Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Merluza (filetes sin piel ni espinas congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Guisantes (congelados).
- Un bote de espárragos.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 dientes de ajo.
- Pimentón dulce (opcional).
- Vino blanco (si no se tiene, se puede emplear cerveza).
- 2 huevos.
- Agua o caldo de pescado.
- Perejil.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes a temperatura ambiente o si se tiene tiempo, mejor en el frigorífico. Cuando estén descongelados salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.

2º) En un bol con agua y sal pondremos las almejas y esperaremos un rato para que suelten la arena que puedan contener.

3º) En un cazo con agua pondremos a hervir dos huevos, desde que empieza a hervir, tiempo aproximado unos 10 mintuos. Reservamos.

4º) En una paella ponemos aceite e iremos friendo los trozos de merluza que habremos pasado por harina. Cuando estén doraditos, sacamos sobre un papel de cocina y reservamos.

5º) En el mismo aceite pondremos las almejas que habremos escurrido y las dejaremos hasta que se abran. Cuando se hayan abierto, sacamos y reservamos.

6º) En el mismo aceite freiremos un poco dos ajos procurando que no se quemen porque sino amargan. A continuación añadiremos los guisantes y las almejas de nuevo y lo cubriremos con un poquito de vino blanco o cerveza, y además un poquito de agua o caldo si tuvieramos y lo dejaremos reducir. Luego pondremos los espárragos, añadiremos la merluza y cortaremos el huevo duro en mitades y lo añadiremos. Lo dejaremos unos 5 minutos más y estará listo para servir. Si se le quiere dar un poco de color cuando estemos sofriendo los ingredientes podremos añadir un poquito de pimentón dulce.

Esta receta, por supuesto, la original es con ingredientes frescos, pero yo os he dado la versión económica para que veáis que también queda deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 carlota.
- 1 cebolleta.
- 4 champiñones.
- 1 tomate.
- Queso en lonchas.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite.
- 2 huevos.
- Orégano.
- Alcachofas.
- Longanizas.
- Jamón cocido.

Procedimiento:

1º) Cortamos todas las verduras en rodajas lo más finamente posible, la salpimentamos y reservamos.

2º) En una sartén pasamos un trozo de papel de cocina untado con aceite y ponemos un poquito de sal (si la sartén es antiadherente nos hará el efecto de una plancha para asar), y procedemos a asar las verduras y las reservamos.

3º) Batimos los dos huevos con un poquito de sal y reservamos.

4º) En una fuente de horno montaremos las verduras de la siguiente manera: Primero una capa de berenjenas, sobre ella un poquito del huevo que hemos batido, y a continuación el queso de lonchas. Luego montamos la segunda capa sobre el queso, que será de calabacín y champiñones. Sobre ellos un poquito de huevo y queso de lonchas. Como tercera capa, la cebolleta, la carlota y el tomate, a los que añadiremos un poquito de orégano. Sobre ellos el huevo restante y cubrimos con queso de lonchas.

5º) Lo ponemos en el horno entre 180 y 200º unos 10 o 15 minutos hasta que el queso esté gratinado. Pasado este tiempo lo sacamos y lo serviremos.

Yo, como podréis ver, lo he cortado en cuadrados y lo he servido acompañándolo de unas alcachofas a la plancha, una longaniza y dos cortadas de jamón cocido a la plancha.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 1 calamar de tubo (congelado).
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Limón.

Procedimiento:

1º) Descongelamos el calamar a temperatura ambiente.

2º) Cuando esté descongelado, lo cortamos con unas tijeras de cocinas en aros.

3º) Salamos y ponemos en un plato harina, y vamos rebozándolos hasta tenerlos en su totalidad.

4º) En una sartén, ponemos abundante aceite de girasol, y cuando esté muy caliente, vamos friendo los calamares hasta que estén muy doraditos y crujientes.

5º) Dejamos sobre un papel de cocina por si hay un excedente de aceite, aunque en realidad no suele pasar, y a continuación emplatamos acompañándolo de unos trocitos de limón.

A comer!

Los Muffins que pueden ser muy variados, yo os dejo esta receta base porque de esta forma a esto añadiéndole cualquier tipo de fruta como arándanos, fresas, melocotón, o chocolate, frutos secos, etc, tendríais distintas versiones de un mismo producto. Os animo a que lo probéis.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 8-10 muffins según tamaño del molde):

- 130 gr de harina (tamizada) o sea pasada por un colador.
- 1/2 cucharada de levadura en polvo.
- 55 gr de azúcar.
- Una cucharada de bicarbonato sódico.
- 1 huevo.
- 30 cl de aceite.
- Azúcar vainillado o vainilla.
- 1 yogur.
- Sal.

Procedimiento:

1º) En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato, un pellizquito de sal y un poquito de azúcar vainillado (en caso de no tener vainilla como era mi caso). Mezclamos todo para que se integren los ingredientes.

2º) En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: el huevo, el aceite y el yogur. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.

3º) Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y con una varilla mezclamos para que se integre todo.

4º) En este punto es cuando podemos añadir cualquier ingrediente extra que queramos, como chocolate, arándanos, etc. O bien nada, con lo cual serían los Muffins básicos que hoy estoy presentando.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos, mientras iremos rellenando los moldes hasta un tercio de su capacidad con la mezcla, y cuando los tengamos los colocamos para hornear 20 minutos o 30 (dependiendo del horno) a la misma temperatura. Estarán listos cuando pinchemos con un palo o palillo y salga seco.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Mejillones (congelados).
- Almeja juliana (congelada).
- Filetes de merluza sin piel ni espinas (congelado).
- Tomates frito.
- Cebolla picada.
- Orégano en polvo.
- Ajo en polvo.
- Pimentón rojo dulce.
- Sal.
- Aceite de girasol.
- Guisantes (congelados).
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Patatas.
- Carlota.
- Calamar de tubo (congelado).
- Rejo (congelado).
- Cabezas de gamba o gambones.
- Harina.
- Pimienta negra molida.
- Colorante alimentario.

Procedimiento:

Esta receta puede tener dos procedimientos distintos. En uno que es con cazuela de barro y va al horno, se pone la totalidad de los ingredientes como os explicaré. Y en la segunda versión que va con un recipiente apto para microondas, van menos ingredientes, pero su elaboración y cocción es mucho más rápida. Os dejaré dos fotos para que podáis comprobarlo.

-Elaboración al horno (cazuela de barro):

1º) En una olla ponemos agua, un poquito de sal y un chorrito de aceite, e introducimos en ella el calamar de tubo, las cabezas de gamba (cuando en cualquier comida se sacan gambas y alguien no quiere las cabezas, se congelan y reservan para hacer caldo, pues da un sabor a marisco exquisito), el rejo, y se deja hervir un rato hasta que el calamar esté tierno. Lo iremos pinchando con un tenedor para comprobarlo. Cuando esté, sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite, sofreimos un poquito de tomate frito y cebolla picada, un pellizquito de sal, y un poquito de orégano y ajo en polvo. Cuando el sofrito esté a media cocción, añadimos pimiento rojo y pimiento verde, y seguimos sofriéndolo todo, hasta que el sofrito esté terminado. Reservamos.

3º) En una paella con aceite, freiremos los filetes de merluza que habremos salpimentado y pasado por harina. Cuando estén fritos y doraditos, sacamos y reservamos.

4º) En la misma olla del paso 1 donde habíamos hervido el calamar y el rejo, pondremos a hervir con el mismo caldo unas patatas peladas y cortadas en taquitos. Añadiremos unos guisantes y unas rodajitas de carlota, y cuando esté tierno, sacamos y reservamos.

5º) En la mismo caldo de las patatas, pondremos los mejillos y las almejas para que se abran. Luego las reservamos.

6º) En una cazuela de barro pondremos el guiso de las patatas, los guisantes y la carlota. Sobre ello el sofrito que hemos hecho con el tomate, la cebolla y los ingredientes del paso 2. Sobre todo ello pondremos la merluza, y para terminar los mejillones y las almejas. A continuación echaremos un poquito del caldo previamente colado. Rectificamos de sal si fuera necesario, y lo ponemos unos minutos al horno para servirlo calentito.

-Elaboración al micrrondas:

1º) En un recipiente apto para microondas (yo tengo uno con tapadera y válvula) ponemos: la merluza sin descongelar, medio calamar de tubo que habremos hervido un poquito para que sea más fácil su cocción, un poquito de rejo sin descongelar, cebolla picada, tomate frito, orégano, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón rojo dulce, un chorrito de aceite, unos mejillones y unas almejitas, colorante alimentario y un pelín de agua, más unos guisantes y unas rodajitas finas de carlota.

2º) Cerramos el envase y ponemos al microondas a 800W durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si la cocción es correcta, y sino lo dejamos un minuto más, y así hasta que esté tierno y perfectamente cocinado. En este punto ya podemos servirlo.

Esta versión es parecida en cuanto a sabor, pero mucho más simple y fácil para cualquier día aunque no quede tan vistoso como el anterior, que es ideal para una comida especial o de domingo por su gran presentación.

A comer!