El GINSENG

Es una de las plantas más conocidas en todo el mundo. Es originaria de oriente y suelen emplearla en medicina tradicional.

Aplicaciones en la salud

Estres: Los preparatibos de ginseng que tiene efectos estimulantes aumentan la actividad cerebral y mejoran las funciones mentales, muy útil en periodos de estrés, intensos, pero leves.

Cambios de temperatura: Ésta planta permite una mejor adaptación a las temperaturas externas aumentando tanto la resistencia física al frío como al calor.

Bajo tono muscular: Los aficionados al deporte toman por su acción anabolizante y por su capacidad para mejorar su rendimiento físico. En muchos paises estas sustancias se haya incluida en las listas antidopaje.

Envejecimiento: En tratamientos discontinuos de no más de 2~3 meses de duración ayuda a mantener la vitalidad, pone en guardia las defensas, y previene la oxidación de las celulas. También sirve para activar la desintoxicación de sustancias nocivas.

Estirilidad: En los hombres ésta planta tonificante favorece la formación de espermatozoides.

PRECAUCIONES: Evitar en casos de hipertensión, taquicardias y embarazo. Puede interaccionar con medicamentos y bebidas estimulantes.

Consejos de compra

En el mercado encontrarás productos a base de ginseng de muy baja calidad. Para no malgastar el dinero, adquiere un producto comercializado por un laboratorio de garantía. Los efectos de ésta planta se aprecian muy rápidamente. Sino nota sus beneficios, prueba con otra marca.

Como podréis apreciar, y gracias al vigilante de mi huerto, la hierbabuena sigue creciendo sana.

Ingredientes:
- 1 yogur natural.
- 1 vasito de yogur con aceite de girasol.
- 2 vasos de yogur con azúcar.
- 3 vasos de yogur con harina.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Raspadura de limón (al gusto).
- Canela en polvo.
- Chocolate en polvo.
- Café soluble.
- Azúcar glas.

Procedimiento:
 Nota: Todas las medidas de ésta receta se hacen con el envase del yogur.
1º) Poner en un bol cada uno de los ingredientes e ir juntándolos a medida que se reincorporan.

2º) Precalentar el horno 10 minutos a temperatura 190~210º.

3º) Poner en una fuente de horno la mezcla resultante del paso "1º", poniendo papel vegetal para que no se pegue y meter al horno durante 25~30 minutos. Para saber si está bien de cocción, se pincha con una aguja y tiene que salir seca. En éste punto está terminado. Finalmente espolvorearemos con un poco de azúcar glas.

4º) Ya está listo para emplatar.

A comer!

Ingrdientes (4 personas):
- 1 rodaja de atún.
- 8 gambas.
- 1 sepia o calamar.
- Berberechos.
- Mejillones.
- Caldo de pescado.
- Arroz.
-Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimentón.
- Azafrán.
- Perejil.
- Laurel.
- Pimiento rojo.
- Tomate frito.
- Verduras para paella (Alubias, judías anchas, etc).
- Bicarbonato.

Procedimiento:
1º) En una paella se pone el aceite y se sofríe el pescado añadiéndole ajo en polvo, sal, perejil y un poco de pimentón. Se saca y se reserva.

2º) En el mismo aceite sofreímos las verduras (pimiento, alubias, etc), se rectifica de sal y se reserva.

3º) A continuación, en el mismo aceite, añadiéndole un poco si fuera necesario, sofreímos un poco de tomate frito, un poco de bicarbonato para quitarle acidez al tomate, sal, ajo en polvo, perejil picado y pimentón.

4º) Ahora en una cacerola echamos todos los ingredientes y le añadimos el caldo dejándolo hervir unos 15 minutos a fuego lento. Después, añadimos el arroz (un puñado por comensal), y lo dejamos sobre unos 15 o 20 minutos probándolo hasta que esté a nuestro gusto.

5º) Emplatamos.

A comer!

 LAUREL

En la época clásica, ésta planta estaba consagrada a Esculapio, dios de la medicina, un detalle que anticipa su gran poder terapéutico.

 Aplicaciones en la salud:

Malas digestiones: El laurel en infusión o como condimento culinario abre el apetito, aumenta la secreción de jugos gástricos y estimula los movimientos peristálticos o intestinales. Al favorecer la digestión y aumentar la absorción de nutrientes es muy útil entre personas mayores y convalecientes.

Artrosis: El aceite esencial de ésta planta alivia el dolor y desinflama las articulaciones afectadas por la artrosis. Para beneficiarse de éstas virtudes, toma 3~4 gotas, dos veces al día. En uso externo, diluye la tintura madre de ésta planta al 10% en pomadas.

Bronquitis y faringitis: Gracias a su triple acción antiséptica, espectorante y antitusiva, la infusión de laurel mejora los síntomas de las infecciones respiratorias. En vahos, despeja las vías respiratorias, siendo eficaz en el tratamiento de la sinusitis.

Piojos: La decocción de 20gr. de hojas por litro de agua ayuda a prevenir y eliminar los piojos. Usa éste preparado en el último aclarado.

Caída del cabello: El mismo remedio que el anterior ayuda a prevenir la calvicie.

PRECAUCIONES: Su uso está contraindicado en caso de gastritis y úlceras. No confundir con el laurel cerezo con hojas dentadas y de gran toxicidad.

Aplicaciones en la cocina:

Las hojas de laurel son un excelente condimento tanto en carnes como en pescado y en cualquier clase de guiso que se prepare. Muy utilizado en la cocina porque ayuda además de darle sabor a mejorar la digestión, por tanto, viva el laurel.

       Hola a todos/as, hoy inauguro una nueva "sección" en mi blog, dedicada a las distintas hierbas aromáticas, su función y sus aplicaciones tanto a nivel de salud, como a nivel culinario. Creo importante hacer uso de sus beneficios terapéuticos como apoyo y complemento de la medicina tradicional, pues creo que unas y otras se complementan. Así que espero que os guste y consultéis lo que ésta seccion ofrece. Gracias.

EL ROMERO

 

Aplicación en la salud:

Apatía: Hierve el equivalente a un vaso de agua, añade de 3 a 5 gr. de romero seco, y una vaina de vainilla troceada. Pasados 5 minutos, cuela la infusión, y bébela a pequeños sorbos.

Trastornos del hígado: Combinada a partes iguales con bardana, salvia, o boldo, el romero estimula la función del hígado, y de la vesícula biliar. Mejora la digestión, alivia el dolor de cabeza, y combate la debilidado; que son los 3 síntomas de un gran número de afecciones hepáticas.

Estrés: Tomar 2 ml. de tintura de romero, diluido en agua, 2 veces al día. O una infusión de romero endulzado con miel.

Artrosis y artrítis: Para disminuir los dolores de tipo reumatico, disuelve 10~20gr. de esencia de romero en un litro de alcohol de 96 grados, y aplica la loción en friegas.

Caída del cabello: Aplicar de forma externa después del champú la decocción de romero. Aclarar luego el pelo con agua.

Mejora de la circulación y la memoria:  Mezclar 20 gr. de hojas de romero de ginkgo, de vid roja y de flores de hibisco en un tarro. Prepara una infusión utilizando una cucharada rasa de la mezcla por vaso de agua.

PRECAUCIONES: Evitar el romero en casos de hipertensión, insomio, o nerviosismo.

Aplicación en la cocina:

       En dosis culinarias, es un buen sustituto de la sal. Está indicado para ensaladas de tomate, asados, guisos,sofritos, sopas y salsas. Es recomendable para aromatizar aceite y vinagre, para ello introduciremos una ramita en la aceitera y en la vinagrera.

Ingredientes (por cubo):
- 100gr. de garbanzos (o al gusto).
- 1 morcilla de carne.
- 4 dientes de ajo.
- Arroz.
- Caldo de cocido.
- 1 patata grande.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Sal.

- Colorante alimentario o azafrán.

Procedimiento:
1º) En una sartén ponemos el aceite a calentar, a continuación sofreiremos los garbanzos (yo los pongo congelados, de no ser así habría que dejarlos en remojo la noche anterior con agua y sal) con los dientes de ajo y la morcilla de carne. Después los sacamos y los reservamos y en el mismo aceite sofreímos el arroz (1 taza por comensal) y en una cazuela de barro mezclamos el arroz con el sofrito, añadiendole una patata que habremos cortado previamente en finas láminas y añadiremos por encima. Luego añadiremos el caldo (2 tazas de caldo por 1 de arroz), rectificaremos de sal, y añadiremos el colorante y el ajo en polvo.

2º) Encenderemos el horno a 220~240º y lo dejaremos en el horno durante aproximadamente unos 35~40 minutos, hasta que se haya bebido todo el caldo. Una vez hecho, dejaremos reposar y serviremos.

3º) Para servir, colocaremos la ración en un molde cuadrado hasta tomar su forma.

A comer!

Ingredientes(4personas):
- 4 huevos.
- 1 bote de atún en aceite.
- Mayonesa.

Procedimiento:
1º) En un cazo con agua hirviendo, ponemos los 4 huevos sin pelar y sin romper hasta que estén cocidos. Luego dejamos enfriar, y los reservamos.

2º) Pelamos los huevos y los partimos longitudinalmente, sacando las yemas, y reservando a parte las claras.

3º) A continuación, aplastamos las yemas, añadiéndole el atún previamente escurrido de su aceite. Mezclamos y añadimos mayonesa, hasta que quede una mas cremosa.

4º) Después rellenamos las claras que hemos reservado con ésta mezcla y procedemos a servir.

A comer!

Ingredientes:
- 1 berenjena.
- Queso en lonchas.
- Sal.
- Champiñones.
- Queso de untar.
- Bacon
- Queso rallado.

Procedimiento:
1º) Cortamos la berenjena en lonchas finas. Las ponemos en el microondas sobre 4 o 5 minutos a 800W hasta que estén blanditas.

2º) A continuación ponemos la loncha de queso y las enrrollamos.

3º) En una parrilla ponemos un poco de sal y las berenjenas rellenas, hasta que se doren y se funda el queso de su interior.

4º) Ahora limpiamos los champiñones, los rellenamos de queso de untar. Ponemos un chorrito de aceite, y queso rallado.

5º) Los ponemos al horno a 200 grados durante un tiempo aproximado de 15 minutos, hasta que estén dorados.

6º) Éstos entrantes se pueden presentar juntos.

A comer!

Ingredientes:
   Masa (para dos pizzas pequeñas/una grande)
- 500gr. de harina para pizzas (de venta en grandes superfícies).
- 250cc. de agua.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal.
  Relleno
- 150gr. de espinacas a la crema (congelada).
- 1 patata mediana.
- 1 bote de pimientos rojos asados (de 60gr.).
- 100gr. de cebolla picada (congelada).
- 6 almenas juliana.
- 2 lonchas de jamón cocido.
- Queso rallado.
- Tomate frito.
- 1/2 calabacín.
- Ajo en polvo.
- Orégano.

Procedimiento:
1º) En un bol ponemos la harina, añadimos el agua, un pellizco de sal y las cuatro cucharadas de aceite. Removemos bien hasta hacer una bola con la masa tal como vemos en la foto superior (apartado ingredientes). La dejamos reposar y mientras preparamos los ingredientes del relleno.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar, y cuando esté listo añadimos las espinacas a la crema con una pizca de ajo en polvo y rectificamos de sal. Lo sofreímos y lo reservamos.

3º) En otra sartén con aceite ponemos las patatas cortadas en rodajas muy finas y las dejamos a fuego lento hasta que estén confitadas, reservándolas también.

4º) Cogemos el calabacín y con el pelapatatas cortamos tiras muy finas y en la misma paella que habremos sacado las patatas le damos unas vueltas añadiéndoles un poco de sal y de ajo en polvo. Los tenemos unos minutos hasta qué esté blando.

5º) En la misma paellas sacamos el calabacín anterior y sofreímos el pimiento rojo y la cebolla, añadiendo sal y cuando esté lista la cebolla lo sacamos y la reservamos.

6º) Con todos estos ingredientes empezamos a montar la pizza.
                Iº) Extenemos la masa en la bandeja de horno. Con tiras de masa haremos separaciones en la misma. y montaremos:
                          -En un cuadrante las espinacas dejando un hueco en el centro y añadiendo un huevo crudo.                -En el siguiente pondremos un poco de aceite y ajo en polvo y colocaremos las patatas hasta cubrir el fondo.
                          -En el siguiente cuadrante pondremos aceite y ajo en polvo en la base y colocaremos las tiras de calabacín y tres almejas juliana encima.
                          -En el cuarto cuadrante pondremos tomate frito, jamón cocido troceado y orégano. En el sexto cuadrante colocaremos el pimiento rojo y la cebolla.
                          -En el séptimo cuadrante repetiremos de cualquier preferencia.
               IIº) Una vez terminado ésto, espolvorearemos toda la pizza con queso rallado.

7º) Precalentamos el horno 10 minutos a 220 grados, y a continuación lo dejamos hornear durante 15 minutos aproximadamente, vigilando siempre para que esté en su punto.

8º) Finalmente, emplatamos.

A comer!

Ingredientes:
- 1/2l. de leche.
- 3 huevos.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- Azúcar.
- Café soluble.
- Cacao en polvo.
- Caramelo líquido.

Procedimiento:
1º) En un bol grande ponemos la leche, los huevos, el azúcar (4~5 cucharadas soperas), el café soluble (2 cucharadas), el cacao en polvo (1 cucharada) y las 4 rebanadas de pan de molde. Ahora lo batimos todo con la batidora.

2º) A continuación, en un molde de Plum cake ponemos papel vegetal y añadimos el caramelo líquido en el fondo y echamos la mezcla que previamente hemos batido.

3º) Ponemos el molde en el horno a 190~200 grados durante unos 40 minutos. Hay que vigilarlo hasta que veamos que está cuajado.

4º) Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos en el frigorífico durante 12 horas o más.

5º) Pasado éste tiempo, retiramos el molde y procedemos a emplatar las raciones.

A comer!

Ingredientes (4 personas):
- 2 pechugas de pollo enteras.
- 1/2 cebolla.
- 1 paquete de cardos (congelados).
- 2 carlotas medianas.
- 4 patatas.
- 100gr. de guisantes.
- Caldo de pollo.
-  Aceite.
- Sal.
- Colorante alimentario.
- 1 hoja de laurel.

Procedimiento:
1º) En una olla ponemos aceite y sofreimos la cebolla cortada. A continuación añadimos el pollo cortado en trozos pequeños y se sofríen también.

2º) Cuando se le hayan dado unas vueltas se añaden los cardos, la carlota cortada, los guisantes, el caldo de pollo, una pizca de colorante y sal al gusto.

3º) Se deja cocer unos 5 minutos y se le añaden las patatas medianas cortadas en trozos y se deja en el fuego hasta que el guiso esté tierno.

4º) Se emplata y se decora con la hoja de laurel (o cualquier otra hierba aromática).

A comer!

Ingredientes (4 personas):
- 8 filetes de cerdo.
- 4 lonchas de queso.
- 4 lonchas de jamón cocido.
- 4 patatas medianas.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.

Procedimiento:
1º) Cogemos un filete y lo rellenamos con una loncha de queso y una de jamón cocido. Con otro filete lo cubrimos como si de un sandwich se tratara. Seguimos la operación con los restantes.

2º) Batimos 2 huevos en un plato. Y en otro ponemos el pan rallado y le mezclamos el ajo en polvo y el perejil picado.

3º) Pasamos los filetes previamente rellenados; primero por el huevo y a continuación por el pan rallado.

4º) En una sartén ponemos aceite y sofreímos los filetes empenados. Se les añade un poco de sal. Una vez fritos los ponemos en una bandeja de horno.

5º) A continuación cortamos las patatas cantoneadas y las sofreímos en el mismo aceite añadiéndoles sal y ajo en polvo al gusto. Ahora lo ponemos en la misma bandeja de horno donde teníamos los filetes.

6º) Se pone al horno a 200 grados sobre unos 10 minutos.

7º) Ya está listo. Emplatamos.

Nota: Si hubiera sobrante de huevo y pan rallado, se pueden mezclar ambos ingredientes para hacer unas "falsas albóndigas" para complementar el plato.

A comer!