Variante de ensalada de navidad

 Flor de servilletas: Coger la servilleta en forma de cono de lado, para ir colocándoles una a la lado de la otra hasta formar esta flor.

Queridos amigos, quiero despedir este año dando mil gracias a todos los seguidores de mi blog. Me gustaría comentarais algo de lo que aparece en el mismo para saber vuestra opinión. De todos modos os diré que este blog no pretende nada en especial, simplemente compartir aquellas recetas que por su sencillez y economía pueden hacer la vida feliz a todos aquellos que la sirven en su mesa.

Como podréis ver, yo os dejo entrar en mi casa para que veáis mi árbol, mi mesa y mis postres. Veréis que no hay nada especial, pero lo que sí hay, es cariño, ilusión y esperanza de que no haya ningún hogar, en el que no tengan por lo menos, una mesa parecida a la mía. Con este deseo terminaré este año y con una ilusión muy grande empezaré el siguiente.

Besos a todos.

Dificultad:

- Alta.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa quebrada (congelada).
- 4 filetes de merluza (congelados).
- 100 gr. de gambitas peladas (congeladas).
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.

Para la beschamel:

- 1 nuez de mantequilla.
- 1 chorrito de aceite de girasol.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Leche (la que admita, según se quiera la beschamel: más líquida o más espesa).
- Sal.
- Nuez moscada molida.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) En una olla con agua y sal, herviremos los filetes de merluza y las gambitas. Entre 5 y 10 minutos lo tenemos perfecto. Escurrimos y reservamos.

2º) Cuando esté frío, desmigaremos los filetes de merluza y picaremos muy finamente las gambitas y lo mezclaremos todo.

3º) En una paella con aceite sofreiremos la merluza y las gambitas del paso 2, añadiéndole sal, ajo en polvo, u n poquito de pimienta negra y un poquito de perejil picado. Cuando esté el sofrito, lo reservamos.

4º) En un cazo pondremos la nuez de mntequilla y un chorrito de aceite de girasol, y lo llevaremos a fuego medio removiendo hasta que la mantequilla esté disuelta. En ese momento le echaremos la cucharada de harina y un poquito de sal, y removemos continuamente para evitar que se hagan grumos (cuando la harina ya esté tostadita, porque sino lo hacemos bien hará sabor a harina cruda). En este momento empezaremos a añadir leche poco a poco e ir removiendo para evitar que se hagan grumos. Cuando la harina haya bebido toda la leche, seguimos añadiendo más poco a poco y removiendo sin parar, así hasta obtener la textura que deseamos. En este caso, yo he hecho una beschamel bastante espesita porque básicamente es para mezclarla con la merluza y las gambas, y no me interesaba que estuviera muy líquida.

5º) A continuación echaremos unas cucharadas de esta beschamel sobre el sofrito de merluza y gambas. Removeremos y reservamos.

6º) Cogemos la masa quebrada, la estiramos, y colocamos el relleno sobre ella, dándole la forma más o menos de pescado, tal como veréis en la foto. Luego la taparemos con la otra lámina que tambien habremos estirado, y con las manos bien limpias terminaremos de moldearla, para dar la forma lo más perfecta posible de pez. Después recortamos los sobrantes, haremos unas marcas con los bordes con un tenedor, marcaremos con un cuchillo sin apretar demasiado la forma de la cabecita y los ojos; y con la harina sobrante iremos recortando las escamas y formaremos la cola.

7º) Cuando tengamos esta obra de arte terminada, lo pintaremos con el huevo batido para que al hornear quede un bonito color. En este punto lo pondremos en la bandeja de horno con papel vegetal (como siempre, el horno estará precalentado durante unos 8 o 10 minutos 210º) y lo hornearemos durante unos 10 minutos aproximadamente, o siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa.

8º) Servimos.

Yo lo he acompañado con ensalada de hoja de roble, tomates y palitos de cangrejo. El resultado quedó espectacular.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada (congelada).
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.
- Pipas peladas.
- 1 huevo.

Procedimiento:

1º) Dejamos descongelar la lámina de masa quebrada, y cuando esté la estiraremos con el rodillo para dejarla lo más fina posible.

2º) Cuando tengamos el grosor deseado cortaremos rectángulos y en cada uno de ellos pondremos tiras de jamón cocido y tiras de queso en lonchas. A continuación lo enrollaremos sobre sí mismo y repetiremos la misma operación tantas veces como palitos queramos.

3º) En un bol batiremos el huevo y con un pincel de cocina pintaremos la superficie de los palitos con él, para luego espolvorearlos con las pipas. Esto se hace para que se queden pegadas.

4º) En una fuente de horno con papel vegetal, colocaremos todos los palitos y los pondremos al horno que habremos precalentado 10 minutos a 210º, y los hornearemos durante unos 10 minutos aproximadamente siguiendo siempre las instrucciones del fabricante de la masa.

5º) Servimos.

A comer!

Un año más quiero agradecer a todos los visitantes y seguidores de mi blog, su fidelidad; y espero que todos por medio de mis recetas hayan podido sentir el sabor de las recetas tradicionales y caseras que nos evocan un momento de nuestra vida en compañía de nuestros familiares. Espero que sigáis visitándome y yo os haré propuestas nuevas y económicas pero especiales para cada uno de vosotros. Besitos.

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2014

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1/2 tomate.
- 1/2 pepino.
- 1/2 cebolleta.
- 1 lata de atún en aceite.
- 3 hojas de lechuga romana.
- 2 endivias.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Alioli.

Procedimiento:

1º) Pelaremos el tomate, el pepino y la cebolleta y lo cortaremos en cuadraditos muy pequeños que es lo que le da el nombre a esta receta, osea, tartar. A continuación picaremos las hojas de lechuga y dos de las de endivia y mezclaremos todas las verduras en un bol. Aliñaremos con vinagre aceite y sal, y añadiremos una cucharada sopera de alioli. Mezclaremos.

2º) Cogeremos las hojas de endivia que estén más enteras, las colocaremos en un plato o fuente y las rellenaremos con el tartar aliñado del paso 1.

3º) Servimos.

Este entrante es muy fácil y rico y además de un buen entrante para estas fiestas navideñas.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Tomate sofrito (yo hice un sofrito de tomate con tomate natural, un diente de ajo picado, un trozo de pimiento verde picado, una lata de atún en aceite, aceite, sal; para hacer una coca de tomate, pues con el aceite que quedó que tenía todo el sabor, es el que he utilizado para este arroz).
- Cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Romero.
- Alcachofas troceadas (congeladas).
- Guisantes (congelados).
- Verduras paella (congeladas).
- Un trozo de pimiento rojo.
- Dos filetes de pechuga de pollo.
- Dos champiñones laminados.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Azafrán.
- Agua.
- 1 pastilla de caldo de pollo.

Procedimiento:

1º) En una paella ponemos el aceite del sofrito de tomate que os he explicado en los ingredientes, añadimos la cebolla picada, los guisantes, las verduras paella, el pollo troceado; sazonamos con sal, ajo en polvo y un poquito de romero y sofreimos.

2º) Cuando esté casi el sofrito añadimos los champiñones laminados, las alcachofas troceadas, añadimos un poco de perejil picado, pimentón dulce y terminamos de sofreir.

3º) Cuando ya tengamos el sofrito terminado agregamos el arroz (1 taza por persona), ponemos azafrán y rehogamos junto con el resto de ingredientes.

4º) Cuando lo hayamos rehogado, lo pasamos todo a una cazuela de barro, y en la misma paella donde hemos sofrito todos los ingredientes, añadimos agua y una pastilla de caldo de pollo. Rectificamos de sal y cuando se haya deshecho la pastilla lo añadiremos a la cazuela del arroz. La medida es: por cada taza de arroz, dos tazas de caldo.

5º) Ya por último, una vez añadido el caldo al arroz, pondremos por encima unas tiras de pimiento rojo e introduciremos en el horno a 220º durante 35 o 40 minutos aproximadamente. Iremos observando y probando hasta que el arroz esté en el punto que nos guste.

6º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 láminas de pasta brik.
- 1/2 carlota.
- 1 cebolleta.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 1/2 napicol.
- 1/2 berenjena.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Romero en polvo.
- Mantequilla.
- Sal.
- Aceite.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una paella con abundante aceite sofreiremos a fuego fuerte todas las verduras que habremos cortado en juliana lo más finamente posible. Sazonaremos con sal, ajo en polvo, pimienta y romero.

2º) Cuando estén bien sofritos, añadiremos un dedo de agua y lo dejaremos a fuego lento para que queden más blanditos. Cuando estén en este punto escurriremos bien de aceite y reservaremos.

3º) En un cuenco pondremos una cucharada colmada de mantequilla y lo pondremos a derretir en el microondas a 800w durante 1 minuto aproximadamente.

4º) Sacaremos las hojas de brik y cortaremos cada una en 4 partes. Pintaremos cada una de las partes con mantequilla derretida y rellenaremos con la mezcla de verduras. Cerraremos el paquete y lo ataremos con unas ramitas de cebollino.

5º) Cuando tengamos todos los paquetes preparados los freiremos con abundante aceite y serviremos.

A comer!