Los muffins que no son ni más ni menos que nuestras magdalenas, son originales de inglaterra, cuyo relleno solían ser frutos secos, especias y chocolate, pero como veréis se pueden hacer en salado con los ingredientes que más nos apetezcan, siendo un buen entrante para cualquier comida.

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 de espinacas (congeladas).
- 1 puñadito de piñones.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 huevos.
- 100 gr. de harina.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 sobre de levadura en polvo.
- 1 pizca de nuez moscada y una de sal.
- 1 pizca de azúcar.
- 1 pizca de pimienta negra.
- Ajo en polvo.
- 1 chorrito de leche.
- 1 puñado de queso rallado.

Procedimiento:

1º) En un bol, batimos los huevos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Reservamos.

2º) En un cazo con agua, hervimos las espinacas, escurrimos y reservamos.

3º) En una paella con aceite sofreímos las espinacas con sal, ajo en polvo, retiramos y dejamos enfriar. A continuación añadimos los piñones, damos una vuelta todo junto y reservamos.

4º) En un bol pondremos la harina tamizada junto con el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Una vez hecho ésto mezclaremos con los huevos y el sofrito de las espinacas, y lo mezclaremos con movimientos suaves. Añadimos un chorrito de leche y un buen puñado de queso rallado y seguimos mezclando suavemente.

5º) A continuación rellenaremos los moldes (yo los he utilizado de silicona, pues no se pegan la masa) a 3/4 para que no sobresalga y lo colocamos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.

6º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 paquete grande de pan de molde.
- Mayonesa.
- 3 huevos.
- Tomate triturado.
- 1 lata de atún en aceite.
- 2 cogollos de ensalada.
- Aceitunas rellenas.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un bol redondo colocaremos las rebanadas de pan que nos quepan cortándolas la corteza y dándoles la forma redonda del bol.

2º) Cuando tengamos ya el fondo cubierto con el pan, pondremos sobre él el tomate natural triturado que habremos aliñado con aceite y sal. Sobre ésta capa de tomate, añadiremos la mitad del bote de atún escurrido de aceite y desmigado. Y sobre el atún, pondremos el huevo cortadito en rebanadas que habremos hervido previamente (El huevo se hierve contando 12 minutos desde que el agua empiece a hervir).

3º) Sobre la capa del paso 2 volveremos a cubrir con rebanadas de pan que desde luego no tendrán corteza, y al igual que en el paso anterior, las iremos poniendo y dando la forma del molde. Apretamos un poco con las manos para que quede bien asentado y sobre ésta capa extenderemos una de mayonesa hasta cubrir todas las rebanadas. Sobre la mayonesa pondremos el resto de atún sin aceite y desmigado como en el paso anterior; añadiremos unas hojitas de lechuga finamente picadas que habremos aliñado con aceite y sal, y sobre todo ello más rodajas de huevo hervido.

4º) Por último pondremos otra capa de pan, cubriendo todo lo anterior, y una vez lo tengamos terminado, pondremos un trozo de papel de aluminio, lo envolveremos bien, lo apretaremos un poquito con las manos y lo dejaremos enfriar en el frigorífico poniéndole peso encima (por ejemplo un paquete de leche), y así lo dejaremos mínimo 2 horas.

5º) Pasado éste tiempo, aunque se puede dejar de hoy para mañana, lo sacaremos del molde con cuidado, de manera que quedará cono una tarta, y en éste momento procedemos a terminarla, cubriéndola toda con una capa de mayonesa y decorándola con un huevo hervido cortado en cuartos, unas aceitunas rellenas, un poquito de lechuga finamente picada y por el borde de la tarta, a modo de decoración, colocaremos unas hojas enteras de lechuga por todos los laterales. Si tenéis alguna duda os dejo las fotos para que lo tengáis más claro.

Ésta tarta es buena siempre, pero sobre todo os será muy útil en verano, porque se puede hacer el día anterior y al día siguiente está más buena.

A comer!

Precio orientativo:

- 4 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada de cerdo o mixta.
- 6 lonchas de queso.
- 3 lonchas de jamón serrano.
- 2 carlotas pequeñas.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Canela.
- Queso rallado.
- Papel vegetal.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la carne picada, sazonamos con sal, una pizca de canela y mezclamos.

2º) A continuación, en el centro, echamos un huevo y mezclamos junto con la carne, y luego añadimos un poquito de pan rallado hasta que la mezcla no quede pegajosa y pueda trabajarse.

3º) En la mesa de trabajo y sobre papel vegetal, extenderemos la carne, alisándola lo máximo posible en forma de rectángulo. Una vez la tengamos estirada y con la forma deseada, la rellenaremos; primero con las lonchas de queso, sobre ellas el jamón serrano a trozos, y más o menos en el centro, colocaremos las dos zanahorias sin piel, una a continuación de otra para cubrir todo el largo de la carne.

4º) Una vez tengamos el relleno y con la ayuda del papel vegetal sobre el que la hayamos extendido, empezaremos a enrollarla hasta formar un rollo totalmente redondo.

5º) Después la introduciremos en una placa de horno cubierta con papel vegetal y espolvorearemos sobre el rollo queso rallado. El horno debe estar a 200º, y el tiempo es aproximado (unos 25 minutos), comprobando a partir de ahí si la carne está hecha o no. Podemos pinchar con un palito y observar si sale húmedo. Entonces lo dejaremos un poco más hasta estar a nuestro gusto.

6º) Una vez terminada la cocción, la dejaremos enfriar y la cortaremos en rodajas con un cuchillo de sierra. Se puede servir sola o acompañar con cualquier salsa casera o de compra que nos guste.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Pan de hamburguesa con sésamo.
- 1 hamburguesa (carne).
- 1/2 cebolla.
- 1/2 tomate.
- 1 hoja de lechuga.
- Mayonesa.
- Queso rallado.
- Ketchup.
- Sal.
- Albahaca.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite freímos la hamburguesa, hasta que veamos que al pincharla, el tenedor sale seco, lo que significa que está totalmente cocinada. Sacamos y reservamos.

2º) En la misma paella que hemos usado para freír la hamburguesa, sofreiremos la cebolla cortada en juliana, sazonándola con sal, y cuando esté bien pochadita, sacamos, la reservamos y pasamos a sofreír dando unas vueltecitas el tomate que habremos cortado en rodajas finas y habremos sazonado con sal y albahaca. Sacamos y reservamos.

3º) Partimos el pan por la mitad y procedemos a montar nuestra hamburguesa casera de la siguiente manera: Primero untamos las dos partes del pan con mayonesa. A continuación colocamos las hojas de lechuga. Sobre las mismas, colocamos la carne. Sobre ella, ponemos ketchup, añadimos queso rallado y sobre todo ello, la cebolla y el tomate. Finalmente cerramos con la otra cara del pan.

4º) Estará lista para comer ésta super hamburguesa de montaje casero.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 bote de judías (hervidas).
- Tomate frito.
- 3 lonchas de bacon.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Aceite.
- Orégano.
- 1 huevo por comensal.
- Cerveza.

Procedimiento:

1º) En una paella con un chorrito de aceite, sofreímos el bacon finamente picado. Sazonamos con sal y ajo en polvo. A continuación incorporamos una cucharadita de tomate frito y añadimos el orégano, y terminamos la cocción. Luego echamos las judías y les damos unas vueltas junto con el sofrito, añadimos un chorrito de cerveza y rectificamos de sal.

2º) Cuando el sofrito esté terminado, hacemos unos huecos en la misma paella que el sofrito y echamos tantos huevos como comensales haya. Cuando el huevo esté frito, procederemos a emplatar.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 alcachofas.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- Papel de aluminio.

Procedimiento:

1º) Preparamos las alcachofas quitando las hojas externas (que son las más duras), y cortando los extremos de las hojas.

2º) Con la parte de las hojas hacia abajo, damos unos golpes sobre la tabla de cocina o encimera, para que se abran un poco.

3º) A continuación cortamos unos cuadrados de papel de aluminio y envolvemos las alcachofas con las puntas hacia arriba, tal como veréis en la foto.

4º) Se colocan en una fuente de horno todas ellas, y se rocían con el aceite, la sal, el pimentón dulce y la pimienta negra molida.

5º) Colocamos en el horno a 200º unos 15 o 20 minutos hasta que veamos que están tiernas. Es una manera sana, fácil de comer las alcachofas. Engordan poco por su bajo contenido en aceites y grasas.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 150 gr. de magro de guisar a tacos.
- 50 gr. de carlotas baby (congeladas).
- 25 gr. (un puñado) de guisantes congelados.
- Un chorrito de tomate frito.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Romero en polvo.
- Un poquito de pimentón dulce.
- Agua.
- 4 tomates.
- 150 gr. de espinacas a la crema (1/2 paquete).
- 1 bolsa de patatas al vapor (de venta en supermercados).
- 1 paquete de pimientos del piquillo rellenos de carne (congelados).
- Queso rallado.

Solamente os explicaré cómo elaborar la carne en salsa y los tomates, pues como veréis, el resto está ya preparado y simplemente sirve como guarnición del plato. Las patatas y los pimientos para elaborarlos, solamente hay que ponerlos en el microondas el tiempo que indique el fabricante.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite, sofreímos la carne que habremos salpimentado y echado un poquito de romero y ajo en polvo. Cuando esté doradita, añadiremos las carlotas y los guisantes, y lo sofreiremos también. Añadiremos al sofrito un chorrito de tomate frito y rectificaremos de sal si fuera necesario. A continuación, añadiremos un poquito de agua y dejaremos hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

2º) Cortaremos los tomates por la mitad, transversalmente. A continuación vaciaremos la pulpa y la picaremos.

3º) En una paella con aceite pondremos a fuego medio las espinacas a la crema y añadiremos la pulpa de los tomates, sazonando con sal, pimienta, ajo en polvo y una pizca de romero. Dejaremos sofreír hasta que veamos que se ha evaporado el líquido de la pulpa del tomate.

4º) En una fuente de horno con papel vegetal, colocaremos los medios tomates que habremos introducido en el microondas unos 3 minutos aproximadamente a 800w para que queden blanditos. Luego, una vez estén fríos, los rellenaremos con la mezcla del paso 3, procurando que no quede caldo. Echaremos por encima queso rallado, y los pondremos al horno a 200º durante unos minutos hasta que queden doraditos.

5º) Procederemos a montar el plato colocando: La carne con su salsa, las patatas, los pimientos y los tomates. Éste plato es vistoso y festivo, y como veis fácil y bastante económico. Os invito que lo probéis, pues los tomates están deliciosos, y nos aportan un montón de vitaminas extra para la época de invierno en que nos encontramos.

A comer!