Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 100 gr. aproximadamente de magro de cerdo.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- Un chorrito de vinagre.
- Un poco de azúcar.
- Un chorrito de salsa de soja.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Ajo en polvo.
- Un poco de agua.
- Miel.
- Aceite.

Para la salsa agridulce:

- 1/2 taza de vinagre.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cucharada sopera de ketchup.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- Un pellizco de sal.
- Un pellizco de ajo en polvo.
- Una cucharada sopera de maicena.
- Dos deditos de agua.

Procedimiento:

1º) En un bol cortaremos la carne en dados de igual tamaño y los cubriremos con un chorrito de vinagre, un poco de azúcar, un chorrito de soja, un poquito de sal, pimienta negra, ajo en polvo y agua. Lo dejaremos macerar durante dos horas para que la carne se impregne bien de todos los sabores.

2º) Transcurrido éste tiempo pondremos en una paella aceite y freiremos el pollo que teníamos macerando. Sacamos y reservamos.

3º) En otra paella pondremos un chorrito de miel y doraremos las rodajas de piña que habremos cortado en cuadrados de tamaño parecido a los de la carne.

4º) Una vez tengamos la carne y la piña, cogeremos palos de brocheta e iremos ensartando ambos intercalando carne y piña. Reservamos.

5º) Por otro lado vamos a preparar la salsa agridulce que acompañará éstas deliciosas brochetas. La preparación es la siguiente: Ponemos en un cazo media taza de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharada de salsa de soja, un poquito de sal, un poquito de ajo en polvo, y lo pondremos a fuego medio removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Por otro lado añadiremos una cuchara de maicena con un poco de agua fría para que no forme grumos; y una vez disuelta lo incorporaremos al cazo y lo dejaremos al fuego removiendo hasta que espese un poquito. La textura que tiene que quedar es parecida a la de una mermelada.

6º) Serviremos las brochetas y la salsa para que cada comensal ponga la cantidad que desea de salsa sobre ella.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Hojas exteriores de cogollo de ensalada.
- Queso roquefort de untar.
- 1 fina loncha de jamón serrano.
- 1 pepino.
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Sacamos las hojas del cogollo y las untamos con la crema de queso, y sobre ellas esparcimos las tiritas de jamón serrano.

2º) Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, añadiéndole aceite de oliva, pimentón dulce y sal.

3º) Montamos el plato poniendo los cogollos en el exterior del plato y el pepino en el centro.

4º) Servimos.

Éstas dos últimas entradas son sencillas y muy frescas para un entrante o cena de verano.

A comer!

Precio orientativo:

- 2  €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes (por unidad):

- 2 espárragos blancos en conserva.
- 1 loncha grande o 2 pequeñas de jamón york (cocido).
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1 carlota rallada.

Procedimiento:

1º) Ponemos en un plato la fina loncha de jamón york.

2º) untamos la misma con una cucharadita de mayonesa.

3º) Colocamos sobre ella los 2 espárragos, y enrollamos a modo de canelones.

4º) Una vez enrollados, ponemos un poquito de mayonesa y rallamos la carlota sobre ellos.

5º) Emplatamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 150 gr. de carne picada de cerdo o mixta.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/4 de pimiento verde.
- 100 gr. aprox. de cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Un chorrito de Brandy.
- Agua.
- Sal.
- Aceite.
- 1/2 paquete de puré de patatas.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- Albahaca.
- Hierbabuena.
- Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreímos la cebolla picada, sazonada con sal, pimienta, ajo en polvo y un pelín de albahaca. Sofreímos a fuego medio hasta que esté blandita. Reservamos.

2º) En un bol ponemos la carne picada con sal, ajo en polvo, hierbabuena, perejil picado y un chorrito de brandy, y dejamos macerar unos 10 minutos.

3º) En otra paella con aceite sofreiremos el pimiento rojo y verde que habremos cortado en cuadraditos. Sazonamos con sal, un poquito de ajo en polvo y lo dejamos a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas. Reservamos.

4º) En un cazo con agua y sal, pondremos a hervir, y cuando empiece la ebullición, colocamos el puré, removemos, apartamos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y sal. Seguimos removiendo hasta que quede una textura fina. Tiene que quedar un poquito espeso. Reservamos.

5º) En éste punto echaremos la carne picada que teníamos macerando y la incorporamos a la paella que tenemos con la cebolla y el ajo sofrito. Terminamos de sofreir todo junto hasta que la carne esté bien hecha. Reservamos.

6º) A continuación, procedemos a montar el plato, que se hace de la siguiente manera (como yo no tengo un molde redondo, me he fabricado uno cortando un aro de una botella de plástico de agua, el resultado es el mismo): Colocamos en un plato el molde o aro en el centro. En el fondo colocamos la carne, aplastando bien con la cuchara para que quede uniforme y cubra todo el espacio del molde; y el grosor será de 2 dedos aproximadamente. Sobre la carne colocamos una capa con las verduras, y sobre las verduras cubriremos con el puré de patatas. Espolvorearemos con perejil picado y una pizca de pimentón dulce, retiramos el aro o molde y servimos.

Está buenísimo, y el resultado es espectacular. Os animo a probarlo.

A comer!

Precio orientativo:

- 5€.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 rodajas de atún (congeladas).
- 1 paquete de mariscos para sopa (congelado).
- Aceite.
- Sal.
- Tomate triturado.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Hierbabuena.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Almeja juliana.
- Cebolla picada.
- Vino blanco o cerveza.

Procedimiento:

1º) En una paella con el aceite bien caliente, marcaremos las rodajas de atún vuelta y vuelta. Ésta operación es para que mantenga su jugosidad. Reservamos.

2º) En el mismo aceite sofreímos el contenido de mariscos del paquete, salpimentamos, añadimos ajo, una cucharada de tomate triturado, pimentón dulce, pimienta negra molida, un pelín de azafrán o colorante, un poquito de hierbabuena y un poquito de perejil; y una cucharadita de cebolla picada. Cuando esté bien sofrito, añadiremos las rodajas de atún y dejaremos que se sofría junto con el resto para que coja sabor. Ésto se hace a fuego medio. Añadiremos un chorrito de vino blanco o cerveza, rectificaremos de sal si es necesario y en el último momento añadiremos las almejas hasta que se abran.

3º) Serviremos.

A comer!

Precio orientativo:

- 1,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 endivias.
- 1 tomate maduro.
- Queso blanco de untar.
- Albahaca seca.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Quitamos las primeras hojas de las endivias (para que no amargue).

2º) En un bol ponemos el tomate bien picadito (sin piel). A continuación añadimos el cogollo de la endivia finamente picado y añadimos unas cucharadas de queso blanco de untar y albahaca seca, un pelín de aceite y sal a gusto. Mezclamos y reservamos.

3º) Cortaremos el tallo de la endivia y separaremos las hojas. Reservamos.

4º) Pondremos en el interior de cada hoja, con una cucharita, el relleno del paso 2. Ésta operación la haremos hasta terminar todas las hojas. A continuación, a modo de decoración pondremos un poquito de albahaca encima. Se sirve bien frío.

5º) Consumir.

Éste entrante delicioso y fácil puede hacerse con cualquier otro tipo de queso de untar, con distintos de hierbas aromáticas o bien poniendo en el relleno tomate, ensalada, bien picadito, atún y mayonesa. Quedan esquisitos y refrescantes para un día de verano. Buen provecho.

A comer!

Precio orientativo:

- 2,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/4 de una coliflor.
- 50 gr. aproximadamente de migas de bacalao.
- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de agua por persona.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- Aceite.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite sofreiremos la coliflor que habremos troceado. Añadiremos ajo en polvo. Cuando esté bien sofrito añadiremos las migas de bacalao y sofreiremos. Sacamos y reservamos.

2º) En el mismo aceite sofreiremos el arroz y añadiremos el agua y la pastilla de caldo de carne. Daremos un hervor (dejar hervir un poco) y a continuación lo pasaremos a una paella y lo meteremos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos aproximadamente. El punto del arroz estará cuando no quede caldo y tenga la textura que nos guste.

3º) Servimos.

Éste tipo de arroz es muy típico en la localidad de Alcoy (Alicante) y muy consumido desde tiempos antiguos. Es muy rico y fácil de elaborar. Me gustaría que lo probarais.

A comer!