¡¡Feliz 2013!!

Queridos amigos, os deseo de corazón un feliz 2013 y espero y deseo que nos traiga salud, amor, buen apetito, algo que comer y mucha mucha felicidad. Brindo con vosotros con ésta copa de cava que como véis tiene en su interior un anillo de oro para que atraiga la prosperidad y el dinero a nuestras vidas. Salud!

Precio orientativo:

- 3,50 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de merliza sin piel ni espinas (congelados).
- 1 huevo.
- Harina.
- Pan rallado.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Aceite.
- 4 patatas medianas.
- 4 carlotas.
- 1 brick de atún en aceite.
- Mayonesa.
- Canónigos.

Procedimiento:

1º) Para la ensaladilla: En una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal ponemos a cocer las patatas troceadas y las carlotas también pero como novedad, lo pondremos todo con su piel, y lo dejaremos el tiempo que sea necesario hasta que esté muy tierno. En ese momento sacamos y reservamos.

2º) Una vez se haya enfriado, quitaremos la piel de las patatas y las carlotas y lo aplastaremos todo con un tenedor para que se quede como un puré. A continuación añadiremos el atún escurrido, aceite y añadiremos la mayonesa; y lo dejaremos en el frigorífico hasta la hora de cenar.

3º) Para la merluza: Primero descongelaremos la merluza a temperatura ambiente y cortaremos por la mitad. A continuación sazonaremos con sal y pimienta y la rebozaremos: primero por harina, segundo por huevo batido y tercero con pan rallado. Volveremos a pasarla por huevo y de nuevo por pan rallado, y así todos los trozos que tengamos que utilizar. Al pan rallado le habremos añadido ajo en polvo y perejil picado.

4º) En una paella con abundante aceite, y cuando el mismo esté bien caliente, freiremos los trozos de merluza y los sacaremos y dejaremos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

5º) Procederemos a montar el plato poniendo un aro de ensaladilla (yo he utilizado como molde un trozo de una botella de agua), y sobre ella dos trozos de merluza por comensal, adornando para darle una nota de color, con unos canónigos aliñados con aceite y sal.

6º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Canónigos.
- Ensalada Gourmet.
- Cebolla blanca.
- Maíz dulce.
- Aceitunas.
- Daditos de atún en aceite.
- Pechugas de pollo empanado a tiras.
- 1 bote de espárragos.
- 3 huevos.
- Harina.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Albahaca picada.
- Ajo en polvo.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En una fuente redonda colocamos en el borde exterior los canónigos, en la parte anterior, las hojas rojas de la ensalada gourmet en la parte anterior, la cebolla blanca finamente picada, en el centro, el resto de la ensalada gourmet. Antes de colocar todo ésto habremos aliñado todos los ingredientes con aceite, vinagre, sal, y un poquito de albahaca. Reservamos.

2º) En una paella con abundante aceite bien caliente freiremos las pechugas de pollo que previamente habremos salpimentado y pasado primero por huevo (1 de los 3) y después por harina, una vez estén bien doradas, las cortaremos en tiras y reservamos.

3º) En un cazo con agua herviremos los 2 huevos restantes. Sacamos y reservamos.

4º) A continuación en la misma fuente del paso 1, colocaremos los huevos hervidos cortados por la mitad en el centro de la fuente, y sobre los bordes decorando las tiras de pollo, y sobre toda la ensalada colocaremos los dados de atún, las aceitunas, espárragos, el maíz dulce y espolvorearemos con albahaca picada, y ajo en polvo. Regaremos con un poco más de aceite y serviremos.

Ésta ensalada a parte de ser vistosa es nutritiva y puede servir como entrante o como plato único si se desea, ya que contiene hidratos de carbono, proteinas y verduras.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre congelada.
- 2 filetes de merluza sin piel ni espinas.
- Ajo en polvo.
- Tomate frito.
- Sal.
- Ajos tiernos.
- Cebolla picada.
- Perejil.
- Pimienta.
- Beschamel espesa.

Ingredientes para la Beschamel:

- 1 nuez de mantequilla.
- 1 chorrito de aceite de girasol.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Leche.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos 1 chorrito de aceite, una nuez de mantequilla, sal, pimienta, y ponemos a fuego bajo hasta que se derrita. A continuación incorporamos la cucharada de harina y removemos para evitar que se hagan grumos y luego vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo hasta obtener la textura de beschamel que deseemos. En éste caso no muy caldosa. Apartamos del fuego y reservamos.

2º) En una paella con aceite, freiremos los filetes de merluza desmenuzados y los ajitos cortados muy finamente, añadiremos 2 cucharaditas de tomate frito, sal, ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla picada, 1 poquito de pimienta y un poquito de perejil picado. Cuando el sofrito esté terminado incorporaremos la beschamel del paso 1 y mezclaremos. Sacamos del fuego y reservamos.

3º) Extenderemos la lámina de hojaldre lo más finamente posible y la colocaremos sobre una fuente de horno con papel vegetal. La partiremos por la mitad a la larga, sobre la base pondremos el sofrito del paso 2 y le daremos forma de manera que parezca un pez, cubriremos con la otra mitad, y la cerraremos, recortando los sobrantes. A continuación con un tenedor sellaremos los bordes y con un cuchillo le haremos la forma del cuello, a partir del cual iremos colocando trocitos de masa simulando las escamas.

4º) Una vez terminado, introduciremos en le horno precalentado a 200º, y lo dejaremos uno 20 minutos aproximadamente a la misma temperatura, y si vemos que al terminar la cocción la parte de arriba está muy blanca podremos gratinarlo unos minutos.

5º) Serviremos.

A comer!

        Os deseo a todos mis seguidores y amigos, unas felices fiestas de navidad, y que en vuestra mesa haya siempre un buen plato y una muy buena compañía. Y que sigáis visitándome cuando os parezca y dejándome vuestras sugerencias y preguntas si lo creéis conveniente. Saludos.

¡FELIZ NAVIDAD!

Precio orientativo:

- 1,50 € (4 piruletas aproximadamente).

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 3 rebanadas de pan de molde.
- 1 longaniza.
- 1 huevo.
- Sal.
- Perejil picado.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) Como yo no tengo moldes, me he fabricado uno, poniendo sobre un papel, un recipiente redondo (de sal), he marcado el contorno con un bolígrafo y lo he recortado.

2º) Quitamos la corteza del pan y sobre cada rebanada ponemos la plantilla anterior, y con un cuchillo vamos recortando para darles la forma redonda. Reservamos.

3º) Cuando ya tenemos todas las rebanadas con la forma deseada, colocamos sobre ellas 1/4 de la longaniza y cerramos con otra rebanada a modo de bocadillo; y así hasta completar las 4.

4º) Batimos el huevo, sazonamos con sal, y vamos rebozando cada bocadillo con él. Una vez rebozados, pondremos la paella al fuego con abundante aceite, y cuando el aceite esté caliente, las freiremos.

5º) Sacamos e introducimos un palo de brocheta para presentarlas como un entrante de navidad. Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 huevos.
- Aceite.
- 1/4 de sarta dulce (chorizo).
- 2 lonchas de bacon.
- 1 loncha de jamón serrano.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra.
- 4 champiñones laminados.
- 1 dedito de tomate frito.
- Orégano.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite, sofreiremos el chorizo que habremos cortado en daditos, el bacon y el jamón serrano que habremos cortado en cuadraditos y los champiñones laminados. Sazonaremos con sal, un poquito de pimienta negra, ajo en polvo y añadiremos el tomate frito.

2º) Cuando tengamos el sofrito terminado, lo pasaremos a una cazuela de barro, y haremos cuatro huecos entre el sofrito para verter los huevos. Cubriremos todo con queso rallado e introduciremos en el horno a 180 o 200 grados hasta que veamos que los huevos están cuajados.

3º) Serviremos.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

Para la masa:

- Puedes verlos pinchando aquí.

Para el relleno:

- 1 paquete de espinacas a la crema (congelado).
- Ajo en polvo.
- Aceite.
- Sal.
- Queso rallado.

Procedimiento:

1º) Después de tener la masa preparada tal como os indico en el enlace anterior (AQUÍ), pondremos una paella con aceite al fuego, verteremos el paquete de espinacas a la crema de venta en grandes superficies, sazonaremos con sal y ajo en polvo, y dejaremos enfriar un poco.

2º) Sobre la masa que la tendremos en una fuente de horno con papel vegetal, echaremos las espinacas y cubriremos con abundante queso rallado, y colocaremos en el horno a 180º durante 20 o 30 minutos aproximadamente.

3º) Servimos.

A comer!