Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 lata de melocotones en almíbar (unas 6 unidades).
- 1 vaso (pequeño de éstos de vino) de nata para guisar.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de queso blanco de untar.
- 4 hojas de gelatina.
- Caramelo líquido.
- Mermelada de frambuesa.

Procedimiento:

1º) Sacamos los melocotones de la lata y los escurrimos bien. Reservamos.

2º) En un cazo ponemos la nata, el azúcar y el queso, y un dedito del zumo de los melocotones, a fuego medio, removiendo continuamente hasta que quede una crema sin grumos. Apartamos del fuego y reservamos.

3º) En un plato con agua fría pondremos a remojar las hojas de gelatina hasta que estén blandas y llegado ha éste punto pondremos el cazo del paso 2 al fuego e incorporaremos las hojas de 1 en 1 removiendo continuamente hasta que se disuelvan. Sacamos del fuego y lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente.

4º) En un plato colocamos los medios melocotones, y vamos introduciendo en ellos la mezcla del paso 3 hasta cubrirlos. Colocamos en el frigorífico hasta que se solidifique.

5º) Pasada una media hora aproximadamente o cuando veamos que está solidificado pasamos los melocotones a una bandeja y los decoramos con una puntita de mermelada de frambuesa.

6º) Servimos.

Nota: Como me ha sobrado un poco de la gelatina de queso, he hecho un flan, colocando la mezcla en una flanera y dejándolo en el frigorífico. Lo he presentado poniéndolo en el centro y decorándolo con un poco de caramelo líquido.

Éste postre es original, rico y económico.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 hoja de masa quebrada (congelada).
- 100 ml de nata para guisar.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- Queso rallado emental.
- Queso roquefort a dados.

Procedimiento:

1º) Entre 2 hojas de papel vegetal, colocaremos la masa quebrada y con el rodillo la estiraremos el máximo posible. Nos aseguraremos de que antes de hacer ésta operación la masa esté descongelada a temperatura ambiente.

2º) En un bol batimos los 3 huevos, añadimos sal y pimienta, la nata y queso rallado emental. Mezclamos todo batiéndolo hasta que quede una masa homogénea. Reservamos.

3º) Sobre una placa de horno con papel vegetal, para evitar que se pegue la galette, colocamos la masa y vamos levantando los bordes dándoles la forma redonda e irregular tal como se aprecia en la foto. A continuación vertemos la mezcla en el bol, colocamos los daditos de queso roquefort y espolvoreamos con queso emental. Doblamos los borde de la masa hacia el interior y lo horneamos a entre 180 y 200 grados durante unos 15 o 20 minutos y a continuación encendemos el grill durante 2 o 3 minutos más. El tiempo de cocción siempre es aproximado, pero para que tengáis una idea, estará listo cuando el relleno de la galette esté compacto y quede a modo de tortilla.

4º) Servimos.

A comer!

    No quiero que pase el domingo sin aprovechar para agradecer de todo corazón las muestras de fidelidad de mis seguidores. Tanto Españoles como extranjeros (Estados Unidos, Alemania, México, Argentina, Chile, Rusia, Colombia, Perú y Ecuador). Muchas gracias a todos y sigo esperando vuestras visitas, e incluso ideas y comentarios si os oscurre. Chao amigos.

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Precio orientativo:

- 4 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 pechuga por comensal.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Bechamel (Preparación igual a ésta entrada).

Procedimiento:

1º) Fileteamos las pechugas, salpimentamos y reservamos.

2º) Con la bechamel que hemos hecho, naparemos o cubriremos las pechugas, procurando que queden totalmente cubiertas con la bechamel; y las meteremos en la nevera durante al menos media hora para que solidifique y sea más manejable a la hora de elaborar ésta receta.

3º) En un plato batiremos el huevo, añadiremos sal y en otro pondremos el pan rallado.

4º) Trascurrida la media hora aproximadamente, sacaremos las pechugas del frigorífico y las pasaremos primero por huevo y segundo por el pan rallado, volveremos a pasar por huevo y otra vez por pan rallado. El hacer ésta operación doble es para evitar que se deshaga al freírlas.

5º) En una paella con abundante aceite freiremos las pechugas y las emplataremos acompañadas con ensalada o cualquier tipo de salsa que nos apetezca.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 1 huevo.
- 6 lonchas de jamón cocido.
- Queso rallado.

Para la Bechamel:

- Aceite de girasol.
- Mantequilla o margarina.
- Sal.
- Harina.
- Leche.
- Nuez moscada.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos un chorrito de aceite y añadimos unos 50 gr. de mantequilla o margarina y ponemos a fuego medio removiendo hasta que se deshaga. A continuación añadiremos una cucharada o dos de harina y removeremos bien para que no quede gusto de crudo. Ésto se llama una "Roux". Una vez esté homogéneo iremos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta obtener una bechamel más bien espesa. Llegado a la textura deseada, añadiremos un poco de nuez moscada, rectificaremos de sal, y apartaremos del fuego. Reservamos.

2º) En un molde de "Plumb Cake" que habremos forrado con papel vegetal, iremos colocando las rebanadas de pan que habremos remojado con huevo batido y lo colocaremos sobre el recipiente. Luego, sobre éstas rebanadas colocaremos el jamón york y el queso rallado; y sobre todo ellos cubriremos o naparemos con la bechamel. Volveremos a cubrir con 3 rebanadas de pan siguiendo el mismo proceso una segunda vez. Y por último terminaremos con 3 rebanadas de pan pasadas por huevo, cubiertas con bechamel y espolvoreadas con queso rallado.

3º) Colocaremos en el horno a 180 grados unos 10 o 15 minutos hasta que veamos que está dorado.

4º) Sacamos y servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 tomate grande.
- 1 bote de atún en aceite (en cubos).
- Queso fresco blanco.
- Aceitunas rellenas de anchoa.
- Aceite.
- Sal.
- Albahaca seca.
- 1 huevo.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos agua a hervir y cocemos el huevo durante 4 minutos. Ésto es para conseguir que se quede la clara cuajada y la yema blandita. Sacamos y reservamos.

2º) En un plato cortamos los tomates a gajos finos, el queso fresco blanco en cuadrados, y colocamos en el borde del mismo los tomates, sobre ellos el queso fresco blanco, en el centro el atún y sobre todo ello las aceitunas. Aliñamos con aceite, sal, y la albahaca.

3º) Presentamos la ensalada y la acompañamos con el huevo servido en copita.

4º) Disfrutar.

A comer!

RÚCULA

La rúcula es una planta silvestre que hasta hace poco tiempo se consideraba como una mala hierba, sin embargo, sus hojas tienen propiedades antianémicas y antioxidantes, a parte de ser depurativa y revitalizante. 

Aplicaciones en la salud

  Es de la familia de las coles, y como éstas, tiene un gran aporte de vitamina C, y además posee unas sustancias que ayudan a prevenir en cáncer de ovario, mama y próstata. Tiene también un gran aporte de hierro y ácido fólico, por lo tanto ayuda a prevenir importantes malformaciones congénitas en el feto. Gracias a su contenido en hierro, tiene mejor asimilación que otros vegetales, ayudando a reducir el riesgo de sufrir una anemia gestacional.

Como he dicho anteriormente es un vegetal depurativo y laxante, pues contiene vitamina B6. Ayuda a controlar la ansiedad y el decaimiento frecuente en las personas que siguen una dieta.

La rúcula contiene la misma cantidad de calcio que un vaso pequeño de leche, absorbiéndose mucho más fácilmente que en los lácteos. Es genial si además se combina con queso y yogures.

Aplicaciones en la cocina 

  Ésta hierba de sabor amargo y picante contrasta bien con quesos, alimentos dulces, tomates confitados, etcétera. En Italia se utiliza mucho en crudo en ensaladas, pizzas y pastas. Ésto es lógico puesto que la rúcula gozó de una época de gran esplendor en la época de los romanos.

Precauciones 

  Las personas que tengan un hipotiroidismo (bajo rendimiento del tiroides) no deben abusar de comer rúcula cruda.