Ingrdientes (4 personas):
- 1 rodaja de atún.
- 8 gambas.
- 1 sepia o calamar.
- Berberechos.
- Mejillones.
- Caldo de pescado.
- Arroz.
-Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimentón.
- Azafrán.
- Perejil.
- Laurel.
- Pimiento rojo.
- Tomate frito.
- Verduras para paella (Alubias, judías anchas, etc).
- Bicarbonato.

Procedimiento:
1º) En una paella se pone el aceite y se sofríe el pescado añadiéndole ajo en polvo, sal, perejil y un poco de pimentón. Se saca y se reserva.

2º) En el mismo aceite sofreímos las verduras (pimiento, alubias, etc), se rectifica de sal y se reserva.

3º) A continuación, en el mismo aceite, añadiéndole un poco si fuera necesario, sofreímos un poco de tomate frito, un poco de bicarbonato para quitarle acidez al tomate, sal, ajo en polvo, perejil picado y pimentón.

4º) Ahora en una cacerola echamos todos los ingredientes y le añadimos el caldo dejándolo hervir unos 15 minutos a fuego lento. Después, añadimos el arroz (un puñado por comensal), y lo dejamos sobre unos 15 o 20 minutos probándolo hasta que esté a nuestro gusto.

5º) Emplatamos.

A comer!

 LAUREL

En la época clásica, ésta planta estaba consagrada a Esculapio, dios de la medicina, un detalle que anticipa su gran poder terapéutico.

 Aplicaciones en la salud:

Malas digestiones: El laurel en infusión o como condimento culinario abre el apetito, aumenta la secreción de jugos gástricos y estimula los movimientos peristálticos o intestinales. Al favorecer la digestión y aumentar la absorción de nutrientes es muy útil entre personas mayores y convalecientes.

Artrosis: El aceite esencial de ésta planta alivia el dolor y desinflama las articulaciones afectadas por la artrosis. Para beneficiarse de éstas virtudes, toma 3~4 gotas, dos veces al día. En uso externo, diluye la tintura madre de ésta planta al 10% en pomadas.

Bronquitis y faringitis: Gracias a su triple acción antiséptica, espectorante y antitusiva, la infusión de laurel mejora los síntomas de las infecciones respiratorias. En vahos, despeja las vías respiratorias, siendo eficaz en el tratamiento de la sinusitis.

Piojos: La decocción de 20gr. de hojas por litro de agua ayuda a prevenir y eliminar los piojos. Usa éste preparado en el último aclarado.

Caída del cabello: El mismo remedio que el anterior ayuda a prevenir la calvicie.

PRECAUCIONES: Su uso está contraindicado en caso de gastritis y úlceras. No confundir con el laurel cerezo con hojas dentadas y de gran toxicidad.

Aplicaciones en la cocina:

Las hojas de laurel son un excelente condimento tanto en carnes como en pescado y en cualquier clase de guiso que se prepare. Muy utilizado en la cocina porque ayuda además de darle sabor a mejorar la digestión, por tanto, viva el laurel.

       Hola a todos/as, hoy inauguro una nueva "sección" en mi blog, dedicada a las distintas hierbas aromáticas, su función y sus aplicaciones tanto a nivel de salud, como a nivel culinario. Creo importante hacer uso de sus beneficios terapéuticos como apoyo y complemento de la medicina tradicional, pues creo que unas y otras se complementan. Así que espero que os guste y consultéis lo que ésta seccion ofrece. Gracias.

EL ROMERO

 

Aplicación en la salud:

Apatía: Hierve el equivalente a un vaso de agua, añade de 3 a 5 gr. de romero seco, y una vaina de vainilla troceada. Pasados 5 minutos, cuela la infusión, y bébela a pequeños sorbos.

Trastornos del hígado: Combinada a partes iguales con bardana, salvia, o boldo, el romero estimula la función del hígado, y de la vesícula biliar. Mejora la digestión, alivia el dolor de cabeza, y combate la debilidado; que son los 3 síntomas de un gran número de afecciones hepáticas.

Estrés: Tomar 2 ml. de tintura de romero, diluido en agua, 2 veces al día. O una infusión de romero endulzado con miel.

Artrosis y artrítis: Para disminuir los dolores de tipo reumatico, disuelve 10~20gr. de esencia de romero en un litro de alcohol de 96 grados, y aplica la loción en friegas.

Caída del cabello: Aplicar de forma externa después del champú la decocción de romero. Aclarar luego el pelo con agua.

Mejora de la circulación y la memoria:  Mezclar 20 gr. de hojas de romero de ginkgo, de vid roja y de flores de hibisco en un tarro. Prepara una infusión utilizando una cucharada rasa de la mezcla por vaso de agua.

PRECAUCIONES: Evitar el romero en casos de hipertensión, insomio, o nerviosismo.

Aplicación en la cocina:

       En dosis culinarias, es un buen sustituto de la sal. Está indicado para ensaladas de tomate, asados, guisos,sofritos, sopas y salsas. Es recomendable para aromatizar aceite y vinagre, para ello introduciremos una ramita en la aceitera y en la vinagrera.

Ingredientes (por cubo):
- 100gr. de garbanzos (o al gusto).
- 1 morcilla de carne.
- 4 dientes de ajo.
- Arroz.
- Caldo de cocido.
- 1 patata grande.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Sal.

- Colorante alimentario o azafrán.

Procedimiento:
1º) En una sartén ponemos el aceite a calentar, a continuación sofreiremos los garbanzos (yo los pongo congelados, de no ser así habría que dejarlos en remojo la noche anterior con agua y sal) con los dientes de ajo y la morcilla de carne. Después los sacamos y los reservamos y en el mismo aceite sofreímos el arroz (1 taza por comensal) y en una cazuela de barro mezclamos el arroz con el sofrito, añadiendole una patata que habremos cortado previamente en finas láminas y añadiremos por encima. Luego añadiremos el caldo (2 tazas de caldo por 1 de arroz), rectificaremos de sal, y añadiremos el colorante y el ajo en polvo.

2º) Encenderemos el horno a 220~240º y lo dejaremos en el horno durante aproximadamente unos 35~40 minutos, hasta que se haya bebido todo el caldo. Una vez hecho, dejaremos reposar y serviremos.

3º) Para servir, colocaremos la ración en un molde cuadrado hasta tomar su forma.

A comer!

Ingredientes(4personas):
- 4 huevos.
- 1 bote de atún en aceite.
- Mayonesa.

Procedimiento:
1º) En un cazo con agua hirviendo, ponemos los 4 huevos sin pelar y sin romper hasta que estén cocidos. Luego dejamos enfriar, y los reservamos.

2º) Pelamos los huevos y los partimos longitudinalmente, sacando las yemas, y reservando a parte las claras.

3º) A continuación, aplastamos las yemas, añadiéndole el atún previamente escurrido de su aceite. Mezclamos y añadimos mayonesa, hasta que quede una mas cremosa.

4º) Después rellenamos las claras que hemos reservado con ésta mezcla y procedemos a servir.

A comer!

Ingredientes:
- 1 berenjena.
- Queso en lonchas.
- Sal.
- Champiñones.
- Queso de untar.
- Bacon
- Queso rallado.

Procedimiento:
1º) Cortamos la berenjena en lonchas finas. Las ponemos en el microondas sobre 4 o 5 minutos a 800W hasta que estén blanditas.

2º) A continuación ponemos la loncha de queso y las enrrollamos.

3º) En una parrilla ponemos un poco de sal y las berenjenas rellenas, hasta que se doren y se funda el queso de su interior.

4º) Ahora limpiamos los champiñones, los rellenamos de queso de untar. Ponemos un chorrito de aceite, y queso rallado.

5º) Los ponemos al horno a 200 grados durante un tiempo aproximado de 15 minutos, hasta que estén dorados.

6º) Éstos entrantes se pueden presentar juntos.

A comer!

Ingredientes:
   Masa (para dos pizzas pequeñas/una grande)
- 500gr. de harina para pizzas (de venta en grandes superfícies).
- 250cc. de agua.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal.
  Relleno
- 150gr. de espinacas a la crema (congelada).
- 1 patata mediana.
- 1 bote de pimientos rojos asados (de 60gr.).
- 100gr. de cebolla picada (congelada).
- 6 almenas juliana.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- Queso rallado.
- Tomate frito.
- 1/2 calabacín.
- Ajo en polvo.
- Orégano.

Procedimiento:
1º) En un bol ponemos la harina, añadimos el agua, un pellizco de sal y las cuatro cucharadas de aceite. Removemos bien hasta hacer una bola con la masa tal como vemos en la foto superior (apartado ingredientes). La dejamos reposar y mientras preparamos los ingredientes del relleno.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar, y cuando esté listo añadimos las espinacas a la crema con una pizca de ajo en polvo y rectificamos de sal. Lo sofreímos y lo reservamos.

3º) En otra sartén con aceite ponemos las patatas cortadas en rodajas muy finas y las dejamos a fuego lento hasta que estén confitadas, reservándolas también.

4º) Cogemos el calabacín y con el pelapatatas cortamos tiras muy finas y en la misma paella que habremos sacado las patatas le damos unas vueltas añadiéndoles un poco de sal y de ajo en polvo. Los tenemos unos minutos hasta qué esté blando.

5º) En la misma paellas sacamos el calabacín anterior y sofreímos el pimiento rojo y la cebolla, añadiendo sal y cuando esté lista la cebolla lo sacamos y la reservamos.

6º) Con todos estos ingredientes empezamos a montar la pizza.
                Iº) Extenemos la masa en la bandeja de horno. Con tiras de masa haremos separaciones en la misma. y montaremos:
                          -En un cuadrante las espinacas dejando un hueco en el centro y añadiendo un huevo crudo.                -En el siguiente pondremos un poco de aceite y ajo en polvo y colocaremos las patatas hasta cubrir el fondo.
                          -En el siguiente cuadrante pondremos aceite y ajo en polvo en la base y colocaremos las tiras de calabacín y tres almejas juliana encima.
                          -En el cuarto cuadrante pondremos tomate frito, jamón cocido troceado y orégano. En el sexto cuadrante colocaremos el pimiento rojo y la cebolla.
                          -En el séptimo cuadrante repetiremos de cualquier preferencia.
               IIº) Una vez terminado ésto, espolvorearemos toda la pizza con queso rallado.

7º) Precalentamos el horno 10 minutos a 220 grados, y a continuación lo dejamos hornear durante 15 minutos aproximadamente, vigilando siempre para que esté en su punto.

8º) Finalmente, emplatamos.

A comer!