamos el fondo para aprovechar todos los jugos de la carne que darán sabor a la salsa. Removeremos bien con la cuchara y cuando esté a fuego medio unos 5 minutos, añadiremos la nata y el queso rallado, y lo dejaremos unos 7 minutos o así hasta que veamos que haya espesado un poco la salsa. Lo dejaremos reducir a nuestro gusto (si nos gusta una salsa más espesa más tiempo, y si nos gusta más líquida, menos tiempo). Reservamos.

Para los crepes:

1º) Pondremos a fuego fuerte una sartén antiadherente, y cuando ya esté caliente, con un papel de cocina empapado en aceite, lo pasaremos por el fondo de la paella y a continuación echaremos un chorrito de la masa de crepes y la esparciremos por la paella de modo que cubra todo el fondo. Veremos como en muy poquito tiempo ya la podremos soltar de los bordes y darle la vuelta para hacerla por la otra parte. La sacaremos y repetiremos hasta terminar con toda la masa. Cada vez que hagamos otra, antes pasaremos de nuevo el papel con aceite por la sartén.

2º) Una todos los pasos anteriores terminados, podemos proceder a montar los crepes de la siguiente manera: Sobre cada uno colocamos las verduras y la carne, y sobre todo ello pondremos una cucharadita o dos de la salsa de vino tinto. Enrollaremos y cubriremos otra vez con un poquito de salsa.

3º) Servimos.

Si mientras hacemos todo este proceso se nos enfría algo, podemos calentarlo en el microondas 1 minuto a 700 u 800 W.

A comer!