Hola a todos. En primer lugar desearos un feliz año y deciros que después de un periodo de no publicar, vuelvo otra vez para deciros que por fin he descubierto el método para hacer una buena paella con fuego de inducción, pero que parezca que está hecha con leña y huela a campo y a hogar. Os dejo la receta y la preparación, y espero que me comentéis qué tal os ha salido. Un saludo y empezamos!:

DIFICULTAD:

- Media.

INGREDIENTES:

- Puerro.
- Tallo de una cebolleta.
- 1/4 bote de setas variadas.
- 1 ajo tierno.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce molido.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Pimiento rojo.
- Hierbas provenzales.
- Romero.
- Verduras paella (congeladas).
- Agua, caldo ó agua con una pastilla de caldo de carne.
- Un poco del jugo de las setas del bote.
- Arroz.
- Almejas juliana.
- Pechuga de pollo.


*Para esta elaboración, usaremos por comensal una taza de arroz y dos tazas y media de caldo.

PREPARACIÓN:

1º) En una paellera o paella pondremos aceite en el fondo, y añadiremos para sofreirlo un trozo de puerro que habremos cortado en rodajas muy finas y el tallo de la cebolleta que habremos cortado igual que el puerro, más el ajo tierno y un poquito de sal.

2º) Cuando esté bien sofrito, añadiremos la pechuga de pollo cortada en trocitos, las setas, las verduras y el pimiento rojo a trozos. Para sofreirlo todo también junto con el paso 1, añadiremos las hierbas provenzales, el romero, ajo en polvo y pimentón dulce molido. Rectificaremos de sal y sofreiremos todo junto.

3º) Cuando esté sofrito, añadiremos el arroz y un poquito de azafrán o colorante alimentario, daremos unas vueltas para sofreirlo con el resto y añadiremos el caldo que habremos calentado antes.

4º) Una vez tengamos todos los ingredientes con el arroz y el caldo, añadimos las almejas y procederemos a explicar el tiempo de cocción que es el siguiente:

-Para vitrocerámicas de inducción:rec

• Fogón grande y a fuego fuerte (al 11) durante 7 minutos. 
• Bajar fuego al 3 durante 3 minutos.
• Manteniendo a 3, se tapa la paella con tapadera o papel de albal durante 15 minutos más.
• Luego apagamos el fuego y lo dejamos tapado durante 5 minutos.
• Pasado este tiempo destapamos y lo dejamos 2 minutos a fuego fuerte para que se forme el delicioso "socarrat" (el famoso quemado de la paella).

5º) Servir.

Os aseguro que el sabor es muy parecido a las paellas que se hacen en el campo. Probadlo y me comentáis!!

A comer!