Precio orientativo:

- 2,20 €.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

Lionesas:
- 100 gr de mantequilla.
- 150 gr de harina.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
- 250 cc de agua.
- Azúcar glas.

Crema de café:
- 1/4 de litro de café intenso preparado (café normal de cafetera [líquido]).
- 1 cucharada o 2 de azúcar (al gusto).
- 25 gr aproximados de maicena.
- Nata de guisar (al punto).
- Leche.

Procedimiento:

Lionesas:

1º) En un cazo ponemos el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla a trocitos. Lo dejamos a fuego lento y vamos removiendo hasta que se haya derretido la mantequilla y empiece a hervir. En éste punto echamos la harina de golpe y removemos enérgicamente hasta que empiece a ligar. En éste punto sacamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Reservamos.

2º) Cuando se haya enfriado pasados unos 5 o 10 minutos iremos incorporando los huevos IMPORTANTE de 1 en 1. El procedimiento es el siguiente: Echamos un huevo y vamos removiendo sin parar hasta que se haya incorporado totalmente a la masa. A continuación echamos otro y repetimos la operación. Así con los 3 huevos. Una vez lo tengamos lo dejamos reposar.

3º) En una fuente de horno con papel vegetal iremos colocando montoncitos de ésta masa procurando que haya separación entre unos y otros. Normalmente se hace con la manga pastelera, yo como no tenía, he puesto la masa en una bolsa de plástico pequeña y en una de las esquinas le he hecho un corte confeccionando así mi propia manga pastelera. El resultado no es tan perfecto pero como podréis ver en la foto han salido bastante bien y sales del apuro.

4º) A continuación colocaremos en el horno a 200 grados unos 25 minutos aproximadamente, y luego los dejaremos unos 10 minutos más con el horno apagado. Si queremos que se queden un poco más doraditos, se puede encender el "grill" durante 1 minuto más como mucho.

5º) Una vez terminada la cocción y habiéndolos dejado enfriar cortaremos por la mitad en forma de bocadillo con un cuchillo de sierra, y estarán preparados para rellenar con la deliciosa crema de café de cosecha propia.

Nota: A ésta masa se le conoce mundialmente como masa Chouk.

Crema de café:

1º) En un cazo ponemos el café y el azúcar probándolo hasta que esté en el punto de dulzor que a nosotros nos guste más.

2º) A continuación incorporamos la maicena y vamos removiendo. Notaremos que se hacen grumos a pesar de que el fuego tiene que ser medio.

3º) En éste punto iremos añadiendo la nata poquito a poquito y removiendo intentando deshacer los grumos y hacer que quede una crema homogénea y fina, parecida a una salsa bechamel.

4º) Si a pesar de ésto no tenemos la textura de la crema y lo vemos demasiado sólido, podemos añadir un poquito de leche y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.

5º) Dejamos enfriar y finalmente estará lista para rellenar las lionesas. Podemos finalmente espolvorear con azúcar glas.

A comer!

Precio orientativo:

- 0,50 €.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina.
- 1/2 taza de agua.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo el agua poco a poco mezclando mientras tanto con las manos a modo de pellizco hasta haber vertido toda el agua. Seguiremos amasando hasta obtener una masa homogénea que debe quedar blanda y elástica. El punto es cuando la masa no se nos pega a los dedos.

2º) Una vez obtenida la textura deseada, haremos una bola con la masa y la taparemos con papel film para dejarla en el frigorífico durante unos 10 minutos aproximadamente.

3º) Una vez pasado éste tiempo la sacaremos, la colocaremos sobre la mesa de trabajo e iremos haciendo bolitas del tamaño de una pelota de tenis e iremos aplanándolas y dándoles forma redonda con el rodillo de amasar.

4º) Ponemos una sartén antiaderente a fuego medio hasta que esté muy caliente. En éste punto colocaremos las tortitas y las dejaremos unos minutos por una cara y les daremos la vuelta dejándolas un poquito más.

5º) Sacamos y servimos.

Ésta deliciosas tortas se pueden acompañar o rellenar con carnes, pescados, verduras, arroces y todo tipo de salsas a nuestro gusto. Si  queremos consumirlas en otra ocasión, sólamente tendremos que rellenarlas y calentarlas 1 minutos a 800 w en el microondas. Es una receta fácil y que nos da mucho juego en cualquier ocasión.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 € (1,50 = 20 unidades aprox.).

Ingredientes:

- 20 mejillones.
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal.
- Pimentón.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 vaso de cerveza o vino blanco.
- 1/2 vaso del caldo de hervir los mejillones.
- 1 cucharada de tomate frito.
- 1 pizca de pimienta cayena en polvo.
- Aceite de girasol.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Limón.
- 1 hoja de Laurel.
Y para la bechamel...
- Aceite de girasol.
- Mantequilla pomada (a temperatura ambiente).
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Leche.
- Harina.

Procedimiento:

1º) En una cazuela ponemos los mejillones que habremos limpiado previamente. Añadimos un trozo de limón y una hojita de laurel. Ponemos al fuego con una tapadera, y esperaremos hasta que se abran los mejillones.

2º) Cuando estén cocidos sacaremos los mejillones y limpiaremos bien las valvas.

3º) En una paella ponemos aceite. Incorporamos la cebolla y el ajo picados, añadimos un poquito de pimentón y los mejillones que habremos cortado una vez limpios finamente. Rehogaremos un poco y añadiremos el tomate frito, un pelín de pimienta cayena, la cerveza/vino y el caldo; y dejaremos reducir a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente sin parar de remover. Una vez que haya reducido y esté todo ya tierno lo pasaremos por una batidora y haremos una crema. Tiene que quedar espesita.

4º) En un cazo pondremos un chorrito de aceite de girasol y una cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente. Añadiremos un poco de sal, un pelín de pimienta negra y un poquito de nuez moscada, y a fuego lento sin parar de remover lo dejaremos hasta que la mantequilla y el aceite se hayan unificado. Llegado a éste punto iremos añadiendo una cucharada y media de harina tamizada y seguiremos removiendo rápidamente para que no se queme. Cuando parezca un engrudo, es decir, que se pega la cuchara y se separa las paredes del cazo, iremos añadiendo poco a poco leche sin parar de remover hasta que se quede una crema bastante espesa parecida (para que tengáis una idea) a la crema pastelera, o un poquito menos. Cuando esté en éste punto, la bechamel está lista.

5º) A continuación mezclaremos la bechamel con la crema de mejillones y lo dejaremos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

6º) Pasado éste tiempo procederemos a rellenar las valvas que las tendremos limpias y secas, y finalmente las pasaremos por un huevo que habremos batido y por el pan rallado, para freírlos con abundante aceite caliente.

7º) Emplatamos.

Con medio kilo de mejillones hice los tigres y el resto al vapor comiendo 4 personas por éste precio tan económico. Os aseguro que es una comida de verano fantástica y económica y mucho más fácil de elaborar de lo que parece. Os animo a que lo probéis.

A comer!

Precio orientativo:

- 2 €.

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza (congelados) sin piel ni espinas.
- Ajo en polvo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 100 cc de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón picante o dulce.
- 1 lámina de masa de hojaldre (congelada).
- 100 gr de gambitas peladas (congeladas).

Procedimiento:

1º) En una cacerola con agua hirviendo y sal hervimos los filetes de merluza y las gamitas. Pasados unos 10 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos.

2º) En una paella con el fondo cubierto de aceite sofreiremos la merluza que habremos desmigado, las gambitas que habremos cortado en trozos muy pequeños, sazonaremos con sal, pimienta y pimentón dulce. Añadiremos ajo en polvo y dejaremos sofreir a fuego medio unos 2 minutos. A continuación añadiremos las 2 cucharadas de tomate frito y la leche. Seguiremos mezclando hasta que reduzca un poco la leche y reservamos.

3º) En una fuente de horno cubierta con papel vegetal extenderemos la mitad de la lámina del hojaldre que habremos descongelado, y la rellenaremos con el sofrito anterior. A continuación cubriremos con la otra media, sellaremos los bordes y la hornearemos con el horno precalentado 10 minutos a 220º, otros 15 minutos a 220 grados. Estará lista en el momento que veamos que la masa de hojaldre ha suflado.

4º) Servimos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3,50 €.

Ingredientes:

- 4 contramuslos de pollo (congelados).
- Aceite.
- Sal.
- 1 limón.
- Perejil picado.
- Ajo.
- Azafrán.
- 1/2 L Agua.
- 100 cc Vino blanco.

Procedimiento:

1º) En una cazuela cubrimos el fondo con aceite y introducimos los contramuslos de pollo que previamente habremos descongelado y sazonado con sal.

2º) A continuación lo sofreiremos hasta que queden doraditos por fuera.

3º) Llegados a éste punto los cubriremos con el agua e incorporaremos el vino, añadiremos a todo ésto el jugo del limón exprimido, el perejil picado y el ajo troceado; y lo llevaremos a ebullición. Cuando empiece a hervir rectificaremos de sal si es necesario y lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente. Iremos comprobando el guiso hasta que la carne esté jugosa y tierna.

4º) Cuando tengamos el guiso a nuestro gusto, emplatamos. Se puede acompañar tanto con verduras, como con patatas, como con cualquier tipo de guarnición. Es un plato con un sabor muy refrescante, apto para ésta época del año en la que estamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3,50 €.

Ingredientes (4 personas):

- 4 filetes de merluza sin piel ni espinas.
- 16 almejas o chirlas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 berenjena.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 125 cc Agua.
- 100 cc Vino blanco o cerveza.
- 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- Eneldo.

Procedimiento:

1º) En una vaporera para microondas colocamos el pimiento rojo y verde, la berenjena, la cebolla y los dientes de ajo troceados. A continuación los filetes de merluza partidos por la mitad, las almejas, el agua, aceite, sal, el vino blanco, el tomate frito y el eneldo.

2º) Cerramos la vaporera y lo dejamos unos 5 minutos a 800 W en el microondas, pasado éste tiempo comprobamos la cocción de los alimentos. Si no estuviera a nuestro gusto, lo dejaremos 2 minutos más. Merece la pena  ir comprobando y añadiendo minutos hasta obtener el punto de cocción deseado que arriesgarse a que se nos quede seco.

3º) Cuando esté a nuestros gusto, empleatamos.

A comer!

Precio orientativo:

- 3 €.

Ingredientes:

- 3 cebollas pequeñas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cabeza de ajos entera.
- 1 patata grande.
- 1 berenjena.
- Aceite.
- Sal.
- 1 bote de atún en aceite.

Procedimiento:

1º) En una bandeja de horno con papel vegetal ponemos las verduras que habremos untado con aceite y sazonado con sal y la introducimos en el horno a 220º durante 30 minutos aproximadamente.

2º) Pasado el tiempo, comprobamos que las verduras están blanditas y que se les puede quitar la piel con facilidad. De no ser así, las dejaremos un poco más hasta que estén perfectamente horneadas. Ésto es porque el tiempo de horneado depende mucho del tamaño de la pieza a hornear. Por eso el tiempo es siempre aproximado.

3º) Una vez lo tengamos al punto justo de cocción procederemos a pelar todas las verduras quitándoles las semillas y lo dejaremos escurrir en un colador para que suelten todo el líquido sobrante.

4º) A continuación emplataremos colocando un poco de cada verdura e incorporándole el atún con aceite (se pueden incorporar también migas de bacalao en lugar de la lata de atún).

5º) Listo para servir.

A comer!