A todos mis amigos, seguidores de este blog, os deseo de corazón UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO. El nuevo miembro que ha llegado a mi familia, que es el que véis en la foto también os felicita igual que yo. Espero poder seguir compartiendo en la medida de mis posibilidades recetas con vosotros.

Un besazo y espero que no me fallen vuestras visitas y comentarios.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 pastilla de turrón blando.
- 2 natillas de vainilla.
- 1 paquete pequeño (33cl) de nata de guisar.
- 1 spray de nata montada.
- 1 bote de uvas en amíbar.
- 1 bote de chocolate líquido.
- 5 hojas de gelatina.
- Agua.
- Mantequilla.
- 1 paquete de galletas.

Procedimiento:

1º) En un recipiente pondremos la pastilla de turrón blando desmenuzada. Añadimos las dos natillas, el paquete de nata de guisar y trituramos hasta obtener una masa fina y homogénea.

2º) Ponemos las galletas entre dos papeles de cocina y pasamos el rodillo por encima para que queden picadas.

3º) Mientras derretiremos la mitad de una tarrina de mantequilla en el microondas sobre 1 minuto a 800w, y vamos mirando y añadiendo un poquitín de tiempo para que no se queme ni salpique.

4º) Al bol de galletas picadas le vamos añadiendo la mantequilla hasta obtener una masa que va a servirnos de base para la tarta.

5º) En un molde de tartas lo cubriremos con la masa de galletas y lo dejaremos enfriar en la nevera.

6º) Pondremos en un recipiente con agua fría las 5 hojas de gelatina durante 10 minutos hasta que queden blanditas.

7º) En un cazo pondremos la mezcla del paso 1 a fuego bajo, y una vez tengamos la gelatina blandita la iremos añadiendo y mezclaremos con unas varillas hasta que se disuelva totalmente.

8º) Cuando lo tengamos, lo incorporaremos al molde sobre la galleta, y lo dejaremos refrigerar cuanto más tiempo mejor. Por lo menos si es para la noche se ha de dejar hecho por la mañana para que coja textura.

9º) A la hora de servir se sacará del molde y se decorará con el chocolate líquido y las uvas en almíbar tal como veréis en la foto. De esta manera seguimos con la tradición pero dándole un toque de modernidad.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada mixta de cerdo y ternera.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
- Piñones.
- Guisantes.
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Cebolla picada.
- Un poquito de caldo de ave o agua o pastilla de caldo (indistintamente).

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite en una paella y sofreímos la carne. Damos vueltas continuamente para que no se queme ni se seque.

2º) Sazonamos con sal, orégano y ajo en polvo, y añadimos un poquito de tomate frito. Añadiremos al tomate frito un poco de bicarbonato y rectificaremos de sal (esto es para quitarle acidez al tomate).

3º) Después añadimos guisantes a la mezcla anterior, los piñones y un poquito de cebolla picada y seguimos sofriendo todo junto a fuego medio-bajo.

4º) A continuación añadiremos un poquito de caldo o agua para que no se seque la mezcla y reservamos.

No tiene que quedar caldo o aceite para que los saquitos queden bien.

5º) Pondremos  dos láminas de pasta filo por persona e iremos rellenando en el centro con carne, y a continuación le daremos la forma de saco y ataremos con hilo o cordel acordándonos luego cuando esté horneado de retirarlo.

6º) Cuando los tengamos todos montados, los hornearemos a 200 grados unos 10-12 minutos hasta que veamos que están doraditos. El horno siempre debe estar precalentado para cualquier elaboración y esta no es una excepción.

La pasta filo que es muy delicada, antes de rellenar se ha de pintar cada hoja con mantequilla derretida en el microondas o al fuego, y sobrepondremos una capa sobre otra tantas como queramos. En este caso al final de la elaboración yo he pintado tambien el final del saquito para que quede crujiente y doradito, tal como veréis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- Orégano.
- Aceite.
- Queso en lonchas.

Procedimiento:

1º) En una sartén antiadherente con un poquito de aceite asaremos a la plancha las verduras: 1º la berenjena cortada en lonchas. 2º calabacín cortado de la misma manera, 3º el tomate igual, sazonado con un poquito de orégano, y 4º la cebolla en juliana, también sazonada con un poco de orégano y la dejaremos que se haga un poquito más para que quede blandita. Sazonaremos con sal y un poquito de pimienta las verduras y las reservamos.

2º) Procedemos a montar el plato de la siguiente manera: comenzamos con una loncha de berenjena, sobre ella una loncha de queso, sobre el queso una o dos de calabacín para que más o menos cubra la berenjena. Sobre el calabacín otra loncha de queso, sobre él tomate, sobre el tomate la cebolla. Terminamos con el calabacín y cubrimos con otra loncha de queso.

3º) Tendremos el horno precalentado a 200 grados, y una vez montada la lasaña de verduras lo hornearemos unos minutos hasta que se gratine. El resultado es muy vistoso y sirve como guarnición, tal como veréis en la foto de carnes o pescados.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 de kg de carne picada mixta de cerdo y ternera.
- Piñones.
- Canela en polvo.
- Azúcar.
- Aceite.
- Nata de guisar.
- Leche.
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la carne picada, removiendo hasta que veamos que está bastante frita sin llegar a quemarse.

2º) Cuando lleguemos a este punto añadiremos bastante canela y azúcar y removeremos a fuego bajo. Lo probaremos con cuidado de no quemarnos y nos aseguraremos que esté bastante dulce pues es un postre.

3º) Cuando tengamos el punto de dulzor deseado, para que no se seque la carne añadiremos un chorrito de nata líquida para guisar y para no sumar tantas calorías un chorrito de leche. Seguiremos removiendo a fuego muy bajito y cuando esté integrado lo reservamos.

4º) Extenderemos la masa de hojaldre que habremos descongelado a temperatura ambiente y la estiraremos un poco con el rodillo sobre la mesa de trabajo. Para que no se pegue espolvorearemos la superficie con un poquito de harina y procederemos con el rodillo a estirarla un poquito siempre al ser hojaldrada del centro hacia afuera y del centro hacia los lados, para que las capas de hojaldre no se estropeen.

5º) Cuando tengamos la masa extendida, con un platito de café marcaremos los círculos, cortaremos y rellenaremos con la masa. Daremos forma a las empanadillas, tal como veréis en la foto, y las hornearemos a 200 grados durante unos 10-12 minutos hasta que esté el hojaldre doradito. El horno debe estar precalentado unos 10 minutos a 200 grados.

6º) El último paso será cuando esté horneado espolvorear con azúcar glas y comerlos tranquilamente.

A comer!

Esta receta que resulta sabrosa y fácil es para aprovechar espaguettis que tengamos de más y hayan sobrado. De no tener si se quiere hacer, se pueden hervir especialmente para esta receta.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 100 gr de espaguettis.
- 2 huevos.
- 100 gr de harina.
- 1 dl de leche.
- Una cucharilla pequeña de levadura en polvo.
- Una cucharilla pequeña de orégano en polvo.
- 12 tomates cherry o menos.
- 50 gr de queso parmesano (yo no tenía y he puesto queso rallado).
- Unas hojas de espinacas.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Cocemos los espaguettis (si es un resto que tenemos, los pondremos en un cazo con agua al fuego unos minutos para que queden sueltos).

2º) Mientras hacemos esto, mezclamos en un cuenco la leche, los huevos, la levadura, la harina, un pellizquito de sal y un chorrito de aceite; y lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

3º) Escurrimos los espaguettis y los mezclamos con los ingredientes del paso 2. Hay que mezclar muy bien para que se integren todos los alimentos.

4º) En una sartén antiadherente pondremos un poquito de aceite con papel de cocina para que no se pegue. Cuando esté muy caliente echaremos la mezcla y le daremos la forma redondeada de una pizza, y dejaremos que se dore. Cuando esté dorada le daremos la vuelta tal como haríamos con una tortilla y la doraremos por la otra parte. Cuando veamos que tiene una capa crujiente por ambas partes, la sacaremos del fuego y la dejaremos en un plato para terminar la preparación.

5º) Cuando esté ya en el plato, pondremos sobre ella un poquito de tomate frito, espolvorearemos con orégano, dejaremos sobre ella unas hojas de espinacas frescas y cortaremos los tomates cherry colocándolos sobre la base. A continuación espolvorearemos con queso rallado o parmesano y lo hornearemos al GRILL hasta que se funda el queso.

6º) En ese momento estará listo para comer.

Si queréis que se quede más fina, o utilizáis un recipiente más grande o poner la mitad de la mezcla donde en lugar de una pizza saldrán dos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 pechugas fileteadas de pollo por persona.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Relleno de canelones (Hace unos días hice unos canelones caseros y me sobró parte del relleno que guardé y lo aproveché para hacer esta receta).
Tiene: Sofrito de carne picada, cebolla, tomate triturado, foiegras, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Procedimiento:

1º) Cogemos la pechuga fileteada y le ponemos un poco del relleno de los canelones (explicado en los ingredientes). Hacemos un rollito y lo sellamos con hilo o palillos.

2º) Cuando tengamos todas las pechugas rellenas y salpimentadas, procederemos a freirlas en una paella que habremos puesto con aceite. Cuando estén todas sofritas estarán listas para comer.

3º) Las podemos acompañar con patatas fritas, ensalada, champiñones, etc... Esta comida se puede considerar de aprovechamiento, pero además es que está requetebuena.

A comer!