Los Muffins que pueden ser muy variados, yo os dejo esta receta base porque de esta forma a esto añadiéndole cualquier tipo de fruta como arándanos, fresas, melocotón, o chocolate, frutos secos, etc, tendríais distintas versiones de un mismo producto. Os animo a que lo probéis.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 8-10 muffins según tamaño del molde):

- 130 gr de harina (tamizada) o sea pasada por un colador.
- 1/2 cucharada de levadura en polvo.
- 55 gr de azúcar.
- Una cucharada de bicarbonato sódico.
- 1 huevo.
- 30 cl de aceite.
- Azúcar vainillado o vainilla.
- 1 yogur.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato, un pellizquito de sal y un poquito de azúcar vainillado (en caso de no tener vainilla como era mi caso). Mezclamos todo para que se integren los ingredientes.

2º) En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: el huevo, el aceite y el yogur. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

3º) Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y con una varilla mezclamos para que se integre todo.

4º) En este punto es cuando podemos añadir cualquier ingrediente extra que queramos, como chocolate, arándanos, etc. O bien nada, con lo cual serían los Muffins básicos que hoy estoy presentando.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos, mientras iremos rellenando los moldes hasta un tercio de su capacidad con la mezcla, y cuando los tengamos los colocamos para hornear 20 minutos o 30 (dependiendo del horno) a la misma temperatura. Estarán listos cuando pinchemos con un palo o palillo y salga seco.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Mejillones (congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Filetes de merluza sin piel ni espinas (congelado).
- Tomates frito.
- Cebolla picada.
- Orégano en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimentón rojo dulce.
- Sal.
- Aceite de girasol.
- Guisantes (congelados).
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Patatas.
- Carlota.
- Calamar de tubo (congelado).
- Rejo (congelado).
- Cabezas de gamba o gambones.
- Harina.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimentario.

Procedimiento:

Esta receta puede tener dos procedimientos distintos. En uno que es con cazuela de barro y va al horno, se pone la totalidad de los ingredientes como os explicaré. Y en la segunda versión que va con un recipiente apto para microondas, van menos ingredientes, pero su elaboración y cocción es mucho más rápida. Os dejaré dos fotos para que podáis comprobarlo.

-Elaboración al horno (cazuela de barro):

1º) En una olla ponemos agua, un poquito de sal y un chorrito de aceite, e introducimos en ella el calamar de tubo, las cabezas de gamba (cuando en cualquier comida se sacan gambas y alguien no quiere las cabezas, se congelan y reservan para hacer caldo, pues da un sabor a marisco exquisito), el rejo, y se deja hervir un rato hasta que el calamar esté tierno. Lo iremos pinchando con un tenedor para comprobarlo. Cuando esté, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, sofreimos un poquito de tomate frito y cebolla picada, un pellizquito de sal, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Cuando el sofrito esté a media cocción, añadimos pimiento rojo y pimiento verde, y seguimos sofriéndolo todo, hasta que el sofrito esté terminado. Reservamos.

3º) En una paella con aceite, freiremos los filetes de merluza que habremos salpimentado y pasado por harina. Cuando estén fritos y doraditos, sacamos y reservamos.

4º) En la misma olla del paso 1 donde habíamos hervido el calamar y el rejo, pondremos a hervir con el mismo caldo unas patatas peladas y cortadas en taquitos. Añadiremos unos guisantes y unas rodajitas de carlota, y cuando esté tierno, sacamos y reservamos.

5º) En la mismo caldo de las patatas, pondremos los mejillos y las almejas para que se abran. Luego las reservamos.

6º) En una cazuela de barro pondremos el guiso de las patatas, los guisantes y la carlota. Sobre ello el sofrito que hemos hecho con el tomate, la cebolla y los ingredientes del paso 2. Sobre todo ello pondremos la merluza, y para terminar los mejillones y las almejas. A continuación echaremos un poquito del caldo previamente colado. Rectificamos de sal si fuera necesario, y lo ponemos unos minutos al horno para servirlo calentito.

-Elaboración al micrrondas:

1º) En un recipiente apto para microondas (yo tengo uno con tapadera y válvula) ponemos: la merluza sin descongelar, medio calamar de tubo que habremos hervido un poquito para que sea más fácil su cocción, un poquito de rejo sin descongelar, cebolla picada, tomate frito, orégano, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón rojo dulce, un chorrito de aceite, unos mejillones y unas almejitas, colorante alimentario y un pelín de agua, más unos guisantes y unas rodajitas finas de carlota.

2º) Cerramos el envase y ponemos al microondas a 800W durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si la cocción es correcta, y sino lo dejamos un minuto más, y así hasta que esté tierno y perfectamente cocinado. En este punto ya podemos servirlo.

Esta versión es parecida en cuanto a sabor, pero mucho más simple y fácil para cualquier día aunque no quede tan vistoso como el anterior, que es ideal para una comida especial o de domingo por su gran presentación.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 225 gr de harina (vaso y medio).
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
- Una pizca de sal.
- 2 huevos.
- 150 ml de leche.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 plátanos maduros.
- Aceite de girasol.
- Azúcar para rebozar.
- Canela en polvo.

Procedimiento:

1º) En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, azúcar vainillado y sal).

2º) En otro bol ponemos los ingredientes húmedos (huevos batidos previamente, leche y aceite de oliva).

3º) Incorporaremos los ingredientes húmedos a los secos y mezclaremos hasta que esté todo bien unificado, y además añadiremos los plátanos que habremos aplastado un poco con un tenedor. Batiremos un poco para que se acabe de unificar todo, y tendremos lista la masa para hacer los buñuelos.

4º) En una paella honda pondremos bastante aceite de girasol y dejaremos que esté muy caliente para a continuación coger porciones de la masa con una cuchara sopera e ir depositándolas en el aceite para dar forma a los buñuelos. Los freiremos por ambas partes hasta que estén doraditos.

5º) Una vez estén fritos, los pondremos a escurrir en un papel de cocina para que suelten el excedente de aceite si lo tienen, y a continuación, pondremos en un plato hondo azúcar y canela en polvo y mezclaremos. Rebozaremos los buñuelos en esta mezcla y ya estarán listos para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 125 gr de harina.
- 250 ml. de leche.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva.
- Un puñado de espinacas.
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.

Procedimiento:

1º) Ponemos todos los ingredientes arriba indicados a excepción del aceite de oliva, el jamón y el queso; y lo batimos todo hasta que quede una masa homogénea. Cuando tengamos la masa lista lo dejaremos reposar media hora.

2º) En una sartén anti-adherente, pondremos unas gotitas de aceite de oliva, y con un poco de papel de cocina untaremos toda la superficie de la sartén. Dejaremos que se caliente. Cuando esté bien caliente, cogeremos un cazo y verteremos la mezcla en la sartén dándole forma redondita, y esperaremos a que empiece una especie de burbujitas y entonces podremos darle la vuelta, hasta que esté cocinada en su totalidad.

3º) Una vez tengamos todas las tortitas listas, las rellenaremos con jamón cocido y queso en lonchas, y haremos un rollito. Una vez relleno, se deben calentar un minuto en el microondas a 800W. Quedan riquísimas.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Mantequilla o margarina.
- Hojas de pasta brick.
- Morcilla de cebolla.
- Longaniza.

Procedimiento:

1º) Cogemos la hoja de pasta brick (yo he usado media por hojaldrina), la partimos por la mitad y la pintamos con un pincel y la mantequilla o margarina que habremos derretido un minuto aproximadamente al microondas.

2º) Cuando la tengamos toda bien pintadita (hay que ser generosos con esta operación porque es lo que le dará el toque crujiente a la elaboración), rellenamos unos con morcilla y otros con longaniza. A ambos les habremos quitado la piel.

3º) Cuando los tengamos rellenos, cerraremos en forma de rollito (extremo derecho hacia el centro, extremo izquierdo al centro, y comenzamos a enrrollar de delante hasta detrás para que quede tal como veréis en la foto), luego pintaremos la superficie también con la mantequilla o margarina y lo colocaremos en una fuente de horno con papel vegetal y lo hornearemos a 200º unos 10-15 minutos hasta que veamos que queda doradito.

4º) Servimos.

Ésto es para aprovechar la pasta que me sobró de la receta de los saquitos que habréis visto la semana anterior. El resultado es estupendo.

A comer!

A todos mis amigos, seguidores de este blog, os deseo de corazón UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO. El nuevo miembro que ha llegado a mi familia, que es el que véis en la foto también os felicita igual que yo. Espero poder seguir compartiendo en la medida de mis posibilidades recetas con vosotros.

Un besazo y espero que no me fallen vuestras visitas y comentarios.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 pastilla de turrón blando.
- 2 natillas de vainilla.
- 1 paquete pequeño (33cl) de nata de guisar.
- 1 spray de nata montada.
- 1 bote de uvas en amíbar.
- 1 bote de chocolate líquido.
- 5 hojas de gelatina.
- Agua.
- Mantequilla.
- 1 paquete de galletas.

Procedimiento:

1º) En un recipiente pondremos la pastilla de turrón blando desmenuzada. Añadimos las dos natillas, el paquete de nata de guisar y trituramos hasta obtener una masa fina y homogénea.

2º) Ponemos las galletas entre dos papeles de cocina y pasamos el rodillo por encima para que queden picadas.

3º) Mientras derretiremos la mitad de una tarrina de mantequilla en el microondas sobre 1 minuto a 800w, y vamos mirando y añadiendo un poquitín de tiempo para que no se queme ni salpique.

4º) Al bol de galletas picadas le vamos añadiendo la mantequilla hasta obtener una masa que va a servirnos de base para la tarta.

5º) En un molde de tartas lo cubriremos con la masa de galletas y lo dejaremos enfriar en la nevera.

6º) Pondremos en un recipiente con agua fría las 5 hojas de gelatina durante 10 minutos hasta que queden blanditas.

7º) En un cazo pondremos la mezcla del paso 1 a fuego bajo, y una vez tengamos la gelatina blandita la iremos añadiendo y mezclaremos con unas varillas hasta que se disuelva totalmente.

8º) Cuando lo tengamos, lo incorporaremos al molde sobre la galleta, y lo dejaremos refrigerar cuanto más tiempo mejor. Por lo menos si es para la noche se ha de dejar hecho por la mañana para que coja textura.

9º) A la hora de servir se sacará del molde y se decorará con el chocolate líquido y las uvas en almíbar tal como veréis en la foto. De esta manera seguimos con la tradición pero dándole un toque de modernidad.

A comer!