Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 patatas medianas.
- Agua.
- Sal.
- Aceite.
- 60 gr. aprox. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Orégano en polvo.
- Romero en polvo.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Harina.
- Pan rallado.
- Huevo.

Procedimiento:

1º) Pondremos al fuego una cacerola con abundante agua, sal, y un chorrito de aceite, y la llevaremos a ebullición.

2º) Pelaremos y trocearemos las patatas, y las echaremos a la cazuela para hervirlas hasta que estén tiernas. Llegado a éste punto, sacamos y reservamos.

3º) En una paella con un poco de aceite sofreiremos la carne picada, la cebolla, y agregaremos el tomate frito y la sal, el orégano, el romero y el ajo en polvo; y lo dejaremos hasta que el sofrito esté terminado y ha de quedar seco. Reservaremos.

4º) Sobre la mesa de trabajo extenderemos las patatas que habremos machacado con el tenedor hasta que nos habrá quedado una masa que se podrá trabajar.

5º) Cogeremos con la mano y extenderemos sobre ella una cantidad de la masa de patatas, y en el centro colocaremos una cucharada del sofrito. Con la misma mano cerrándola iremos cerrando la masa para que el relleno quede en el centro y posteriormente, le daremos forma redonda con las dos manos como con cualquier tipo de albóndigas.

6º) En una cazuela con abundante aceite iremos friendo las bolitas que previamente habremos pasado primero por harina, segundo por el huevo batido, y tercero por el pan rallado. Una vez terminado de freirlas, estarán listas para comer.

Como veréis en las fotos, se pueden presentar de varias maneras. O bien en un plato o fuente, o bien ensartadas en unas brochetas en forma de "chupachup", y acompañarlas si se quiere con un poco de tomate frito, ketchup u otras salsas. La presentación es muy divertida y éstas albóndigas están de rechupete. Os animo a que las hagáis.

A comer!

MENÚ DOMINGUERO

Entrante:

Tigres (VER RECETA).

1er plato:

PASTEL LIBANÉS A MI MANERA

Ingredientes:


- Agua.
- Sal.
- Puré de patatas (de paquete).
- 1 cucharada de mantequilla o margarina.
- Pimienta.
- 100 gr apox. de carne picada de cerdo.
- 1 cucharada de cebolla picada (congelada).
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Orégano.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) Cubrimos de agua un cazo y un pellizco de sal, y lo llevamos a ebullición. En ese momento bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y el puré, y removemos. En pocos minutos y en el momento de espesar, lo retiramos del fuego. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Reservamos.

2º) En una paella con aceite sofreímos la cebolla y la carne picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo, pimienta y orégano. Cuando esté bien sofrita, sacamos y reservamos.

3º) En una bandeja de horno bien untada con mantequilla o margarina para que no se pegue el contenido, colocamos una capa fina  de puré de patatas, sobre ella el sofrito de carne, y sobre el sofrito terminamos cubriendo con el resto de puré de patatas. Con una espátula o una lengua de cocina lo alisamos y lo espolvoreamos con abundante queso rallado.

4º) Lo colocamos al horno durante unos 10 o 15 minutos a 200 grados hasta que se haya fundido el queso.

5º) Servimos.

2º plato:

Empanadillas de queso de lonchas (VER RECETA). La única diferencia con ésta receta es que no lleva jamón york, sólamente el queso.

Postre:

BONIATO AL HORNO

Ingredientes:

- 2 boniatos.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno con papel de aluminio, ponemos los boniatos y los colocamos en el horno a 220 grados durante 30 o 40 minutos (el tiempo es aproximado, pues hay que comprobar que estén blanditos al apretarlos con el dedo y en ese punto están perfectos para comer).

Se suelen servir con azúcar y canela. Es un postre para invierno muy económico y muy rico y con él también se pueden elaborar ricos dulces de navidad que más adelante iremos explicando.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por persona):

- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de manteuqilla.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de queso de roquefort para untar.
- 1 huevo.
- 2 champiñones.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Romero seco.
- 1 vaso pequeño de nata para guisar.
- Pimienta negra.
- Patatas (previamente cortadas y congeladas).

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos la cucharada de mantequilla, y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva sin llegar a hervir.

2º) A continuación, incorporamos al paso 1 el queso, y seguimos removiendo hasta que se disuelva junto con la mantequilla.

3º) Llegados a éste punto, incorporamos al paso 2 la nata. Seguimos removiendo y sazonamos con sal y pimienta hasta que nos quede una crema totalmente disuelta y sin grumos. Reservamos.

4º) En una paella con aceite, freímos las pechugas de pollo hasta que estén doraditas y las sazonamos con sal, ajo, perejil y romero. Reservamos.

5º) En la misma paella freímos un huevo y en el mismo aceite los champiñones laminados. Reservamos.

6º) En la misma paella con abundante aceite freiremos las patatas y procederemos a montar el plato.

7º) Colocaremos: Una cama de patatas. Sobre ella el huevo. Apoyado sobre ésto las pechugas. Adornaremos con la salsa de roquefort y colocaremos los champiñones; tal y como veis en la fotografía.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 vaso y medio de harina.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 1 pizca de sal.
- 2 huevos.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 plátanos maduros.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar y canela para rebozar.

Procedimiento:

1º) Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, azúcar vainillado, sal).

2º) Batimos los huevos y mezclar con la leche y el aceite.

3º) Mezclamos los ingredientes del paso 1 con los del paso 2.

4º) Triturar los plátanos con un tenedor y añadirlos a la mezcla anterior.

5º) Calentamos en una sartén con abundante aceite bien caliente, y sobre él, iremos echando cucharaditas de la mezcla, procurando que queden llanos. Iremos dorando por ambas partes y sacando de la sartén, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, y repitiendo la misma operación hasta acabar con la totalidad de la mezcla.

6º) En un plato, pondremos azúcar y canela mezclado, e iremos rebozando las rosquillas y sirviéndolas en una fuente.

Son muy nutritivas y están muy buenas. Atreveros a probarlas.

A comer!

MENÚ MEDITERRÁNEO (plato combinado)

Ensalada mediterránea:

- 1 cogollo de ensalada
- Tomate.
- Cebolla.
- Carlota.
- Atún en aceite.
- Canónigos.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.

Mejillones:

- 1 kg de mejillones.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 limón.
- Agua.

Atún a la plancha:

- 1 rodaja de atún por comensal.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Ajo en polvo.

Patatas fritas:

- Patatas.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento común:

1º) En un bol cortamos el cogollo finamente en juliana, la carlota, la cebolla picada, el tomate troceado, unos daditos de atún en aceite y aliñamos con vinagre, aceite, y sal. Reservamos.

2º) En una cacerola ponemos los mejillones que hemos limpiado con medio limón, una hojita de laurel y tapamos con la tapa de la cacerola. Dejamos a fuego medio hasta que se abran. A continuación reservamos.

3º) En una paella con un dedito de aceite bien caliente marcamos el atún y lo dejamos unos 5 minutos. Sacamos y reservamos.

4º) En la misma paella con abundante aceite muy caliente, freiremos las patatas que habremos cortado muy finas (tipo "chips") hasta que estén doraditas. Sacamos y reservamos.

5º) Finalmente, con todos los ingredientes montamos un plato combinado tal y como se aprecia en la foto que subo a continuación. Espero que os guste.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 berenjena sin piel.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- 1/2 cucharadita de tomate frito.
- 50 gr de carne picada de cerdo.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta.
- Queso rallado.
- 3 huevos.
- 1/4 de vaso de leche.
- Aceite.
- 1 lámina de masa quebrada.

Procedimiento:

1º) En una sartén cubrimos con aceite y sofreímos la carne picada con sal y ajo en polvo, hasta que la carne esté tierna. A continuación añadimos la cebolla picada, el tomate frito, y la berenjena troceada finamente, añadimos pimienta, y seguimos sofriendo hasta que las verduras estén tiernas. Sacamos y reservamos.

2º) En un bol ponemos el sofrito anterior, añadimos queso rallado, 3 huevos, y la leche. Rectificamos de sal, añadimos ajo en polvo, y un poquito más de pimienta. Mezclamos bien, y reservamos.

3º) En una fuente de horno, con papel vegetal, extendemos la masa quebrada y sobre ella, el relleno de la mezcla anterior (del paso 2), espolvoreamos con queso rallado y colocamos en el horno a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el huevo está cuajado, y en ese momento retiramos y servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo finos.
- 1 huevo.
- Perejil picado.
- Jamón cocido (finas lonchas).
- Queso en lonchas.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) En un bol batimos el huevo con una pizca de sal y perejil picado. Mientras, ponemos en el fuego una paella con aceite y hacemos una tortilla (se echa el huevo batido y se deja a fuego medio hasta que cuaje por ambos lados).

2º) En un plato ponemos la pechuga fileteada de pollo y la rellenamos con la tortilla. A continuación enrollamos la pechuga como un canelón y la pinchamos con un palillo para que no se abra al freírla y se nos salga el relleno.

3º) En otro plato ponemos otro filete de pechuga y lo rellenamos con una loncha de jamón cocido y una de queso. Enrollamos igual que en el paso dos y cerramos con el palillo.

4º) Iremos rellenando las pechugas con ambos rellenos hasta finalizar con la cantidad deseada.

5º) En una paella con abundante aceite, colocaremos los rollitos y los freiremos por ambas partes, hasta que estén doraditos y el pollo hecho.

6º) Dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas cada rollito.

7º) Serviremos.

Nota: Puede acompañarse con cualquier salsa, yo los he acompañado con salsa de queso roquefort.

A comer!

Precio orientativo:

- 1 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 cogollo de lechuga.
- 1 tomate mediano.
- 1/4 de cebolla.
- Dados de atún en aceite.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca.

Procedimiento:

1º) Cortamos el tomate en cuadrados, la lechuga en trozos y la cebolla en juliana.

2º) En un plato colocamos todos los ingredientes del paso anterior, añadimos los dados de atún y sazonamos primero con vinagre, luego con aceite, luego sal y luego albahaca picada. Mezclamos para que todos los sabores se unifiquen.

3º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Aceite.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 2 huevos.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y sofreímos los ajos pelados y sazonados con sal. Una vez estén sofritos, añadimos las 2 cucharadas de tomate frito, una pizca de bicarbonato (para restarle acidez), el pimentón dulce, pimienta negra molida y rectificamos de sal. Seguimos sofriendo.

2º) Cortamos el pan de molde en cuadraditos pequeños y lo incorporamos a la cazuela dándole unas vueltas junto con el sofrito anterior. Una vez terminado éste paso, lo cubrimos con agua y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

3º) Cuando haya hervido y haya cogido sabor, añadimos los dos huevos y removemos todo junto hasta que se cuaje.

4º) Servimos.

Ésta sopa tan sencilla y económica a parte de estar buenísima, es ideal para éstos días de otoño.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de ensaladilla rusa (congelada).
- 6 langostinos medianos.
- Mayonesa.
- 4 bocas de mar (palitos de cangrejo).
- 1 bote de atún en aceite.
- Sal.
- Aceite.
- Agua.
- 1 hoja de hierbabuena.

Procedimiento:

1º) En una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite, vertemos la ensaladilla y la dejamos hervir hasta que esté blandita. A continuación escurrimos y reservamos.

2º) En un bol ponemos la ensaladilla hervida, añadimos el atún y los palitos de cangrejo en trozos muy pequeñitos. Añadimos mayonesa y mezclamos.

3º) Pelamos los langostinos que hemos comprado congelados y hervidos.

4º) Montamos la presentación con una copa en la que pondremos la ensaladilla y decoraremos con 2 langostinos y 1 hojita de hierbabuena.

5º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 8 champiñones grandes.
- 3 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
- Vino blanco.

Procedimiento:

1º) Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Reservamos.

2º) En una paella con aceite freímos los champiñones a fuego medio añadiendo sal, pimienta, y un dedito de vino blanco. Dejamos en el fuego que vaya reduciendo hasta que estén tiernos.

3º) En un bol batiremos los 3 huevos con una pizca de sal, e introduciremos los champiñones que hemos sofrito.

4º) En la misma paella verteremos el contenido, y a fuego medio iremos cuajando la mezcla hasta tener la tortilla, dándo la vuelta por ambas partes hasta que estén perfectamente cocidas.

5º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 filetes de merluza (congelados).
- 1 pimiento rojo de bote.
- 100 gr de guisantes (congelados).
- 1 cucharada de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- 1/2 vaso pequeño de cerveza.
- 1 chorrito de aceite.
- Sal.
- Eneldo en polvo.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En un bol de microondas ponemos los filetes de merluza troceados. Sazonamos con sal.

2º) A continuación añadimos el pimiento, lo guisantes, la cebolla, las especias, un chorrito de aceite, la cerveza y un dedo de agua.

3º) Tapamos el bol con la tapa de microondas (yo utilizo un bol que tiene la tapadera con una válvula y la coloca en el microondas con la válvula abierta), lo introducimos en el microondas a 800w durante unos 6 minutos y observamos si están todos los ingredientes cocidos. De ser así, sacamos y servimos, y de no ser así, iremos dejándolo 1 o 2 minutos más hasta que llegue al punto de cocción deseado.

4º) Emplatar.

A comer!