Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/4 kg. de rovellones.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.

Procedimiento:

1º) Sobre una plancha o paella antiadherente colocamos los rovellones limpios, que limpiaremos de la siguiente manera: Cogeremos un trozo de papel de cocina y con sumo cuidado intentaremos quitarles la tierra por la parte externa e interna. No se deben de limpiar con agua porque de lo contrario pierden todo su aroma y sabor.

2º) Encendemos el fuego fuerte y los cocinaremos al a plancha dándoles la vuelta hasta que estén por los dos lados.

3º) Una vez terminada la cocción los pasaremos al plato donde vayamos a servirlos, y sobre cada uno de ellos pondremos un poquito de pimentón dulce, de pimienta negra molida, sal y aceite de oliva. Ya estarán listos para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 3 yemas de huevo.
- 150 ml de leche.
- 50 gr de mantequilla.
- 400 gr de harina.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pastilla de levadura.
- Jamón cocido.
- Queso semicurado (en lonchas).
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En un cuenco colocamos las 3 yemas de huevo y la leche. Mezclamos y cuando esté todo mezclado añadimos la mantequilla. Seguimos mezclando para que se incorpore, y a continuación añadiremos la harina, la sal y la levadura previamente desmenuzada. Iremos amasando hasta que se incorporen todos los ingredientes. Cuando lo tengamos haremos una bola con la masa y la taparemos hasta que doble su tamaño.

2º) Cuando haya doblado su tamaño, con un rodillo la extenderemos formando un rectángulo, lo más largo posible, y sobre él colocaremos el jamón cocido y el queso, y lo iremos enrollando sobre sí mismo hasta que quede totalmente cerrado. Luego le daremos forma de aro, y con el cuchillo le daremos unos cortes sin llegar al final, tal y como veréis en la foto.

3º) Lo colocaremos al horno precalentado a 180º y lo hornearemos previamente untado con aceite, durante unos 25 minutos o un poco más hasta que veamos que la masa está totalmente horneada.

4º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 10 cucharadas soperas de harina.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 huevos batidos.
- 1 vaso de un cuarto de leche.
- 1 pellizco de sal.
- 2 cucharadas pequeñas de levadura.

Procedimiento:

1º) Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos todo hasta que quede una masa homogénea. A continuación se deja reposar un rato para que la masa coja consistencia, y pasado ese tiempo estará lista para hacer las filloas.

2º) Ponemos una paella anti adherente al fuego y esperamos a que esté muy caliente. En ese momento echaremos una pequeña cantidad de la mezcla hasta que cubra el fondo de la paella, y lo pondremos a fuego alto (8 de 10). Estaremos observando. Estará lista cuando con una espátula podamos despegar los bordes para darle la vuelta. Entonces dejamos que se haga por el otro lado.

3º) Serviremos con relleno salado o dulce según nos apetezca.

Si las queremos hacer como postre dulce, añadiremos a los ingredientes arriba mencionados dos cucharadas soperas de azúcar.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 filetes de pechuga de pollo por persona.
- 100 gr. de champiñones por persona.
- 1 vaso pqueño de nata para guisar.
- Queso emmental rallado.
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- 1 chorrito de aceite de girasol.
- Sal.
- Aceite para freír.
- Pimentón dulce.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.

Para la guarnición: Bolitas de queso con pan rallado, huevo y especias.

- 1 huevo batido.
- Pan rallado.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Queso rallado.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos una nuez de mantequilla, un chorrito de aceite de girasol y un poquito de sal, y lo ponemos a fuego medio removiendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla.

2º) A continuación incorporamos un buen puñado de queso emmental rallado y removemos hasta obtener una masa homogénea y después incorporamos la nata, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta negra molida y removemos para que quede esta salsa de queso. Reservamos.

3º) En una paella con aceite sofreímos las pechugas de pollo sazonadas con sal, pimienta y perejil picado. Una vez bien sofritas las sacamos y las incorporamos al cazo donde tenemos la salsa de queso. Las dejamos a fuego lento para que se impregnen del sabor de la salsa.

4º) En la misma paella que hemos sofrito las pechugas sofreiremos unos champiñones laminados. Estarán sazonados también con ajo en polvo, perejil picado y pimienta negra molida. Reservamos.

5º) En un bol batimos un huevo, añadimos pan rallado y abundante queso emmental. Sazonamos con un poquito de pimienta y un poquitín de sal, porque el queso es ya salado. Cuando consigamos tener una masa para poderla manipular, haremos unas bolitas, que una vez hechas las volveremos a pasar por el pan rallado y las freiremos en abundante aceite. Reservamos.

6º) Hemos llegado al delicioso momento de montar nuestro plato, y lo haremos de la siguiente manera: Pondremos las pechugas bien salseadas, añadiremos los champiñones y las bolitas de queso; y et voilà, a comer! Buen provecho.

A comer!

CARDO MARIANO

Las semillas de esta planta originaria del mediterráneo es muy utilizada desde hace mucho tiempo por las grandes virtudes que se le atribuyen. Tiene la propiedad sobre todo de proteger el hígado. Es digestivo, anti hemorrágico y anti inflamatorio, aunque como anti inflamatorio sólo se puede usar de forma tópica.

  Aplicaciones en la salud

  Hepatitis:
 - Se puede tomar en cápsulas combinadas con alcachofa, diente de león, boldo y menta. También se puede usar poniendo una cucharadita de estas plantas en un vaso de agua y dejarlo durante toda la noche. A la mañana siguiente hay que tomarlo en ayunas.
Digestión: 
- Estimula la segregación de bilis, y esto hace que mejore la digestión de las grasas.
Hemorroides: 
- Es útil en hemorroides sangrantes.
Alcoholemia: 
- Infalible en los problemas con el alcohol. El cardo mariano alivia los síntomas del síndrome de dependencia de alcohol y regenera las células hepáticas. Hervir una cucharada sopera de cardo mariano en medio litro de agua, dejar reposar 10 minutos y filtrar.
Depurativo: 
- En los herbolarios hay mezclas de jugo concentrado de cardo mariano, rábano negro y alcachofera, que son un buen depurativo para el organismo.

 
Aplicaciones en la cocina 


Las semillas del cardo mariano tostadas pueden tomarse en infusión como un buen sustituto del café..

 
Precauciones 


Hay que evitar tomarlo en caso de reglas con coágulos y presión arterial elevada.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 200 gr. de fritada (de venta en grande superficies).
- 1 bote de atún en aceite.
- 3 huevos hervidos.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 3 hojas de ensalada.
- 2 gotitas de ketchup (para decorar).

Procedimiento:

1º) Forramos un molde de plumb cake con papel vegetal.

2º) Sobre él colocamos 3 rebanadas de pan de molde.

3º) Ponemos en un bol la fritada, sazonamos con sal y le añadimos el atún en aceite. Mezclamos y ponemos una parte de esta mezcla sobre las 3 rebanadas de pan.

4º) Sobre la fritada pondremos 1 huevo cortado en rodajitas, y empezamos con la segunda capa repitiendo la operación anterior (pan, fritada y huevo). Terminamos el pastel con 3 rebanadas de pan de molde.

5º) Como decoración, sobre las últimas rebanadas pondremos mayonesa extendida, sobre ella pondremos las hojas de lechuga cortadas en juliana muy finamente, sobre la lechuga un huevo cortado en rodajas y sobre la parte blanca del huevo 2 gotitas de ketchup. Dejamos reposar en la nevera mínimo media hora y se sirve bien frío.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 lonchas de salmón ahumado.
- 4 hojas de lechuga romana.
- 4 hojas de radicchio.
- 4 hojas de canónigos.
- 4 hojas de escarola rizada.
- 4 hojas de escarola lisa.
- 1 pepino.
- Mayonesa.
- Mostaza.
- 1 tomate cherry.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 1 chorrito de aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Cogemos las hojas de lechuga y las cortamos finamente en juliana. Reservamos.

2º) Cogemos el pepino, lo cortamos lo más finamente posible longitudinalmente. Reservamos.

3º) Cortamos el tomate cherry en 4 partes. En un cuenco ponemos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y le añadimos un chorrito de mostaza y mezclamos. Reservamos.

4º) Procedemos a montar el plato de la siguiente manera: Colocaremos unas láminas de pepino de la parte central sobre un plato (como veréis en la foto). A continuación, sobre un molde redondo (yo como no tenía, me he fabricado uno cortando unas tiras de una botella de agua, se queda igual de bien como podréis observar) lo forramos, dejando un trozo fuera con salmón. Luego rellenaremos con la ensalada que previamente habremos aliñado con la mezcla de mayonesa mostaza. A continuación picaremos finamente la parte externa del pepino con piel y la añadiremos. Y una vez terminada esta operación lo taparemos con el trozo de salmón que hemos dejado fuera del molde. Le daremos la vuelta y lo colocamos sobre las láminas de pepino y decoramos con tomates cherry, un poquito de la mayonesa con mostaza para recordar lo que lleva en su interior, un chorrito de aceite de oliva y decoramos con una ramita de hierbabuena.

5º) Servimos. Buen provecho.

A comer!