Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 huevos.
- 2 latas de atún en aceite.
- 1 cucharada sopera de cebolla picada (congelada).
- Pan rallado.
- Aceite.
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
- Hierbabuena.

Procedimiento:

1º) En un cazo con agua y sal ponemos los huevos y lo llevamos a ebullición, y los dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente.

2º) Cuando estén hervidos, los pelamos y los partimos por la mitad transversalmente (a la larga).

3º) Vaciamos las yemas y las ponemos en un plato, aplastándolas con un tenedor. A continuación, añadimos el atún escurrido en aceite y la cebolla picada previamente descongelada. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.

4º) Luego, vamos rellenando las claras con el relleno del paso 3, y a continuación pondremos en un plato un huevo batido con un pelín de sal y en otro pan rallado, e iremos rebozando cada mitad de huevo que hayamos rellenado: pasándolo primero por pan rallado, segundo por el huevo batido y terminamos otra vez con el pan rallado.

5º) Cuando los tengamos todos los freiremos en una paella con abundante aceite y los iremos sacando y escurriendo con papel absorbente de cocina. Mientras haremos un sofrito tradicional con aceite, cebolla y tomate frito, un poco de bicarbonato para quitarle el acidez y un poco de sal, ajo en polvo, orégano y hierbabuena.

6º) Estarán listos para comer. Los servimos tal como veis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 400 gr de nísperos.
- 400 gr de azúcar.
- Unas gotitas de vinagre.

Procedimiento:

1º) Procedemos a quitar la piel y las semillas a los nísperos.

2º) Una vez los tengamos sin piel ni semillas, los cortamos en trocitos pequeños y los pesamos en una báscula de cocina.

3º) Pondremos la misma cantidad de azúcar que el peso que tengamos de los nísperos, una vez pelados y sin semillas (este sistema es el mismo para cualquier tipo de fruta, osea, la misma cantidad de azúcar que de fruta).

4º) En un cazo ponemos la fruta y el azúcar y lo dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Observaremos que la fruta va soltando toda el agua que tiene, por lo que será más caldoso. En ese momento echaremos una gotita de vinagre para contrarrestar la acidez de esta fruta, y seguimos removiendo hasta que veamos que toma un color oscuro y se vuelve más blandita. Si no queremos trozos, lo trituraremos y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente para luego colocarlo en un recipiente de cristal, limpio y tapado, y lo dejaremos en el frigorífico, con el nombre del producto y la fecha de envasado.

5º) Servir como condimento. Está deliciosa como acompañamiento de carnes de caza, con una tostada y queso blanco, mantequilla, etc. Espero que os guste.

Yo la he hecho con unos nísperos que tenía un poco maduros y que no nos hubiéramos comido, pues tenía una cantidad considerable. De esta manera, se aprovechan antes de que se pongan malos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas.
- 4 o 5 huevos.
- 2 claras de huevo (en botella).
- Sal.
- Aceite.
- 4 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 1 lata pequeña de pimiento morrón rojo.

Procedimiento:

1º) Pelamos las patatas y las cortamos: primero en rodajas finas y luego en tiras a la larga. Cuando ya las tengamos todas cortadas, cortaremos alreves para que quede en cuadraditos muy pequeños. Reservamos.

2º) Con el pimiento de bote que suele venir en tiras, procederemos a cortarlo en cuadraditos también de más o menos el mismo tamaño que las patatas. Cortarlo con una medida parecida se hace para que la cocción de todos los ingredientes sea la más parecida posible.

3º) En una paella con abundante aceite, freiremos las patatas que hemos cortado, y cuando estén a media cocción, añadiremos la cebolla y el pimiento. Sazonaremos y dejaremos que termine la cocción. Estará lista cuando la patata esté doradita por fuera y blandita por dentro. En este punto sacamos y reservamos.

4º) En un bol batiremos los huevos entre 4 o 5 (ésto depende del tamaño del huevo), añadiremos las 2 claras y mezclaremos todo para a continuación incorporar bien escurrido de aceite el frito de patata, cebolla y pimiento. Rectificamos de sal si fuera necesario.

5º) En una paella antiadherente y con un poco del mismo aceite del frito anterior, procederemos a hacer la tortilla por el método tradicional, es decir, vertemos la mezcla de huevo, cebolla y pimiento en la sartén con el aceite bien caliente. Bajamos el fuego y lo tenemos a fuego medio hasta que veamos que hace unas burbujas y se va cuajando. En este momento, con un plato le damos la vuelta a la tortilla, la volvemos a poner en la paella y dejamos que se cocine por el otro lado. Cuando esté por ambas partes, servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 sobres de preparado para flan.
- 125 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 3/4 de litro de leche.
- Ralladura de limón.
- Margarina para untar el molde.
- Fresas para decorar.
- Caramelo líquido y sirope de chocolate.

Procedimiento:

1º) Cogemos un poco de la leche y disolvemos el contenido de los dos sobres. Añadimos el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón, y mezclamos bien.

2º) En un cazo calentamos el resto de la leche, y cuando empiece a hervir, añadimos la preparación anterior y la mezclamos hasta llegar a ebullición, sin parar de remover con una varilla para que no queden grumos.

3º) Cogemos un molde de tarda desmontable y lo untamos tanto el fondo como los bordes bien con margarina para evitar que se nos pegue. A continuación vertemos la mezcla anterior, y lo hornearemos con el horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 30 minutos. El tiempo de cocción siempre es aproximado pues depende de muchos factores, pero cuando veamos que la textura es sólida, ya podemos sacarlo y dejarlo enfriar en la nevera.

4º) Una vez frío, lo podemos sacar del molde y decorarlo con lo que queramos, yo, como veréis en la foto, he utilizado fresas y una decoración con caramelo líquido y sirope de chocolate. Estaba riquísimo y es una manera diferente de comer flan.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo o agua por persona.
- 1 puerro.
- 1/2 paquete de setas de cultivo (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Romero en polvo.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario o azafrán.
- 3 tiras de bacon.
- Sal.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Cebolla picada (congelada).

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite.

2º) Cortamos en rodajas muy finas el puerro, en tiras el bacon, y dejamos descongelar las setas.

3º) Pondremos en la paella la cebolla picada, el puerro y el bacon, salpimentamos, añadimos ajo en polvo, romero y pimentón dulce, y rehogamos hasta que estén las verduras y el bacon cocinado.

4º) A continuación añadiremos al paso 3, las setas ya descongeladas y las verduras paella, y seguiremos sofriendo todo hasta que veamos que la cocción está terminada.

5º) En una cazuela de barro pondremos el sofrito del paso anterior bien escurrido de aceite (osea, lo sacaremos con una espumidera), y con el mismo aceite sofreiremos el arroz y lo pasaremos a la cazuela de barro junto con el sofrito. Mezclamos bien y añadimos el agua o caldo en la proporción de 2 tazas de caldo por cada 1 de arroz. Rectificaremos de sal si fuera necesario y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º durante unos 45 minutos aproximadamente. Estará listo cuando no quede caldo y el arroz esté en el punto que nos guste. Si nos gustara más blandito, lo dejaríamos un poquito más.

6º) Servimos.

A comer!

Hoy quiero compartir con vosotros mi primer libro detalle de Rebañando por mi cesión de algunas recetas. Agradezco con ilusión este regalo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 paquete de setas de cultivo congeladas.
- 1/2 paquete de espinacas a la crema congeladas.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Romero.
- Queso rallado.
- 1 tomate.
- 1 rebanada de pan.
- 1 filete de pechuga de pavo.
- 1 loncha de jamón cocido.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite freiremos la carne una vez salpimentada. Añadimos ajo en polvo y cuando esté frita sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite freimos las setas de cultivo, añadimos sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, queso rallado y dejamos a fuego suave para que se vayan friendo lentamente y suelten el exceso de agua.

3º) En otra paella con aceite, sofreímos espincas a la cream, que también sazonaremos con ajo en polvo y sal. Añadiremos un poquito de queso rallado, y lo dejaremos hasta que esté listo.

4º) En una tostadora, tostaremos una rebanada de pan hasta que quede como veréis en la foto, y reservamos.

5º) Una vez lo tengamos todo listo, procederemos a hacer la tortilla. Batiremos los huevos con una pizca de sal y añadiremos las setas bien escurridas, y añadiremos también las espinacas sin nada de jugo. Mezclaremos todo bien y haremos la tortilla de la manera habitual, al igual que se hace la de patatas, la haremos por un lado, le daremos la vuelta con un plato, la dejaremos en la paella y la haremos por el otro hasta que quede totalmente terminada.

6º) Con el jugo que nos ha quedado de las espinacas a la cremas, añadiremos las pechugas que habíamos sofrito y las dejaremos para que se impregnen de todo el sabor. Les daremos unas vueltecitas y ya podremos montar el plato.

7º) Como veréis en la foto, ponemos un trozo de tortilla, la carne con la salsa de espinacas, y lo completamos con el jamón cocido, el tomate y la rebanada de pan. Queda un plato combinado espléndido para un día de primavera como el de hoy.

A comer!