CARDO MARIANO

Las semillas de esta planta originaria del mediterráneo es muy utilizada desde hace mucho tiempo por las grandes virtudes que se le atribuyen. Tiene la propiedad sobre todo de proteger el hígado. Es digestivo, anti hemorrágico y anti inflamatorio, aunque como anti inflamatorio sólo se puede usar de forma tópica.

  Aplicaciones en la salud

  Hepatitis:
 - Se puede tomar en cápsulas combinadas con alcachofa, diente de león, boldo y menta. También se puede usar poniendo una cucharadita de estas plantas en un vaso de agua y dejarlo durante toda la noche. A la mañana siguiente hay que tomarlo en ayunas.
Digestión: 
- Estimula la segregación de bilis, y esto hace que mejore la digestión de las grasas.
Hemorroides: 
- Es útil en hemorroides sangrantes.
Alcoholemia: 
- Infalible en los problemas con el alcohol. El cardo mariano alivia los síntomas del síndrome de dependencia de alcohol y regenera las células hepáticas. Hervir una cucharada sopera de cardo mariano en medio litro de agua, dejar reposar 10 minutos y filtrar.
Depurativo: 
- En los herbolarios hay mezclas de jugo concentrado de cardo mariano, rábano negro y alcachofera, que son un buen depurativo para el organismo.

 
Aplicaciones en la cocina 


Las semillas del cardo mariano tostadas pueden tomarse en infusión como un buen sustituto del café..

 
Precauciones 


Hay que evitar tomarlo en caso de reglas con coágulos y presión arterial elevada.

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 200 gr. de fritada (de venta en grande superficies).
- 1 bote de atún en aceite.
- 3 huevos hervidos.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 3 hojas de ensalada.
- 2 gotitas de ketchup (para decorar).

Procedimiento:

1º) Forramos un molde de plumb cake con papel vegetal.

2º) Sobre él colocamos 3 rebanadas de pan de molde.

3º) Ponemos en un bol la fritada, sazonamos con sal y le añadimos el atún en aceite. Mezclamos y ponemos una parte de esta mezcla sobre las 3 rebanadas de pan.

4º) Sobre la fritada pondremos 1 huevo cortado en rodajitas, y empezamos con la segunda capa repitiendo la operación anterior (pan, fritada y huevo). Terminamos el pastel con 3 rebanadas de pan de molde.

5º) Como decoración, sobre las últimas rebanadas pondremos mayonesa extendida, sobre ella pondremos las hojas de lechuga cortadas en juliana muy finamente, sobre la lechuga un huevo cortado en rodajas y sobre la parte blanca del huevo 2 gotitas de ketchup. Dejamos reposar en la nevera mínimo media hora y se sirve bien frío.

A comer!

Dificultad:

- Baja.

Ingredientes:

- 6 lonchas de salmón ahumado.
- 4 hojas de lechuga romana.
- 4 hojas de radicchio.
- 4 hojas de canónigos.
- 4 hojas de escarola rizada.
- 4 hojas de escarola lisa.
- 1 pepino.
- Mayonesa.
- Mostaza.
- 1 tomate cherry.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 1 chorrito de aceite de oliva.

Procedimiento:

1º) Cogemos las hojas de lechuga y las cortamos finamente en juliana. Reservamos.

2º) Cogemos el pepino, lo cortamos lo más finamente posible longitudinalmente. Reservamos.

3º) Cortamos el tomate cherry en 4 partes. En un cuenco ponemos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y le añadimos un chorrito de mostaza y mezclamos. Reservamos.

4º) Procedemos a montar el plato de la siguiente manera: Colocaremos unas láminas de pepino de la parte central sobre un plato (como veréis en la foto). A continuación, sobre un molde redondo (yo como no tenía, me he fabricado uno cortando unas tiras de una botella de agua, se queda igual de bien como podréis observar) lo forramos, dejando un trozo fuera con salmón. Luego rellenaremos con la ensalada que previamente habremos aliñado con la mezcla de mayonesa mostaza. A continuación picaremos finamente la parte externa del pepino con piel y la añadiremos. Y una vez terminada esta operación lo taparemos con el trozo de salmón que hemos dejado fuera del molde. Le daremos la vuelta y lo colocamos sobre las láminas de pepino y decoramos con tomates cherry, un poquito de la mayonesa con mostaza para recordar lo que lleva en su interior, un chorrito de aceite de oliva y decoramos con una ramita de hierbabuena.

5º) Servimos. Buen provecho.

A comer!