Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de espinacas (congeladas).
- 150 gr de carne picada.
- 1 huevo.
- Agua.
- Sal.
- Un chorrito de leche.
- Un poquito de queso rallado.
- Un poco de pan rallado.
- Harina.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En una cazuela con agua hirviendo y sal pondremos las espinacas y lo llevaremos a ebullición hasta que estén hechas. Las pasaremos por un colador, quitaremos el exceso de agua y reservamos.

2º) En un bol pondremos las espinacas escurridas, mezclaremos con la carne picada, sazonaremos con sal, haremos un hueco en el centro y echaremos un huevo. Iremos amasándolo todo hasta que se haga una masa. Añadiremos un puñadito de queso rallado, y un poquito de pan rallado, y seguiremos mezclando hasta obtener una textura que podamos trabajar, tal como hacemos con las albóndigas de carne.

3º) Pondremos aceite en una paella y esperaremos a que esté muy caliente, y mientras tanto haremos las albóndigas y las pasaremos por harina, y las iremos friendo hasta tener la totalidad de ellas. Las pondremos conforme las vayamos friendo sobre un papel absorbente de cocina, para quitar el excedente de aceite.

4º) En ese momento estarán listas para servir.

Yo os he puesto una foto para que veáis un poco la presentación. En mi presentación hay: un solomillo de pavo al horno, las albóndigas y cubriéndolo todo, una salsa de queso roquefort.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de pollo.
- 1/2 pimiento rojo,
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón picante.
- Ajo en polvo.
- Un dedito de agua.
- Orégano en polvo.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos los filetes de pollo que habremos cortado por la mitad, sazonados con sal y ajo en polvo. Cuando estén a media cocción, sacamos y reservamos.

2º) Cogeremos las verduras y cortaremos en juliana fina (el corte juliana es a la larga en tiras, tal como se ve en la foto), tendremos la precaución de quitar las semillas del tomate para cortarlo en juliana tambien, y reservaremos las mismas para terminar posteriormente la salsa.

3º) En la misma sartén en la que hemos sofrito el pollo, sofreiremos las verduras que hemos cortado en juliana, sazonaremos con sal, ajo en polvo, un poquito de pimentón picante, orégano, y cuando esté bien sofrito, añadiremos las semillas del tomate, y le daremos una vuelta junto con el sofrito de las verduras. Esto se hace separado para que al sofreír las verduras no suelten agua, pero sí nos conviene ponerlo después para hacer la salsa. Cuando lo tengamos listo, incorporaremos a las verduras el pollo, y terminaremos la cocción, para que de ésta manera se impregne de todos los sabores, luego añadiremos un poquito de orégano, y en el último momento, un dedito de agua. Lo dejaremos un rato más hasta que se reduzca y forme la salsa de éste guiso.

4º) Estará listo para servir.

A comer!

Esta receta es para aprovechar los restos de arroz que tengamos, ya que con pocos ingredientes y mucha imaginación podemos elaborar una receta novedosa y deliciosa, y os aseguro que nadie sabrá qué componentes tiene a no ser que nosotros lo digamos. Provad!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Un cuenco de arroz blanco.
- 1 huevo.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Un chorrito de leche.
- Un poquito de pan rallado.
- Un poquito de harina.
- Un buen puñado de queso rallado.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos el arroz, hacemos un hueco en el centro y echamos un huevo. Añadimos sal, ajo en polvo y perejil picado, una buena cantidad de queso rallado, un chorrito de leche y empezamos a amasar todo. Después añadiremos un poquito de harina y un poquito de pan rallado, y seguiremos amasando hasta que nos quede una textura que más o menos podamos manejar.

2º) Cuando tengamos la textura que deseemos (la que querríamos para cualquier tipo de albóndigas), humedeceremos las manos (para que no se nos pegue) y formaremos una bolitas con la masa anterior, y en un plato pondremos harina para rebozarlas, soltando el excedente y las prepararemos para freír en una paella con abundante aceite caliente.

3º) Una vez fritas y escurridas, estarán listas para servir.

¡¡Estaban estupendas!! Yo lo hice con arroz blanco, pero se puede hacer con arroz de paella, arroz de pescado, o cualquier otro tipo.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 solomillo de pavo (congelado).
- Unas hojas de puerro.
- Unas hojas de cebolleta.
- 1/2 carlota.
- 1/4 de cebolla.
- 2 patatas medianas.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 naranja.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite.
- Agua.
- Azafrán o colorante alimentario.
- 4 champiñones.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de aceite de una paella.

2º) Descongelamos el solomillo y cuando esté descongelado, lo cortamos en medallones, salpimentamos y lo freímos con aceite bien caliente (osea, lo marcamos). Sacamos y reservamos.

3º) En la misma paella sofreiremos las verduras que habremos cortado lo más finamente posible y de tamaño parecido (juliana, en cuadraditos, al gusto; pero de tamaño parecido para que la cocción sea similar).

4º) Cuando tengamos las verduras cocidas, añadimos la carne y ponemos el zumo de una naranja. Cubrimos con 2 o 3 deditos de agua (osea, que quede el guiso cubierto), añadimos ajo en polvo, perejil picado, rectificamos de sal, echamos un poquito de azafrán y un chorrito pequeño de miel para equilibrar el sabor ácido de la naranja. A continuación añadiremos los champiñones cortados finamente y las patatas cantoneadas (a trozos gruesos).

5º) Dejamos cocer a fuego lento, despacito, durante un buen rato hasta que veamos que la carne está tierna y perfectamente cocinada. En este momento estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Procedimiento:

1º) Hoy os dejo esta entrada de una salsa riquísima y muy fácil de elaborar. Os digo como la suelo hacer. Cuando tengo que hacer carne asada bien sea pollo, ternera o cualquier otro tipo; la hago a la manera convencional, es decir, pongo un poco de aceite, salpimento la carne, le añado ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra y la pongo a fuego fuerte por ambos lados, luego pongo a fuego medio y las dejo hasta que estén terminadas de hacer. Pues bien, una vez tengamos la carne y la hayamos sacado de la paella, queda un resto pegado a la paella, que si le añadimos un dedo de agua y lo dejamos a fuego bajo durante unos segundos, y rascamos con una cuchara de madera, veremos que va saltando todos estos deliciosos jugos que han quedado de la carne. A continuación añadimos un poquito de nata, un poquito de ajo en polvo y queso rallado. Removemos hasta que quede una delicada salsa de carne que está exquisita. Os recomiendo que la hagáis como acompañamiento de cualquier carne, porque a parte de fácil y económica, tiene un sabor que sorprende.

A comer!

Esta receta la he adecuado a mi gusto personal. Es para los amantes del surimi, pues su sabor es bastante intenso. Cuando la probéis podréis quitar o poner ingredientes a vuestro gusto hasta encontrar el sabor que más os guste.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr. de pimientos del piquillo (aproximadamente una lata o lata y media).
- 8 palitos de surimi.
- 200 ml (1 pack pequeño) de nata líquida para guisar.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- Salsa rosa (Mayonesa + Ketchup si la elaboramos nosotros).
- Hojas de lechuga.

Procedimiento:

1º) En el vaso de la batidora pondremos los 3 huevos, las barritas de surimi enteras o cortadas en dos o tres trozos, los pimientos del piquillo y por último la nata. Añadiremos sal y pimienta y lo trituramos todo junto hasta obtener una masa.

2º) Forraremos un molde de Plumb cake (osea rectangular) con papel vegetal y colocaremos en él la mezcla del paso 1 que hemos triturado, y a continuación lo pondremos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora aproximadamente al Baño de María*.

*El Baño de María consiste en colocar el molde del preparado anterior dentro de una fuente más grande de horno a la que habremos colocado agua, para que de esta manera la cocción del pastel sea perfecta.

3º) Cuando tengamos el pastel listo (para lo cual podemos comprobarlo pinchando el centro con un palillo, teniendo que salir seco es que está hecho), desmoldamos.

4º) Finalizaremos el pastel cubriéndolo con salsa rosa y acompañándolo si nos apetece con unas hojas de lechuga.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Una taza por persona de arroz.
- 1/4 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- 1/4 pimiento rojo.
- 1/4 pimiento verde.
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 6 champiñones grandes.
- Guisantes (congelados).
- 1/2 carlota cortada en cuadraditos.
- 1/2 calabacín cortado en cuadraditos.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Aceite de girasol.
- Agua.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Romero en polvo.
- Ajo en polvo.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite hasta cubrir el fondo de una paella, y sofreímos la carne picada, que habremos sazonado con sal, ajo en polvo, y la dejamos a fuego medio, removiéndola hasta que quede perfectamente cocicnada (es importante que la carne picada se cocine perfectamente para evitar intoxicaciones, pues las máquinas picadoras no dan garantía de poderlas limpiar al 100%. Es por esto que el perfecto cocinado hace que el riesgo de contaminación sea nulo). Cuando esté lista sacamos y reservamos.

2º) Por otra parte trocearemos en cuadraditos lo más pequeños posible, la carlota y el calabacín, y laminaremos los champiñones. Una vez preparadas las verduras, en el mismo aceite las sofreiremos junto con la cebolla picada, los guisantes. Sazonaremos con sal y ajo en polvo y lo dejaremos a fuego medio. Cuando el sofrito esté prácticamente terminado, añadiremos trozos de pimiento, y le daremos unas vueltecitas, añadiendo luego una cucharada de tomate frito, dejándolo unos minutos más.

3º) En una cazuela de barro pondremos la carne que hemos sofrito y las verduras, y en la misma paella, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofreiremos el arroz (una taza por persona) y lo incorporaremos a la cazuela, junto con la carne y las verduras.

4º) En la paella donde hemos sofrito todos los alimentos, queda todo el sabor de los mismos, es por ello que añadiremos agua (2 tazas por cada una de arroz), sal, ajo en polvo y un poco de azafrán o colorante, y con una cuchara de madera, rascaremos bien el fondo de la paella para recuperar todos los jugos que ha dejado el sofrito de la carne y las verduras, y lo dejaremos hervir a fuego medio. Al cabo de unos minutos estará listo para incorporarlo a la cazuela. Mezclaremos bien y lo pondremos al horno (precalentado a 210º) y lo hornearemos durante unos 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura. Iremos comprobando que se vaya absorbiendo el caldo y el grano esté a nuestro gusto, por eso el tiempo de horneado es aproximado.

5º) Serviremos.

A comer!