Ingredientes (todas las medidas se han realizado con el vaso del yogur):

- 1 yogur natural.
- 1 vasito (de yogur) de aceite de girasol.
- 2 vasitos (de yogur) de azúcar.
- 3 vasitos (de yogur) de harina.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Raspadura de naranja.
- Canela en polvo.
- Chocolate/cacao en polvo.

Procedimiento:

1º) Poner en un bol cada uno de los ingredientes, e ir mezclándolos a medida que se reincorporan, teniendo en cuenta que los huevos los incorporaremos de 1 en 1 hasta obtener una masa homogénea.

2º) En una fuente de horno forrada con papel vegetal colocaremos la mezcla anterior procurando que llene todo el hueco de la fuente.

3º) Precalentamos el horno 10 minutos a 210º, y colocaremos la fuente para hornearlo unos 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura.

4º) Transcurrido éste tiempo y para ver si la cocción ha terminado, pincharemos el centro del bizcocho con un tenedor. Estará en su punto cuando el tenedor salga completamente limpio.

5º) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 27 láminas de lasaña.
- 1 bote de atún en aceite.
- 1 paquete de espinacas (congeladas).
- Queso rallado.
- 100 gr. de cebolla picada (congelada).
- 1 puñado de piñones.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Sal.
- Aceite.
Bechamel:
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharada de mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
- Sal.
- Leche.
- Nuez moscada.

Procedimiento:

1º) Poner las láminas en remojo (siguiendo las instrucciones del fabricante).

2º) En una fuente de horno cubierta con papel vegetal iremos colocando las láminas de lasaña una vez estén en su punto.

3º) En una paella ponemos aceite, sofreiremos la cebolla picada y los piñones; añadiendo una pizca de sal para que la cebolla se cueza en menos tiempo.

4º) A continuación incorporaremos las espinacas, el ajo en polvo, el pimentón, el atún, el aceite, y lo sofreiremos hasta que esté blandito. Rectificaremos de sal y reservamos.

5º) Preparamos la bechamel: En un cazo pondremos el aceite, la mantequilla, la sal y cuando esté la mantequilla derretida, echaremos las dos cucharadas de harina y le damos unas vueltas con cuidado de que no se queme, añadimos un pellizco de sal y vamos incorporando la leche poco a poco a la vez que removemos hasta que se quede amalgamado, procurando que no queden grumos. Cuando esté listo añadimos un poco de nuez moscada molida y reservamos.

6º) Sobre las placas de lasaña que hemos colocado en la fuente, colocamos el sofrito y sobre el sofrito una cucharadita de bechamel para darle cremosidad. Luego, colocamos otra vez capas de lasaña y sobre ella repetimos la operación 3 veces; terminando con las placas de lasaña y las finalmente cubriremos con la bechamel y espolvorearemos con queso rallado.

7º) Horneamos a 220º unos 25~30 minutos aproximadamente hasta que veamos que la cocción está terminada.

8ª) Emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 4 huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Harina.
- Bicarbonato.
- Levadura en polvo.

Procedimiento:

1º) Herviremos 3 huevos hasta que estén duros, luego los pelamos y reservamos.

2º) En un bol ponemos un huevo batido, incorporamos harina, levadura en polvo y bicarbonato, añadimos sal a la mezcla. La textura y la receta de ésta mezcla es la misma que la de la receta anterior (paso3). 

3º) Cortamos los huevos que hemos hervido en el paso 1 en 4 trozos y los rebozamos.

4º) En una paella con aceite muy caliente los freímos.

5º) Los dejamos escurrir sobre papel de cocina para soltar el excedente de aceite.

6º) Emplatamos.

Nota: Generalmente ésta receta se sirve como una tapa.

A comer!

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo fileteadas.

- Aceite.

- Sal.

- Pimienta.

- Ajo en polvo.

Para el rebozado:

- 1 huevo batido.

- Harina (la que admita).

- Bicarbonato sódico (media cuchara de postre).

- Levadura en polvo (media cuchara de postre).

Procedimiento:

1º) Cortamos los filetes de pollo en tiras gruesas.

2º) Sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo.

3º) En un bol ponemos el huevo que batiremos como si fuéramos a hacer tortilla. A continuación añadiremos harina poco a poco e iremos removiendo hasta que se quede una masa homogénea. Ésto quiere decir que al coger la cuchara y tomar un poco de ésta masa en la misma, vaya goteando con una textura similar a la leche condensada. Llegados a éste punto añadiremos un poco de bicarbonato y un poco de levadura en polvo. Mezclaremos todo y reservamos.

4º) Seguidamente iremos rebozando las tiras de pollo en ésta mezcla.

5º) En una paella con aceite muy caliente los freiremos i los pondremos en un plato con papel absorbente para que suelten la grasa sobrante.

6º) Emplataremos.

Nota: Para la presentación de éste plato yo he hecho una cama de lechuga sobre la que he colocado las varitas y en el centro, aprovechando la masa del rebozado, lo he complementado con berenjena rebozada. Espero que os guste. Está muy rico y es muy fácil.

A comer!

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre congelada.
- Azúcar glas.
- Caramelo líquido.
- Sirope de chocolate.


Procedimiento:

1º) Dejamos la lámina de hojaldre descongelar a temperatura ambiente.

2º) Una vez descongelada, cortaremos triángulos tal y como indico en el siguiente dibujo.

El tamaño de los triángulos es optativo. Puede ser pequeño o grande, yo los he hecho pequeños y de la lámina de hojaldre han salido 10 unidades.

3º) Después de cortar los triángulos, se enrollarán desde la base hasta el vértice (la punta), y al final se doblan hacia abajo las dos puntas de la base para que quede la forma del croissant.

4º) A continuación los pondremos sobre una bandeja con papel vegetal en el horno que habremos precalentado a 220 grados unos 8 minutos. Los dejaremos hornear a la misma temperatura de 10 a 15 minutos, controlando la cocción de los mismos hasta que estén doraditos.

Nota: Yo los he pintado antes de introducirlos en el horno con un poco de agua, se puede hacer con huevo batido. Ésto intensificará el color dorado al hornearlos.

5º) Ya están listos para servir.

Nota: Se pueden espolvorear con azúcar glas, sirope o caramelo; o rellenar con dulce o salado.

A comer!

Ingredientes:

- 125 cc. de agua.
- 45 gr. de mantequilla.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de azúcar.
- 80 gr. de harina.
- 2 huevos.

Procedimiento:

1º) En el vaso de la batidora incorporamos todos los ingredientes y lo batimos hasta obtener una masa homogénea ni muy clara ni muy espesa.

2º) En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y con la ayuda de una cuchara vamos dejando la masa en forma de montañitas. Hay que ponerlas separadas para que no se peguen unas con otras.

3º) Colocamos la bandeja en el horno a media altura a 200 grados durante unos 15 minutos. Cuando estén horneadas, las sacamos.

4º) Con éstas galletas cuyo sabor es parecido al de los profiteroles podemos rellenarlos tanto de dulce como de salado. En la foto a continuación podréis ver la elaboración con sirope de chocolate, caramelo líquido y azúcar glas. Yo las he llamado Almejas dulces.

5º) La misma preparación de la base de las galletas, las he rellenado con alioli, crema de jamón york y las he decorado con aceitunas negras. Yo las he llamado Tortitas saldas.

Espero que os guste y os animéis a probarlo. Pues es muy fácil, sabroso, y puedes hacer miles de combinaciones.

A comer!

Ingredientes (para 4 personas):

- Aceite.
- 2 tazas y media de arroz.
- 5 tazas de caldo de carne.
- 2 escalopines de pollo.
- 2 alcachofas grandes.
- 100 gr. de verduras paella (judías anchas y alubias de la peladilla).
- 1/4 de un pimiento rojo.
- 1/4 de un pimiento verde.
- 1 chorrito de tomate frito.
- Sal.
- 50 gr. de setas de cultivo (congeladas).
- Un puñadito de cebolla picada (congelada).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Romero.
- Pimentón.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:

1º) En una sartén ponemos el aceite y sofreímos todas las verduras con la cebolla, el tomate, las alcachofas previamente troceadas en gajos, la carne cortada en dados y las setas troceadas.

2º) Sazonaremos con sal, pimentón, ajo, perejil, romero. Una vez esté todo pochadito, lo sacamos y lo reservamos.

3º) En la misma paella y con el mismo aceite sofreiremos el arroz, y cuando esté sofrito lo mezclaremos con las verduras; y lo pasaremos a un recipiente de barro para hornearlo.

4º) Lo colocamos en el horno, añadimos el caldo, rectificamos de sal si fuera necesario y lo horneamos a 240 grados durante 35 minutos aproximadamente. El punto del arroz es al gusto del comensal. Si preferimos que esté más blandito, lo dejaremos un poco más.

5º) Finalmente emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- 200gr. de magro de guisar a tacos.
- 150gr. de cardos (congelados).
- 1 morcilla de cebolla.
- 1 morcilla de carne o "blanquet".
- Agua.
- Sal.
- Aceite.
- 1/2 pastilla de caldo de carne.
- 1 bote de 400gr. de alubias blancas.

Procedimiento:

1º) En una olla ponemos el magro, los cardos, la morcilla de cebolla y la morcilla de carne. Cubrimos con agua y ponemos media pastilla de caldo de carne, un poquito de sal y un chorrito de aceite. Dejamos hervir muy lentamente hasta que la carne esté tierna.

2º) Después añadiremos al guiso anterior el bote de alubias con su gelatina, pues esto hará engrosar el caldo. Lo dejaremos cocer un rato más para que se amalgamen todos los sabores. 

3º) Cuando comprobemos que las alubias ya están tiernas ya estará listo para servir.

Nota: La verdadera olleta alcoyana tradicional se hace con casquería y con pencas, y también con las alubias secas, que se han de poner en remojo antes de efectuar el guiso. Éste plato tan laborioso hecho como yo indico en mi blog resulta muy sabroso y muy fácil y rápido de hacer.

A comer!

Ingredientes:

- Champiñones.
- Queso rallado.
- Mantequilla.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) Quitamos los pedúnculos a los champiñones, a continuación los limpiamos con agua, los secamos y les quitamos la piel para que el resultado sea más elegante.

2º) Ahora en una bandeja de horno colocamos los champiñones limpios, los rellenos con un poco de mantequilla y queso rallado abundante. Añadimos sal, pimienta, pimentón, ajo y un chorrito de aceite de oliva.

3º) Después, los colocamos en el horno a 200 grados unos 15 minutos aproximadamente hasta que veamos que está doradito el queso. Si preferimos; durante los últimos minutos podemos activar  el "grill" para gratinar la parte superior.

4º) Finalmente servimos.

A comer!

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente):

- 8 filetes de merluza sin piel ni espinas (congeladas).
- 1 tortilla de 2 huevos.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite.
- Tarrina de alioli (de venta en grandes superficies).
- Canónigos.

Procedimiento:

1º) En una paella ponemos aceite y elaboramos la tortilla con los 2 huevos batidos y perejil picado. Cuando esté preparada sacamos y reservamos.

2º) A continuación procedemos a rellenar los filetes de merluza que habremos descongelado y sazonado previamente con parte de la tortilla que hemos elaborado en el paso anterior, como si fuera un bocadillo; es decir, filete de merluza, tortilla, filete de merluza.

3º) Luego, en una bandeja de horno ponemos una capa de alioli. Colocamos los filetes rellenos y los cubrimos o napamos con el resto del alioli.

Nota: Aunque parezca mentira, una vez horneado apenas sabe a ajo. Queda un ligero sabor muy agradable en el pescado.

4º) Horneamos a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que veamos que la capa de alioli ha quedado dorada.

5º) Emplatamos y servimos.

Nota: Podemos acompañarla con canónigos como en éste caso.

A comer!

Ingredientes:

-1/4 de ternera de guisar a tacos (se puede hacer también con magro de cerdo).
- 1 bote de 1/4 de tomate triturado.
- 2 carlotas.
- 1 cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- Perejil en polvo.
- Una pizca de pimentón dulce.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite.
- Sal.
- Cerveza/Vino blanco.

Procedimiento:

1º) En una cazuela cubrimos el fondo con aceite, y sofreímos la ternera.

2º) A continuación añadimos el tomate triturado, las 2 carlotas ralladas o cortadas, y la cebolla troceada. Incorporamos el perejil, el ajo, el pimentón y la sal; y una pizca de pimienta. Lo dejamos sofreír todo hasta que los componentes estén cocinados.

3º) Llegados a éste punto añadimos un poco de cerveza o vino blanco y cubrimos los ingredientes, dejándolos cocinar lentamente hasta que la carne esté tierna.

4º) Finalmente, emplatamos.

A comer!

Ingredientes:

- Un rotí de cerdo.
- Caldo de pollo (en brick o en pastilla).
- Piñones.
- Almendras fritas.
- Pan tostado.
- Tomate.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Carlota.
- Aceite.
- Guisantes.
- Perejil.

Procedimiento:

1º) En una olla a presión colocamos el rotí y lo cubrimos con el caldo de pollo. Lo dejamos cocer aproximadamente 30~45 minutos. Pasado éste tiempo lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar para poderlo cortar cómodamente en rodajas.

2º) Si al cortar las rodajas vemos que el centro todavía está crudo lo colocaremos sobre una placa de horno y lo dejaremos cocer a 200º por ambas caras sobre unos 15 minutos controlando hasta que la carne esté cocida del todo, con cuidado de que no quede seca.

3º) A continuación, en una cacerola ponemos aceite, cebolla troceada, tomate triturado, la carlos cortada en rodajas, guisantes, piñones, ajo, perejil y dejamos que cueza lentamente para que haga una buena salsa.

4º) Después freiremos un trozo de pan y lo picaremos junto con las almendras tostadas, y lo incorporaremos a la salsa.

5º) Cuando la salsa esté prácticamente hecha, pondremos los medallones de carne para que cuezan y cojan el sabor.

6º) Cuando esté la carne tierna y la salsa preparada, serviremos.

A comer!

Ingredientes:

- 4 tomates maduros.
- 150 gramos de queso blanco.
- 150 gramos de canónigos.
- 50 gramos de almendras fritas.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.
- Albahaca en polvo.

Procedimiento:

1º) Cortaremos los tomates en gajos y el queso en láminas.

2º) En un plato aliñaremos los canónigos; primero con vinagre, luego aceite y sal. Mezclaremos con la mano. Procuraremos que no quede demasiado aceitoso.

3º) En una fuente colocaremos en el borde una cortada de tomate, al lado una de queso, otra vez tomate, queso, y repetimos el proceso hasta bordear completamente la fuente. En el centro colocaremos los canónigos que hemos aliñado y espolvorearemos toda la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, albahaca en polvo y colocaremos en medio entre los canónigos unas almendras fritas.

Nota: Como veis tiene una presencia tremenda y está riquísima.

A comer!

Ingredientes:

- 4 alcachofas medianas.
- Pimentón.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) Cortar las alcachofas en láminas. Espolvorear con ajo, pimentón, pimienta y sal y un chorrito de aceite.

2º) Poner en el microondas a 800W durante 4 minutos aproximadamente.

3º) Pasado este tiempo si están ya tiernas, emplatar y servir.

A comer!

Ingredientes:

- 5 Pimientos rojos secos.
- 100 gramos de migas de bacalao.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En una plancha poner un poco de aceite y cuando esté muy caliente, tostar los pimientos. Una vez realizada ésta operación se sacan y se reservan. En el mismo aceite tostamos las migas de bacalao y los dientes de ajo.

2º) A continuación pasamos por agua caliente los pimientos (escaldar).

3º) Quitamos las pepitas de los pimientos y los troceamos muy pequeños. Cortamos también el bacalao y los ajos con la misma medida que los pimientos.

4º) Después mezclamos todos los ingredientes, añadimos aceite, rectificamos de sal.

5º) Servimos.

Nota: La pericana es una comida muy típica de Alcoy en navidad.

A comer!

Amigos blogueros: En primer lugar os quiero desear unas felices fiestas de navidad y un próspero y venturoso año 2011. Por éste motivo quiero compartir con vosotros ésta foto de mi belén para que de alguna manera estemos juntos también en ésta celebración, y agradeceros a todos vuestro apoyo y cariño que habéis demostrado al visitar mi blog que solo pretende compartir recetas sabrosas, sencillas y muy económicas a la par de fáciles de realizar.

¡Gracias a todos!

Venid y sentaos en mi mesa de navidad, y os invito a que compartáis las vuestras conmigo.

¡Sentáos y a comer!