Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas):

- 12 muslos de pollo.
- 2 patatas grandes.
- 4 champiñones laminados.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Colorante alimentario.
- Agua.
- Zumo de un limón pequeño o medio de uno grande.

Procedimiento:

1º) En una cazuela grande cubrimos el fondo con aceite y sofreímos a fuego fuerte los muslos de pollo que habremos salpimentado antes. Cuando estén bien sofritos, añadimos ajo en polvo y perejil picado. Hay que ser generosos con éstos dos, y seguimos sofriéndolo a fuego medio. Cuando lleve un ratito de cocción, cubriremos con agua y dejaremos que se cueza lentamente.

2º) Cuando esté a media cocción añadiremos las patatas que habremos pelado y troceado a cuadraditos y los champiñones laminados, y seguiremos la cocción durante un rato más.

3º) Al cabo de unos 10 minutos añadiremos el zumo de limón y cuando esté unos 10 minutos más al fuego lo probaremos para rectificar de sal, de ajo o aquello que a nuestro gusto le falte. Se dejará a fuego muy lento hasta terminar la cocción. La cocción estará lista cuando el pollo esté muy tierno al igual que las patatas.

4º) Servimos.

La cantidad de limón siempre es a gusto del comensal, según guste más o menos ácido. Hay que ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr. de spaghetti.
- 1 bote de rovellones.
- 6 champiñones medianos.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharadita de tomate frito.
- 1 pizca de bicarbonato sódico.
- Agua.
- Albahaca en polvo.
- Orégano en polvo.
- Romero en polvo.
- Queso rallado.
- Nata líquida de guisar.

Procedimiento:

1º) En una olla pondremos agua, un chorrito de aceite, sal y un poco de albahaca en polvo y lo llevaremos a ebullición. Cuando comience a hervir echaremos la pasta y la dejaremos el tiempo que indique el fabricante si la queremos al dente, y unos minutitos más si la preferimos un poco más tierna. Cuando esté a nuestro gusto escurriremos, refrescaremos y reservaremos.

2º) En una paella con aceite sofreiremos los rovellones y los champiñones que habremos picado finamente. Sazonaremos con sal, ajo en polvo, pimienta negra molida y cuando esté a media cocción añadiremos la cucharadita de tomate frito y añadiremos orégano y romero en polvo. Lo tendremos unos minutos hasta terminar la cocción.

3º) Cogeremos el sofrito del paso 2 y lo trituraremos con la batidora. Si vemos que nos cuesta mucho de triturar podemos añadir un poquito del agua de cocción de los spaghetti.

4º) En la misma paella con la que hemos hecho el sofrito, echaremos el mismo ya triturado y le añadiremos un chorrito de nata líquida de guisar, yo he utilizado un brick pequeño. Rectificamos de sal, añadimos pimienta negra molida y dejamos unos minutos. Pasado este tiempo cogeremos los spaghetti y los mezclaremos con el triturado y la nata. Removemos un poquito y lo pasamos a un bandeja de horno cubriéndolo todo con queso rallado y poniéndolo unos minutos al horno hasta que se gratine el queso (yo lo he tenido a 200º unos 5 minutos aproximadamente).

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 trozo de membrillo (se puede comprar el dulce de membrillo ya hecho en las grandes superficies).
- 1 trozo o medio de queso blanco.
- 1 lámina de masa de hojaldre (congelada).
- Azúcar glas.

Procedimiento:

1º) Sacamos la lámina de hojaldre a temperatura ambiente para que se descongele.

2º) Mientras se descongela la masa, en un bol cortamos en cuadraditos muy pequeños el membrillo y el queso blanco, aplastamos un poquito con el tenedor y mezclamos. Reservamos.

3º) Mientras hemos hecho el paso 2, seguramente tendremos ya descongelada la lámina y procederemos a estirarla con el rodillo lo más finamente posible. Como dato os diré que la masa de hojaldre se estira del centro hacia uno y del centro hacia afuera, de no hacerlo así, no subirá.

4º) Cuando ya tengamos la masa estirada, cogeremos una taza e iremos marcándola para que nos queden todos los redondelitos iguales. Una vez los tengamos, rellenaremos cada uno con la mezcla de queso y membrillo. A continuación los cerraremos y los colocaremos una placa de horno y los introduce remos en el mismo que estará precalentado a 200º unos 10 minutos y los hornearemos durante unos 10 minutos más aproximadamente hasta que veamos que están ya perfectamente horneados.

5º) A continuación, los serviremos espolvoreados con azúcar glas.

Éste postre es delicioso aunque no excesivamente dulce. Si hay algún goloso, a la mezcla de queso y membrillo le puede añadir un poco de azúcar. Yo no lo he puesto.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 9 empanadillas):

- 200 gr. de carne picada (mixta de ternera y cerdo).
- Azúcar.
- Azúcar glas.
- Canela en polvo.
- Aceite de oliva.
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- 1 chorrito de nata de guisar.

Procedimiento:

1º) En una paella que habremos cubierto el fondo con aceite, sofreiremos la carne, tiene que quedar muy frita. Un poquito antes de terminar la cocción, añadiremos azúcar (al gusto según el punto de dulzor deseado) y seguiremos el sofrito. Cuando hayamos dado unas vueltas para que caramelice la carne, añadiremos un chorrito de nata de guisar para darle jugosidad y espolvorearemos con abundante canela. Cuando lo tengamos al fuego unos minutos, sacamos y reservamos bien escurrido de aceite.

2º) Mientras tanto habremos dejado descongelar a temperatura ambiente la lámina de hojaldre, y espolvoreando con un poco de harina la superficie de trabajo, la estiraremos con el rodillo lo más finamente posible. La masa de hojaldre se estira del centro hacia arriba y del centro hacia abajo. De no hacerse así, el hojaldre no sube.

3º) Una vez tengamos la lámina estirada, con un plato de un juego de café, marcaremos los círculos en la masa, para que todos nos salgan iguales, y procederemos a rellenar cada uno con una cucharadita del relleno de carne.

4º) Una vez cerradas las empanadillas tendremos el horno precalentado a 210º unos 10 minutos, y en ese momento pondremos papel vegetal en una fuente de horno, y los hornearemos a la misma temperatura durante unos 20 minutos aproximadamente observando para que no se quemen.

5º) Cuando estén horneados, los sacaremos y espolvorearemos con azúcar glas, y estarán listos para servir.

 

Si se quiere y se tiene, se puede añadir al sofrito unos piñones, pues ésto le da un sabor delicioso a la carne.

Yo, cuando he tenido el sofrito, lo he pasado un poco por la batidora para que quedara una masa homogénea, pero no es necesario hacerlo.

A comer!

Para terminar el año, la cena fue muy sencilla como podéis ver en la foto.

Como plato principal hice una rica y vistosa ensalada que llevaba en el fondo del plato hojas de roble, sobre ellas una cama de tomate cortado en rodajas muy finas, sobre el tomate un carpaccio de atún, salmón y bacalao, bien aliñado con aceite de oliva, un poquito de sal y vinagre de módena; y para terminar, ha sido espolvoreada con frutos secos variados (almendras, avellanas, etc) y semillas de granada. Os dejo la foto para que podáis verlo. Estaba de rechupete.

Feliz 2014!

Variante de ensalada de navidad

 Flor de servilletas: Coger la servilleta en forma de cono de lado, para ir colocándoles una a la lado de la otra hasta formar esta flor.

Queridos amigos, quiero despedir este año dando mil gracias a todos los seguidores de mi blog. Me gustaría comentarais algo de lo que aparece en el mismo para saber vuestra opinión. De todos modos os diré que este blog no pretende nada en especial, simplemente compartir aquellas recetas que por su sencillez y economía pueden hacer la vida feliz a todos aquellos que la sirven en su mesa.

Como podréis ver, yo os dejo entrar en mi casa para que veáis mi árbol, mi mesa y mis postres. Veréis que no hay nada especial, pero lo que sí hay, es cariño, ilusión y esperanza de que no haya ningún hogar, en el que no tengan por lo menos, una mesa parecida a la mía. Con este deseo terminaré este año y con una ilusión muy grande empezaré el siguiente.

Besos a todos.

Dificultad:

- Alta.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa quebrada (congelada).
- 4 filetes de merluza (congelados).
- 100 gr. de gambitas peladas (congeladas).
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.

Para la beschamel:

- 1 nuez de mantequilla.
- 1 chorrito de aceite de girasol.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Leche (la que admita, según se quiera la beschamel: más líquida o más espesa).
- Sal.
- Nuez moscada molida.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) En una olla con agua y sal, herviremos los filetes de merluza y las gambitas. Entre 5 y 10 minutos lo tenemos perfecto. Escurrimos y reservamos.

2º) Cuando esté frío, desmigaremos los filetes de merluza y picaremos muy finamente las gambitas y lo mezclaremos todo.

3º) En una paella con aceite sofreiremos la merluza y las gambitas del paso 2, añadiéndole sal, ajo en polvo, u n poquito de pimienta negra y un poquito de perejil picado. Cuando esté el sofrito, lo reservamos.

4º) En un cazo pondremos la nuez de mntequilla y un chorrito de aceite de girasol, y lo llevaremos a fuego medio removiendo hasta que la mantequilla esté disuelta. En ese momento le echaremos la cucharada de harina y un poquito de sal, y removemos continuamente para evitar que se hagan grumos (cuando la harina ya esté tostadita, porque sino lo hacemos bien hará sabor a harina cruda). En este momento empezaremos a añadir leche poco a poco e ir removiendo para evitar que se hagan grumos. Cuando la harina haya bebido toda la leche, seguimos añadiendo más poco a poco y removiendo sin parar, así hasta obtener la textura que deseamos. En este caso, yo he hecho una beschamel bastante espesita porque básicamente es para mezclarla con la merluza y las gambas, y no me interesaba que estuviera muy líquida.

5º) A continuación echaremos unas cucharadas de esta beschamel sobre el sofrito de merluza y gambas. Removeremos y reservamos.

6º) Cogemos la masa quebrada, la estiramos, y colocamos el relleno sobre ella, dándole la forma más o menos de pescado, tal como veréis en la foto. Luego la taparemos con la otra lámina que tambien habremos estirado, y con las manos bien limpias terminaremos de moldearla, para dar la forma lo más perfecta posible de pez. Después recortamos los sobrantes, haremos unas marcas con los bordes con un tenedor, marcaremos con un cuchillo sin apretar demasiado la forma de la cabecita y los ojos; y con la harina sobrante iremos recortando las escamas y formaremos la cola.

7º) Cuando tengamos esta obra de arte terminada, lo pintaremos con el huevo batido para que al hornear quede un bonito color. En este punto lo pondremos en la bandeja de horno con papel vegetal (como siempre, el horno estará precalentado durante unos 8 o 10 minutos 210º) y lo hornearemos durante unos 10 minutos aproximadamente, o siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa.

8º) Servimos.

Yo lo he acompañado con ensalada de hoja de roble, tomates y palitos de cangrejo. El resultado quedó espectacular.

A comer!