Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada mixta de cerdo y ternera.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
- Piñones.
- Guisantes.
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Cebolla picada.
- Un poquito de caldo de ave o agua o pastilla de caldo (indistintamente).

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite en una paella y sofreímos la carne. Damos vueltas continuamente para que no se queme ni se seque.

2º) Sazonamos con sal, orégano y ajo en polvo, y añadimos un poquito de tomate frito. Añadiremos al tomate frito un poco de bicarbonato y rectificaremos de sal (esto es para quitarle acidez al tomate).

3º) Después añadimos guisantes a la mezcla anterior, los piñones y un poquito de cebolla picada y seguimos sofriendo todo junto a fuego medio-bajo.

4º) A continuación añadiremos un poquito de caldo o agua para que no se seque la mezcla y reservamos.

No tiene que quedar caldo o aceite para que los saquitos queden bien.

5º) Pondremos  dos láminas de pasta filo por persona e iremos rellenando en el centro con carne, y a continuación le daremos la forma de saco y ataremos con hilo o cordel acordándonos luego cuando esté horneado de retirarlo.

6º) Cuando los tengamos todos montados, los hornearemos a 200 grados unos 10-12 minutos hasta que veamos que están doraditos. El horno siempre debe estar precalentado para cualquier elaboración y esta no es una excepción.

La pasta filo que es muy delicada, antes de rellenar se ha de pintar cada hoja con mantequilla derretida en el microondas o al fuego, y sobrepondremos una capa sobre otra tantas como queramos. En este caso al final de la elaboración yo he pintado tambien el final del saquito para que quede crujiente y doradito, tal como veréis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- Orégano.
- Aceite.
- Queso en lonchas.

Procedimiento:

1º) En una sartén antiadherente con un poquito de aceite asaremos a la plancha las verduras: 1º la berenjena cortada en lonchas. 2º calabacín cortado de la misma manera, 3º el tomate igual, sazonado con un poquito de orégano, y 4º la cebolla en juliana, también sazonada con un poco de orégano y la dejaremos que se haga un poquito más para que quede blandita. Sazonaremos con sal y un poquito de pimienta las verduras y las reservamos.

2º) Procedemos a montar el plato de la siguiente manera: comenzamos con una loncha de berenjena, sobre ella una loncha de queso, sobre el queso una o dos de calabacín para que más o menos cubra la berenjena. Sobre el calabacín otra loncha de queso, sobre él tomate, sobre el tomate la cebolla. Terminamos con el calabacín y cubrimos con otra loncha de queso.

3º) Tendremos el horno precalentado a 200 grados, y una vez montada la lasaña de verduras lo hornearemos unos minutos hasta que se gratine. El resultado es muy vistoso y sirve como guarnición, tal como veréis en la foto de carnes o pescados.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 de kg de carne picada mixta de cerdo y ternera.
- Piñones.
- Canela en polvo.
- Azúcar.
- Aceite.
- Nata de guisar.
- Leche.
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la carne picada, removiendo hasta que veamos que está bastante frita sin llegar a quemarse.

2º) Cuando lleguemos a este punto añadiremos bastante canela y azúcar y removeremos a fuego bajo. Lo probaremos con cuidado de no quemarnos y nos aseguraremos que esté bastante dulce pues es un postre.

3º) Cuando tengamos el punto de dulzor deseado, para que no se seque la carne añadiremos un chorrito de nata líquida para guisar y para no sumar tantas calorías un chorrito de leche. Seguiremos removiendo a fuego muy bajito y cuando esté integrado lo reservamos.

4º) Extenderemos la masa de hojaldre que habremos descongelado a temperatura ambiente y la estiraremos un poco con el rodillo sobre la mesa de trabajo. Para que no se pegue espolvorearemos la superficie con un poquito de harina y procederemos con el rodillo a estirarla un poquito siempre al ser hojaldrada del centro hacia afuera y del centro hacia los lados, para que las capas de hojaldre no se estropeen.

5º) Cuando tengamos la masa extendida, con un platito de café marcaremos los círculos, cortaremos y rellenaremos con la masa. Daremos forma a las empanadillas, tal como veréis en la foto, y las hornearemos a 200 grados durante unos 10-12 minutos hasta que esté el hojaldre doradito. El horno debe estar precalentado unos 10 minutos a 200 grados.

6º) El último paso será cuando esté horneado espolvorear con azúcar glas y comerlos tranquilamente.

A comer!

Esta receta que resulta sabrosa y fácil es para aprovechar espaguettis que tengamos de más y hayan sobrado. De no tener si se quiere hacer, se pueden hervir especialmente para esta receta.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 100 gr de espaguettis.
- 2 huevos.
- 100 gr de harina.
- 1 dl de leche.
- Una cucharilla pequeña de levadura en polvo.
- Una cucharilla pequeña de orégano en polvo.
- 12 tomates cherry o menos.
- 50 gr de queso parmesano (yo no tenía y he puesto queso rallado).
- Unas hojas de espinacas.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Cocemos los espaguettis (si es un resto que tenemos, los pondremos en un cazo con agua al fuego unos minutos para que queden sueltos).

2º) Mientras hacemos esto, mezclamos en un cuenco la leche, los huevos, la levadura, la harina, un pellizquito de sal y un chorrito de aceite; y lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

3º) Escurrimos los espaguettis y los mezclamos con los ingredientes del paso 2. Hay que mezclar muy bien para que se integren todos los alimentos.

4º) En una sartén antiadherente pondremos un poquito de aceite con papel de cocina para que no se pegue. Cuando esté muy caliente echaremos la mezcla y le daremos la forma redondeada de una pizza, y dejaremos que se dore. Cuando esté dorada le daremos la vuelta tal como haríamos con una tortilla y la doraremos por la otra parte. Cuando veamos que tiene una capa crujiente por ambas partes, la sacaremos del fuego y la dejaremos en un plato para terminar la preparación.

5º) Cuando esté ya en el plato, pondremos sobre ella un poquito de tomate frito, espolvorearemos con orégano, dejaremos sobre ella unas hojas de espinacas frescas y cortaremos los tomates cherry colocándolos sobre la base. A continuación espolvorearemos con queso rallado o parmesano y lo hornearemos al GRILL hasta que se funda el queso.

6º) En ese momento estará listo para comer.

Si queréis que se quede más fina, o utilizáis un recipiente más grande o poner la mitad de la mezcla donde en lugar de una pizza saldrán dos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 pechugas fileteadas de pollo por persona.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Relleno de canelones (Hace unos días hice unos canelones caseros y me sobró parte del relleno que guardé y lo aproveché para hacer esta receta).
Tiene: Sofrito de carne picada, cebolla, tomate triturado, foiegras, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Procedimiento:

1º) Cogemos la pechuga fileteada y le ponemos un poco del relleno de los canelones (explicado en los ingredientes). Hacemos un rollito y lo sellamos con hilo o palillos.

2º) Cuando tengamos todas las pechugas rellenas y salpimentadas, procederemos a freirlas en una paella que habremos puesto con aceite. Cuando estén todas sofritas estarán listas para comer.

3º) Las podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, champiñones, etc... Esta comida se puede considerar de aprovechamiento, pero además es que está requetebuena.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 filete grande de cabeza de lomo de cerdo por persona.
- 1 tortilla (dos huevos, sal, perejil picado).
- 4 judías del hervido por filete.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 4 champiñones.
- Un puñado de guisantes.
- Una carlota.
- Una cucharada de cebolla picada (Congelada).
- Hierbabuena seca.

Procedimiento:

1º) Cogemos el filete que nos habrán preparado y lo rellenamos con una tortilla que habremos hecho con dos huevos, sal y perejil picado. Esta tortilla la colocamos sobre el filete, y desde el principio hasta la mitad del mismo pondremos las judías verdes a trocitos (yo las he utilizado de bote).

2º) Una vez rellenado y salpimentado el filete, lo enrrollaremos y lo ataremos o bien con un hilo de cocina o con palillos, y lo sofreiremos en una cazuela que habremos puesto con aceite al fuego.

3º) Cuando esté bien sofrito, lo reservamos. Lo sacamos y en la misma cazuela sofreiremos la cebolla, el tomate y las verduras que son el champiñón laminado, la carlota en rodajas y los guisantes, y añadimos sal y hierbabuena.

4º) Cuando tengamos el sofrito listo, incorporaremos a la salsa la carne rellena una vez fría que habremos cortado en un cuchillo de sierra en rodajas. Lo dejaremos unos 10 minutos todo junto para que se impregne del sabor de la salsa.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

· Para ensalada:
- 2 cogollos de ensalada.
- 1/2 cebolleta tierna.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pepino.
- 1/2 tomate.
- 1/2 lata pequeña de maíz dulce.
- 1 bote de atún en aceite.
- 2 huevos hervidos.
- Un pellizco de frutos secos variados.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca seca.

· Para la paella:
- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo de pescado por persona.
- 1 cortadita de emperador (congelado).
- 1 cortadita de atún (congelado).
- 4 sepias pequeñas (congeladas).
- 4 trozos de pimiento rojo.
- 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Un puñado de guisantes (congelados).
- 4 mejillones (congelados).
- 12 almejas juliana aprox. (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 limón.
- Sal.
- Azafrán.
- Pimentón dulce.

Procedimiento:

· Para la ensalada:

1º) Cortamos los cogollos en cuartos, el pepino lo pelamos y cortamos en rodajas, la zanahoria en juliana, la cebolleta tierna también en juliana, el tomate a gajos y lo colocamos todo en una fuente. Añadimos sal, un poquito de albahaca, aceite de oliva, y a continuación añadimos el maíz, el atún en aceite y los huevos que habremos hervido previamente y cortado en gajos. Sobre todo ello dejaremos caer los frutos secos. 

2º) Servimos!

· Para el arroz:

1º) En un cazo con agua herviremos todo el pescado. Comprobamos el punto de sal, lo retiraremos y reservamos el caldo. 

2º) En una paella con aceite sofreímos todas las verduras y el pescado que habíamos hervido. Añadimos el ajo en polvo, la sal, el perejil y el pimentón dulce. Cuando esté sofrito lo pasamos a una cazuela de barro, y mientras en el mismo aceite sofreiremos el arroz. Una vez sofrito lo añadiremos a las verduras.

3º) Cubriremos todo con el caldo de pescado que teníamos reservado y añadiremos el pimiento rojo, el azafrán y los mejillones y las almejas que previamente ya teníamos preparadas. Las almejas las hemos hervido con un dedito de agua, sal y perejil, y los mejillones al vapor, osea, sin agua, con una hoja de laurel y 1/4 de limón.

4º) Una vez colocado todo en la cazuela, lo meteremos en el horno a 240º entre 30 y 40 minutos. El tiempo es un poco relativo porque depende de cada horno. Hay que ir observando y cuando no quede caldo y el arroz esté a nuestro gusto estará listo para servir.

A comer!