Merluza con verduras

Ingredientes (4 personas):
- Aceite.
- Tomate.
- Berenjena.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimentón.
- Perejil.
- Sal.
- 4 lomos de merluza.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos el aceite, la cebolla, tiras de pimiento rojo y verde, berenjena cortada a dados, uno o dos dientes de ajo troceado, el tomate, el pimentón y la sal. Con todo esto hacemos un sofrito y lo dejamos hasta que las verduras estén pochadas.

2º) A continuación, en otra paella ponemos aceite y freímos los lomos de merluza, si se quiere se pueden pasar por harina antes de freírlos.

3º) Incorporamos los lomos al sofrito y procedemos a emplatar.

A comer!