Dificultad:

- Media/Alta.

Ingredientes:

- 200 gr de requesón.
- 500 gr de espinacas.
- 3 huevos.
- 3 claras de huevo.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- 1/2 puerro.
- Pimienta negra molida.
- 3 tiras de pimiento rojo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Lavamos las espinacas y las introducimos en una olla con agua hirviendo y sal. Las dejamos cocer (yo he utilizado espinacas congeladas, pero se pueden utilizar frescas) y cuando estén, las sacamos, las colamos y las refrescamos con agua fría. Reservamos.

2º) Pelamos el ajo y lo picamos finamente. Lo mismo hacemos con el puerro que previamente habremos lavado. En una sartén con aceite sofreiremos el ajo y el puerro durante unos 2 minutos, salpimentaremos y añadiremos las espinacas escurridas y lo saltearemos todo junto durante unos minutos (5 o 6) rectificando de sal o pimienta si fuera necesario.

3º) En un bol mezclaremos los huevos que batiremos junto con las claras y una pizca de sal. Cuando lo tengamos añadiremos el requesón y lo mezclaremos todo, y una vez bien mezclado lo añadiremos al salteado del paso 2, y añadiremos las tiras de pimiento rojo cortadas muy finamente. Lo dejaremos un ratito para que coja todo el sabor y ya lo retiraremos del fuego.

4º) En una tartera forrada con papel vegetal colocaremos toda la mezcla y lo meteremos en el horno, precalentado a 200º, y lo hornearemos durante 30 o 35 minutos. Al igual que siempre os digo, para saber si siempre está en su punto hay que pincharlo y si la masa está seca ya se puede servir.

Ésto está muy bueno y además es muy resultón, porque es como una tarta dulce pero saladita. Sorprende bastante a los comensales.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 150 ml de leche.
- 150 gr de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- Ralladura de la piel de limón.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 2 manzanas.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la harina de trigo tamizada (pasada por un colador) para evitar los grumos. Añadimos la levadura en polvo, el azúcar moreno y la canela, y mezclamos.

2º) A continuación añadiremos la leche e iremos removiendo para que se integre todo. Luego agregaremos el aceite de girasol y mezclamos.

3º) En un bol rallaremos las 2 manzanas que habremos pelado. Escurriremos muy bien el agua que contienen y las incorporaremos junto con los demás ingredientes. Cuando esté bien mezclado incorporaremos los 2 huevos de uno en uno removiendo hasta obtener una masa homogénea. Luego le añadimos un poco de ralladura de la piel de limón. Mezclamos de nuevo y reservamos.

4º) En una fuente de horno con papel vegetal, añadimos la masa y la ponemos en el horno, precalentado unos 10 minutos a 190º, durante 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura. Para saber si está terminada, pincharemos el centro con un palo de brocheta y si sale seco está lista. Si la masa se pegara al palito, hay que dejarlo unos minutos más observando y comprobando hasta que esté en su punto.

5º) Serviremos espolvoreando azúcar glas.

Si cuando estamos amasando la notamos demasiado pegajosa, podemos añadir un pelín más de harina.

A comer!

Este postre fue una elaboración rápida de mi hija Lorena, que tuvo el detalle de prepararme la merienda, y le salieron riquísimos. Muchas gracias.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

La medida de la taza es de las de desayuno (jarrita con asa).

- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de harina.
- 1/2 taza de cacao.
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo.
- 1/3 taza de aceite.
- 1/3 taza de leche.
- 1 huevo.
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) En un bol se mezclan todos los ingredientes secos (azúcar, harina, cacao y levadura).

2º) En otro bol mezclamos el huevo batido con el aceite y la leche.

3º) Incorporamos la mezcla del paso 2 a la del paso 1, y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

4º) Una vez tengamos la masa preparada rellenamos los moldes de magdalenas (pueden ser de silicona) hasta la mitad y los vamos colocando en un recipiente apto para microondas o en un plato y los ponemos 2 minutos a 800w.

5º) Servimos espolvoreando con azúcar glas.

A comer!

Esta receta me la ha cedido mi querida Nuria que es como mi hija. Gracias cariño.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 3 cucharadas soperas de mantquilla.
- 250 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 75 gr. de azúcar blanco.
- 75 gr. de azúcar moreno.
- Chispitas de chocolate.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas aproximadamente 1 minuto a 800w, aunque hay que ir observando para que no se queme.

2º) En un bol ponemos la harina y añadimos la mantequilla, los huevos, el azúcar y la levadura, y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Yo he añadido poco a poco un poco más porque estaba muy pegajosa.

3º) Una vez tengamos la masa consistente, la envolveremos en un film a modo de "morcilla" y la dejaremos al menos media hora en el frigorífico para poderla manipular mejor.

4º) Pasado este tiempo la sacaremos del frigorífico y la cortaremos en rodajitas de más o menos un dedo de grosor y la colocaremos sobre una fuente de horno que habremos cubierto con papel vegetal. Mientras hacemos todo ésto, habremos precalentado el horno a 200º unos 10 minutos.

5º) Una vez las tengamos todas colocadas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que cuando se expandan al cocerse no se peguen; iremos colocando las chispitas de chocolate sobre cada una, y las hornearemos a 200º por lo menos unos 15 minutos más y pondremos la bandeja a media altura. Hay que ir observando y si hace falta añadir más tiempo de horno o sacarlas antes hasta que veamos que estén doraditas pero evitando que se quemen.

6º) Éste es el resultado.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes (por ración):

- 1 rodaja de piña en su jugo.
- 1/2 melocotón en almíbar.
- 1 cucharada de nata fría (o helado de nata).
- 1 chorrito de sirope de chocolate.
- 1 chorrito de caramelo líquido.
- Canela en polvo.

Procedimiento:

1º) En un plato de postre colocamos la rodaja de piña y sobre ella el medio melocotón dejando el hueco hacia arriba, tal como veréis en la foto. Lo llenamos con la nata y decoramos con el sirope de chocolate y caramelo líquido. Como final, espolvorearemos con un poquito de canela en polvo.

2º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 tomate.
- 1 pepino.
- 1 calabacín.
- 1 cogollo de ensalada.
- 1/2 cebolleta tierna.
- 1 carlota.
- 1 bote de atún en aceite.
- 1 trozo de queso blanco.
- Lascas de queso semicurado.
- Vinagre de módena.
- Vinagre de vino.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Pelamos el pepino, el calabacín y la carlota, y con un pelador cortamos en tiras todas las verduras. Una vez las tengamos que serán super finas, las cortaremos en juliana y las pondremos en una fuente o ensaladera.

2º) Cortaremos el tomate en rodajas finas y luego seguiremos con el corte en juliana al igual que las verduras anteriores. Mezclaremos en la ensaladera o fuente con lo del paso 1. Lo mismo haremos con la cebolleta.

3º) Cortamos en juliana el cogollo y el queso blanco en dados. Lo incorporamos junto con el resto.

4º) Abrimos una lata de atún en aceite y lo vertemos sobre todo lo anterior.

5º) Aliñamos todo con un chorrito de vinagre de vino blanco y otro chorrito de vinagre balsámico de módena, mas un poco de aceite y sal. Mezclamos todo. A continuación, con el pelador, haremos unas lascas de queso semicurado y las pondremos sobre la ensalada. Añadiremos otro chorrito de aceite y ya estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas):

- 12 muslos de pollo.
- 2 patatas grandes.
- 4 champiñones laminados.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Colorante alimentario.
- Agua.
- Zumo de un limón pequeño o medio de uno grande.

Procedimiento:

1º) En una cazuela grande cubrimos el fondo con aceite y sofreímos a fuego fuerte los muslos de pollo que habremos salpimentado antes. Cuando estén bien sofritos, añadimos ajo en polvo y perejil picado. Hay que ser generosos con éstos dos, y seguimos sofriéndolo a fuego medio. Cuando lleve un ratito de cocción, cubriremos con agua y dejaremos que se cueza lentamente.

2º) Cuando esté a media cocción añadiremos las patatas que habremos pelado y troceado a cuadraditos y los champiñones laminados, y seguiremos la cocción durante un rato más.

3º) Al cabo de unos 10 minutos añadiremos el zumo de limón y cuando esté unos 10 minutos más al fuego lo probaremos para rectificar de sal, de ajo o aquello que a nuestro gusto le falte. Se dejará a fuego muy lento hasta terminar la cocción. La cocción estará lista cuando el pollo esté muy tierno al igual que las patatas.

4º) Servimos.

La cantidad de limón siempre es a gusto del comensal, según guste más o menos ácido. Hay que ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

A comer!