Ingredientes:

- 1 vaso de 1/4 de leche.
- 1 huevo.
- 1 limonada de papel (soda).
- Harina.
- Aceite de girasol.
- Azúcar.

Procedimiento:

1º) En el recipiente de la batidora, colocar el vaso de leche, el huevo, la limonada y la harina (echar poco a poco e ir batiendo hasta que al sacar la batidora gotee de forma que se parezca aproximadamente a la leche condensada). Batiremos mientras vamos echando la harina hasta conseguir éste punto.

2º) Ahora ponemos en una paella, abundante aceite y lo dejamos calentar hasta el punto de fritura, dejando dentro la buñolera, ya que para que salgan bien los buñuelos ha de estar quemada. Cuando el aceite alcance el punto correcto iremos echando porciones de masa en la buñolera y los iremos friendo.

3º) Luego en un plato con papel de cocina, los iremos dejando una vez fritos, para que suelten el excedente de aceite.

4º) Finalmente, en un plato con azúcar iremos pasando los buñuelos para que se pegue el azúcar.

5º) Opcional: También podemos, además del azúcar, ponerle sirope de chocolate, caramelo líquido, miel, azúcar glas, etc...

6º) Serviremos.

Nota: Si no se tiene buñolera, se pueden hacer bolitas con una cuchara sopera. Tendrán otra presencia pero estarán igual de sabrosos.

A comer!

EL GORDOLOBO

      Los romanos mojaban en sebo las hojas vellosas del gordolobo y las usaban como velas.

Antes de existir el algodón, se secaban sus hojas y las hacían servir como mechas para lámparas, por eso se llama también Candelaria. Es común de Asia, Europa y Norte-América; y crece en tierras sin cultivar, y en márgenes de caminos y carreteras. Se encuentra a la venta en buenas herboristerías.

Aplicaciones en la salud

Ésta planta es espectorante, antinflamatoria, antibacteriana, antifúrgica, antiasmática y antihipertensiva.

Aplicaciones:

   -En las inflamaciones de mucosas digestivas (esofaguitis, gastritis, afecciones inflamatorias ORL).

   -En las inflamaciones de las vías respiratorias (faringitis, laringitis, bronquitis aguda, asma, enfisema, tos irritativa).

   -En escemas y pruritos.

Uso terapéutico y dosis:

   -En infusión: Infusiones de 5 minutos de las hojas al 2%, 3 tazas al día.

   -En estracto fluido: 150~200 gotas por día repartidos entre estomas.

   -En estracto seco: 200~400 mg. por cápsula, dos o tres cápsulas al día.

PRECAUCIONES: Efecto tóxico: Cuando se infusiona es imprescindible colar con un filtro fino para evitar que los hilos largos del vello de sus hojas tengan impurezas. A DOSIS ADECADAS CARECE DE TOXICIDAD.

Aplicaciones en la cocina


No se suele utilizar debido a su amargo sabor.

- - -

Yo utilizo ésta hierba para el picor de garganta y tos seca, para lo cual utilizo 1 pellizco de gordolobo hervido y colado al que añado miel. El resultado es bueno.

De todos modos nunca hay que dejar de consultar con el médico. Éstos remedios son complementarios si el médico lo cree conveniente, pues como dije en mi blog, los dos tipos de medicina (natural y convencional) deben ir de la mano, y siempre bajo la supervisión de un profesional.

Ingredientes:
- 1 hoja de masa de hojaldre.
- 200 gr. de verduras asadas (congeladas).
- 1 pechuga de pollo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Semillas de sésamo.
- 1 huevo.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite y salteamos las verduras, a continuación sofreímos el pollo cortado en daditos y lo incorporamos a las verduras. Sazonamos con sal y un poco de pimienta y reservamos.

2º) Luego, estiraremos la masa de hojaldre previamente atemperada. La extendemos en forma cuadrada. Después, lo dividimos en triángulos cortando perpendicularmente tal y como muestro a continuación.

3º) Rellenamos con el sofrito cada triángulo, doblamos el vértice del mismo y pintamos con huevo los otros dos, pegando justo después las semillas de sésamo. Una vez realizada ésta operación con todos, los ponemos al horno a 220º durante unos 20 minutos.
Nota: Podemos realizar ésta receta haciendo formas distintas, como por ejemplo saquitos. En ese caso, tendríamos que plegar los cuadrados rellenados con el sofrito en forma de bolsa y anudar los vértices para cerrarlo.

4º) Finalmente, servimos.

A comer!

Ingredientes:
- Harina.
- Azúcar.
- Sal.
- Leche.
- Aceite.
- Levadura prensada.

Nota: No voy a poner todas las cantidades y sí os hablaré de texturas porque ha sido una prueba y ha salido muy bien. Os adelanto la receta y ya os las daré próximamente.

Procedimiento:
1º) En un cuenco ponemos 250 gr. de harina, una barra de 25 gr. de levadura, un chorrito de leche y otro de aceite de oliva (aproximadamente 2 dedos), un pellizco de sal, y otro de azúcar. Amasamos y vamos incorporando todos los ingredientes hasta que la masa se suelte del cuenco. Llegado este punto, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar. Cuanto más tiempo mejor, hasta que doble el tamaño.

2º) Cuando ya ha fermentado, volvemos a amasar estirando con la base de la palma de la mano varias veces unos 10 minutos. Luego en circular doblando los bordes hacia dentro y estirando. Es muy importante el amasado para que salga bien. Dejamos reposar hasta que vuelva a aumentar el tamaño.

3º) Cuando este tiempo haya pasado, formamos los panes (formas a vuestra imaginación!), hacemos unos cortes en la superficie y lo introducimos en el horno durante 220º y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. En los primeros 20 minutos pondremos una bandeja con agua en la parte inferior, pues la humedad es importante para que se forme la corteza y quede esponjoso el interior. Pasado éste tiempo retiraremos la bandeja de agua y seguiremos horneando el resto del tiempo. El tiempo de cocción hay que vigilarlo ya que depende del tipo de horno y el tamaño de los panes.

4º) Acto seguido, los servimos.

A comer!

Resultado de la prueba: SATISFACTORIO!

Ingredientes:
- Caldo de verduras.
- Arroz.
- Salsa de soja.
- Ajo en polvo.
- Cebolla.
- Carlota.
- Guisantes.
- Judías.
- Tortilla.
- Bacon.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite, 3 cucharadas aproximadamente de cebolla picada, una carlota troceada en cuadrados pequeños, 5 judías de hervido troceadas, una cucharada de guisantes y 3 lonchas de bacon cortadas en dados; y se sofríe todo junto. Añadimos un pellizco de sal para que las verduras se pochen a fuego bajo hasta que estén tiernas.

2º) Cuando estén en su punto, añadiremos el arroz, por cada persona una taza de arroz y dos de caldo. Y lo sofreímos todo junto. Cuando el sofrito esté listo añadiremos el caldo de las verduras que deberá estar caliente.
Nota: Se puede utilizar el caldo del hervido (judías, patatas y cebollas), con gran resultado.
A continuación pondremos 4 cucharadas de salsa de soja y rectificaremos de sal (la cantidad de soja irá a gusto del comensal).

3º) A parte, en otra paella, haremos una tortilla, la trocearemos en cuadrados diminutos y la añadiremos al arroz con las verduras.

4º) Precalentamos el horno a 220º unos 7 minutos y horneamos durante 30~40 minutos a la misma temperatura observándolo hasta que esté listo el arroz.

5º) Servimos.

A comer!

Os enseño a mi patatera para que veáis que crece maravillosamente. Doy gracias al "vigilante" de mi huerto por cuidarlas.

Ingredientes:
- Pollo.
- Morcilla de carne.
- Espinazos de pollo.
- Carlotas.
- Garbanzos.
- Cardos.
- Patatas.
- Agua.
- Sal.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:
1º) En una olla a presión colocamos el espinazo de pollo, muslos, pechugas, garbanzos (congelados), cardos (congelados), carlotas, sal ,colorante y agua hasta cubrir los ingredientes. La medida del agua viene dada por el tamaño de la olla. Tiene unas marcas en el interior y NUNCA hay que sobrepasarlas. A continuación cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula dejaremos a fuego medio-alto durante unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos la olla del fuego, desvaporizaremos y ya la podremos abrir para emplatar.

2º) En una cacerola colocaremos unas patatas que habremos pelado y las cubriremos con el caldo del cocido. Las dejaremos hervir lentamente hasta que estén tiernas. A continuación las sacaremos y las incorporaremos al resto del guiso. En este momento ya lo podemos emplatar.

Nota: Éste caldo es estupendo para acompañarlo con la sopa rellena que os expliqué en mi receta anterior del blog. Claro que también se puede servir con fideos, macarrones o cualquier tipo de pasta.

A comer!

Ingredientes:
- 500gr. Harina para pizzas.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 250cc de agua (1 vaso).
- 1 cucharada de sal (pequeña).
- Tomate frito.
- Jamón cocido.
- Orégano seco.
- Queso rallado.

Procedimiento:
1º) En un bol ponemos la harina para pizzas (de venta en grandes superficies), añadimos el agua y removemos con una cuchara de madera. A continuación añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva y la sal, y amasamos hasta que la harina se despegue del bol. Si vemos que no sucede vamos añadiendo más harina hasta conseguir éste punto.

2º) Después, espolvoreamos con harina, hacemos una pelota y la tapamos con un paño de cocina, limpio y seco; y la dejamos levar hasta que aumente de tamaño.

3º) Cuando esté en su punto, en una placa de horno forrada con papel vegetal, la extendemos y sobre ella colocamos el tomate frito, jamón cocido a trocitos y espolvoreamos con orégano. Sobre todo esto añadimos el queso rallado. Lo colocamos en el horno a 220 grados durante unos 25~30 minutos hasta que se haya fundido el queso y se haya cocido la masa (hay que observar).

4º) Procedemos a servir.

A comer!

Ingredientes:
- 2 tomates.
- 1 cogollo de lechuga.
- Atún en aceite.
- Sal.
- Mayonesa.

Procedimiento:
1º) Cortamos los tomates por la mitad transversalmente. Vaciamos la pulpa del mismo y la picamos.

2º) Cortamos las hojas de lechuga, añadimos atún en aceite, rectificamos de sal y lo añadimos al tomate picado. Incorporamos dos cucharadas de mayonesa a la mezcla anterior y procedemos a rellenar los tomates.

3º) Finalmente, serviremos.

A comer!

Ingredientes:
- 1 Lámina de pasta de hojaldre (congelada).
- Harina.
- Azúcar.
- Canela.

Procedimiento:
1º) Se deja descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente.

2º) Enharinamos la mesa de trabajo y añadimos azúcar y canela en polvo.

3º) Ponemos la masa sobre ésta mezcla por ambas partes y amasamos un poco.

4º) A continuación cortaremos tiras de dos dedos y de unos 15 centímetros de largo aproximadamente y con el resto de la masa haremos formas diferentes.

5º) Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las tiras y las figuras. Hornearemos a 200º aproximadamente unos 15 minutos hasta que esté dorado.

6º) Serviremos acompañando con café, té o helado.

A comer!

EL PEREJIL

Planta originaria del mediterráneo. Tiene magníficas cualidades condimentarias.

Aplicaciones en la salud

Tiene aminoácidos, aceites esenciales, vitamina c, ácido fólico, fibras y minerales (como calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, etc...).

Es carminativa: Favorece la digestión y contribuye a expulsar flatulencias. También abre el apetito.

Para espasmos intestinales: Infusión de una cucharada pequeña de semillas, por taza de agua. Tomar dos tazas al día.

Diurética: Tres cucharadas de jugo por día que se obtienen machacando las hojas.

Cálculos y piedras renales: Una cucharada de raíz seca y reposar un cuarto de hora. Tomar dos tazas al día.

Contrarresta la halitósis: Morder hojas de perejil (no ingerir, tirar).

Picaduras de insectos: Machacar la hoja y restregar el zumo sobre la picadura.

PRECAUCIONES: El aceite esencial no debe tomarse durante el embarazo, pues favorece el sangrado. Tambiene tiene otro aceite esencial que es la minesticina, estupefaciente que afecta al sistema central, y puede producir convulsiones.

Aplicaciones en la cocina

Sirve como condimento para todo tipo de platos; carnes, pescados, legumbres y guisos. Incluso en ensaladas. Mejora el sabor, favoreciendo la digestión y evitando los gases.

Ingredientes (para 7 unidades):

- 7 rebanadas de pan de molde.
- 7 lonchas de queso.
- Aceitunas.
- Tomates.
- Hojas de hierbabuena.
- Paté de jamon cocido.

Procedimiento:

1º) Con una taza de café marcamos las tostadas haciendo un circulo. Realizamos ésto con todas las rebanadas. Con cada loncha de queso haremos exactamente la misma operación, dándole luego forma de flor con el cuchillo (también se puede hacer empleando un corta-pastas [con mejores resultados], aunque yo lo he realizado manualmente sin dificultad).

2º) Untamos los circulos de pan con la crema de jamón cocido, y sobre ellos colocaremos las lonchas circulares de queso. Sobre las mismas adornaremos con aceitunas y tomate que habremos cortado previamente en tiras muy finas, colocando también; las hojas de hierbabuena.

3º) Finalmente, emplatamos las unidades.

A comer!

Ingredientes:
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- 200gr. de verduras asadas troceadas (congeladas).
- 100gr. de espinacas a la crema (congeladas).
- Aceite.
- Sal.
- Tomillo.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Romero.
- Hojas de lechuga.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite ponemos a sofreír las verduras y las espinacas a la crema añadiéndole sal, tomillo, perejil, romero y ajo en polvo. Se deja cocer a fuego medio hasta que estén blanditas. Reservamos.

2º) Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal. Sobre la masa extendemos el sofrito anterior; y una vez hecha ésta operación, enrrollamos la pasta, pegando los bordes con un poco de agua, se hacen unos cortes transversales con el cuchillo y se coloca al horno precalentado a 220º durante 20 minutos aproximadamente. Hay que ir observando hatsa que esté dorado y la masa haya suflado.

3º) Emplatamos (acompañaremos con hojas de lechuga).

A comer!

Ingredientes (por unidad):
- Una berenjena grande.
- 9 lonchas de queso.
- 9 lonchas de jamón cocido (finas).
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:
1º) Cortaremos la berenjena en finas lonchas verticalmente.

2º) En una plancha de asar, pondremos las lonchas previamente cortadas hasta que estén blanditas.

3º) Ahora, en un molde de Plum Cake, al que habremos forrado de papel vegetal, iremos colocando las lonchas de berenjena, sobre ellas, lonchas de queso y sobre el queso, las de jamón cocido. A continuación, repetimos el proceso 3 veces y terminal con las lonchas de berenjena.

4º) Batiremos los 4 huevos a los que habremos puesto sal y cubrimos las capas del molde de modo que quede bien cubierto.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos y hornearemos durante aproximadamente 15~20 minutos a 190º, observándolo hasta que esté el huevo cuajado.

6º) Emplatamos las raciones.

A comer!

ALGARROBO

Éste árbol es conocido sobre todo por su fruto y además de tener un sabor dulzón resulta muy nutritivo. Por todo ello al algarroba se conocía antiguamente como el chocolate de los pobres.

Aplicaciones en la salud

Estreñimiento: Las semillas de algarrobo contienen mucílagos, por lo que resultan muy efectivas a la hora de estimular el tránsito intestinal, ya que este tipo de fibra aumenta la viscosidad de las heces.

Apetito desmesurado: Por su poder saciante, las semillas del fruto ayudan a calmar el hambre en dietas de adelgazamiento. Con ésta finalidad, se incluye en preparados dietéticos de efecto adelgazante.


Retención de líquidos: La infusión de algarrobo también estimula la producción de orina, eliminando la hinchazón típica de éste trastorno.

Exceso de sudor: El cocimiento de su corteza se utiliza para lavar pies y manos y para evitar así que suden en exceso.

Catarro: La infusión de vainas de algarroba también ejerce un efecto protector contra las inflamaciones de las mucosas, en las vías respiratorias, por lo que es un buen remedio para aliviar los síntomas del resfriado.


PRECAUCIONES:  Evitar en caso de diverticulosis u oclusión intestinal y en lactantes.

Aplicaciones en la cocina

La harina de algarroba se emplea como espesante alimentario. También se utiliza como sustituto del cacao en la elaboración de algunos postres, ya que resulta mucho menos calórico que éste. Además de no contener cafeína ni teobromina. Al carecer de gluten, la harina de algarroba es apta para celíacos.

Delicioso postre contra la diarrea: Mezclar 15gr. de harina de algarrobo (1 cucharada aprox.) con una manzana rallada. El poder astringente de ésta harina calmará la tripa y hará sentirte mucho mejor.

Nota: Receta pensada para niños, en adultos aumentar la cantidad.

Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de merluza (congelada).
- 1 bote de espárragos.
- 1 limón.
- 6 champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Agua.
- Perejil.
- Harina.
- Azafrán.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite y cuando tenga la temperatura adecuada freíremos los filetes de merluza que habremos cortado en trozos y pasados por harina. Añadiremos sal y cuando estén sofritos se reservan.

2º) En una cacerola pondremos la merluza que hemos frito, añadimos el bote de espárragos y los champiñones laminados; luego picamos los dos dientes de ajo y lo incorporamos a la cacerola. A continuación exprimimos el zumo del limón que lo pondremos también y añadimos sal, perejil y un poco de azafrán. Cuando tengamos todos los ingredientes lo cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego lento hasta que tenga el punto de cocción.

Nota: Podemos añadir también guisantes u otros vegetales.

3º) Procedemos a emplatar.

A comer!