Hoy quiero subir esta exquisita receta de legumbres, tan olvidadas en general, y poco consumidas. Es importante recuperar la costumbre de comerlas si queremos, como he hecho yo, todas en un mismo plato, para tener garantizada la cantidad necesaria para toda la semana. Tenerlo en cuenta porque aportan gran cantidad de nutrientes, vitaminas, hidratos, y sobre todo proteínas; necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas.
- 200 gr de alubias.
- 200 gr de garbanzos.
- 2 huevos.
- Tomate frito.
- Cebolla picada.
- Ajo en polvo.
- 3 lonchas de bacon.
- 1 morcilla de carne.
- 100 gr de arroz blanco.
- Sal.
- Aceite.
- Hierbabuena.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos el tomate frito, el bacon cortadito en tiras, la morcilla de carne en rodajas y la cebolla picada. Sazonamos con sal, ajo en polvo y un poquito de hierbabuena. Cuando el sofrito esté terminado, reservamos.

2º) En una cazuela ponemos (yo lo he puesto de bote) las lentejas, los garbanzos, las alubias y cubrimos con agua, para añadir el sofrito del paso 1, y dejamos que cueza lentamente. Cuando veamos que las legumbres están blanditas y tiernas (porque a pesar de ser de bote necesitan cocción para que se terminen de hacer y cojan el sabor del resto de ingredientes) incorporamos los dos huevos que habremos hervido y los cortaremos en trocitos, colocándolos sobre el guiso.

3º) Rectificamos de sal si fuera necesario y emplatamos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 paquete de almeja juliana (congelado).
- Agua.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Pimienta negra molida.
- Carbonato sódico.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- Ajo en polvo.
- Hierbabuena en polvo.

Procedimiento:

1º) Ponemos un cuenco con agua y sal y dejamos las almejas un rato para que suelten toda la arena.

2º) En una paella pondremos aceite y sofreiremos a fuego medio la cebolla picada, el tomate frito, el ajo en polvo, bicarbonato sódico, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, colorante alimentario y hierbabuena (una buena cantidad). Una vez hecho y después de habernos asegurado que esté en su punto de sal, reservamos.

3º) A continuación sacamos las almejas del agua con la sal, las enjuagamos y las echamos al sofrito, y lo dejamos a fuego bajo tapadas hasta que se abran.

4º) Servimos

Esta salsa la hacía mi madre con caracoles, a mi me encanta y la utilizo con pescados, almejas, mejillones, crustáceos, etc. Está deliciosa.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 2 tazas de cous-cous.
- 2 tazas de caldo de carne o verduras.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Mantequilla.
- 1/2 berenjena.
- 1 tomate.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 trozo de puerro.
- 1 cebolla picada.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
- 4 lonchas de bacon.
- Hierbabuena.
- 1 tomate cherry.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos el agua o caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos el cous-cous, añadiéndole un chorrito de aceite y sal. Removemos y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos. Después añadiremos un poco de mantequilla, y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante unos 3 minutos más aproximadamente, removiendo sin parar con un tenedor, para obtener un cous-cous cremoso y suelto. Reservamos.

2º) En una sartén con aceite sofreímos el bacon que habremos cortado en cuadraditos, y las verduras que también las habremos cortado en cuadraditos para que la cocción sea similar en todos los ingredientes. Sazonaremos. Cuando ya estén las verduras sofritas y listas, junto con el bacon, mezclaremos con el cous-cous. Adornaremos con unas hojitas de hierbabuena y de un tomatito cherry, tal como veis en la foto.

Tanto el tomate como la hierbabuena son de mi huerta (mis plantas de balcón!). Este cous-cous se puede servir caliente o comer frío como la ensalada en verano.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- Lomo de cerdo.
- Pechuga de pollo.
- Ajo en polvo.
- Romero.
- Longanizas de pollo (tienen mucha menos grasa).
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Pimentón dulce.
- Puerro.
- Hierbabuena.
- Tomate frito.
- Tallo de cebolleta tierna.
- Champiñones.
- Agua.

Procedimiento:

1º) Cortamos el tallo de la cebolleta en rodajas muy finas. Las hojas verdes del puerro también las picaremos muy finas.

2º) Cortaremos los champiñones y los laminaremos.

3º) Cubrimos el fondo de una paella con un poco de aceite y sofreímos la carne, el lomo y el pollo, sazonándolo con pimienta negra, pimentón dulce, romero y ajo en polvo. Cuando esté sofrito, sacamos y reservamos.

4º) En el mismo aceite, sofreiremos las longanizas de pollo que habremos cortado en rodajas muy finas. Terminado el sofrito, sacamos y reservamos.

5º) En la misma paella y en el mismo aceite, añadiendo más si fuera necesario, sofreiremos a fuego medio todas las verduras, sazonando con sal y un poquito de hierbabuena, añadiendo un chorrito de tomate frito. Añadiremos ajo en polvo, removemos y dejamos a fuego medio hasta que estén blandas. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos las carnes y las longanizas al sofrito, y añadiremos un chorrito de agua, dejándolo cocer para que se mezclen todos los sabores y se termine de guisar.

6º) Servimos.

A comer!

En esta época de calor me gusta mucho introducir siempre en mis comidas una ensalada. A la par que no engorda, es saciante y nutritiva.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Lechuga romana.
- 2 tomates pequeños.
- 1 pepino.
- 1/4 de cebolleta tierna.
- 1 carlota.
- 4 bocas de mar.
- 1 bote de filetes de caballa en aceite.
- Aceitunas rellenas.
- Espárragos.
- 2 huevos duros.
- Maíz dulce.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Picamos todos los ingredientes lo más finamente posible a excepción de los huevos que habremos hervido, y cortaremos en rodajas, y los espárragos, que los dejamos enteros para darle al plato mayor vistosidad.

2º) Una vez incorporados todos los elementos, aliñamos primero con vinagre, segundo con aceite y por último la sal; pues normalmente se suele aliñar alreves y el aceite no deja que el vinagre penetre, por tanto, al hacerlo en este orden, la mezcla de sabores es espectacular.

3º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan de molde.
- 6 lonchas de jamón cocido.
- 6 lonchas o trozos de queso.
- Queso rallado.
- 2 huevos.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Forramos un bol de plumb cake (osea, rectangular) con papel vegetal y empezamos a colocar en la base 3 rebanadas de pan. Sobre ellas ponemos el jamón cocido y sobre éste, el queso. Repetimos de nuevo la operación (3 de pan de molde, jamón cocido y queso), cerrando con 3 rebanadas más de pan de molde.

2º) En un bol batimos los 2 huevos con sal y los verteremos sobre el preparado del paso 1, espolvoreando la superficie con abundante queso rallado.

3º) Colocamos en el horno a media altura y a una temperatura de 180º durante aproximadamente unos 20-25 minutos, que se supone que estará el queso derretido y la superficie gratinada.

4º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 400 ml aproximadamente de agua.
- 300 ml de leche.
- 1 paquete de puré de patatas instantáneo.
- Sal.
- 1 cucharada colmada de mantequilla o margarina.
- Queso rallado.
- 400 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- 1 cucharada sopera de cebolla picada.
- Un chorrito de tomate frito.
- Orégano en polvo.

Procedimiento:

1º) En un cazo ponemos el agua y la leche con un poquito de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el paquete de puré y la cuchara de mantequilla/margarina. Removemos enérgicamente para que se quede un puré homogéneo. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta hasta que esté en nuestro gusto. Las cantidades de agua no son exactas porque tiene que quedar un puré bastante espeso, pero tampoco super espeso... entonces si vemos que fuera este el caso, hay que añadir un poco de agua y seguir removiendo para que sea fácil trabajar con él. Llegados a este punto, reservamos.

2º) Ponemos al fuego una paella con aceite y freímos la carne picada, la cebolla, y añadimos sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano, y un chorrito de tomate frito, y lo dejamos hasta que el sofrito quede hecho.

3º) En una fuente de horno extendemos con una espátula una capa del puré del paso 1 hasta cubrir el fondo de la fuente. Sobre él espolvorearemos con queso rallado, y sobre el queso, colocaremos una capa del sofrito del paso 2, para terminar poniendo sobre el sofrito una última capa del puré de patatas, espolvoreando toda la superficie con abundante queso rallado.

4º) Precalentamos el horno a 210º y lo horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente, ya que el tiempo de cocción es solamente para que quede caliente y doradito, pues todos los ingredientes están ya hechos con anterioridad. Llegamos a este punto, servimos.

A comer!

Hoy, tenemos un cumpleaños de una persona muy muy especial para mi, por eso, le he regalado esta tarta de cumpleaños cuya elaboración es idéntica a la del siguiente enlace cuya receta ya esta en este blog. La única diferencia ha sido la decoración, que he adaptado para dicho evento. Yo en este caso he usado lacasitos de chocolate, chocolate con leche y chocolate blanco. Es otra de las ideas para decorar de diferente manera las tartas o cocas. Espero que os guste.

A comer!

Hoy voy a daros una idea para aprovechar el resto de huevo y pan rallado cuando hemos terminado de rebozar en ellos unos filetes de pollo. Añadiendo algunos ingredientes a estos anteriores, podemos elaborar un entrante fácil, económico y delicioso. Os dejo la receta.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- Pan rallado.
- Huevo.
- Leche.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Perejil picado o seco.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Con las sobras del rebozado de carne que nos ha quedado, que es pan rallado y un poco de huevo, lo mezclamos todo y añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado, queso rallado, y vamos mezclando con las manos. A esta mezcla añadiremos un chorrito de leche y seguiremos mezclando hasta obtener una masa, que aunque sea pegajosa, es fácil trabajar.

2º) Cuando tengamos lista la mezcla anterior, cogeremos un pellizco con las manos y formaremos un churrito largo que cruzaremos para darle forma de lazo.

3º) En una sartén con aceite caliente, iremos friendo todos los lacitos que al sacarlos dejaremos sobre papel absorbente para que suelten todo el excedente de aceite.

4º) Serviremos como apertivo una vez los tengamos todos.

A comer!