Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Dos berenjenas.
- Queso en lonchas.
- Jamón cocido.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1º) En una paella anti adherente pondremos unas gotitas de aceite y con un papel de cocina lo pasaremos por toda la superficie.

2º) A continuación iremos asando las berenjenas que habremos cortado previamente en rodajas finas y salpimentado, y las haremos en la sartén hasta que estén blanditas. Sacamos y reservamos.

3º) Cuando ya tengamos todas las berenjenas asadas, procederemos a montar el plumb cake.

4º) En un envase de plumb cake pondremos papel vegetal para que no se nos pegue, y montaremos de la siguiente manera:

- Primero, cubriremos el fondo con rodajas de berenjena.

- Sobre estas pondremos queso en lonchas hasta cubrirlas.

- Sobre el queso jamón cocido.

- Empezaremos otra vez con la capa de berenjenas, queso y jamón hasta terminar todas las que tengamos.

5º) Por último, cogeremos los huevos, los batiremos y los echaremos por encima, para a continuación colocarlo en el horno a 180º durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que veamos que el huevo está cuajado. En ese momento desmoldaremos y estará listo para comer.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 patatas nuevas con piel.
- 4 carlotas.
- Agua.
- Un chorrito de aceite.
- Sal.
- Mayonesa.
- 2 huevos.
- 1 tomate mediano.
- Un puñadito de aceitunas rellenas.
- 2 botes de atún en aceite.

Procedimiento:

1º) En una olla a la que habremos puesto agua, un chorrito de aceite y sal, ponemos a hervirla con las patatas que habremos lavado y troceado sin quitarles la piel, y las carlotas que también habremos lavado y troceado, también sin quitarle la piel. Dejaremos que hierva hasta que esté muy blandito. En ese momento sacaremos y escurrimos.

2º) Tendremos un plato preparado e iremos quitando la piel de las patatas y las carlotas, y con un tenedor las iremos aplastando a modo de puré, así hasta terminar con toda la cantidad que hayamos puesto.

3º) En un cazo con agua herviremos dos huevos. Cuando estén listos, sacaremos y reservaremos.

4º) Como ya tendremos las patatas y las carlotas aplastadas y preparadas para montar la ensaladilla, añadiremos los dos botes de atún escurridos del aceite y mezclaremos. A continuación, añadiremos unas cucharadas de mayonesa y mezclaremos.

5º) Por último decoraremos con los huevos hervidos, el tomate y las aceitunas.

Aunque parezca inexplicable, el hervir las patatas y las carlotas con su piel, le da un sabor infinitamente mejor a la ensaladilla, osea le da el sabor tradicional de las de antaño.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera).
- 1 huevo.
- Sal.
- Perejil picado.
- Una rebanada de miga de pan.
- Pan rallado.
- Piñones (opcional).
- Una pizca de canela.
- Cardos congelados.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Agua.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la carne picada, la amasamos con las manos un poco y a continuación ponemos el huevo, un poquito de sal, perejil, una pizquita de canela, los piñones y mezclamos.

2º) Si no tenemos pan normal con una rebanada de pan de molde, cogemos la miga y la remojamos, luego la escurrimos bien y la añadimos al bol, y mezclamos. Como seguramente se nos quedará muy resbaladizo, añadiremos poco a poco pan rallado e iremos mezclando hasta obtener una textura que podamos moldear sin que se quede muy dura.

3º) En una cacerola pondremos agua y la pastilla de caldo de carne, y dejaremos hervir. Luego bajaremos el fuego a media temperatura e iremos poniendo las albóndigas que les habremos dado forma de bolitas, y añadiremos un puñado de cardos congelados para que luego sirvan de acompañamiento. Las tendremos un buen rato hasta que al partir una por la mitad veamos que está toda cocinada.

4º) En ese momento estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (congelado).
- Un bote pequeño de nata montada.
- Un paquete de cacahuetes garrapiñados.
- Una botella de caramelo líquido.
- Azúcar.
- Canela.

Procedimiento:

1º) Dejamos descongelar la lámina de hojaldre a temperatura ambiente.

2º) Cuando esté descongelada la pondremos en una fuente de horno que habremos cubierto con papel vegetal para que no se pegue.

3º) Una vez extendida la masa la espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela (abundantemente), y la colocamos al horno precalentado a 220 º durante unos 10 minutos aproximadamente según las instrucciones del fabricante de la masa de hojaldre.

4º) Cuando lo tengamos horneado, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un poco y con un cuchillo de sierra lo abriremos por la mitad, y lo rellenaremos con el spray de nata montada que hemos comprado.

5º) A continuación lo cerramos y para decorar sobre la superficie haremos unos adornos con caramelo líquido e iremos colocando unos cacahuetes garrapiñados. Y esto estará listo para comer.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 claras de huevo.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr de azúcar.
- Una tarrina de mascarpone.
- 1/2 tarrina de queso de untar.
- Un paquete de bizcochos de soletilla.
- 175 ml de café normal (preparado con cafetera).
- 200 gr de chocolate negro.
- Cacao en polvo para espolvorear.
- 6 cucharadas de leche condensada.
- Un chorrito de coñac.

Procedimiento:

1º) Preparamos en una cafetera el café. Reservamos.

2º) En un bol ponemos las claras y las batimos a punto de nieve. Yo recomiendo varillas eléctricas si se puede, pues tarda bastante en montar, aunque se le puede poner un pellizco de sal que ayuda un poco.

3º) En otro bol batiremos las yemas con el azúcar hasta que quede clarito. A continuación pondremos los quesos poco a poco e iremos mezclando despacito, hasta obtener una masa muy cremosa y homogénea. Cuando lo tengamos añadiremos cuatro cucharadas de leche condensada, que a parte de darle dulzor, ayudará a que tenga la crema un poquito más de textura, y después agregaremos las claras que tendremos a punto de nieve y las incorporaremos a esta mezcla con una cuchara o espátula, mezclando de abajo a arriba con movimientos envolventes para no perder demasiado el aire que hemos conseguido con las claras, pues esto es lo que hará que la crema quede esponjosa y deliciosa. Cuando esté todo incorporado estará listo para montar la tarta.

4º) Cogemos un molde rectangular, pondremos un poco de la crema anterior en el fondo e iremos colocando los bizcochos que habremos remojado en una mezcla que habremos hecho con el café, un chorrito de coñac y dos cucharadas de leche condensada. Removeremos bien y lo tendremos preparado para mojar los bizcochos sin empaparlos demasiado, e iremos colocándolo sobre la fuente, así hasta tener toda una base.

5º) Sobre la base de bizcochos colocaremos otra capa de crema, y sobre ésta, rallaremos un poco de chocolare negro, y volveremos a hacer otra capa igual que la anterior con los bizcochos remojados, sobre estos, crema, y sobre la crema más chocolate rallado. Para finalizar, espolvoreamos sobre el chocolate rallado el cacao en polvo, y lo dejaremos en el frigorífico (si puede ser todo un día quedará mucho más sabroso y con más textura).

Esta tarta, se la dedico a mi gran compañero de viaje al que quiero y espero poder caminar con él durante mucho mucho tiempo más.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 calamares tubo por persona (yo congelados).
- 250 gr de carne picada (cerdo y ternera).
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Agua.
- Cebolla picada (congelada).
- Carlota.
- Guisantes (congelados).
- Piñones.
- Aceite de girasol.
- Orégano.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Un vaso de cerveza o vino blanco.
- Harina.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite.

2º) Descongelamos los calamares.

3º) Sofreiremos un poco de cebolla a la que añadiremos un poquito de sal para que se poche. A continuación añadiremos la carne picada hasta que esté con un buen color. Luego añadiremos un poquito de tomate frito, un pellizquito de bicarbonato sódico para quitarle la acidez y un poco de sal; y a fuego medio seguiremos sofriendo. Después añadiremos los piñones, los guisantes y una carlota en rodajas muy finitas, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Antes de que termine de sofreír, se le agrega un vaso de vino blanco o cerveza. Cuando lo tengamos todo sofrito reservamos.

4º) Mientras hemos hecho el paso 3, se nos habrán descongelado los calamares que herviremos con agua y sal para que queden más tiernos, y cuando esté el sofrito templado procedemos a rellenarlos, y los cerraremos con dos palillos para que no se nos salga el relleno.

5º) Cuando los tengamos listos, los pasamos por harina y en una paella con aceite los freiremos, aunque podemos aprovechar la misma paella porque así se nos impregnará el resto de sabores que haya quedado en la misma de la carne que hemos sofrito y las verduras. Para esto, antes de freírlos, añadiremos un poco más de aceite y cuando ya los tengamos dorados, añaidremos más tomate frito, unos guisantitos más, carlotas, y haremos una especie de sofrito como el anterior pero de acompañamiento.

6º) Cuando esté terminado ya estará listo para servir. Quedan tiernos y deliciosos.

Se me ha olvidado deciros, que el sofrito que he utilizado para el relleno, lo he triturado un poco para que quedara más como una pasta y rellenar con más comodidad.

El agua resultante de hervir los calamares la podemos colar y guardar o congelar en un tarro, pues tiene mucho sabor y nos servirá para hacer un arroz, una sopa de pescado o cualquier otra elaboración que nos interese.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 queso camembert.
- 1 lámina de masa hojaldrada (congelada).
- 1/4 manzana.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- 1 huevo.

Procedimiento:

1º) Sacamos el camembert de su cajita y su envoltorio, y con un cuchillo de sierra y sumo cuidado, lo cortamos transversalmente por la mitad. Reservamos.

2º) Descongelamos la lámina de hojaldre a temperatura ambiente.

3º) Mientras esperamos cortamos el cuarto de manzana sin piel en láminas muy finas, tal como solemos hacer para la tarta de manzana. Reservamos.

4º) Una vez lo tengamos todo listo, procederemos a montar de la siguiente manera: colocaremos la manzana laminada sobre la mitad del queso camembert, pondremos un poco de sal y pimienta negra molida.

A continuación cerramos el queso y lo envolvemos con la lámina de hojaldre, la que daremos cuatro cortes en los extremos para poder enrrollarlo, y luego pintaremos la superficie con un huevo batido aunque también puede hacerse con aceite, para que quede la superficie dorada.

5º) Hornearemos a 200º hasta que la masa de hojaldre esté cocida. Suelen ser unos 15 minutos aproximadamente.

6º) Servimos.

Esta receta es un entrante delicioso pero también nos permite si el queso está calentito, "dipear" (mojar con pan, nachos,... ;-) ).

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 patata.
- 1 loncha de jamón serrano.
- 1 loncha de jamón cocido.
- 4 champiñones medianos.
- Un chorrito de tomate frito.
- Orégano seco o fresco (yo seco).
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Queso rallado.
- 1 huevo.

Procedimiento:

1º) En una sartén antiadherente pondremos aceite e iremos friendo las patatas que habremos cortado redondas y muy finas (tipo patatas panadera).

2º) No os he dicho que en esta ocasión no hay que poner demasiado aceite, porque como hemos dicho la paella tiene que ser antiadherente. Sobre las patatas ya sofritas pondremos un chorrito de tomate frito. Sobre ellas los champiñones laminados, los trocitos de jamón serrano y jamón cocido, y cubriremos todo con orégano, un poquito de sal y queso rallado, y un poquito de pimienta negra molida. Lo tendremos un poquito más y con la misma paella lo pondremos un pelín al horno con el grill hasta que se funda el queso rallado de la superficie.

3º) En otra paella freiremos un huevo que colocaremos en el centro de la pizza de patatas, y estará lista para servir.

Esta receta es muy original, sencilla y resultona para organizar una cena informal con amigos y familiares.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Un paquete de galletas Oreo.
- 60 gr de mantequilla.

Para el relleno.
- 250 ml de nata para montar, pero si no se tiene se puede utilizar la de guisar.
- 100 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.
- 250 gr de queso de untar suave.
- 60 gr de azúcar.
- Crema de galletas Oreo. (no os digo la cantidad porque como es para cubrir la tarta, dependerá del tamaño del molde)
- Galletas Oreo sin la crema (no os digo la cantidad porque como es para cubrir la tarta, dependerá del tamaño del molde)

Procedimiento:

1º) Abrir las galletas Oreo y retirar la crema de las galletas, y reservarla en un bol.

2º) Cogemos las galletas sin la crema y las trituramos (si no tenéis accesorios se puede usar un papel, las galletas en medio, otro papel y con el rodillo hasta que quede en polvo).

3º) COBERTURA: Galletas sin la crema, bien trituradas y reservarlas.

4º) RELLENO: En un cazo ponemos la nata más la leche más el zúcar más el queso y más la crema de las galletas reservada. Ponemos a fuego medio y calentamos removiendo para que no se formen grumos.

5º) Antes de que hierva la mezcla, añadiremos las hojas de gelatina que habremos tenido hidratándose en agua fría durante por lo menos 10 minutos, y las incorporaremos bien escurridas a la mezcla anterior, removiendo continuamente hasta que se deshaga.

6º) Cogeremos el molde que vayamos a utilizar y pondremos las galletas que hemos picado y añadiremos la mantequilla que habremos derretido previamente en el microondas menos de un minuto a 800w y lo mezclaremos hasta que quede una masa que será la base de la tarta. La dejaremos en el frigorífico hasta que se endurezca un poco. A continuación vertermenos la mezcla del cazo con el queso, etc cuando se haya enfriado esta un poco sobre la base, y lo dejaremos por lo menos dos horas en el frigorífico para que solidifique la gelatina.

7º) Pasado este tiempo podremos triturar las galletas que habíamos reservado para la cobertura sin la crema y las espolvorearemos sobre la crema de la tarta. Dejaremos enfriar un poco más y estará lista para servir.

Esta tarta es muy fácil, está riquísima y se la dedico con todo mi cariño a mi hijo en su 26º cumpleaños. Espero y deseo hacerle muchas más.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 250 gr de carne picada.
- Cebolla picada congelada.
- Dos cucharadas de pan rallado.
- 1 yema de huevo.
- Perejil picado.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 4 huevos cocidos.
- Sal.

Para rebozar:
- Pan rallado.
- Aceite.
- Sal.
- Un huevo batido.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos la carne picada más la cebolla, la yema, el pan rallado, el perejil, la nuez moscada, la pimienta molida y un poquito de sal; y lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

2º) Luego dividiremos esta masa en cuatro partes.

3º) En un cazo con agua hirviendo pondremos los cuatro huevos y los dejaremos cocer hasta que estén duros. Yo los he tenido unos 7 u 8 minutos. Cuando enfríen los pelamos y los reservamos.

4º) Cogeremos una porción de la masa de carne que tenemos en el bol y colocaremos en el centro el huevo duro, y haremos sobre él una especie de albóndiga, tapándolo. A continuación la pasaremos por huevo batido y pan rallado, y lo freiremos en una paella que tendremos con aceite caliente hasta que queden doraditos.

5º) En este punto estarán listos para servir.

Yo los he acompañado de carne y con unas patatas que he hecho al microondas a potencia 800w durante 9 minutos, y a continuación las he cortado en rebanadas y las he puesto en el horno unos 5 minutos a gratinar.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr de jamón serrano.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 100 gr de harina.
- 100 gr de mantequilla.
- 100 ml de aceite de oliva.
- Una cucharada de leche.
- Perejil picado.

Para rebozar:
- 3 huevos batidos.
- Harina.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos la mantequilla, una pizca de sal y un poquito de aceite. Lo ponemos a fuego medio removiendo para que se deshaga. A continuación picaremos la cebollita muy fina y la añadiremos, y lo rehogaremos. Luego añadiremos el jamón finamente picado más la harina y seguiremos rehogándolo o sofriéndolo e iremos agregando la leche poco a poco sin dejar de remover durante por lo menos de 12 a 15 minutos a fuego muy bajo, para que no se formen grumos. Añadiremos perejil y cuando tengamos la textura deseada de esta beschamel que tiene que quedar bastante espesa la retiraremos del fuego y la pasaremos a una fuente dejándolo enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 1 hora para que solidifique.

2º) Transcurrido este tiempo y cuando ya esté más sólida la preparación, procederemos a elaborar las albóndigas de la siguiente manera:

-Pondremos a fuego una sartén con abundante aceite a calentar, y cuando ya esté muy caliente cogeremos las porciones con una cuchara de la mezcla, la pasaremos por huevo, harina y pan rallado, y les daremos la forma redondeadita que tienen las albóndigas, y las iremos friendo hasta que estén doraditas. Cuando hayamos terminado con todas estarán listas para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Merluza (filetes sin piel ni espinas congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Guisantes (congelados).
- Un bote de espárragos.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 dientes de ajo.
- Pimentón dulce (opcional).
- Vino blanco (si no se tiene, se puede emplear cerveza).
- 2 huevos.
- Agua o caldo de pescado.
- Perejil.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes a temperatura ambiente o si se tiene tiempo, mejor en el frigorífico. Cuando estén descongelados salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.

2º) En un bol con agua y sal pondremos las almejas y esperaremos un rato para que suelten la arena que puedan contener.

3º) En un cazo con agua pondremos a hervir dos huevos, desde que empieza a hervir, tiempo aproximado unos 10 mintuos. Reservamos.

4º) En una paella ponemos aceite e iremos friendo los trozos de merluza que habremos pasado por harina. Cuando estén doraditos, sacamos sobre un papel de cocina y reservamos.

5º) En el mismo aceite pondremos las almejas que habremos escurrido y las dejaremos hasta que se abran. Cuando se hayan abierto, sacamos y reservamos.

6º) En el mismo aceite freiremos un poco dos ajos procurando que no se quemen porque sino amargan. A continuación añadiremos los guisantes y las almejas de nuevo y lo cubriremos con un poquito de vino blanco o cerveza, y además un poquito de agua o caldo si tuvieramos y lo dejaremos reducir. Luego pondremos los espárragos, añadiremos la merluza y cortaremos el huevo duro en mitades y lo añadiremos. Lo dejaremos unos 5 minutos más y estará listo para servir. Si se le quiere dar un poco de color cuando estemos sofriendo los ingredientes podremos añadir un poquito de pimentón dulce.

Esta receta, por supuesto, la original es con ingredientes frescos, pero yo os he dado la versión económica para que veáis que también queda deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 carlota.
- 1 cebolleta.
- 4 champiñones.
- 1 tomate.
- Queso en lonchas.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite.
- 2 huevos.
- Orégano.
- Alcachofas.
- Longanizas.
- Jamón cocido.

Procedimiento:

1º) Cortamos todas las verduras en rodajas lo más finamente posible, la salpimentamos y reservamos.

2º) En una sartén pasamos un trozo de papel de cocina untado con aceite y ponemos un poquito de sal (si la sartén es antiadherente nos hará el efecto de una plancha para asar), y procedemos a asar las verduras y las reservamos.

3º) Batimos los dos huevos con un poquito de sal y reservamos.

4º) En una fuente de horno montaremos las verduras de la siguiente manera: Primero una capa de berenjenas, sobre ella un poquito del huevo que hemos batido, y a continuación el queso de lonchas. Luego montamos la segunda capa sobre el queso, que será de calabacín y champiñones. Sobre ellos un poquito de huevo y queso de lonchas. Como tercera capa, la cebolleta, la carlota y el tomate, a los que añadiremos un poquito de orégano. Sobre ellos el huevo restante y cubrimos con queso de lonchas.

5º) Lo ponemos en el horno entre 180 y 200º unos 10 o 15 minutos hasta que el queso esté gratinado. Pasado este tiempo lo sacamos y lo serviremos.

Yo, como podréis ver, lo he cortado en cuadrados y lo he servido acompañándolo de unas alcachofas a la plancha, una longaniza y dos cortadas de jamón cocido a la plancha.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 calamar de tubo (congelado).
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Limón.

Procedimiento:

1º) Descongelamos el calamar a temperatura ambiente.

2º) Cuando esté descongelado, lo cortamos con unas tijeras de cocinas en aros.

3º) Salamos y ponemos en un plato harina, y vamos rebozándolos hasta tenerlos en su totalidad.

4º) En una sartén, ponemos abundante aceite de girasol, y cuando esté muy caliente, vamos friendo los calamares hasta que estén muy doraditos y crujientes.

5º) Dejamos sobre un papel de cocina por si hay un excedente de aceite, aunque en realidad no suele pasar, y a continuación emplatamos acompañándolo de unos trocitos de limón.

A comer!

Los Muffins que pueden ser muy variados, yo os dejo esta receta base porque de esta forma a esto añadiéndole cualquier tipo de fruta como arándanos, fresas, melocotón, o chocolate, frutos secos, etc, tendríais distintas versiones de un mismo producto. Os animo a que lo probéis.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 8-10 muffins según tamaño del molde):

- 130 gr de harina (tamizada) o sea pasada por un colador.
- 1/2 cucharada de levadura en polvo.
- 55 gr de azúcar.
- Una cucharada de bicarbonato sódico.
- 1 huevo.
- 30 cl de aceite.
- Azúcar vainillado o vainilla.
- 1 yogur.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato, un pellizquito de sal y un poquito de azúcar vainillado (en caso de no tener vainilla como era mi caso). Mezclamos todo para que se integren los ingredientes.

2º) En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: el huevo, el aceite y el yogur. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

3º) Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y con una varilla mezclamos para que se integre todo.

4º) En este punto es cuando podemos añadir cualquier ingrediente extra que queramos, como chocolate, arándanos, etc. O bien nada, con lo cual serían los Muffins básicos que hoy estoy presentando.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos, mientras iremos rellenando los moldes hasta un tercio de su capacidad con la mezcla, y cuando los tengamos los colocamos para hornear 20 minutos o 30 (dependiendo del horno) a la misma temperatura. Estarán listos cuando pinchemos con un palo o palillo y salga seco.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Mejillones (congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Filetes de merluza sin piel ni espinas (congelado).
- Tomates frito.
- Cebolla picada.
- Orégano en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimentón rojo dulce.
- Sal.
- Aceite de girasol.
- Guisantes (congelados).
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Patatas.
- Carlota.
- Calamar de tubo (congelado).
- Rejo (congelado).
- Cabezas de gamba o gambones.
- Harina.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimentario.

Procedimiento:

Esta receta puede tener dos procedimientos distintos. En uno que es con cazuela de barro y va al horno, se pone la totalidad de los ingredientes como os explicaré. Y en la segunda versión que va con un recipiente apto para microondas, van menos ingredientes, pero su elaboración y cocción es mucho más rápida. Os dejaré dos fotos para que podáis comprobarlo.

-Elaboración al horno (cazuela de barro):

1º) En una olla ponemos agua, un poquito de sal y un chorrito de aceite, e introducimos en ella el calamar de tubo, las cabezas de gamba (cuando en cualquier comida se sacan gambas y alguien no quiere las cabezas, se congelan y reservan para hacer caldo, pues da un sabor a marisco exquisito), el rejo, y se deja hervir un rato hasta que el calamar esté tierno. Lo iremos pinchando con un tenedor para comprobarlo. Cuando esté, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, sofreimos un poquito de tomate frito y cebolla picada, un pellizquito de sal, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Cuando el sofrito esté a media cocción, añadimos pimiento rojo y pimiento verde, y seguimos sofriéndolo todo, hasta que el sofrito esté terminado. Reservamos.

3º) En una paella con aceite, freiremos los filetes de merluza que habremos salpimentado y pasado por harina. Cuando estén fritos y doraditos, sacamos y reservamos.

4º) En la misma olla del paso 1 donde habíamos hervido el calamar y el rejo, pondremos a hervir con el mismo caldo unas patatas peladas y cortadas en taquitos. Añadiremos unos guisantes y unas rodajitas de carlota, y cuando esté tierno, sacamos y reservamos.

5º) En la mismo caldo de las patatas, pondremos los mejillos y las almejas para que se abran. Luego las reservamos.

6º) En una cazuela de barro pondremos el guiso de las patatas, los guisantes y la carlota. Sobre ello el sofrito que hemos hecho con el tomate, la cebolla y los ingredientes del paso 2. Sobre todo ello pondremos la merluza, y para terminar los mejillones y las almejas. A continuación echaremos un poquito del caldo previamente colado. Rectificamos de sal si fuera necesario, y lo ponemos unos minutos al horno para servirlo calentito.

-Elaboración al micrrondas:

1º) En un recipiente apto para microondas (yo tengo uno con tapadera y válvula) ponemos: la merluza sin descongelar, medio calamar de tubo que habremos hervido un poquito para que sea más fácil su cocción, un poquito de rejo sin descongelar, cebolla picada, tomate frito, orégano, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón rojo dulce, un chorrito de aceite, unos mejillones y unas almejitas, colorante alimentario y un pelín de agua, más unos guisantes y unas rodajitas finas de carlota.

2º) Cerramos el envase y ponemos al microondas a 800W durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si la cocción es correcta, y sino lo dejamos un minuto más, y así hasta que esté tierno y perfectamente cocinado. En este punto ya podemos servirlo.

Esta versión es parecida en cuanto a sabor, pero mucho más simple y fácil para cualquier día aunque no quede tan vistoso como el anterior, que es ideal para una comida especial o de domingo por su gran presentación.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 225 gr de harina (vaso y medio).
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
- Una pizca de sal.
- 2 huevos.
- 150 ml de leche.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 plátanos maduros.
- Aceite de girasol.
- Azúcar para rebozar.
- Canela en polvo.

Procedimiento:

1º) En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, azúcar vainillado y sal).

2º) En otro bol ponemos los ingredientes húmedos (huevos batidos previamente, leche y aceite de oliva).

3º) Incorporaremos los ingredientes húmedos a los secos y mezclaremos hasta que esté todo bien unificado, y además añadiremos los plátanos que habremos aplastado un poco con un tenedor. Batiremos un poco para que se acabe de unificar todo, y tendremos lista la masa para hacer los buñuelos.

4º) En una paella honda pondremos bastante aceite de girasol y dejaremos que esté muy caliente para a continuación coger porciones de la masa con una cuchara sopera e ir depositándolas en el aceite para dar forma a los buñuelos. Los freiremos por ambas partes hasta que estén doraditos.

5º) Una vez estén fritos, los pondremos a escurrir en un papel de cocina para que suelten el excedente de aceite si lo tienen, y a continuación, pondremos en un plato hondo azúcar y canela en polvo y mezclaremos. Rebozaremos los buñuelos en esta mezcla y ya estarán listos para servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 125 gr de harina.
- 250 ml. de leche.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva.
- Un puñado de espinacas.
- Jamón cocido.
- Queso en lonchas.

Procedimiento:

1º) Ponemos todos los ingredientes arriba indicados a excepción del aceite de oliva, el jamón y el queso; y lo batimos todo hasta que quede una masa homogénea. Cuando tengamos la masa lista lo dejaremos reposar media hora.

2º) En una sartén anti-adherente, pondremos unas gotitas de aceite de oliva, y con un poco de papel de cocina untaremos toda la superficie de la sartén. Dejaremos que se caliente. Cuando esté bien caliente, cogeremos un cazo y verteremos la mezcla en la sartén dándole forma redondita, y esperaremos a que empiece una especie de burbujitas y entonces podremos darle la vuelta, hasta que esté cocinada en su totalidad.

3º) Una vez tengamos todas las tortitas listas, las rellenaremos con jamón cocido y queso en lonchas, y haremos un rollito. Una vez relleno, se deben calentar un minuto en el microondas a 800W. Quedan riquísimas.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Mantequilla o margarina.
- Hojas de pasta brick.
- Morcilla de cebolla.
- Longaniza.

Procedimiento:

1º) Cogemos la hoja de pasta brick (yo he usado media por hojaldrina), la partimos por la mitad y la pintamos con un pincel y la mantequilla o margarina que habremos derretido un minuto aproximadamente al microondas.

2º) Cuando la tengamos toda bien pintadita (hay que ser generosos con esta operación porque es lo que le dará el toque crujiente a la elaboración), rellenamos unos con morcilla y otros con longaniza. A ambos les habremos quitado la piel.

3º) Cuando los tengamos rellenos, cerraremos en forma de rollito (extremo derecho hacia el centro, extremo izquierdo al centro, y comenzamos a enrrollar de delante hasta detrás para que quede tal como veréis en la foto), luego pintaremos la superficie también con la mantequilla o margarina y lo colocaremos en una fuente de horno con papel vegetal y lo hornearemos a 200º unos 10-15 minutos hasta que veamos que queda doradito.

4º) Servimos.

Ésto es para aprovechar la pasta que me sobró de la receta de los saquitos que habréis visto la semana anterior. El resultado es estupendo.

A comer!