Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas.
- 4 o 5 huevos.
- 2 claras de huevo (en botella).
- Sal.
- Aceite.
- 4 cucharadas soperas de cebolla picada (congelada).
- 1 lata pequeña de pimiento morrón rojo.

Procedimiento:

1º) Pelamos las patatas y las cortamos: primero en rodajas finas y luego en tiras a la larga. Cuando ya las tengamos todas cortadas, cortaremos alreves para que quede en cuadraditos muy pequeños. Reservamos.

2º) Con el pimiento de bote que suele venir en tiras, procederemos a cortarlo en cuadraditos también de más o menos el mismo tamaño que las patatas. Cortarlo con una medida parecida se hace para que la cocción de todos los ingredientes sea la más parecida posible.

3º) En una paella con abundante aceite, freiremos las patatas que hemos cortado, y cuando estén a media cocción, añadiremos la cebolla y el pimiento. Sazonaremos y dejaremos que termine la cocción. Estará lista cuando la patata esté doradita por fuera y blandita por dentro. En este punto sacamos y reservamos.

4º) En un bol batiremos los huevos entre 4 o 5 (ésto depende del tamaño del huevo), añadiremos las 2 claras y mezclaremos todo para a continuación incorporar bien escurrido de aceite el frito de patata, cebolla y pimiento. Rectificamos de sal si fuera necesario.

5º) En una paella antiadherente y con un poco del mismo aceite del frito anterior, procederemos a hacer la tortilla por el método tradicional, es decir, vertemos la mezcla de huevo, cebolla y pimiento en la sartén con el aceite bien caliente. Bajamos el fuego y lo tenemos a fuego medio hasta que veamos que hace unas burbujas y se va cuajando. En este momento, con un plato le damos la vuelta a la tortilla, la volvemos a poner en la paella y dejamos que se cocine por el otro lado. Cuando esté por ambas partes, servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 sobres de preparado para flan.
- 125 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 3/4 de litro de leche.
- Ralladura de limón.
- Margarina para untar el molde.
- Fresas para decorar.
- Caramelo líquido y sirope de chocolate.

Procedimiento:

1º) Cogemos un poco de la leche y disolvemos el contenido de los dos sobres. Añadimos el azúcar, los huevos batidos y la ralladura de limón, y mezclamos bien.

2º) En un cazo calentamos el resto de la leche, y cuando empiece a hervir, añadimos la preparación anterior y la mezclamos hasta llegar a ebullición, sin parar de remover con una varilla para que no queden grumos.

3º) Cogemos un molde de tarda desmontable y lo untamos tanto el fondo como los bordes bien con margarina para evitar que se nos pegue. A continuación vertemos la mezcla anterior, y lo hornearemos con el horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 30 minutos. El tiempo de cocción siempre es aproximado pues depende de muchos factores, pero cuando veamos que la textura es sólida, ya podemos sacarlo y dejarlo enfriar en la nevera.

4º) Una vez frío, lo podemos sacar del molde y decorarlo con lo que queramos, yo, como veréis en la foto, he utilizado fresas y una decoración con caramelo líquido y sirope de chocolate. Estaba riquísimo y es una manera diferente de comer flan.

5º) Servimos.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz por persona.
- 2 tazas de caldo o agua por persona.
- 1 puerro.
- 1/2 paquete de setas de cultivo (congeladas).
- Ajo en polvo.
- Perejil picado.
- Pimienta negra molida.
- Romero en polvo.
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario o azafrán.
- 3 tiras de bacon.
- Sal.
- Aceite.
- Verduras para paella (congeladas).
- Cebolla picada (congelada).

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite.

2º) Cortamos en rodajas muy finas el puerro, en tiras el bacon, y dejamos descongelar las setas.

3º) Pondremos en la paella la cebolla picada, el puerro y el bacon, salpimentamos, añadimos ajo en polvo, romero y pimentón dulce, y rehogamos hasta que estén las verduras y el bacon cocinado.

4º) A continuación añadiremos al paso 3, las setas ya descongeladas y las verduras paella, y seguiremos sofriendo todo hasta que veamos que la cocción está terminada.

5º) En una cazuela de barro pondremos el sofrito del paso anterior bien escurrido de aceite (osea, lo sacaremos con una espumidera), y con el mismo aceite sofreiremos el arroz y lo pasaremos a la cazuela de barro junto con el sofrito. Mezclamos bien y añadimos el agua o caldo en la proporción de 2 tazas de caldo por cada 1 de arroz. Rectificaremos de sal si fuera necesario y lo introduciremos en el horno precalentado a 220º durante unos 45 minutos aproximadamente. Estará listo cuando no quede caldo y el arroz esté en el punto que nos guste. Si nos gustara más blandito, lo dejaríamos un poquito más.

6º) Servimos.

A comer!

Hoy quiero compartir con vosotros mi primer libro detalle de Rebañando por mi cesión de algunas recetas. Agradezco con ilusión este regalo.

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1/2 paquete de setas de cultivo congeladas.
- 1/2 paquete de espinacas a la crema congeladas.
- 5 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Romero.
- Queso rallado.
- 1 tomate.
- 1 rebanada de pan.
- 1 filete de pechuga de pavo.
- 1 loncha de jamón cocido.

Procedimiento:

1º) En una sartén con aceite freiremos la carne una vez salpimentada. Añadimos ajo en polvo y cuando esté frita sacamos y reservamos.

2º) En una paella con aceite freimos las setas de cultivo, añadimos sal, pimienta negra molida, romero, ajo en polvo, queso rallado y dejamos a fuego suave para que se vayan friendo lentamente y suelten el exceso de agua.

3º) En otra paella con aceite, sofreímos espincas a la cream, que también sazonaremos con ajo en polvo y sal. Añadiremos un poquito de queso rallado, y lo dejaremos hasta que esté listo.

4º) En una tostadora, tostaremos una rebanada de pan hasta que quede como veréis en la foto, y reservamos.

5º) Una vez lo tengamos todo listo, procederemos a hacer la tortilla. Batiremos los huevos con una pizca de sal y añadiremos las setas bien escurridas, y añadiremos también las espinacas sin nada de jugo. Mezclaremos todo bien y haremos la tortilla de la manera habitual, al igual que se hace la de patatas, la haremos por un lado, le daremos la vuelta con un plato, la dejaremos en la paella y la haremos por el otro hasta que quede totalmente terminada.

6º) Con el jugo que nos ha quedado de las espinacas a la cremas, añadiremos las pechugas que habíamos sofrito y las dejaremos para que se impregnen de todo el sabor. Les daremos unas vueltecitas y ya podremos montar el plato.

7º) Como veréis en la foto, ponemos un trozo de tortilla, la carne con la salsa de espinacas, y lo completamos con el jamón cocido, el tomate y la rebanada de pan. Queda un plato combinado espléndido para un día de primavera como el de hoy.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 2 contramuslos deshuesados de pollo por persona.
- 1 huevo por persona.
- 1 patata grande.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.

Para la salsa:

- Aceite.
- Sal.
- Cebolla picada.
- Tomate frito.
- Tomate natural triturado.
- Bicarbonato.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra molida.
- Hierbabuena seca y fresca.

Procedimiento:

1º) Cubrimos el fondo de una paella con aceite y sofreímos la cebolla picada (congelada), unas cinco cucharadas soperas aproximadamente. Salpimentamos, añadimos ajo en polvo y la dejamos a fuego medio. Cuando esté a la mitad de cocción, añadimos unas cinco cucharadas de tomate natural triturado y otras cinco de tomate frito. Añadimos pimienta negra molida, hierbabuena seca y un buen puñadito de hierbabuena fresca picada muy finamente. Añadimos ajo en polvo, y removemos dejandólo a fuego medio para que se haga la salsa. Cuando esté prácticamente terminada, reservamos.

2º) Ponemos en otra paella un poquito de aceite, y tras haber salpimentado los muslos deshuesados, los sofreiremos a fuego fuerte para que quede una capa doradita por fuera. Una vez los tengamos todos, los cortamos en trocitos y los añadimos junto con la salsa del paso anterior. Le damos unas vueltecitas para que se impregne de todos los sabores, añadimos un poco de agua y rectificamos de sal. Si lo probamos y no notamos el sabor de la hierbabuena, añadiremos una poca más, pues ésto es lo que  le da la gracia y el sabor a esta salsa. Cuando esté a nuestro gusto, lo dejaremos a fuego medio-bajo unos 10 minutos aproximadamente para que se termine de guisar el pollo junto con la salsa. En este momento añadiremos al guiso la patata que habremos cortado en cuadraditos, la tendremos frita de antes y la añadiremos al guiso. Cuando la cocción del pollo y la patata estén ya en su punto (para saberlos, lo pincharemos con un tenedor, y si la patata está tierna y el pollo no está crudo) estará listo para servir.

3º) Para emplatarlo lo he acompañado con un huevo frito, y así nos ha quedado un plato muy completo y muy rico.

A comer!

Dificultad:

- Media.

Ingredientes:

- 1 filete de merluza por persona sin piel ni espinas (congelado).
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla grande.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Ajo en polvo.
- Aceite de girasol.

Para la masa de rebozar:

- Harina.
- 1 huevo.
- Agua con gas.
- Sal.

Procedimiento:

1º) Descongelamos los filetes de merluza. Reservamos.

2º) Una vez descongelados, salpimentamos y espolvoreamos un poquito de ajo en polvo.

3º) Pelamos y cortamos las patatas en gajos gruesos y añadimos sal. Reservamos.

4º) Ponemos abundante aceite en una paella honda, y la llevamos al fuego hasta alcanzar aproximadamente los 200º, que es la temperatura adecuada para una buena fritura. En este momento pondremos las patatas y las freiremos. Las patatas deben ser de corte grueso porque de esta manera saben a patata y no a aceite. Estarán en su punto cuando tengan un color dorado y al apretarlas por los lados sea fácil de hundirlas un poquito. Sacamos y reservamos sobre un papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

5º) En un bol pondremos la harina, el huevo, y añadiremos agua con gas poco a poco e iremos removiendo hasta tener una textura que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida, para que se adhiera bien al rebozado de pescado. Añadimos un poquito de sal y batimos con las varillas hasta obtener una masa homogénea. A continuación lo pasaremos a un plato hondo e iremos rebozando los filetes cogiéndolos de la cola, escurriendo el excedente de masa y friéndolos con abundante aceite caliente. Cuando los tengamos todos, los sacamos y los escurriremos en papel absorbente. Reservamos.

6º) Luego, cortaremos la cebolla en rodajas y sacaremos los aros, los pasaremos por el rebozado y los freiremos también como acompañamiento.

7º) Uniremos todos los ingredientes en un plato (pescado, patatas y cebolla) y servimos.

Los ingleses gastan una grasa especial para la fritura, y la masa del rebozado la hacen con cerveza en lugar de con agua gasificada. Al igual que el pescado que más utilizan suele ser el bacalao, por lo demás, este plato es mi versión homenaje al plato inglés. También lo suelen acompañar con distintos tipos de salsa.

A comer!