Ingredientes:
- 1 Lámina de pasta de hojaldre (congelada).
- Harina.
- Azúcar.
- Canela.

Procedimiento:
1º) Se deja descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente.

2º) Enharinamos la mesa de trabajo y añadimos azúcar y canela en polvo.

3º) Ponemos la masa sobre ésta mezcla por ambas partes y amasamos un poco.

4º) A continuación cortaremos tiras de dos dedos y de unos 15 centímetros de largo aproximadamente y con el resto de la masa haremos formas diferentes.

5º) Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las tiras y las figuras. Hornearemos a 200º aproximadamente unos 15 minutos hasta que esté dorado.

6º) Serviremos acompañando con café, té o helado.

A comer!

EL PEREJIL

Planta originaria del mediterráneo. Tiene magníficas cualidades condimentarias.

Aplicaciones en la salud

Tiene aminoácidos, aceites esenciales, vitamina c, ácido fólico, fibras y minerales (como calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, etc...).

Es carminativa: Favorece la digestión y contribuye a expulsar flatulencias. También abre el apetito.

Para espasmos intestinales: Infusión de una cucharada pequeña de semillas, por taza de agua. Tomar dos tazas al día.

Diurética: Tres cucharadas de jugo por día que se obtienen machacando las hojas.

Cálculos y piedras renales: Una cucharada de raíz seca y reposar un cuarto de hora. Tomar dos tazas al día.

Contrarresta la halitósis: Morder hojas de perejil (no ingerir, tirar).

Picaduras de insectos: Machacar la hoja y restregar el zumo sobre la picadura.

PRECAUCIONES: El aceite esencial no debe tomarse durante el embarazo, pues favorece el sangrado. Tambiene tiene otro aceite esencial que es la minesticina, estupefaciente que afecta al sistema central, y puede producir convulsiones.

Aplicaciones en la cocina

Sirve como condimento para todo tipo de platos; carnes, pescados, legumbres y guisos. Incluso en ensaladas. Mejora el sabor, favoreciendo la digestión y evitando los gases.

Ingredientes (para 7 unidades):

- 7 rebanadas de pan de molde.
- 7 lonchas de queso.
- Aceitunas.
- Tomates.
- Hojas de hierbabuena.
- Paté de jamon cocido.

Procedimiento:

1º) Con una taza de café marcamos las tostadas haciendo un circulo. Realizamos ésto con todas las rebanadas. Con cada loncha de queso haremos exactamente la misma operación, dándole luego forma de flor con el cuchillo (también se puede hacer empleando un corta-pastas [con mejores resultados], aunque yo lo he realizado manualmente sin dificultad).

2º) Untamos los circulos de pan con la crema de jamón cocido, y sobre ellos colocaremos las lonchas circulares de queso. Sobre las mismas adornaremos con aceitunas y tomate que habremos cortado previamente en tiras muy finas, colocando también; las hojas de hierbabuena.

3º) Finalmente, emplatamos las unidades.

A comer!

Ingredientes:
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- 200gr. de verduras asadas troceadas (congeladas).
- 100gr. de espinacas a la crema (congeladas).
- Aceite.
- Sal.
- Tomillo.
- Ajo en polvo.
- Perejil.
- Romero.
- Hojas de lechuga.

Procedimiento:

1º) En una paella con aceite ponemos a sofreír las verduras y las espinacas a la crema añadiéndole sal, tomillo, perejil, romero y ajo en polvo. Se deja cocer a fuego medio hasta que estén blanditas. Reservamos.

2º) Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal. Sobre la masa extendemos el sofrito anterior; y una vez hecha ésta operación, enrrollamos la pasta, pegando los bordes con un poco de agua, se hacen unos cortes transversales con el cuchillo y se coloca al horno precalentado a 220º durante 20 minutos aproximadamente. Hay que ir observando hatsa que esté dorado y la masa haya suflado.

3º) Emplatamos (acompañaremos con hojas de lechuga).

A comer!

Ingredientes (por unidad):
- Una berenjena grande.
- 9 lonchas de queso.
- 9 lonchas de jamón cocido (finas).
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.

Procedimiento:
1º) Cortaremos la berenjena en finas lonchas verticalmente.

2º) En una plancha de asar, pondremos las lonchas previamente cortadas hasta que estén blanditas.

3º) Ahora, en un molde de Plum Cake, al que habremos forrado de papel vegetal, iremos colocando las lonchas de berenjena, sobre ellas, lonchas de queso y sobre el queso, las de jamón cocido. A continuación, repetimos el proceso 3 veces y terminal con las lonchas de berenjena.

4º) Batiremos los 4 huevos a los que habremos puesto sal y cubrimos las capas del molde de modo que quede bien cubierto.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos y hornearemos durante aproximadamente 15~20 minutos a 190º, observándolo hasta que esté el huevo cuajado.

6º) Emplatamos las raciones.

A comer!

ALGARROBO

Éste árbol es conocido sobre todo por su fruto y además de tener un sabor dulzón resulta muy nutritivo. Por todo ello al algarroba se conocía antiguamente como el chocolate de los pobres.

Aplicaciones en la salud

Estreñimiento: Las semillas de algarrobo contienen mucílagos, por lo que resultan muy efectivas a la hora de estimular el tránsito intestinal, ya que este tipo de fibra aumenta la viscosidad de las heces.

Apetito desmesurado: Por su poder saciante, las semillas del fruto ayudan a calmar el hambre en dietas de adelgazamiento. Con ésta finalidad, se incluye en preparados dietéticos de efecto adelgazante.


Retención de líquidos: La infusión de algarrobo también estimula la producción de orina, eliminando la hinchazón típica de éste trastorno.

Exceso de sudor: El cocimiento de su corteza se utiliza para lavar pies y manos y para evitar así que suden en exceso.

Catarro: La infusión de vainas de algarroba también ejerce un efecto protector contra las inflamaciones de las mucosas, en las vías respiratorias, por lo que es un buen remedio para aliviar los síntomas del resfriado.


PRECAUCIONES:  Evitar en caso de diverticulosis u oclusión intestinal y en lactantes.

Aplicaciones en la cocina

La harina de algarroba se emplea como espesante alimentario. También se utiliza como sustituto del cacao en la elaboración de algunos postres, ya que resulta mucho menos calórico que éste. Además de no contener cafeína ni teobromina. Al carecer de gluten, la harina de algarroba es apta para celíacos.

Delicioso postre contra la diarrea: Mezclar 15gr. de harina de algarrobo (1 cucharada aprox.) con una manzana rallada. El poder astringente de ésta harina calmará la tripa y hará sentirte mucho mejor.

Nota: Receta pensada para niños, en adultos aumentar la cantidad.

Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de merluza (congelada).
- 1 bote de espárragos.
- 1 limón.
- 6 champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Agua.
- Perejil.
- Harina.
- Azafrán.

Procedimiento:
1º) En una paella ponemos aceite y cuando tenga la temperatura adecuada freíremos los filetes de merluza que habremos cortado en trozos y pasados por harina. Añadiremos sal y cuando estén sofritos se reservan.

2º) En una cacerola pondremos la merluza que hemos frito, añadimos el bote de espárragos y los champiñones laminados; luego picamos los dos dientes de ajo y lo incorporamos a la cacerola. A continuación exprimimos el zumo del limón que lo pondremos también y añadimos sal, perejil y un poco de azafrán. Cuando tengamos todos los ingredientes lo cubrimos con agua y dejamos que hierva a fuego lento hasta que tenga el punto de cocción.

Nota: Podemos añadir también guisantes u otros vegetales.

3º) Procedemos a emplatar.

A comer!