A todos mis seguidores blogueros o no, que durante este año han tenido el detalle de visitarme y de acompañarme, quiero desearos UNAS MUY FELICES NAVIDADES Y UN MUY PRÓSPERO AÑO NUEVO. Estos meses por problemas técnicos, no he podido subir mis publicaciones, pero prometo que para el próximo año, seguiré haciéndolo y además añadiré algunas secciones que creo que nos van a interesar a todos.

Os subo la foto de mi mesa de Navidad para compartirla con vosotros, y de esta manera haceros un poco partícipes de estas fiestas navideñas.

Suerte, salud, ingenio y buen apetito para todos.

A COMER!!!!

Aunque no soy muy dada a la casquería, reconozco que es económica y muy nutritiva, y que si se condimenta bien, puede resultar un plato interesante. Ahora está muy de moda en algunos sectores de la alta cocina.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (por persona):

- 2 filetes de hígado.
- 6 champiñones medianos.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Romero.
- Pimienta negra molida.
- Nata de guisar.
- Leche semidesnatada.
- Una cucharada de queso azul de untar.
- 1/2 vaso de vino tinto.

Procedimiento:

1º) En una paella con muy poco aceite (lo justo para que no se pegue), ponemos el hígado. Lo sazonaremos con sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, y lo dejaremos hasta que esté dorado por ambas partes. Sacaremos y reservaremos.

2º) En el mismo aceite sofreiremos los champiñones que habremos cortado en láminas, habiendolos sazonado previamente con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Cuando estén cocinados, sacaremos y reservaremos.

3º) Una vez terminados de cocinar estos alimentos, procederemos a desglasar la paella (desglasar significa añadir un líquido y dejarlo al fuego para que se desprendan todos los sabores que hayan quedado en la paella). En este caso yo he añadido vino, un chorrito de leche, nata de guisar, sal, pimienta negra, ajo en polvo y una cucharadita del queso azul en crema. Dejaremos a fuego medio e iremos removiendo lentamente hasta obtener una salsa fina y sin grumos.

4º) Rectificaremos de sal si fuera necesario y estará listo para montar nuestro plato: Los champiñones, el hígado y la salsa de vino, tal como veréis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 2 filetes de merluza sin piel ni espinas (congelados).
- 1 calamar de tubo (congelado).
- 8 hojas de lechuga romana.
- Vinagre.
- Aceite.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de aceite, y cuando empiece a hervir ponemos los filetes de merluza y el calamar de tubo, y lo dejamos a fuego hasta que veamos que está tierno y perfectamente cocido. En este momento sacamos y reservamos.

2º) En un plato cortamos las hojas de lechuga en juliana, desmenuzamos los filetes y cortamos a daditos el calamar de tubo y lo incorporamos todo junto.

3º) Finalmente aliñaeremos con vinagre, aceite y sal, y estará listo para servir.

Esta es la versión "light" de esta ensalada fácil y resultona, pero el aliño puede ser de diferentes maneras. Por ejemplo poner un poquito de aceite, una cucharada de alioli, mezclar y aliñar. O por ejemplo también, hacer una salsa rosa con mayonesa y ketchup y aliñar. Así cada uno puede condimentarla a su gusto personal.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Agua.
- 1 sobre de puré de patatas.
- 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina.
- Sal.
- Aceite.
- Cebolla picada.
- 3 lonchas de béicon.
- 5 champiñones grandes.
- Queso rallado.
- Ajo en polvo.

Procedimiento:

1º) Ponemos en un cazo la mitad de agua de lo que indica el fabricante para el puré de patatas, si fuera necesario, al final añadiríamos un poco más. Esta aclaración la hago porque el puré tiene que quedar bastante espeso y frío para poderlo manipular como si fuera una masa de harina. Una vez hecha esta aclaración, llevaremos a ebullición el agua con la sal y retiraremos del fuego para añadir el paquete de puré y la mantequilla o margarina. Rectificaremos de sal y removeremos hasta que se quede una masa bastante espesita y homogénea, y dejaremos enfriar, no sin antes añadir un huevo y mezclarlo para darle consistencia. 

2º) En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picadita, el béicon también cortado muy finamente y los champiñones troceados también. Haremos el sofrito a fuego lento para que quede jugoso y reservamos.

3º) Sobre un papel de film que untaremos con aceite, lo cubrimos dejando un dedo en cada lado para que no sobresalga al enrollarlo. Lo cubriremos con la patata, y haremos una especie de capa, ayudándonos de una espátula si fuera necesario para que quede liso y uniforme. Sobre esa capa cubriremos con queso rallado, y sobre el queso, el relleno.

4º) Por último procederemos a enrollarlo, ayudándonos con el papel film hasta que quede un rollo totalmente cerrado. En este punto, roscaremos las puntas del papel para que no se salga y lo colocaremos al horno unos 15 minutos a unos 180 o 200º. Cuando el puré esté ya doradito, lo sacamos y con mucho cuidado, lo podemos cortar en rodajitas para servirlo, y acompañarlo con cualquier tipo de guarnición, o como he hecho yo, con un huevo frito tal y como veréis en la fotografía.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 solomillo de pavo (congelado).
- 3 patatas medianas.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1 cebolla.
- Ajos tiernos.
- 6 champiñones medianos.
- Ajo en polvo.
- 1 cucharadas soperas de salsa de soja.

Procedimiento:

1º) Descongelamos el pavo y lo ponemos a hervir en una olla con agua, un chorrito de aceite y sal. Una vez hervido, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, daremos unas vueltas al pavo que habremos cortado en medallones. También sofreiremos la cebolla cortada en juliana y los champiñones, sazonándolo con sal, ajo en polvo y cuando esté a media cocción sacamos y reservamos.

3º) En una cazuela de barro colocamos el sofrito de cebolla, champiñones, añadimos unos ajos tiernos cortados en trocitos pequeños, el solomillo de pavo y las patatas a rodajas. Probamos de sal, añadimos un poco del agua de hervir el solomillo, las cucharadas de salsa de soja y lo ponemos en el horno a 200º durane unos 20~25 minutos hasta que estén las patatas tiernas.

4º) Servimos.

A comer!

Aunque he hecho muchos tipos de arroz, esta paella es para compartir con vosotros porque con cuatro ingredientes y un resto de caldo que yo os diré cómo lo he hecho, sale un arroz de montaña fabuloso.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 hojas de puerro.
- 1 tronco de cebolleta.
- Verduras paella (congeladas).
- Pimiento rojo.
- 7 trozos de taco de magro de guisar.
- 4 champiñones grandes.
- Una cucharadita de tomate frito.
- Aceite.
- Bicarbonato.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Colorante o azafrán.
- Pimentón dulce.
- Hierbas provenzales.
- Caldo de pescado.
- Arroz.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite. Yo uso de girasol.

2º) La parte baja del puerro, si limpiamos bien las hojas, las secamos y las guardamos, sirve para dar un sabor riquísimo a todo tipo de arroces, pues al cocinarlo se pierde y sólo queda sabor. Cogemos unas hojas de puerro y las picamos lo más finamente posible. Haremos lo mismo con el rabito o tronco de la cebolleta tierna. Una vez lo tengamos lo pondremos en la paella.

3º) Haremos lo mismo con los champiñones y con el magro. Añadimos las verduras para paella y lo sazonamos con sal, ajo en polvo, colorante, tomate frito, pimentón dulce, hierbas provenzales, y lo dejamos a fuego medio hasta que esté todo bien sofrito. Una vez esté el sofrito, sacamos de la paella y reservamos.

4º) En el mismo aceite sofreimos el arroz, una taza por persona, lo rehogamos y lo reservamos.

5º) En una cazuela de barro, colocamos el arroz y el sofrito del paso 3 y mezclamos, y añadimos el caldo que habremos calentado en la medida de dos taza por cada una de arroz, y lo colocaremos al horno 240º durante 40 minutos aproximadamente. Cuando el punto esté a nuestro gusto estará listo para servir.

El caldo que yo he hecho es el resultado de hervir unos mejillones y almejas de una vez anterior, que se puede colar y congelar para darle después el uso que nosotros queramos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 kg de espinacas (congeladas).
- 150 gr de carne picada.
- 1 huevo.
- Agua.
- Sal.
- Un chorrito de leche.
- Un poquito de queso rallado.
- Un poco de pan rallado.
- Harina.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En una cazuela con agua hirviendo y sal pondremos las espinacas y lo llevaremos a ebullición hasta que estén hechas. Las pasaremos por un colador, quitaremos el exceso de agua y reservamos.

2º) En un bol pondremos las espinacas escurridas, mezclaremos con la carne picada, sazonaremos con sal, haremos un hueco en el centro y echaremos un huevo. Iremos amasándolo todo hasta que se haga una masa. Añadiremos un puñadito de queso rallado, y un poquito de pan rallado, y seguiremos mezclando hasta obtener una textura que podamos trabajar, tal como hacemos con las albóndigas de carne.

3º) Pondremos aceite en una paella y esperaremos a que esté muy caliente, y mientras tanto haremos las albóndigas y las pasaremos por harina, y las iremos friendo hasta tener la totalidad de ellas. Las pondremos conforme las vayamos friendo sobre un papel absorbente de cocina, para quitar el excedente de aceite.

4º) En ese momento estarán listas para servir.

Yo os he puesto una foto para que veáis un poco la presentación. En mi presentación hay: un solomillo de pavo al horno, las albóndigas y cubriéndolo todo, una salsa de queso roquefort.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de pollo.
- 1/2 pimiento rojo,
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón picante.
- Ajo en polvo.
- Un dedito de agua.
- Orégano en polvo.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos los filetes de pollo que habremos cortado por la mitad, sazonados con sal y ajo en polvo. Cuando estén a media cocción, sacamos y reservamos.

2º) Cogeremos las verduras y cortaremos en juliana fina (el corte juliana es a la larga en tiras, tal como se ve en la foto), tendremos la precaución de quitar las semillas del tomate para cortarlo en juliana tambien, y reservaremos las mismas para terminar posteriormente la salsa.

3º) En la misma sartén en la que hemos sofrito el pollo, sofreiremos las verduras que hemos cortado en juliana, sazonaremos con sal, ajo en polvo, un poquito de pimentón picante, orégano, y cuando esté bien sofrito, añadiremos las semillas del tomate, y le daremos una vuelta junto con el sofrito de las verduras. Esto se hace separado para que al sofreír las verduras no suelten agua, pero sí nos conviene ponerlo después para hacer la salsa. Cuando lo tengamos listo, incorporaremos a las verduras el pollo, y terminaremos la cocción, para que de ésta manera se impregne de todos los sabores, luego añadiremos un poquito de orégano, y en el último momento, un dedito de agua. Lo dejaremos un rato más hasta que se reduzca y forme la salsa de éste guiso.

4º) Estará listo para servir.

A comer!

Esta receta es para aprovechar los restos de arroz que tengamos, ya que con pocos ingredientes y mucha imaginación podemos elaborar una receta novedosa y deliciosa, y os aseguro que nadie sabrá qué componentes tiene a no ser que nosotros lo digamos. Provad!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Un cuenco de arroz blanco.
- 1 huevo.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Un chorrito de leche.
- Un poquito de pan rallado.
- Un poquito de harina.
- Un buen puñado de queso rallado.
- Aceite.

Procedimiento:

1º) En un bol ponemos el arroz, hacemos un hueco en el centro y echamos un huevo. Añadimos sal, ajo en polvo y perejil picado, una buena cantidad de queso rallado, un chorrito de leche y empezamos a amasar todo. Después añadiremos un poquito de harina y un poquito de pan rallado, y seguiremos amasando hasta que nos quede una textura que más o menos podamos manejar.

2º) Cuando tengamos la textura que deseemos (la que querríamos para cualquier tipo de albóndigas), humedeceremos las manos (para que no se nos pegue) y formaremos una bolitas con la masa anterior, y en un plato pondremos harina para rebozarlas, soltando el excedente y las prepararemos para freír en una paella con abundante aceite caliente.

3º) Una vez fritas y escurridas, estarán listas para servir.

¡¡Estaban estupendas!! Yo lo hice con arroz blanco, pero se puede hacer con arroz de paella, arroz de pescado, o cualquier otro tipo.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 solomillo de pavo (congelado).
- Unas hojas de puerro.
- Unas hojas de cebolleta.
- 1/2 carlota.
- 1/4 de cebolla.
- 2 patatas medianas.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- 1 naranja.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite.
- Agua.
- Azafrán o colorante alimentario.
- 4 champiñones.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de aceite de una paella.

2º) Descongelamos el solomillo y cuando esté descongelado, lo cortamos en medallones, salpimentamos y lo freímos con aceite bien caliente (osea, lo marcamos). Sacamos y reservamos.

3º) En la misma paella sofreiremos las verduras que habremos cortado lo más finamente posible y de tamaño parecido (juliana, en cuadraditos, al gusto; pero de tamaño parecido para que la cocción sea similar).

4º) Cuando tengamos las verduras cocidas, añadimos la carne y ponemos el zumo de una naranja. Cubrimos con 2 o 3 deditos de agua (osea, que quede el guiso cubierto), añadimos ajo en polvo, perejil picado, rectificamos de sal, echamos un poquito de azafrán y un chorrito pequeño de miel para equilibrar el sabor ácido de la naranja. A continuación añadiremos los champiñones cortados finamente y las patatas cantoneadas (a trozos gruesos).

5º) Dejamos cocer a fuego lento, despacito, durante un buen rato hasta que veamos que la carne está tierna y perfectamente cocinada. En este momento estará listo para servir.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Procedimiento:

1º) Hoy os dejo esta entrada de una salsa riquísima y muy fácil de elaborar. Os digo como la suelo hacer. Cuando tengo que hacer carne asada bien sea pollo, ternera o cualquier otro tipo; la hago a la manera convencional, es decir, pongo un poco de aceite, salpimento la carne, le añado ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra y la pongo a fuego fuerte por ambos lados, luego pongo a fuego medio y las dejo hasta que estén terminadas de hacer. Pues bien, una vez tengamos la carne y la hayamos sacado de la paella, queda un resto pegado a la paella, que si le añadimos un dedo de agua y lo dejamos a fuego bajo durante unos segundos, y rascamos con una cuchara de madera, veremos que va saltando todos estos deliciosos jugos que han quedado de la carne. A continuación añadimos un poquito de nata, un poquito de ajo en polvo y queso rallado. Removemos hasta que quede una delicada salsa de carne que está exquisita. Os recomiendo que la hagáis como acompañamiento de cualquier carne, porque a parte de fácil y económica, tiene un sabor que sorprende.

A comer!

Esta receta la he adecuado a mi gusto personal. Es para los amantes del surimi, pues su sabor es bastante intenso. Cuando la probéis podréis quitar o poner ingredientes a vuestro gusto hasta encontrar el sabor que más os guste.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr. de pimientos del piquillo (aproximadamente una lata o lata y media).
- 8 palitos de surimi.
- 200 ml (1 pack pequeño) de nata líquida para guisar.
- 3 huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- Salsa rosa (Mayonesa + Ketchup si la elaboramos nosotros).
- Hojas de lechuga.

Procedimiento:

1º) En el vaso de la batidora pondremos los 3 huevos, las barritas de surimi enteras o cortadas en dos o tres trozos, los pimientos del piquillo y por último la nata. Añadiremos sal y pimienta y lo trituramos todo junto hasta obtener una masa.

2º) Forraremos un molde de Plumb cake (osea rectangular) con papel vegetal y colocaremos en él la mezcla del paso 1 que hemos triturado, y a continuación lo pondremos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora aproximadamente al Baño de María*.

*El Baño de María consiste en colocar el molde del preparado anterior dentro de una fuente más grande de horno a la que habremos colocado agua, para que de esta manera la cocción del pastel sea perfecta.

3º) Cuando tengamos el pastel listo (para lo cual podemos comprobarlo pinchando el centro con un palillo, teniendo que salir seco es que está hecho), desmoldamos.

4º) Finalizaremos el pastel cubriéndolo con salsa rosa y acompañándolo si nos apetece con unas hojas de lechuga.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Una taza por persona de arroz.
- 1/4 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- 1/4 pimiento rojo.
- 1/4 pimiento verde.
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 6 champiñones grandes.
- Guisantes (congelados).
- 1/2 carlota cortada en cuadraditos.
- 1/2 calabacín cortado en cuadraditos.
- 1 cucharada de tomate frito.
- Aceite de girasol.
- Agua.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Romero en polvo.
- Ajo en polvo.
- Azafrán o colorante alimentario.

Procedimiento:

1º) Ponemos aceite hasta cubrir el fondo de una paella, y sofreímos la carne picada, que habremos sazonado con sal, ajo en polvo, y la dejamos a fuego medio, removiéndola hasta que quede perfectamente cocicnada (es importante que la carne picada se cocine perfectamente para evitar intoxicaciones, pues las máquinas picadoras no dan garantía de poderlas limpiar al 100%. Es por esto que el perfecto cocinado hace que el riesgo de contaminación sea nulo). Cuando esté lista sacamos y reservamos.

2º) Por otra parte trocearemos en cuadraditos lo más pequeños posible, la carlota y el calabacín, y laminaremos los champiñones. Una vez preparadas las verduras, en el mismo aceite las sofreiremos junto con la cebolla picada, los guisantes. Sazonaremos con sal y ajo en polvo y lo dejaremos a fuego medio. Cuando el sofrito esté prácticamente terminado, añadiremos trozos de pimiento, y le daremos unas vueltecitas, añadiendo luego una cucharada de tomate frito, dejándolo unos minutos más.

3º) En una cazuela de barro pondremos la carne que hemos sofrito y las verduras, y en la misma paella, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, sofreiremos el arroz (una taza por persona) y lo incorporaremos a la cazuela, junto con la carne y las verduras.

4º) En la paella donde hemos sofrito todos los alimentos, queda todo el sabor de los mismos, es por ello que añadiremos agua (2 tazas por cada una de arroz), sal, ajo en polvo y un poco de azafrán o colorante, y con una cuchara de madera, rascaremos bien el fondo de la paella para recuperar todos los jugos que ha dejado el sofrito de la carne y las verduras, y lo dejaremos hervir a fuego medio. Al cabo de unos minutos estará listo para incorporarlo a la cazuela. Mezclaremos bien y lo pondremos al horno (precalentado a 210º) y lo hornearemos durante unos 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura. Iremos comprobando que se vaya absorbiendo el caldo y el grano esté a nuestro gusto, por eso el tiempo de horneado es aproximado.

5º) Serviremos.

A comer!

Hoy quiero compartir esta celebración mía personal de veranito y os invito a esta magnífica comida que como veréis está estupenda sin ser excesivamente cara, ya que se tratan en su mayoría de productos congelados.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 sardinas frescas.

- 1 calamar de tubo (congelado).

- 8 mejillones (congelados).

- 1/2 paquete de almeja juliana (congelado).

- 1 cortada de emperador (congelada).

- 1 cortada de atún (congelada).

- 6 langostinos cocidos (congelados).

- 1 tomate.

- Ajo en polvo.

- Perejil picado.

- Sal.

- Aceite.

- 1 hoja de laurel.

- Limón.

Procedimiento:

1º) En una plancha colocamos las sardinas con un chorrito de aceite y sal. Cuando la plancha esté bien caliente las tendremos unos minutos por cada lado y las sacaremos.

2º) En la misma plancha haremos lo mismo con el calamar de tubo que habremos cortado,y con un poquito de sal y aceite a fuego fuerte, lo pasaremos por la plancha y lo sacaremos.

3º) Al igual que en los dos pasos anteriores, procederemos a hacer lo mismo con el emperador y el atún. Sacamos y reservamos.

4º) Mientras hemos hecho las operaciones anteriores, en un cazo con un dedo de agua, una hojita de laurel, y un trocito de limón, pondremos los mejillones y las almejas, y lo taparemos para que se abran.

5º) Cortaremos un tomate como complemento vegetal del plato y procederemos a montarlo tal como veréis en la foto, añadiendo los langostinos que habremos descongelado. Haremos un aliño de ajo en polvo, perejil picado, aceite y sal, y a la hora de comer echaremos un chorrito por encima del marisco y el pescado, o un chorrito de limón si nos apetece. Estaba delicioso.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 chuletas por persona.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Vinagre.
- Miel.
- Patatas.
- Nata de guisar.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una sartén con aceite (no demasiado) y cuando esté bien caliente tendremos las chuletas que habremos salpimentado. Les daremos un golpe de calor fuerte para sellar la carne y que quede el interior jugoso. Cuando estén doraditas por fuera, bajaremos el fuego y las dejaremos un poco más hasta que su interior esté perfectamente cocinado. En este punto, las sacamos y reservamos.

2º) En el mismo aceite y la misma paella, añadiendo un poco más si fuera necesario, pondremos un poco de pimienta negra molida, pimentón dulce, sal, ajo en polvo, un chorrito de vinagre y un chorrito de miel. Lo dejamos a fuego bajo unos minutitos, removiendo para recoger los jugos de la carne. Lo probaremos, teniendo que quedar un poco agridulce por el vinagre y la miel. Cuando esté al punto de nuestro paladar (pues hay personas que preferirán más o menos dulce), lo retiramos del fuego e incorporamos de nuevo las chuletas para que se glaseen con esta riquísima salsa agridulce. Cuando se haya empapado bien la carne de todos los sabores, podremos emplatarla y añadir a la paella un chorrito de nata de guisar para de esta manera elaborar ya la salsa de miel que luego echaremos encima de la carne.

3º) Como acompañamiento cortaremos unas patatas en gajos gruesos y las freiremos como guarnición.

4º) Servir.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 bernejena.
- 1/2 calabacín.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/4 de pimiento verde.
- 1/2 cebolleta.
- 1/2 puerro.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Aceite.
- 1 lomo de cerdo.
- 1 huevo.
- Un poco de vino blanco o cerveza.
- Romero en polvo.
- 1 hojita de hierbabuena para decorar.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.

Procedimiento:

1º) Procederemos a pelar y a cortar todas las verduras arriba indicadas lo más pequeñas posible, para que tenga una textura parecida al verdadero tabulé, que es con cuscús (no en este caso).

2º) Una vez cortadas todas las verduras del modo arriba indicado, cubriremos el fondo de una paella con aceite y saltearemos a fuego medio las verduras para que queden blanditas. Sazonaremos con sal, romero, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra molida, perejil picado; y añadiremos a media cocción un chorrito de vino blanco o cerveza, y dejaremos que termine la cocción para que estén blanditas. Cuando tengan el punto deseado, reservamos.

3º) En una paella con aceite saltearemos el magro, añadiéndole sal y ajo en polvo, y lo freiremos hasta que esté en su punto. Reservamos.

4º) Con el mismo aceite freiremos un huevo por comensal, y procederemos a montar el plato de la siguiente manera: Pondremos las verduras que tendremos cocinadas, dentro de un vaso o taza (si no tenemos molde). Lo apretamos y le damos la vuelta como cuando desmoldamos un flan. Sobre él colocaremos la carne, y sobre la carne el huevo. Decoraremos el plato con pimentón dulce y culminaremos la decoración colocando una hojita de hierbabuena sobre el huevo.

5º) Servimos.

A comer!

Hoy subo todo un clásico del verano, el granizado de limón, para demostraros que se puede hacer de manera tradicional y sin heladera. Os dejo la receta!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 limón grande.
- Azúcar.
- Agua.

Procedimiento:

1º) Rallamos la piel del limón sin rallar la parte blanca que es la que amarga. A continuación quitaremos el resto de la piel amarilla y la cortaremos en trocitos muy pequeños.

2º) En un vaso batidor pondremos la ralladura de limón, los trocitos de piel y la pulpa una vez desechadas las semillas. Añadimos dos dedos de agua y trituramos lo más finamente posible.

3º) A continuación terminaremos de cubrir de agua (De 1/2 a 3/4 de L. aproximadamente, según el tamaño del limón). Añadimos azúcar al gusto (tiene que estar un poco dulce, porque con el frío pierde dulzor), removemos bien y lo dejamos macerar durante una media hora aproximadamente.

4º) Pasado este tiempo lo colaremos apretando bien para que saque bien todos los jugos y lo meteremos en un recipiente en el congelador. Removeremos de vez en cuando para procurar que quede granizado y no un bloque.

5º) Servimos. Se puede acompañar con una hojita de hierbabuena o canela. FELIZ VERANO!

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza sin piel ni espinas (congelados).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolleta tierna.
- Ajo.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Tomate frito.
- 1 bandeja de setas.
- Orégano.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes de merluza y los cortamos en trozos, los salpimentamos y los pasamos por harina hasta tener todos los trozos terminados.

2º) Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y freímos los trozos de merluza, procurando que queden doraditos. Sacamos y reservamos.

3º) En el mismo aceite sofreímos los pimientos y la cebolleta tierna que habremos cortado en tiras, salpimentamos, añadiremos un poquito de tomate frito, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Y cuando esté el sofrito terminado, reservamos.

4º) En otra paella pondremos aceite y freiremos las setas a las que habremos puesto sal y un poquito de ajo en polvo. Cuando estén fritas reservamos.

5º) Ahora en este momento añadiremos la merluza que teníamos frita al sofrito de pimiento y cebolleta, lo dejamos un poco para que coja sabor y ya estará listo para emplatar, que haremos de la siguiente manera: Pondremos el sofrito con la merluza y ademas incorporaremos las setas que teníamos reservadas.

A comer!

Hoy quiero subir esta exquisita receta de legumbres, tan olvidadas en general, y poco consumidas. Es importante recuperar la costumbre de comerlas si queremos, como he hecho yo, todas en un mismo plato, para tener garantizada la cantidad necesaria para toda la semana. Tenerlo en cuenta porque aportan gran cantidad de nutrientes, vitaminas, hidratos, y sobre todo proteínas; necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas.
- 200 gr de alubias.
- 200 gr de garbanzos.
- 2 huevos.
- Tomate frito.
- Cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- 3 lonchas de bacon.
- 1 morcilla de carne.
- 100 gr de arroz blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Hierbabuena.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos el tomate frito, el bacon cortadito en tiras, la morcilla de carne en rodajas y la cebolla picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo y un poquito de hierbabuena. Cuando el sofrito esté terminado, reservamos.

2º) En una cazuela ponemos (yo lo he puesto de bote) las lentejas, los garbanzos, las alubias y cubrimos con agua, para añadir el sofrito del paso 1, y dejamos que cueza lentamente. Cuando veamos que las legumbres están blanditas y tiernas (porque a pesar de ser de bote necesitan cocción para que se terminen de hacer y cojan el sabor del resto de ingredientes) incorporamos los dos huevos que habremos hervido y los cortaremos en trocitos, colocándolos sobre el guiso.

3º) Rectificamos de sal si fuera necesario y emplatamos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 paquete de almeja juliana (congelado).
- Agua.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Pimienta negra molida.
- Carbonato sódico.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- Ajo en polvo.
- Hierbabuena en polvo.

Procedimiento:

1º) Ponemos un cuenco con agua y sal y dejamos las almejas un rato para que suelten toda la arena.

2º) En una paella pondremos aceite y sofreiremos a fuego medio la cebolla picada, el tomate frito, el ajo en polvo, bicarbonato sódico, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, colorante alimentario y hierbabuena (una buena cantidad). Una vez hecho y después de habernos asegurado que esté en su punto de sal, reservamos.

3º) A continuación sacamos las almejas del agua con la sal, las enjuagamos y las echamos al sofrito, y lo dejamos a fuego bajo tapadas hasta que se abran.

4º) Servimos

Esta salsa la hacía mi madre con caracoles, a mi me encanta y la utilizo con pescados, almejas, mejillones, crustáceos, etc. Está deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 2 tazas de cous-cous.
- 2 tazas de caldo de carne o verduras.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Mantequilla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de puerro.
- 1 cebolla picada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
- 4 lonchas de bacon.
- Hierbabuena.
- 1 tomate cherry.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos el agua o caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos el cous-cous, añadiéndole un chorrito de aceite y sal. Removemos y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos. Después añadiremos un poco de mantequilla, y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante unos 3 minutos más aproximadamente, removiendo sin parar con un tenedor, para obtener un cous-cous cremoso y suelto. Reservamos.

2º) En una sartén con aceite sofreímos el bacon que habremos cortado en cuadraditos, y las verduras que también las habremos cortado en cuadraditos para que la cocción sea similar en todos los ingredientes. Sazonaremos. Cuando ya estén las verduras sofritas y listas, junto con el bacon, mezclaremos con el cous-cous. Adornaremos con unas hojitas de hierbabuena y de un tomatito cherry, tal como veis en la foto.

Tanto el tomate como la hierbabuena son de mi huerta (mis plantas de balcón!). Este cous-cous se puede servir caliente o comer frío como la ensalada en verano.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Lomo de cerdo.
- Pechuga de pollo.
- Ajo en polvo.
- Romero.
- Longanizas de pollo (tienen mucha menos grasa).
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- Puerro.
- Hierbabuena.
- Tomate frito.
- Tallo de cebolleta tierna.
- Champiñones.
- Agua.

Procedimiento:

1º) Cortamos el tallo de la cebolleta en rodajas muy finas. Las hojas verdes del puerro también las picaremos muy finas.

2º) Cortaremos los champiñones y los laminaremos.

3º) Cubrimos el fondo de una paella con un poco de aceite y sofreímos la carne, el lomo y el pollo, sazonándolo con pimienta negra, pimentón dulce, romero y ajo en polvo. Cuando esté sofrito, sacamos y reservamos.

4º) En el mismo aceite, sofreiremos las longanizas de pollo que habremos cortado en rodajas muy finas. Terminado el sofrito, sacamos y reservamos.

5º) En la misma paella y en el mismo aceite, añadiendo más si fuera necesario, sofreiremos a fuego medio todas las verduras, sazonando con sal y un poquito de hierbabuena, añadiendo un chorrito de tomate frito. Añadiremos ajo en polvo, removemos y dejamos a fuego medio hasta que estén blandas. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos las carnes y las longanizas al sofrito, y añadiremos un chorrito de agua, dejándolo cocer para que se mezclen todos los sabores y se termine de guisar.

6º) Servimos.

A comer!

En esta época de calor me gusta mucho introducir siempre en mis comidas una ensalada. A la par que no engorda, es saciante y nutritiva.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Lechuga romana.
- 2 tomates pequeños.
- 1 pepino.
- 1/4 de cebolleta tierna.
- 1 carlota.
- 4 bocas de mar.
- 1 bote de filetes de caballa en aceite.
- Aceitunas rellenas.
- Espárragos.
- 2 huevos duros.
- Maíz dulce.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Picamos todos los ingredientes lo más finamente posible a excepción de los huevos que habremos hervido, y cortaremos en rodajas, y los espárragos, que los dejamos enteros para darle al plato mayor vistosidad.

2º) Una vez incorporados todos los elementos, aliñamos primero con vinagre, segundo con aceite y por último la sal; pues normalmente se suele aliñar alreves y el aceite no deja que el vinagre penetre, por tanto, al hacerlo en este orden, la mezcla de sabores es espectacular.

3º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan de molde.
- 6 lonchas de jamón cocido.
- 6 lonchas o trozos de queso.
- Queso rallado.
- 2 huevos.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Forramos un bol de plumb cake (osea, rectangular) con papel vegetal y empezamos a colocar en la base 3 rebanadas de pan. Sobre ellas ponemos el jamón cocido y sobre éste, el queso. Repetimos de nuevo la operación (3 de pan de molde, jamón cocido y queso), cerrando con 3 rebanadas más de pan de molde.

2º) En un bol batimos los 2 huevos con sal y los verteremos sobre el preparado del paso 1, espolvoreando la superficie con abundante queso rallado.

3º) Colocamos en el horno a media altura y a una temperatura de 180º durante aproximadamente unos 20-25 minutos, que se supone que estará el queso derretido y la superficie gratinada.

4º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 400 ml aproximadamente de agua.
- 300 ml de leche.
- 1 paquete de puré de patatas instantáneo.
- Sal.
- 1 cucharada colmada de mantequilla o margarina.
- Queso rallado.
- 400 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- 1 cucharada sopera de cebolla picada.
- Un chorrito de tomate frito.
- Orégano en polvo.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos el agua y la leche con un poquito de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el paquete de puré y la cuchara de mantequilla/margarina. Removemos enérgicamente para que se quede un puré homogéneo. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta hasta que esté en nuestro gusto. Las cantidades de agua no son exactas porque tiene que quedar un puré bastante espeso, pero tampoco super espeso... entonces si vemos que fuera este el caso, hay que añadir un poco de agua y seguir removiendo para que sea fácil trabajar con él. Llegados a este punto, reservamos.

2º) Ponemos al fuego una paella con aceite y freímos la carne picada, la cebolla, y añadimos sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano, y un chorrito de tomate frito, y lo dejamos hasta que el sofrito quede hecho.

3º) En una fuente de horno extendemos con una espátula una capa del puré del paso 1 hasta cubrir el fondo de la fuente. Sobre él espolvorearemos con queso rallado, y sobre el queso, colocaremos una capa del sofrito del paso 2, para terminar poniendo sobre el sofrito una última capa del puré de patatas, espolvoreando toda la superficie con abundante queso rallado.

4º) Precalentamos el horno a 210º y lo horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, ya que el tiempo de cocción es solamente para que quede caliente y doradito, pues todos los ingredientes están ya hechos con anterioridad. Llegamos a este punto, servimos.

A comer!

Hoy, tenemos un cumpleaños de una persona muy muy especial para mi, por eso, le he regalado esta tarta de cumpleaños cuya elaboración es idéntica a la del siguiente enlace cuya receta ya esta en este blog. La única diferencia ha sido la decoración, que he adaptado para dicho evento. Yo en este caso he usado lacasitos de chocolate, chocolate con leche y chocolate blanco. Es otra de las ideas para decorar de diferente manera las tartas o cocas. Espero que os guste.

A comer!

Hoy voy a daros una idea para aprovechar el resto de huevo y pan rallado cuando hemos terminado de rebozar en ellos unos filetes de pollo. Añadiendo algunos ingredientes a estos anteriores, podemos elaborar un entrante fácil, económico y delicioso. Os dejo la receta.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Pan rallado.
- Huevo.
- Leche.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado o seco.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Con las sobras del rebozado de carne que nos ha quedado, que es pan rallado y un poco de huevo, lo mezclamos todo y añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado, queso rallado, y vamos mezclando con las manos. A esta mezcla añadiremos un chorrito de leche y seguiremos mezclando hasta obtener una masa, que aunque sea pegajosa, es fácil trabajar.

2º) Cuando tengamos lista la mezcla anterior, cogeremos un pellizco con las manos y formaremos un churrito largo que cruzaremos para darle forma de lazo.

3º) En una sartén con aceite caliente, iremos friendo todos los lacitos que al sacarlos dejaremos sobre papel absorbente para que suelten todo el excedente de aceite.

4º) Serviremos como apertivo una vez los tengamos todos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 6 huevos.
- 2 latas de atún en aceite.
- 1 cucharada sopera de cebolla picada (congelada).
- Pan rallado.
- Aceite.
- Tomate frito.
- Bicarbonato sódico.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
- Hierbabuena.

Procedimiento:

1º) En un cazo con agua y sal ponemos los huevos y lo llevamos a ebullición, y los dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente.

2º) Cuando estén hervidos, los pelamos y los partimos por la mitad transversalmente (a la larga).

3º) Vaciamos las yemas y las ponemos en un plato, aplastándolas con un tenedor. A continuación, añadimos el atún escurrido en aceite y la cebolla picada previamente descongelada. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.

4º) Luego, vamos rellenando las claras con el relleno del paso 3, y a continuación pondremos en un plato un huevo batido con un pelín de sal y en otro pan rallado, e iremos rebozando cada mitad de huevo que hayamos rellenado: pasándolo primero por pan rallado, segundo por el huevo batido y terminamos otra vez con el pan rallado.

5º) Cuando los tengamos todos los freiremos en una paella con abundante aceite y los iremos sacando y escurriendo con papel absorbente de cocina. Mientras haremos un sofrito tradicional con aceite, cebolla y tomate frito, un poco de bicarbonato para quitarle el acidez y un poco de sal, ajo en polvo, orégano y hierbabuena.

6º) Estarán listos para comer. Los servimos tal como veis en la foto.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 400 gr de nísperos.
- 400 gr de azúcar.
- Unas gotitas de vinagre.

Procedimiento:

1º) Procedemos a quitar la piel y las semillas a los nísperos.

2º) Una vez los tengamos sin piel ni semillas, los cortamos en trocitos pequeños y los pesamos en una báscula de cocina.

3º) Pondremos la misma cantidad de azúcar que el peso que tengamos de los nísperos, una vez pelados y sin semillas (este sistema es el mismo para cualquier tipo de fruta, osea, la misma cantidad de azúcar que de fruta).

4º) En un cazo ponemos la fruta y el azúcar y lo dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Observaremos que la fruta va soltando toda el agua que tiene, por lo que será más caldoso. En ese momento echaremos una gotita de vinagre para contrarrestar la acidez de esta fruta, y seguimos removiendo hasta que veamos que toma un color oscuro y se vuelve más blandita. Si no queremos trozos, lo trituraremos y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente para luego colocarlo en un recipiente de cristal, limpio y tapado, y lo dejaremos en el frigorífico, con el nombre del producto y la fecha de envasado.

5º) Servir como condimento. Está deliciosa como acompañamiento de carnes de caza, con una tostada y queso blanco, mantequilla, etc. Espero que os guste.

Yo la he hecho con unos nísperos que tenía un poco maduros y que no nos hubiéramos comido, pues tenía una cantidad considerable. De esta manera, se aprovechan antes de que se pongan malos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas.
- 4 o 5 huevos.
- 2 claras de huevo (en botella).
- Sal.
- Aceite.
- 4 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 1 lata pequeña de pimiento morrón rojo.

Procedimiento:

1º) Pelamos las patatas y las cortamos: primero en rodajas finas y luego en tiras a la larga. Cuando ya las tengamos todas cortadas, cortaremos alreves para que quede en cuadraditos muy pequeños. Reservamos.

2º) Con el pimiento de bote que suele venir en tiras, procederemos a cortarlo en cuadraditos también de más o menos el mismo tamaño que las patatas. Cortarlo con una medida parecida se hace para que la cocción de todos los ingredientes sea la más parecida posible.

3º) En una paella con abundante aceite, freiremos las patatas que hemos cortado, y cuando estén a media cocción, añadiremos la cebolla y el pimiento. Sazonaremos y dejaremos que termine la cocción. Estará lista cuando la patata esté doradita por fuera y blandita por dentro. En este punto sacamos y reservamos.

4º) En un bol batiremos los huevos entre 4 o 5 (ésto depende del tamaño del huevo), añadiremos las 2 claras y mezclaremos todo para a continuación incorporar bien escurrido de aceite el frito de patata, cebolla y pimiento. Rectificamos de sal si fuera necesario.

5º) En una paella antiadherente y con un poco del mismo aceite del frito anterior, procederemos a hacer la tortilla por el método tradicional, es decir, vertemos la mezcla de huevo, cebolla y pimiento en la sartén con el aceite bien caliente. Bajamos el fuego y lo tenemos a fuego medio hasta que veamos que hace unas burbujas y se va cuajando. En este momento, con un plato le damos la vuelta a la tortilla, la volvemos a poner en la paella y dejamos que se cocine por el otro lado. Cuando esté por ambas partes, servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 sobres de preparado para flan.
- 125 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 3/4 de litro de leche.
- Ralladura de limón.
- Margarina para untar el molde.
- Fresas para decorar.
- Caramelo líquido y sirope de chocolate.

Procedimiento:

1º) Cogemos un poco de la leche y disolvemos el contenido de los dos sobres. Añadimos el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón, y mezclamos bien.

2º) En un cazo calentamos el resto de la leche, y cuando empiece a hervir, añadimos la preparación anterior y la mezclamos hasta llegar a ebullición, sin parar de remover con una varilla para que no queden grumos.

3º) Cogemos un molde de tarda desmontable y lo untamos tanto el fondo como los bordes bien con margarina para evitar que se nos pegue. A continuación vertemos la mezcla anterior, y lo hornearemos con el horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 30 minutos. El tiempo de cocción siempre es aproximado pues depende de muchos factores, pero cuando veamos que la textura es sólida, ya podemos sacarlo y dejarlo enfriar en la nevera.

4º) Una vez frío, lo podemos sacar del molde y decorarlo con lo que queramos, yo, como veréis en la foto, he utilizado fresas y una decoración con caramelo líquido y sirope de chocolate. Estaba riquísimo y es una manera diferente de comer flan.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo o agua por persona.
- 1 puerro.
- 1/2 paquete de setas de cultivo (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Romero en polvo.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario o azafrán.
- 3 tiras de bacon.
- Sal.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Cebolla picada (congelada).

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite.

2º) Cortamos en rodajas muy finas el puerro, en tiras el bacon, y dejamos descongelar las setas.

3º) Pondremos en la paella la cebolla picada, el puerro y el bacon, salpimentamos, añadimos ajo en polvo, romero y pimentón dulce, y rehogamos hasta que estén las verduras y el bacon cocinado.

4º) A continuación añadiremos al paso 3, las setas ya descongeladas y las verduras paella, y seguiremos sofriendo todo hasta que veamos que la cocción está terminada.

5º) En una cazuela de barro pondremos el sofrito del paso anterior bien escurrido de aceite (osea, lo sacaremos con una espumidera), y con el mismo aceite sofreiremos el arroz y lo pasaremos a la cazuela de barro junto con el sofrito. Mezclamos bien y añadimos el agua o caldo en la proporción de 2 tazas de caldo por cada 1 de arroz. Rectificaremos de sal si fuera necesario y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º durante unos 45 minutos aproximadamente. Estará listo cuando no quede caldo y el arroz esté en el punto que nos guste. Si nos gustara más blandito, lo dejaríamos un poquito más.

6º) Servimos.

A comer!

Hoy quiero compartir con vosotros mi primer libro detalle de Rebañando por mi cesión de algunas recetas. Agradezco con ilusión este regalo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 paquete de setas de cultivo congeladas.
- 1/2 paquete de espinacas a la crema congeladas.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Romero.
- Queso rallado.
- 1 tomate.
- 1 rebanada de pan.
- 1 filete de pechuga de pavo.
- 1 loncha de jamón cocido.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite freiremos la carne una vez salpimentada. Añadimos ajo en polvo y cuando esté frita sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite freimos las setas de cultivo, añadimos sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, queso rallado y dejamos a fuego suave para que se vayan friendo lentamente y suelten el exceso de agua.

3º) En otra paella con aceite, sofreímos espincas a la cream, que también sazonaremos con ajo en polvo y sal. Añadiremos un poquito de queso rallado, y lo dejaremos hasta que esté listo.

4º) En una tostadora, tostaremos una rebanada de pan hasta que quede como veréis en la foto, y reservamos.

5º) Una vez lo tengamos todo listo, procederemos a hacer la tortilla. Batiremos los huevos con una pizca de sal y añadiremos las setas bien escurridas, y añadiremos también las espinacas sin nada de jugo. Mezclaremos todo bien y haremos la tortilla de la manera habitual, al igual que se hace la de patatas, la haremos por un lado, le daremos la vuelta con un plato, la dejaremos en la paella y la haremos por el otro hasta que quede totalmente terminada.

6º) Con el jugo que nos ha quedado de las espinacas a la cremas, añadiremos las pechugas que habíamos sofrito y las dejaremos para que se impregnen de todo el sabor. Les daremos unas vueltecitas y ya podremos montar el plato.

7º) Como veréis en la foto, ponemos un trozo de tortilla, la carne con la salsa de espinacas, y lo completamos con el jamón cocido, el tomate y la rebanada de pan. Queda un plato combinado espléndido para un día de primavera como el de hoy.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 contramuslos deshuesados de pollo por persona.
- 1 huevo por persona.
- 1 patata grande.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.

Para la salsa:

- Aceite.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Tomate natural triturado.
- Bicarbonato.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Hierbabuena seca y fresca.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos la cebolla picada (congelada), unas cinco cucharadas soperas aproximadamente. Salpimentamos, añadimos ajo en polvo y la dejamos a fuego medio. Cuando esté a la mitad de cocción, añadimos unas cinco cucharadas de tomate natural triturado y otras cinco de tomate frito. Añadimos pimienta negra molida, hierbabuena seca y un buen puñadito de hierbabuena fresca picada muy finamente. Añadimos ajo en polvo, y removemos dejandólo a fuego medio para que se haga la salsa. Cuando esté prácticamente terminada, reservamos.

2º) Ponemos en otra paella un poquito de aceite, y tras haber salpimentado los muslos deshuesados, los sofreiremos a fuego fuerte para que quede una capa doradita por fuera. Una vez los tengamos todos, los cortamos en trocitos y los añadimos junto con la salsa del paso anterior. Le damos unas vueltecitas para que se impregne de todos los sabores, añadimos un poco de agua y rectificamos de sal. Si lo probamos y no notamos el sabor de la hierbabuena, añadiremos una poca más, pues ésto es lo que  le da la gracia y el sabor a esta salsa. Cuando esté a nuestro gusto, lo dejaremos a fuego medio-bajo unos 10 minutos aproximadamente para que se termine de guisar el pollo junto con la salsa. En este momento añadiremos al guiso la patata que habremos cortado en cuadraditos, la tendremos frita de antes y la añadiremos al guiso. Cuando la cocción del pollo y la patata estén ya en su punto (para saberlos, lo pincharemos con un tenedor, y si la patata está tierna y el pollo no está crudo) estará listo para servir.

3º) Para emplatarlo lo he acompañado con un huevo frito, y así nos ha quedado un plato muy completo y muy rico.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 filete de merluza por persona sin piel ni espinas (congelado).
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla grande.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Aceite de girasol.

Para la masa de rebozar:

- Harina.
- 1 huevo.
- Agua con gas.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes de merluza. Reservamos.

2º) Una vez descongelados, salpimentamos y espolvoreamos un poquito de ajo en polvo.

3º) Pelamos y cortamos las patatas en gajos gruesos y añadimos sal. Reservamos.

4º) Ponemos abundante aceite en una paella honda, y la llevamos al fuego hasta alcanzar aproximadamente los 200º, que es la temperatura adecuada para una buena fritura. En este momento pondremos las patatas y las freiremos. Las patatas deben ser de corte grueso porque de esta manera saben a patata y no a aceite. Estarán en su punto cuando tengan un color dorado y al apretarlas por los lados sea fácil de hundirlas un poquito. Sacamos y reservamos sobre un papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

5º) En un bol pondremos la harina, el huevo, y añadiremos agua con gas poco a poco e iremos removiendo hasta tener una textura que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida, para que se adhiera bien al rebozado de pescado. Añadimos un poquito de sal y batimos con las varillas hasta obtener una masa homogénea. A continuación lo pasaremos a un plato hondo e iremos rebozando los filetes cogiéndolos de la cola, escurriendo el excedente de masa y friéndolos con abundante aceite caliente. Cuando los tengamos todos, los sacamos y los escurriremos en papel absorbente. Reservamos.

6º) Luego, cortaremos la cebolla en rodajas y sacaremos los aros, los pasaremos por el rebozado y los freiremos también como acompañamiento.

7º) Uniremos todos los ingredientes en un plato (pescado, patatas y cebolla) y servimos.

Los ingleses gastan una grasa especial para la fritura, y la masa del rebozado la hacen con cerveza en lugar de con agua gasificada. Al igual que el pescado que más utilizan suele ser el bacalao, por lo demás, este plato es mi versión homenaje al plato inglés. También lo suelen acompañar con distintos tipos de salsa.

A comer!